Innhold
Tilsetningsstoff E509 er et biprodukt som dannes under produksjon av brus. Kalsiumklorid brukes i næringsmiddelindustrien som emulgator. I landene i EU anses stoffet som trygt, det er tillatt å bruke det til fremstilling av produkter og medisiner. I Russland er bruken av en emulgator regulert av aksepterte standarder.
Hva slags tilsetningsstoff er E509
Kalsiumklorid, kjent som E509 emulgator, er i form av krystaller, flak, granulat, klumper. Fargen varierer fra gjennomsiktig til hvit. Krystallene har en mild lukt; smaken kan være bitter eller salt. Tilsetningsstoffet er svært løselig i vann og etanol. Ved kontakt med luft smelter den på grunn av dens høye hygroskopisitet.
Kjemisk formel - CaCl2.
I samsvar med den internasjonale klassifiseringen er tilsetningsstoffet et emulgator. Men det brukes ikke bare for å lage homogene emulsjoner fra produkter som ikke blandes. Oftest brukes E509 som herder. Et tilsetningsstoff brukes også som fortykningsmiddel, geleringsmiddel, stabilisator og surhetsregulator i ferdige produkter.
Når du bruker det, er det mulig å oppnå en fortykning av produktet, en økning i mengden. Denne effekten skyldes at kalsiumioner binder proteiner.
Stoffet smelter ved 772 ° C og koker ved 1935 ° C.
Hva er tilsetningsstoffet E509 laget av?
Konserveringsmidlet fås hos bedrifter som produserer brus. Ved fremstilling av natriumkarbonat ved ammoniakkmetoden (ved ammoniakkutvinning) dannes en løsning av kalsiumsaltsyre. Krystaller eller granulater oppnås ved fordampning av væske.
Det tekniske tilsetningsstoffet kan oppnås ved oppvarming av blekemiddel. For å isolere det spesifiserte stoffet, behandles en vandig suspensjon av kalket kalk med saltsyre.
Fordelene og skadene med kalsiumklorid
Gjennom mange studier har den positive effekten av kalsiumklorid på kroppen blitt bevist. Dette stoffet:
- aktiverer immunforsvarets arbeid, som motstand mot infeksjoner øker;
- øker elastisiteten i karveggene;
- gjenoppretter balansen mellom essensielle mineraler;
- har en gunstig effekt på hjertets arbeid;
- deltar i metabolske prosesser og hematopoiesis.
Kosttilskuddet regnes som en av de beste kildene til kalsium. Dette stoffet er involvert i prosessen med muskelsammentrekning og overføring av nerveimpulser. Det forbedrer dannelsen av beinvev. Tilsetningsstoffet har en positiv effekt på prosessen med bloddannelse og koagulering.
I kombinasjon med vitamin D anbefales CaCl2 til personer som lider av osteoporose. Det anbefales også å inkludere det i dietten til barn i perioden med aktiv vekst og eldre for å redusere intensiteten av utvasking av mineraler fra beinene. E509-tilsetningsstoffer anbefales for personer som lider av sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
Ved overdosering kan det oppstå komplikasjoner.Det første tegnet på overflødig konserveringsinntak i kroppen er utseendet på en følelse av varme som sprer seg gjennom kroppen. Samtidig kan en person oppleve magesmerter, halsbrann, arytmi. Med hyppig overskudd av det daglige inntaket, vises symptomer på irritasjon i fordøyelsessystemet. Noen kan utvikle ulcerative lesjoner i mage-tarmkanalen.
Farlig eller ikke tilsetningsstoff E509
Til tross for sin syntetiske opprinnelse er E509-emulgatoren klassifisert som et trygt stoff. I henhold til internasjonale standarder tildeles den en lav fareklasse. Tilsetningsstoffet kan trygt brukes i matproduksjon.
Den anbefalte daglige dosen av CaCl2 er 350 mg. Hvis den angitte mengden overskrides, kan det oppstå komplikasjoner. Ved overdosering blir konserveringsmiddelet farlig.
Hvor og hvorfor tilsettes kalsiumklorid?
Tilsetningsstoff E509 brukes i næringsmidler, kjemiske, farmakologiske næringer. Den brukes også i gassproduksjon, i produksjon av lim, i veisektoren. Det er nødvendig for produksjon av produkter av naturgummi, latex. Tilsetningsstoffet brukes også i kosmetologi som en av ingrediensene i kjemisk peeling.
I næringsmiddelindustrien brukes E509 i prosessen med å konservere frukt og grønnsaker. Stoffet forhindrer at produkter mykner under varmebehandling eller under langvarig lagring. Elastiske ferskener eller sprø agurker oppnås ikke på grunn av en spesiell produksjonsteknologi, men på grunn av tilsetningen av et konserveringsmiddel.
E509-tilsetningsstoffet brukes aktivt til fremstilling av oster. Det tilsettes melk for å akselerere koagulering, for å oppnå en tett blodpropp av høy kvalitet. Bruk av CaCl2 øker utbyttet av ferdige produkter.
Tilsett E509 i kremen. Takket være bruken tykkes de raskere. Bruken av et konserveringsmiddel under separasjonen av den kremete massen fra melken bidrar til å redusere surheten. Derfor er tilsetningsstoffet viktig når du lager oljen.
Inneholder kalsiumklorid i cottage cheese. Det tilsettes industrielt som herder og fortykningsmiddel. Det kompenserer for tapet av mineralelementer som er uunngåelige under melkepasteurisering.
Matvarekonserveringsmiddel E509 er en del av tørrpuré, melk, potetgryn. Det er inkludert i disse produktene som et bulkmiddel. Tilsetningsstoffet forbedrer prosessen med å oppløse tørrstoff i vann. Det forhindrer at det dannes klumper.
CaCl2 hjelper til med å stabilisere gelestrukturen til syltetøy, gelégodteri. I konfektprodukter hindrer tilsetningsstoffet dem i å herde.
I sjeldne tilfeller brukes E509 til brygging. Ved hjelp av et konserveringsmiddel er det mulig å eliminere ufullkommenhetene i vannet som brukes til å lage øl. Det regulerer pH-nivået.
I medisin brukes kalsiumklorid til en rekke sykdommer. Leger kan foreskrive varme intravenøse injeksjoner til pasienter med hypokalsemi eller hypokloremi. Injeksjoner anbefales for blodtap på grunn av livmor, intens neseblod. De har en positiv effekt på tilstanden til pasienter med nefritt, hepatitt, allergiske reaksjoner, hudsykdommer.
Tilskuddet er kjent for sin evne til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Det brukes som motgift mot forgiftning med salter og syrer av magnesium og fluor. Stoffet har antiseptiske egenskaper. Løsningen brukes til å vaske slimhinner og behandle sår.
Konklusjon
Tilsetningsstoff E509 tilhører trygge konserveringsmidler som kan brukes til produksjon av produkter. Det er inkludert i listen over godkjente stoffer i mange land i verden. Men kalsiumklorid brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien. Stoffet brukes i kosmetikk, medisin og andre næringer.
