Innhold
Kosttilskudd E338 er en uorganisk forbindelse, en svak syre kjent som ortofosforsyre. I samsvar med den aksepterte klassifiseringen er den inkludert i gruppen antioksidanter. I industrien brukes konserveringsmidlet som en surhetsregulator.
Hva slags tilsetningsstoff er E338
Antioksidanten, som er tildelt E338-indeksen i det internasjonale kodifiseringssystemet, er en behagelig smakende mineralstoff. I næringsmiddelindustrien brukes den som forsuringsmiddel.
Tilsetningsstoffet ser ut som fargeløse krystaller, som er preget av en høy grad av hygroskopisitet. Når temperaturen stiger til 42 ° C, smelter de og blir til en viskøs gjennomsiktig væske. På grunn av dets lave smeltepunkt og gode løselighet markedsføres konserveringsmidlet i form av en 75-87% vandig løsning. Utad ser det ut som sirup, den lukter ikke.
Den kjemiske formelen til ortofosforsyre er H3PO4. Løsningen, som er laget av krystaller, er aggressiv i sine egenskaper.
E338 er pakket i flasker eller bokser laget av glass, polyetylen. Også brukt til transport er stålbeholdere behandlet med en spesiell teknologi. Beholderne fylt med løsningen overføres til trekasser eller polyetylentromler fylt med løst materiale, med merkingen "Etsende væske", "Farlig" på overflaten.
Hva er E338 kosttilskudd laget av?
Flere metoder brukes for å oppnå ortofosforsyre. Utvinningsmetoden regnes som den mest kostnadseffektive og minst arbeidskrevende. For å oppnå Н3РО4 behandles naturlige fosfater med saltsyre, svovelsyre eller salpetersyre. Som et resultat av en kjemisk reaksjon gjenstår en masse som må renses for urenheter og sedimenter.
Et renere produkt kan oppnås ved å bruke en termisk produksjonsmetode for flere trinn. Fosfor blir først brent for å produsere fosforsyreanhydrid. Stoffet absorberes med en syre, kondenseres og avkjøles.
Mattilsetningsstoffet kan oppnås ved hydrolyse av fosforpentaklorid. Det kan også produseres ved å reagere fosfor (V) oksid med vann.
Hva er skadelig ortofosforsyre
Kosttilskuddet er anerkjent som trygt forutsatt at de etablerte forbruksstandardene overholdes. Men ifølge resultatene av noen studier har fosforsyre en negativ effekt på menneskekroppen. Under dens virkning blir syre-base balansen forstyrret.
Det antas at bruken av E338 fremmer utvasking av kalsium fra kroppen. Ifølge noen forskere avtar bentettheten under påvirkning av et konserveringsmiddel. Selv om det ikke er noen vitenskapelig bekreftelse på dette faktum.
Noen tannleger hevder at kosttilskuddet påvirker tannemaljen negativt. Det fungerer som løsemiddel.Sukkeret som finnes i drikkevarer som inneholder fosforsyre, er grobunn for patogene bakterier.
Hvis et kosttilskudd kontinuerlig inntas i store mengder, øker risikoen for å utvikle slike negative konsekvenser:
- erosjon, sår i fordøyelsessystemets organer;
- gastritt;
- duodenitt;
- andre sykdommer assosiert med syre-base ubalanse.
Farlig eller ikke tilsetningsstoff E338
I samsvar med de aksepterte standardene tildeles surhetsregulatoren en middels fareklasse. Men bruk av et matkonserveringsmiddel er tillatt i mange land, inkludert Russland, Ukraina, EU og USA.
Food Code, som følges av matprodusenter i mange land, tillater bruk av E338 i 28 standarder. Mengden tillatt varierer fra 100 mg til 9 g per kg ferdig produkt. Doseringen avhenger av applikasjonen.
Kroppen skal ikke motta mer enn 70 mg per 1 kg vekt.
Hvor og hvorfor tilsettes fosforsyre?
Tilsetningsstoffet brukes av matprodusenter. For fremstilling tas et renset stoff som oppnås som et resultat av termisk behandling av fosfor. Den selges under merket "A".
E338 er en surhetsregulator, den er billigere enn andre lignende stoffer. På grunn av lave kostnader tilsettes konserveringsmidlet i brus beregnet på masseproduksjon. H3PO4 finnes i store mengder i det søte vannet i Coca-Cola og dets analoger. Det finnes i Pepsi, Sprite og andre, inkludert diett og energidrikker.
Tilsetningsstoffet brukes som forsuringsmiddel, sorbent, hydrolyse-akselerator, antioksidantforsterker ved fremstilling av:
- pølser;
- bearbeidet ost;
- konfekt produkter;
- syltetøy;
- sirup.
I sukkerindustrien brukes tilsetningsstoffet som blekemiddel.
E338 brukes i kombinasjon med E927b (urea) i produksjonen av bakervarer som kilde til fosfor og en dekkvalitetsforbedrer. Stoffet tilsettes på stadium av tilberedning av gjærdeigen.
E338 brukes også i andre bransjer. I tannlegen tilsettes syre i tennblekemidler, rengjøringsblandinger. I dyrehold produseres på det grunnlag medisiner for behandling av urolithiasis. Mattilsetningsstoffet er populært i næringer som spesialiserer seg i produksjon av husholdnings-, bilkjemikalier, konstruksjon og maling og lakk.
Konklusjon
Kosttilskudd E338 regnes som trygt forutsatt at det mottas i akseptable mengder. Ved misbruk av produkter som inneholder Н3РО4, er det en risiko for en reduksjon i nivået av kalsium i bein og tannemalje. Kanskje utseendet på problemer med fordøyelsen og utviklingen av sykdommer i fordøyelseskanalen, forårsaket av brudd på syre-base balansen. Men hvis de anbefalte normene for bruk av matkonserveringsmiddel E338 overholdes, er det ingen fare.
