Hvorfor hurtigmat er skadelig

Det er en oppfatning at hurtigmat er en billig, rask, men langt fra nyttig matbit "på flukt". Fastfood-segmentet i markedet har begynt å svare på etterspørselen etter sunn sunn mat. I dag er anerkjennelse av skadeligheten av slik mat ikke lenger så ubetinget, fordelene og skadene ved hurtigmat er bevist. Tiden vil vise hva som vil oppveie hvordan denne retningen vil utvikle seg.

Typer hurtigmat

Hurtigmat dateres tilbake til den dype antikken. Selv i det gamle Roma lagde ikke innbyggerne mat hjemme, men foretrakk gjærkaker med olivenolje. De ble brukt som spiselige tallerkener til forskjellige delikatesser som romerne kjøpte i basarer og spisesteder. Gjennom århundrene har tortillas blitt pizza. I dag er all hurtigmat delt inn i kategorier, avhengig av sammensetningen, holdbarheten til det endelige produktet og produksjonsstedet:

• supper i poser, potetmos, nudler;
• cheeseburgers, pommes frites, hamburgere;
• popcorn, chips, kjeks;
• paier, hvite, pizza, pølser.

Hvorfor å spise hurtigmat er skadelig

Hurtigmat er etterspurt og tiltrekker seg kjøpere med sin lave pris og vekt på smak. Denne smaken tilveiebringes av de skadelige tilsetningsstoffene som er vanedannende og gjenspeiles negativt i helsen. Det er ingen spesiell skade fra sjelden bruk. Hvis hurtigmat blir daglig i kostholdet, er forstyrrelser i kroppens arbeid uunngåelig:

• utseendet på overflødig vekt, utvikling av fedme;
• nyresykdom;
• en økning i kolesterolnivået;
• utvikling av aterosklerose;
• dannelsen av galleblærestein;
• høy sannsynlighet for å utvikle hypertensjon;
• høyt blodsukker;
• belastning på bukspyttkjertelen, utviklingen av patologiene;
• risikoen for å utvikle karies;
• gastritt, sår.

Fordelene eller skadene med hurtigmat for barn bestemmes av hyppigheten av bruken og produktets egenskaper. Barnets valg må overvåkes, overvåkes og om nødvendig korrigeres dårlige vaner.

Høyt kolesterol i hurtigmat

Mange myter og "skrekkhistorier" er forbundet med innholdet av skadelig kolesterol i hurtigmat og mange produkter. I dag mener vitenskapen at effekten av mat på kolesterolnivået ikke er så stor. Kolesterol - en integrert del av cellemembranen, brukes til å bygge kjønnshormoner, vitamin D og gallsyrer, det vil si at det er nødvendig for kroppen. Samtidig er det økte nivået en av de viktigste dødsårsakene som et resultat av vaskulær sklerose og hepatose i leveren. Det er farlig å ha høyt kolesterolnivå i blodet, men bare en syvendedel av det kommer fra mat, resten genereres av leveren. Mettet fett kommer fra mat, ikke kolesterol. Med et fettfattig kosthold kan innholdet reduseres med bare 10% og til og med føre til i denne perioden til økt produksjon av "indre" kolesterol skapt av leveren. Leger har anbefalt å erstatte skadelig mettet fett som finnes i hurtigmat med flerumettet vegetabilsk fett, siden det er liten nytte av dyr.Selv om mat ikke drastisk påvirker kolesterolnivået, bør hurtigmat spises med forsiktighet - på grunn av påvist skade på menneskekroppen.

Stor mengde salt

En av de skadelige egenskapene til hurtigmat er at den inneholder store mengder salt og krydder. For store mengder av dem fører til høyt blodtrykk. Som et resultat har hypertensjon, sammen med andre hjertepatologier, blitt oftere diagnostisert hos unge mennesker. Vanligvis dekkes det daglige behovet for salt av en hurtigmatrett. Så den daglige normen for en person er omtrent 1500 - 2300 mg salt. I hurtigmatrestaurantretter er krydderinnholdet i hurtigmat opptil 2000 mg. For personer med diabetes, nyresykdom, blodtrykk, er dette en veldig farlig dose.

