Fordelene og skadene med paprika: hva krydderet består av, omtaler

De gunstige egenskapene til paprika er ikke den eneste fordelen med krydderet. Det er også verdsatt for sin unike smak. Den inneholder mange nyttige stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. I tillegg til dette er krydderet i stand til å stimulere metabolske prosesser.

Hva er og hvordan paprika ser ut

Paprika er et pulverisert krydder laget av rød paprika. Han er en fremtredende representant for Solanaceae-familien. Halvbusken har en lignifisert stamme og forgrenede oppreiste skudd. Hjemlandet til krydderet er Sør-Amerika. Men over tid spredte den seg til Ungarn, Spania, Tyrkia og USA. På Columbus sin tid ble krydderet kalt indisk rødt salt. I matlagingen ble den brukt overalt. Noen mennesker tilskrev krydder virkelig mirakuløse egenskaper.

Tilberedningen av paprika er basert på rød paprika. Smaken av krydderet avhenger av dens variasjon. Pepperen tørkes før den blir malt til et pulver. Samtidig bevares de gunstige egenskapene i sin helhet. På salg presenteres paprika allerede i knust form. Den kan brukes til å tilberede nesten hvilken som helst rett. Men oftest blir krydder tilsatt kjøtt, supper, pizza og gryteretter.

Ifølge statistikken spiser hver innbygger i Ungarn omtrent 500 g paprika per år.

Lukten og smaken av krydder

Paprika har en homogen pulverform og en behagelig krydret aroma. Det smaker litt bittert. Noen paprikasorter er lyse søte. Krydderets skarphet varierer med hvilken type ingrediens som brukes. Krydderets nyanse kan variere fra lysrosa til dyp rød. Det avhenger av innholdet av karoten i sammensetningen.

Typer og varianter av krydder

Det er mange varianter av paprika. Hver av dem har karakteristiske egenskaper og smakskarakteristikker. I vid forstand er paprika krydret og søt. I tillegg er den delt inn i følgende varianter: øm, rosa, semi-søt, spesiell, krydret, gourmet, søt.

Delikatesspaprika preges av middels sliping og knapt merkbar krydderi. Den kommer i forskjellige farger. Det spesielle krydderet er finmalt, rikt på farger og søt ettersmak. Krydret paprika kan preges av sin oransje fargetone. Fargen på det søte krydderet er mørkerødt. Hun har en delikat bitterhet. Denne sorten kalles også edel paprika.

Denne delikate krydder har middels sliping og mild smak. Rosa paprika har en tilsvarende farge og en uttalt aroma. Et særtrekk ved semi-søt paprika er sukkerinnholdet. Hennes alvorlighetsgrad er moderat.

Det er også en egen type røkt krydder. Under produksjonen blir pepper ikke bare tørket, men også røkt. Det utføres i 2 uker. Røkt, krydderet er mindre vanlig enn andre varianter.

Røkt paprika er ideell for å lage marinade

Malet paprikasammensetning

Over hele verden er paprika kjent for sitt rike innhold av næringsstoffer. De har en positiv effekt på immunforsvaret og starter metabolske prosesser. Den utpreget smak og aroma skyldes innholdet av essensielle oljer. De har en gunstig effekt på nervesystemet og fremmer nedbrytning av fett.

100 g krydder inneholder 358 kcal. Med tanke på at en slik porsjonsstørrelse ikke brukes når du lager mat, vil ikke krydder skade figuren. Tvert imot, det vil hjelpe deg å miste noen ekstra kilo.

Paprika inneholder følgende elementer:

• fordøyelsesfiber;
• aminosyrer;
• vitaminer i gruppe K, B, A, C, D, E og PP;
• sporstoffer (sink, jern, mangan, selen og kobber);
• capsaicin;
• makronæringsstoffer (fosfor, kalsium, kalium, natrium og magnesium);
• fettsyre;
• karotenoider;
• en nikotinsyre.

