Innhold
Skadene ved margarin har lenge bekymret husmødre som bruker den til baking. Produktet består av hydrogenerte vegetabilske oljer, beriket med forskjellige tilsetningsstoffer og fargestoffer. Det ble opprinnelig utviklet som en rimeligere erstatning for smør.
Den kjemiske sammensetningen av margarin
Margarin er et produkt basert på animalsk og vegetabilsk fett. I matlaging brukes det ofte til konfekt. I tillegg til hovedkomponenten inneholder sammensetningen emulgatorer, salt, sukker og fargestoffer.
Emulgatorer er nødvendige for å holde på fuktighet og øke produktets holdbarhet. Syrer tilsettes for å øke mikrobiologisk motstand.
Den kjemiske sammensetningen er representert av følgende stoffer:
- transfett;
- protein;
- vitaminer i gruppe B, E, K, C og A;
- mettede syrer;
- kasein;
- mineraler (kalsium, natrium, fosfor, kalium og magnesium).
For å redusere kaloriinnholdet i produktet tilsettes kokosnøtt eller palmeolje i sammensetningen. I dette tilfellet blir massen mer plastisk. I Tyskland brukes svinekjøttfett i oppskriften.
Hvorfor er margarin nyttig?
I dag er de gunstige egenskapene til margarin tvilsom. Den største fordelen med produktet er dets rike fettinnhold. På grunn av dette takler han raskt sultfølelsen. De umettede fettsyrene som er tilstede i den, har en positiv effekt på blodsammensetningen.
Det antas at omfanget av nyttige handlinger til en erstatning direkte avhenger av kvaliteten på råvarene som brukes. I tillegg inneholder den mye vitaminer og mineraler. Når det konsumeres i moderasjon, fyller produktet på tilførselen uten å påvirke helsen negativt.
Hvorfor er margarin skadelig?
Produktets største fare er transfettinnholdet. De øker dårlige kolesterolnivåer, noe som gjør deg mer sannsynlig å utvikle hjertesykdom. Under visse omstendigheter er de i stand til å intensivere inflammatoriske prosesser i kroppen. Transfett er spesielt farlig for barn. De hemmer utvikling og øker risikoen for en allergisk reaksjon. Produktet inneholder andre kjemiske tilsetningsstoffer. De blir fjernet fra kroppen i lang tid, og utøver en destruktiv effekt på den.
Hvorfor er margarin skadelig for kroppen
For å forstå hva som er mer, fordelene eller skadene med margarin ved baking, er det nok å studere sammensetningen. Statistikk viser at regelmessig bruk av produktet provoserer utviklingen av koronararteriesykdom. Det er også en oppfatning at det er i stand til å provosere infertilitet. Dette skyldes nedsatt blodsirkulasjon som et resultat av endringer i strukturen i blodårene.
Produktets skadelige effekter på helsen er som følger:
- nedsatt immunitet;
- blokkering av blodkar av aterosklerotiske plakk;
- brudd på reproduksjonsfunksjonen;
- økt sannsynlighet for å utvikle diabetes mellitus;
- metabolsk sykdom.
Hos menn kan tilstedeværelsen av erstatningsmatvarer i kostholdet føre til endringer i sædkvaliteten. Dette påvirker evnen til å bli gravid og erektil. I noen tilfeller fører det til betennelse i prostatakjertelen.
Hva er mer skadelig - smør eller margarin
I motsetning til margarin, er smør av naturlig opprinnelse. Den er basert på krem. I motsetning til margarin inneholder ikke produktet transfett, som har en deprimerende effekt på hjertet og blodårene. Det meste av sammensetningen er representert av mettet fett, som senker nivået av dårlig kolesterol og øker mengden godt. Det er derfor smør ikke provoserer vaskulær patologi. De utvilsomme fordelene inkluderer også en behagelig kremaktig smak. En mer budsjettvennlig motstykke kan ha en kjemisk smak. Av denne grunn brukes den ikke til å lage smørbrød.
I tillegg inneholder smør mange vitaminer og mineraler. De har en gunstig effekt på funksjonen av indre organer, tilstanden til hud, hår og negler. Margarine er mer skadelig enn smør. Den eneste fordelen er kaloriinnholdet. Det er 713 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i smør er 748 kcal per 100 g produkt.
Hva er mer skadelig - margarin eller palmeolje
Palmeolje og margarin har omtrent samme helsefare. Palmeolje er et naturlig produkt laget av ildfast fett. De akkumuleres i kroppen og forårsaker forskjellige sykdommer.
Produktets opprinnelse anses å være Vest-Guinea. Den er laget av frukten av oljepalmen. Palmeolje øker ikke nivået av dårlig kolesterol i kroppen. Hvis produktet leveres i begrensede mengder, har det ingen betydelig helsepåvirkning.
Hva er mer skadelig - margarin eller spredning
Et pålegg er et produkt som er av plast i struktur og består av flere typer fett. Sammensetningen, i motsetning til margarin, er fullstendig regulert av GOST.
Det er tre typer spreads på salg:
- vegetabilsk og fet;
- vegetabilsk kremaktig;
- kremet grønnsak.
Naturen til effekten av produktet på kroppen avhenger av sammensetningen. Hvis råvarer av lav kvalitet ble brukt i fremstillingen, er spredningen helseskadelig. Et godt produkt, sammenlignet med margarin, er mindre skadelig. Det metter kroppen med næringsstoffer og forbedrer fordøyelsesprosessen.
Kontraindikasjoner mot margarin
Smørerstatning er et svært kontroversielt produkt. Tilhengere av riktig livsstil godkjenner ikke dets tilstedeværelse i dietten. I tillegg har han en rekke kontraindikasjoner.
Blant dem er følgende:
- fedme;
- kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet;
- diabetes;
- perioden med amming og graviditet;
- alder under 12 år;
- metabolsk sykdom;
- kardiovaskulær patologi.
Hvis du ikke tar hensyn til kontraindikasjonene, kan du møte ganske alvorlige komplikasjoner. For eksempel kan margarin med HS redusere melkekvaliteten. Ved diabetes mellitus provoserer å spise et produkt et hopp i insulin. Ved hjerte- og karsykdommer øker margarinen risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Ved fylte 40 år bør mengden margarin som konsumeres reduseres til et minimum. Dette vil ha en positiv effekt på tilstanden til blodkar.
Regler for bruk av margarin
For å nøytralisere skadene av margarin, må du bruke den i samsvar med visse regler. For det første gjelder dette bruksfrekvensen. Jo mindre ofte et produkt brukes, jo mindre skade gjør det. For å kontrollere inntaket må du lese sammensetningen av konfekt. Produktet blir ofte tilsatt vafler, kjeks, kaker og andre bakevarer.
Det er uønsket å spise retter som inneholder margarin på ettermiddagen. Produktet anses å være vanskelig å fordøye og kan føre til søvnløshet og avføring. Når du bruker margarin til matlaging, må du huske at det øker kaloriinnholdet i retten betydelig. Denne informasjonen er spesielt relevant under vekttap.
For sikkerheten til analogen av smør, er det viktig å plassere det i kjøleskapet. Den optimale lagringstemperaturen varierer fra 0 til - 4 ° C. Produktet kan lagres frossent i 2 måneder. For lagring må du bruke folie- eller papiremballasje. Dette vil forlenge holdbarheten og beskytte mot opptak av fremmede aromaer.
Konklusjon
Skaden av margarin manifesteres med overdreven bruk av produktet. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer å begrense mengden søtsaker og melprodukter i kostholdet. Det anbefales å lage bakevarer selv, og bruk smør i stedet for margarin.