Vitaminfritt produkt

Øyeblikkelig hurtigmat produseres ved tørking eller dehydrogenering. Vann fordamper fra maten. Kjøtt, urter, grønnsaker mister fullstendig fuktighet, og med det - struktur og vitaminer. I stedet er hurtigmat fylt med smakstilsetninger, smaksforsterkere. Skaden på egenskapene til slik mat er åpenbar. Ved konstant bruk, vil en slik kombinasjon av det periodiske systemet i sammensetningen av oppvasken, ikke sår og gastritt trenge å vente lenge.

Skadelige tilsetningsstoffer i maten E

Det er tre stoffer som ofte forveksles med hverandre, og klager over deres tilstedeværelse i hurtigmat. Glutaminsyre og glutamin er aminosyrer som kroppen er bygget fra. Mononatriumglutamat syntetiseres kunstig i laboratoriet for å øke følsomheten til smakreseptorer. Takket være ham får produkter av lav kvalitet en lys og behagelig smak. Av denne grunn elsker produsenter å legge den til hurtigmat. De er betegnet som E-tilsetningsstoffer med numeriske indekser fra 621 til 625. Skaden til disse tilsetningsstoffene er ikke i deres sammensetning, men i å bli vant til dem. Uten glutamat virker maten matløs og smakløs, avhengighet setter inn og som et resultat overspising. Hurtigmatprodusenter bruker glutamat. Det er kjent for sine egenskaper å stimulere hjernen, noe som resulterer i en liten eufori. Og så venter skadene ved å bli vant til visse matvarer. Dette er nøyaktig hva som skjer med hurtigmat, hvis helseskade bestemmes i dette tilfellet av mengden tvilsomt stoff.

Infeksjon med patogene mikroorganismer

Svært ofte, for tilberedning av hurtigmat, brukes produkter som ikke er av høy kvalitet. Det er ingen garanti for deres opprinnelse eller friskhet. I jakten på mengden produserte produkter blir det ikke lagt vekt på fordelene og kvalitetsindikatorene. Det er tilfeller av deltakelse i prosessen med å tilberede hurtigmat av personell som ikke har de rette kvalifikasjonene eller opptak til slikt arbeid. I tilfelle brudd på hygienestandardene for tilberedning av et produkt, spesielt i "gatemat" -format, er det fullt mulig for patogene mikroorganismer å spre seg i hurtigmat, når hele produktutvalget blir ubrukelig, men går i salg, hvoretter skadene av masseforgiftning og infeksjoner blir observert.

Infeksjoner kan overføres gjennom uvaskede grønnsaker eller kjøtt som ikke har blitt tilberedt ordentlig i koketiden. Brudd på hygienestandarder for lagring og tilberedning av mat resulterer ofte i katastrofale konsekvenser for kundene.

Hva vanlig hurtigmat kan føre til

De skadelige effektene av hurtigmat er ikke i den kjemiske sammensetningen, men i et overskudd av vanlige, tradisjonelle produkter: sukker, fett, salt. Hvis bruk av hurtigmat har blitt vanlig, kan det ikke være snakk om noen fordeler, og skadene kan være lik det som er vist på bildet:

• med regelmessig bruk av hurtigmat, oppstår metabolsk svikt, metabolismen bremses;
• tarmmikroflora lider av overflødig sukker og fett, da det er mange av disse matvarene i en burgerbolle og saus. I kombinasjon med salt mat kan prosessen med forråtnelse begynne i tarmene som et resultat av at sukker legger seg på tarmveggene;
• "Takket være" transfett brukt i hurtigmat, lider hjertet, risikoen for å utvikle onkologi er høy;
• bukspyttkjertelen er overarbeidet på grunn av den store mengden sukker, noe som kan føre til diabetes;
• høyt kaloriinnhold fører til fedme på grunn av raske karbohydrater;
• mettheten blir raskt erstattet av en sultfølelse - og overspising med et så dårlig kosthold er garantert.