På grunn av PP-vitamininnholdet forhindrer paprika blodpropp. Den gunstige effekten på blodårene skyldes blodfortynning og en reduksjon i nivået av skadelig kolesterol i blodet. B-vitaminene i sammensetningen hjelper deg med å takle stress. Mineraler styrker muskel- og skjelettsystemet. På grunn av det rike sinkinnholdet forbedrer paprika funksjonen i bukspyttkjertelen og normaliserer karbohydratmetabolismen.

Paprika kan konkurrere med sitroner i innholdet av askorbinsyre. Som et resultat har det en positiv effekt på immunforsvaret. Den har også en rekordmengde vitamin A i sammensetningen. Det fremmer absorpsjonen av kalsium og forbedrer den visuelle funksjonen. Capsaicin i krydder sikrer normalisering av blodsirkulasjonen på grunn av dens brennende egenskaper. I tillegg har den uttalt betennelsesdempende egenskaper. Kostfiberen i paprika stimulerer tarmene og forbedrer absorpsjonen av andre næringsstoffer.

Kontaktdermatitt kan utvikles ved regelmessig bruk av paprika.

Hvorfor paprika er nyttig for menneskekroppen

Fordelene med paprikakrydder skyldes at den inneholder et stort utvalg av mineraler og vitaminer. Selv når det konsumeres i små mengder, har krydderet en ekstremt positiv effekt på kroppens funksjon. Spice kan tilsettes i absolutt hvilken som helst rett. Det er spesielt nyttig for personer med sårbar immunitet. De viktigste egenskapene til paprika inkluderer:

• regulering av metabolisme;
• stimulering av blodsirkulasjonen;
• forbedring av synet;
• lindring av leddsmerter;
• forebygging av forkjølelse og influensa;
• hjelp med depressive lidelser;
• styrking av immunitet;
• forbedret stemning;
• forebygging av anemi;
• eliminering av trombose og åreknuter;
• stimulering av hår- og neglevekst.

Noen ganger tilsettes paprika i dietten med vilje for å styrke kroppen og forhindre visse sykdommer. På grunn av den lokale irriterende effekten er krydderet i stand til å forbedre blodsirkulasjonen. Dette har en positiv effekt på arbeidet til alle vitale organer. Tilstedeværelsen av krydder i dietten sikrer forebygging av aterosklerose, trombose og andre sykdommer i det vaskulære systemet.

Paprika er spesielt fordelaktig for personer med diabetes. Det hjelper å utjevne glukosenivåene, og stabiliserer dermed trivselen. Den ønskede effekten oppnås takket være capsaicin, som forbedrer insulinfølsomheten og bryter ned sukker. I tillegg til dette har krydderet en gunstig effekt på figurens tilstand.

I noen tilfeller brukes paprika også til kosmetiske formål. Det blir ofte lagt til hårmasker som stimulerer vekst og stopper hårtap. Intern bruk av krydderet forbedrer denne effekten og metter kroppen med nyttige stoffer.

Matlagingsapplikasjoner

Fordelene og skadene med søt paprika er av spesiell interesse for gourmeter. Krydderet er mye brukt i matlaging. Det finnes i markeder og dagligvarebutikker overalt. Anvendelsesområdet for krydderet er bare begrenset av menneskelig fantasi. Paprika blir ofte tilsatt supper, kjøtt, salater, tilbehør og kald snacks. Det er også flott å lage marinader. Kebab med tilsetning viser seg å være myk og veldig aromatisk.

I noen tilfeller finnes krydderet i desserter. I dette tilfellet brukes den til farging og formidling av en pikant smak. Det er viktig å ikke overdrive det med mengden, slik at desserten ikke blir bitter. Ved matlaging kombineres paprika vanligvis med følgende krydder:

• muskat;
• svart pepper;
• tørket hvitløk;
• Laurbærblad;
• koriander.

