Flytende røyk: sammensetning, fordeler og skader, kontraindikasjoner

Elskere av ferskt røkt kjøtt eller fisk foretrekker å lage alle slags godbiter på egenhånd i røykhuset. De som ikke har en lignende mulighet, ty til en slik smak som flytende røyk. Med hjelpen kan du få ekte gourmet-delikatesser rett på kjøkkenet ditt, noe som forenkler livet og sparer tid. Fordelene og skadene med flytende røyk for menneskekroppen er viktig å studere før bruk.

Naturlig tilberedning er trygg for bruk i matlaging

Kjemisk sammensetning av flytende røyk for røyking

Flytende røyk er et smaksmiddel for mat og brukes til å gi kjøtt, fisk eller grønnsaker en karakteristisk røykfylt smak og røykfylt aroma. Dette kosttilskuddet lages ved å blande rent vann og konsentrert naturlig røyk. For dette brennes flis eller sagflis av løvtrær (eple, or, fuglekirsebær, kirsebær) ved høye temperaturer, og forbrenningsproduktene samles i spesielle kondensatorer. Den resulterende væsken, farget rav eller gulbrun, har en rik aroma. Deretter fjernes alle urenheter, og det allerede rensede preparatet brukes til kulinariske formål.

Den kjemiske sammensetningen er som følger:

• syrer (2,9-9,5%);
• fenoler (0,2-2,9%);
• aldehyder og ketoner (2,6-4,6);
• vann (11-92%).

Forholdet mellom komponentene avhenger av produsenten, som kan tilsette forskjellige syntetiske matstoffer eller naturlige krydder til væsken, noe som gir produktene en spesiell smak og aroma.

Hvorfor er flytende røyk nyttig?

Ved vanlig røyking bearbeides mat med uraffinerte forbrenningsprodukter, som inneholder forskjellige harpikser, kreftfremkallende stoffer og tjære. Aromatiseringsmidlet som oppnås ved å brenne tre og filtrere på spesialutstyr, er helt fri for skadelig urenhet. Derfor, med riktig bruk, er den absolutt ikke i stand til å skade menneskers helse.

Med andre ord kan vi trygt si at for å gi maten en røkt smak, er flytende røyk mer nyttig og tryggere for kroppen enn naturlig røyk.

Dette skyldes det faktum at holdbarheten til produkter behandlet med røykepreparater på ingen måte er dårligere, og ofte til og med overgår klassisk røyking.

Er flytende røyk skadelig for menneskekroppen

Siden flytende røyk ikke inneholder skadelige forbindelser som kan være helseskadelige, anses dette produktet som helt trygt for mennesker. Skader er mulig når useriøse selgere maskerer den muggen lukten av fisk eller kjøtt med dette tilsetningsstoffet. I tillegg er det viktig å følge teknologien for tilberedning av røkt kjøtt og ikke overskride den tillatte dosen av legemidlet, som vanligvis er angitt i flasken.

Til tross for dette er salg i flytende røyk og produkter som røykes med det i noen land forbudt, siden forskere på dette feltet hevder at det er det sterkeste kreftfremkallende stoffet.

Legemidlet er veldig konsentrert, derfor er noen dråper nok

Imidlertid har faktumet for helsefaren ikke blitt bevist, siden nøyaktige og pålitelige data om effekten av et smaksstoff på kreftceller ennå ikke er oppnådd.

Kaloriinnhold i flytende røyk

100 g av preparatet inneholder:

• proteiner - 0,1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 0,1 g.

Siden sammensetningen bare inneholder vann og forskjellige kjemiske komponenter, er kaloriinnholdet i dette produktet null.

Kontraindikasjoner for flytende røyk

Dette kosttilskuddet brukes best med forsiktighet for personer i følgende kategorier:

• har sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, sår), siden dette produktet har en negativ effekt på mageslimhinnen;
• overvektig, siden lukten av røkt kjøtt øker appetitten hos 90% av mennesker;
• med individuell intoleranse.

Regler for bruk av flytende røyk

Det er helt enkelt å bruke denne krydder, og selv for nybegynnere, får de første gang deilig røkt kjøtt som på ingen måte er dårligere enn produkter tilberedt med standardmetoden. Det er imidlertid viktig å følge visse regler:

• produkter (kjøtt, fisk, smult) må være ferske og av høy kvalitet;
• som ethvert annet krydder, er det viktig å tilsette flytende røyk strengt i proporsjonene angitt i oppskriften;
• når du kjøper, bør du foretrekke et naturlig snarere enn et syntetisk stoff;
• marinaden med tilsetning av smakstilsetning skal fordeles jevnt over hele produktets overflate (skinke, smult eller kjøtt), slik at det ikke er utekket områder og flekker.

Ernæringseksperter sier at fisk og kjøtt bearbeidet med dette tilsetningsstoffet bør inkluderes i dietten i moderasjon, siden overdreven inntak av røkt kjøtt er en byrde for kroppen til og med en helt sunn person.

Påføring av flytende røyk

Ved matlaging brukes stoffet for å gi produkter røkt smak og aroma. Den brukes hovedsakelig under tilberedning:

• kjøtt og kjøttholdige produkter (pølser, pølser), bacon, fjærfe;
• oster (bearbeidet, suluguni, chechil);
• ulike typer fisk (sild, makrell, lodde, sild, etc.);
• bake grønnsaker i ovnen.

I tillegg liker noen kulinariske spesialister å tilsette noen dråper av stoffet til første retter, forskjellige sauser, salatdressinger, smørbrød.

Flytende røyk gir maten et krydder og karakteristisk aroma, slik at du kan se på hverdagsmenyen fra den andre siden

Det er to metoder for å bruke stoffet til matlaging av røkt smaksretter hjemme:

1. På scenen med marinering av produkter. Noen få dråper legemiddel tilsettes marinaden, der kjøttet blir saltet, hvorpå det blir bakt eller stekt.
2. Krydre det ferdige produktet. I dette tilfellet smøres den allerede tilberedte retten jevnt med noen dråper smakstilsetning eller sprayes med en sprayflaske for å gi den opprinnelige smaken.

For røkt fisk må du først salte kadaveret, deretter bruke flytende røyk og henge råvarene på et kjølig sted i 24 timer. I løpet av denne tiden vil tilsetningsstoffet mette hele sjømaten med lukten.

Konklusjon

Fordelene og skadene med flytende røyk for menneskekroppen er ikke fullstendig undersøkt. Men vi kan si at det fortsatt er trygt å bruke det, forutsatt at bruksreglene følges. Dette unike kosttilskuddet gjør det til en reell mulighet til å nyte hjemmelaget røkt kjøtt uten å gå ut på landsbygda og uten å ha ditt eget røykeri.Det er imidlertid viktig å vite når du skal stoppe og huske på kontraindikasjoner, og bare skjemme deg bort med slike retter av og til.

Anmeldelser om flytende røyk er skadelig eller ikke