Listen over farene ved hurtigmat fortsetter med videoen:

Er hurtigmat nyttig?

Blant de nyttige egenskapene til hurtigmat, siterer mange hastigheten på tilberedning, overkommelighet og rik smak. Men disse fordelene er tvilsomme hvis de kumulative skadelige egenskapene til retter er plassert på den andre siden av skalaen. For å minimere dem må en rekke anbefalinger følges:

1. Mottak av hurtigmat - ikke mer enn to ganger i uken. Med den eksisterende avhengigheten av mat, er det nødvendig å gradvis redusere porsjonene.
2. Det er uakseptabelt å spise store mengder stekt mat: poteter bør kombineres med en salat, ikke en hamburger.
3. Med en sterk sultfølelse er det nødvendig å sette av tid til en fullverdig lunsj, eller ta en matbit med nøtter eller tørket frukt.
4. Rødt kjøtt bør ikke konsumeres på grunn av stor sannsynlighet for bruk av GMO-matvarer.
5. En fullkorns hamburgerbolle med salat kan bidra til å redusere potensiell skade på hurtigmat.
6. Ketchup og majones skal kastes.
7. Det er best å tilberede hurtigmat hjemme ved å kjøpe alle ingredienser av høy kvalitet.

Sunn hurtigmatoppskrifter

Det viser seg at det er fullt mulig å lage hurtigmat som er sunn i egenskapene. For å gjøre dette må du bruke miljøvennlige produkter, uten E-tilsetningsstoffer. Du kan bruke oppskrifter:

1. En hamburger er lett å lage av en klidbolle, et stykke kylling, kalkun og magert biff. I stedet for kjøtt er bakt fisk greit. Sausen kan faktisk lages av rømme, krydder, urter eller hjemmelaget majones.
2. Pommes frites er et stort slag for leveren. Et alternativ i egenskaper kan være halvert poteter bakt i ovnen. Fordelene med dem er mye mer enn fra hurtigmat.
3. Shawarma-erstatning er lavash fylt med forskjellige produkter - kjøtt, kjøttdeig, grønnsaker, urter. Som saus kan du bruke yoghurt, krydret med revet hvitløk, hakkede urter.
   
4. Hjemmelaget pizza tar ikke lang tid å tilberede hvis du bruker ferdige boller som grunnlag. De må kuttes på langs, legg kjøtt, løk, tomater, paprika på hver halvdel. Riv osten, stek i ovnen, pynt med urter.
5. Kjøttboller krever kjøttdeig, løk, paprika og en skje med stivelse. Lag kuler av blandingen av produkter og stek dem i ovnen.

Disse rettene er en verdig erstatning for hurtigmat, de kan brukes til snacks på jobben, hjemme, på piknik. Fordelene med produkter for voksne og barn er åpenbare.

Hvordan snack riktig

En person snakker i snitt tre ganger om dagen. Dette kan skje hjemme, på farten eller på jobben. Snacking er gunstig hvis du følger noen få regler:

1. Drikk et glass vann før måltider.
2. Vær oppmerksom på produktets kaloriinnhold.
3. Du bør ikke lese mens du spiser, se på TV, studere informasjon på Internett.
4. Du må spise sakte, tygge grundig.
5. To snacks om dagen er nok.

I stedet for hurtigmat i en matbit kan du bruke:

• bananer er velsmakende, sunne og oppløftende;
• bakte poteter, rik på kalium, fosfor, fremme metabolisme;
• mørk sjokolade er et produkt som tilfredsstiller sulten godt;
• mandler, tonic, oppløftende.

Hvis du organiserer snacks riktig - ikke søppelmat, men sunne produkter, kan du opprettholde helse, effektivitet og også humør.

Konklusjon

Fordelene og skadene med hurtigmat avhenger av kvaliteten på produktene som er inkludert i retten, overholdelse av vilkårene og regler for tilberedning."Hurtigmat" skal ikke brukes for mye: det er fullt mulig å organisere måltider med sunne snacks.