Eksperter anbefaler ikke å kombinere krydderet med løk og koriander. Dette vil ødelegge smaken av retten. Krydderet kombineres best med friske urter og tomater. På grunn av sin rike farge brukes den ofte som et naturlig fargestoff.

Under tilberedningen er det vanlig å tilsette krydder helt på slutten. Under påvirkning av langvarig varmebehandling kan den brenne. Dette resulterer i en uttalt bitter smak. Folk som er utsatt for vektøkning, bør være klar over at paprika stimulerer appetitten. Derfor må den konsumeres i begrensede mengder.

Fordelene med krydderet inkluderer en overkommelig pris.

Hvordan lage paprika hjemme

Hvis ønskelig kan alle lage et krydder hjemme alene. Dette vil kreve fersk rød pepper. Krydderprosessen gjøres best i riktig sesong. Store mengder rød pepper dukker opp i hyllene i august.

Før tørking blir hovedingrediensen grundig vasket og avsået. Deretter skjæres det i langsgående striper. I denne formen tørkes paprika i ovnen eller i frisk luft, og unngår eksponering for direkte sollys. Denne prosessen kan ta flere dager.

Tørket paprika males til ønsket tilstand ved hjelp av en blender eller kaffekvern. Malingen av krydderet kan endres etter eget skjønn. Det ferdige krydderet helles i en glassbeholder og dekkes forsiktig med et lokk. Du trenger ikke å legge til krydder. For å få 100 g paprika trenger du ca 2 kg rød pepper. Gitt langsomt forbruk og relativt kort holdbarhet, gir det ingen mening å høste krydder i store mengder.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Før du bruker paprikakrydderet, må du ikke bare studere dets gunstige egenskaper, men også kontraindikasjoner. Hvis du ikke tar dem i betraktning, kan du møte svært alvorlige konsekvenser. Noen av dem forårsaker betydelig helseskade. Blant de viktigste kontraindikasjonene er:

• pankreatitt;
• magesår;
• brudd på hjerterytmen;
• økt surhet i magen;
• kronisk kolecystitt;
• individuell intoleranse;
• perioden med amming og graviditet.

Paprika virker irriterende på slimhinnen i fordøyelsessystemet. Derfor kan det provosere halsbrann og ubehag i magen. Ved overdreven bruk av krydder kan det oppstå en allergisk reaksjon. Det er preget av kløende hud og utslett. I sjeldne tilfeller ledsages allergi av hevelse i slimhinnene i luftveiene. Dette utgjør en livsfare for mennesker. Bruk av krydder skal blant annet være begrenset i varme og ved høyt trykk.

Hvordan velge og oppbevare paprika

Den avgjørende faktoren når du velger paprika er fargemetningen.Hvis pakken er ugjennomsiktig, kan den ikke identifiseres. Derfor anbefales det å kjøpe krydder etter vekt i spesialavdelinger. Pigmentet karoten er ansvarlig for fargen på krydderet. Det antas at et kvalitetsprodukt har en rikere tone. I storskalaproduksjon brukes ASTA-parameteren for å vurdere kvalitet. Det kan variere fra 40 til 180 enheter. Paprika av høyeste kvalitet anses å være over 130 ASTA.

Krydderet skal oppbevares i en lukket beholder. Det er viktig å beskytte den mot fuktighet og direkte sollys. Det er like viktig å overvåke utløpsdatoen for produktet. Det er 6 måneder fra produksjonsdatoen. Etter utløpsdatoen mister krydderet sine nyttige egenskaper og smak. Hvis du bruker det i dette tilfellet, kan du ødelegge parabolen.

Konklusjon

De gunstige egenskapene til paprika har vært kjent siden antikken. Og den dag i dag er det ikke bare et velsmakende tillegg til forskjellige retter, men forhindrer også mange sykdommer. Når det brukes riktig, kan krydderet gi betydelige helsemessige fordeler.

Anmeldelser om fordelene og skadene med malt paprika