Sopp: nyttige og medisinske egenskaper, kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med sopp for kroppen er godt studert. De blir lagt til i det daglige kostholdet, brukt til vekttap og behandling av sykdommer. Før bruk tas kaloriinnholdet og den kjemiske sammensetningen av produktet i betraktning, i tilfelle fare for forgiftning, tas forholdsregler.

Hva er sopp

Sopp er et eget kongerike med levende natur. Disse inkluderer organismer som lever av ferdige organiske stoffer uten å produsere klorofyll. Det er flere typer sopp: hette, mugg, tinderparasitter, gjær. Deres vegetative kropper består av mange forgrenende filamenter.

De gunstige egenskapene til sopp er velkjent: de bryter ned organiske materialer og øker jordens fruktbarhet. De brukes også til husholdnings- og matformål for å skaffe antibiotika og andre medisiner.

Spiselige soppnavn

I naturen er det rundt 300 varianter med næringsverdi. De har lov til å bli spist uten helseskade. De skiller seg fra giftige prøver i farge, form, smak og lukt.

Navn og bilder av sopp med de mest fordelaktige egenskapene:

• boletus;
  
• asp sopp;
  
• champignons;
  
• boletus;
  
• sopp;
  
• bølger;
  
• boletus;
  
• russula;
  
• melk sopp;
  
• østerssopp;
  
• kantareller.
  

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i sopp

De medisinske egenskapene til sopp skyldes deres kjemiske sammensetning. De inneholder opptil 90% vann, resten er nyttige stoffer (fiber, aminosyrer, vitamin B3, B9, C, E, kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, fluor, kobolt, jern).

Næringsverdien:

• proteiner fra 2 til 36%;
• fett fra 0,4 til 4,5%;
• karbohydrater fra 1,7 til 23,5%.

På grunn av sitt lave kaloriinnhold brukes sopp mye til vekttap. 100 g av produktet inneholder 25-40 kcal. De mest kaloririke er tørket boletus, boletus og boletus. Syltede, kokte og bakte matvarer inneholder færre kalorier.

De gunstige egenskapene tilskrives i stor grad det høye proteininnholdet. På grunn av fiberen er de imidlertid dårlig fordøyd og vanskelig for fordøyelseskanalen å absorbere. Derfor blir hatter og ben knust før bruk og tygges godt.

Hvorfor sopp er nyttig for menneskekroppen

Produktet er nyttig for både kvinner og menn. I noen tilfeller er det lov å bruke det under graviditet.

Fordelene med sopp for kvinner

Fordelene med sopp for en kvinnes kropp:

• er i stand til å erstatte kjøtt for vegetarianere eller for vekttap;
• lindre angst og irritasjon, forbedre nervesystemets funksjon;
• styrke vev av tenner, bein, negler, hår, hud;
• øke immuniteten
• normalisere stoffskiftet;
• forhindre spredning av hjerte- og karsykdommer;
• redusere kolesterol i blodet;
• forhindre utvikling av brystkreft.

Hvorfor sopp er nyttig for menn

Nyttige egenskaper for menn:

• styrker blodkar, bein og tennevev;
• redusere risikoen for å utvikle hjerteinfarkt og andre sykdommer i kardiovaskulærsystemet;
• hjelp til å takle stress;
• normalisere blodtrykket;
• forbedre hukommelsen;
• brukes til å bekjempe infertilitet og Parkinsons sykdom;
• hemme utviklingen av kreft.

Kan gravide og ammende mødre spise sopp

Det er lov å spise sopp i tidlig graviditet. Sørg for å velge et kvalitetsprodukt som er kokt nøye før bruk. De sikreste artene foretrekkes: champignons og østerssopp.

Det anbefales ikke å spise sopp mens du ammer på grunn av deres høye toksisitet. De kan inneholde tungmetaller og andre skadelige stoffer. Sporer reiser også til lungene og forårsaker allergi. Som et resultat kan produktet alvorlig skade babyen, forårsake kolikk og andre fordøyelsesproblemer. Det blir introdusert i mors diett tidligst 4-6 måneders amming.

I hvilken alder kan sopp gis til barn

Sopp er inkludert i kostholdet til barn med forsiktighet, da vil de ikke skade. På grunn av egenskapen til å bli fordøyd i lang tid, er det bedre å ikke gi dette produktet til et barn. Menneskets fordøyelsessystem dannes endelig i en alder av 14 år. Ellers er sannsynligheten for en spiseforstyrrelse høy.

I hvilken form er sopp mest nyttig?

Sopp spises først etter varmebehandling. Som et resultat blir både gunstige og skadelige stoffer ødelagt. For at soppretter skal være gunstige, er det viktig å tilberede ingrediensene.

Fordelene med tørkede sopp

Etter tørking reduseres fruktlegemene i størrelse, noe som forenkler lagringen. Et slikt produkt beholder sin smak og aroma i lang tid og inneholder mer protein. De mest nyttige egenskapene er honning sopp, boletus, boletus, boletus, champignons, kantareller.

