Kosttilskudd E252: påvirker kroppen, farlig eller ikke

For tiden, i butikkhyllene, kan du finne en overflod av forskjellige produkter med lang holdbarhet. Produktet kan ofte lagres i flere måneder og ikke forringes på grunn av den store mengden forskjellige kjemikalier i sammensetningen. Et av disse tilsetningsstoffene er konserveringsmidlet E252 - kaliumnitrat, som ikke alltid er til fordel for kroppen.

Hvite krystaller av kaliumsalter er som sukker

Hva er tilsetningsstoffet E252

Konserveringsmidlet er et fint, krystallinsk hvitt eller gulaktig pulver. Har ingen lukt, smaker litt salt og etterlater en kjølig følelse på tungen. Kaliumnitrat er svært løselig i vann, motstandsdyktig mot høye temperaturer. Over 400 grader frigjør det hvite pulveret oksygen. Produsenter pakker E252 konserveringsmiddel i papir- eller propylenposer.

Andre navn på kaliumnitrat:

• kaliumnitrat;
• kaliumnitrat;
• kaliumsalt av salpetersyre;
• kaliumnitrat.

Hovedformålet med E252 er et konserveringsmiddel eller antioksidant i næringsmiddelindustrien. Kaliumnitrat brukes også i medisin, i landbruksindustrien, i kosmetikkbransjen. Stoffet er praktisk talt uoppløselig i alkoholer. Reagerer med løsemidler og brennbare stoffer i form av et oksidasjonsmiddel.

Hva er konserveringsmiddel for kaliumnitrat laget av?

I naturen finnes kaliumnitrat i form av et mineral som kalles nitrokalitt, en stor mengde av stoffet blir utvunnet på steder med saltavleiringer. Men naturlige reserver er ikke nok, derfor blir konserveringsmiddelet laget på en laboratorie måte, for eksempel ved bruk av syntesen av kaliumklorid og salpetersyre.

I industrien er konserveringsmidlet laget av natriumnitrat, salpetersyre eller kaliumklorid. Kjemisk formel - KNO3. Blant de største leverandørene og produsentene er det flere firmaer i Russland: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. På grunn av den høye hygroskopisiteten bør beholdere for lagring av nitratpulver være polypropylen eller papir, men med polyetylenfôr.

Tidligere ble konserveringsmidlet hentet fra mer naturlige produkter - aske, gjødsel, kalkstein. Den første omtale av kaliumnitrat dateres tilbake til XIV-tallet, da stoffet ble hentet fra avføring fra mennesker. Men denne metoden var ekstremt ineffektiv, produksjonen var bare ca 0,3% av det ferdige råmaterialet. Nå brukes kaliumsalter til produksjon, hvorfra det også oppnås kjemisk gjødsel. For å gjøre sluttproduktet omsettelig, smelter de våte krystallene og deretter granuleres stoffet i luft.

E252 tilhører ikke kategorien svært farlige tilsetningsstoffer

Fordelene og skadene med kaliumnitrat (E252)

Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med kaliumnitrat, fordi det praktisk talt ikke eksisterer.Konserveringsmidlet fordøyes og brytes ned i nitritter, som har en negativ effekt på det menneskelige reproduksjonssystemet. Kaliumnitrat er helseskadelig hvis det konsumeres i store doser. Men det skal bemerkes at blant slike konserveringsmidler er det kaliumnitrat som er det tryggeste, siden det ikke inneholder sine egne nitritter.

Mange produsenter lurer kunder ved ikke å angi produktets fullstendige sammensetning på etikettene. På pølser eller pølser kan du finne påskriften "Barn". Dette er farlig, et overskudd av konserveringsmiddel fremkaller alvorlig hodepine, kvelning, allergiske reaksjoner, problemer med mage-tarmkanalen.

Kaliumnitrat påvirker sirkulasjonssystemet negativt, forstyrrer oksygenmetabolismen. Matvarer med høyt innhold av E252 kan forårsake kvelning, anemi og akutt nyresvikt hos en person, så vel som hodepine, kvalme, muskelsvakhet og arytmi.

Farlig eller ikke tilsetningsstoff E252

I små doser utgjør stoffet ingen stor fare, så du kan ikke spise mye pølser, oster, pølser og annen mat med høyt konserveringsmiddelinnhold. Mange produsenter overskrider mengden E252 betydelig i produktene for å øke holdbarheten. Men dette endrer i stor grad fargen på kjøttprodukter, så i tillegg til konserveringsmidler må smaksforsterkere og fargestoffer tilsettes, noe som gjør maten enda mer helsefarlig.

En person bør være forsiktig med mat med mye nitritt - stoffer som hindrer bakterier i å formere seg. Mange land har lenge forlatt bruken av kaliumnitrat i matproduksjonen. Et overskudd av konserveringsmiddel forårsaker hodepine, påvirker psyken negativt og fremkaller betennelse i nyrene og andre vitale organer.

En stor mengde kaliumsalter i industrielle oster

Som oftest mottar kroppen skade fra E252 ikke fra industrielle halvfabrikata eller kjøtt, men fra frukt eller grønnsaker. For å akselerere veksten tilsettes en stor mengde nitratbasert gjødsel til bakken. Produkter dyrket på slikt land blir farlige for mennesker. Nitritter kan akkumuleres i kroppen, forårsaker kreft og kroniske gastrointestinale sykdommer.

Hvor og hvorfor legge til

Kaliumnitrat har blitt kjent i verden siden kruttet ble oppfunnet. Siden den gang har kaliumsalter et bredt spekter av anvendelser:

1. Mat industri... Tilsetningsstoffet i form av et hvitt pulver, luktfritt og smakløst, brukes til fremstilling av ost for å øke holdbarheten til kjøtt og fiskeprodukter, i røkt kjøtt, halvfabrikata, sylteagurk i pølser og pølser. Lang transport ville ikke vært mulig uten tilsetning av en stor mengde konserveringsmidler. Ved ostefremstilling er stoffet designet for å beskytte produktet mot hevelse, fra dannelse av uønskede hulrom.
2. Jordbruksnæringen... Nitrater brukes til å gjødsle jorden før de planter grønnsaker og fruktavlinger, de akselererer plantevekst, påvirker fotosyntese og øker frostmotstanden.
3. Pyroteknikk... Saltpeter er en av komponentene i krutt og andre brennbare blandinger.
4. Medisin... Kaliumnitrat finnes i mange avføringsmidler og vasodilatatorer. Saltpeter brukes også som motgift mot cyanidforgiftning.
5. Andre næringer... E252 tilsettes ofte tannkrem, glass og optiske produkter.

Tilsetningsstoffet regnes som et stoff med gjennomsnittlig toksisitet; det er ikke forbudt å bruke det i industrien i anbefalte doser. Konserveringsmidlet E252 er tillatt i Russland, Ukraina, i SNG-landene. For pølser bør indikatorene ikke overstige 250 mg / kg. For ost - ikke mer enn 50 mg / kg.

Konklusjon

E252-konserveringsmiddelet vil ikke skade kroppen veldig mye hvis du begrenser bruken av matvarer med mye innhold av dette stoffet.Du bør lese sammensetningen nøye på pakken, spise mer grønnsaker og frukt, drikke rent filtrert vann og føre en sunn livsstil.