Helsefordelene og skadene ved tørkede sopp forklares av det økte kaloriinnholdet - ca 290 kcal. Produktet støtter stoffskifte, arbeid i hjertet, blodkar, immunforsvar og nervesystem. Men det anbefales ikke å inkludere det i dietten for mageproblemer eller individuell intoleranse.

Er syltet sopp bra for deg?

Marinering innebærer tilsetning av sitronsyre eller eddiksyre, samt urter og krydder. I kokeprosessen brukes en marinade av forskjellige konsentrasjoner. Minst skade på magen er en litt sur løsning som inneholder 0,2 til 0,6% syre.

Bruk av syltet sopp har en positiv effekt på blodkar, hjerte og nervesystem. Produktet fjerner kolesterol og forhindrer utvikling av kreft. Syltede preparater anbefales ikke for personer som lider av gastrointestinale sykdommer.

En annen hermetiseringsmetode er salting. Komponentene blir gjennomvåt eller kokt i vann, hvorpå de helles med saltlake. Fordelene med saltet sopp er forbundet med fravær av eddik, men holdbarheten til slike emner er redusert.

Hvilke sopp som er bedre: dyrket eller skog

I naturen vokser sopp i skogaske, i rydding og rydding. Imidlertid dyrkes de kunstig i drivhus og drivhus. Hver av disse variantene har fordeler og ulemper.

Fordelene med skogssopp er utvilsomt hvis de vokste i økologisk rene områder. Det anbefales ikke å spise arter som vokser nær motorveier, fabrikker og fabrikker. Fruktlegemene deres absorberer forurensning og tungmetaller som er farlige for mennesker.

Det dyrkede produktet inneholder ikke skadelige stoffer hvis dyrkingsteknologien følges. Vanligvis leveres sopp allerede renset for smuss og naturlig rusk, de er tilgjengelige i butikkene når som helst på året.Den største ulempen er de høye kostnadene, siden det er viktig å gi visse forhold i drivhuset.

Skader på sopp og kontraindikasjoner

Sørg for å ta hensyn til soppens skadelige egenskaper før bruk. Fruktkroppene deres inneholder kitin, som forstyrrer absorpsjonen av andre stoffer. Dette påvirker fordøyelsesprosessen negativt. Tungmetaller og andre skadelige komponenter kan forbli i myceliet, som absorberes fra miljøet.

Hovedkontraindikasjoner:

• eventuelle sykdommer i mage-tarmkanalen;
• nyre- og leversykdommer;
• eksem;
• gikt.

Soppforgiftning

Hvis du ikke følger forbruksraten eller bruker produkter av lav kvalitet, kan du oppheve alle fordelaktige egenskaper.

Symptomer og tegn på forgiftning

Den menneskelige tilstanden påvirkes negativt av bruken av giftige sopptyper eller lavkvalitetstyper, samt brudd på hermetiseringsteknologien. Symptomer vises innen 24 timer.

Forgiftning er angitt med følgende tegn:

• temperaturstigning til 37 ° C og over;
• svakhet, hodepine;
• kvalme og oppkast;
• mageknip;
• gass ​​og diaré;
• rapende med en bitter ettersmak;
• kramper;
• høy svette;
• brudd på bevissthet;
• dehydrering (tørr munn, redusert blodtrykk, takykardi).

Førstehjelp for forgiftning

Når advarselsskilt vises, ring en ambulanse. Før legenes ankomst skal offeret drikke rent vann og indusere oppkast. For å fjerne giftstoffer, ta Polysorb eller aktivt karbon. Pasienten skal ligge i sengen, en varmepute kan påføres bena.

På toksikologisk avdeling vaskes pasienten med mage, foreskrives avføringsmidler og andre medisiner. En blodprøve er obligatorisk.

Hvordan plukke sopp riktig

For at soppen skal vise fordelaktige egenskaper og ikke forårsake skade, må du samle dem riktig:

• gå til miljøvennlige steder, fjernt fra motorveier og fabrikker;
• kutt av fruktlegemene med en skarp kniv og legg dem i en kurv;
• ikke ta ukjente eller tvilsomme arter;
• kast ormete eller gjengrodde prøver;
• behandle så snart som mulig etter henting.

Hvordan og hvor mye du kan lagre sopp hjemme

Fersk sopp holdes minst av alt hjemme. Noen eksemplarer begynner å forverres etter noen timer. De oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Derfor, umiddelbart etter innsamling eller kjøp, begynner de behandlingen til de har mistet sine nyttige egenskaper.

Etter behandling øker holdbarheten til produktet betydelig:

• etter tørking - opptil 1 år;
• etter sylting i krukker med metallokk - 1 år;
• hermetiske preparater - opptil 5 år.

Konklusjon

Fordelene og skadene med sopp avhenger i stor grad av stedet de vokste, prosessmetoden og brukshastigheten. Det er viktig å velge eksemplarer av høy kvalitet, observere teknologien til forberedelse og lagring, så vil de vise sine nyttige egenskaper.