Hvorfor laksemelk er nyttig, hvordan lage den

Når du rengjør en nyfanget eller bare kjøpt laks eller laks, kaster mange, uten å nøle, fiskemelk som unødvendig. I mellomtiden satte våre forfedre stor pris på dette naturlige produktet og spiste det i århundrer. Allerede da ble dets ekstraordinære næringsverdi og nyttige egenskaper notert. Alle elskere av denne delikatessen, og til og med de som ikke liker det for mye, vil finne det nyttig å finne ut hva fordelene og skadene med laksemelk er.

Hva er melk

Melk er frøkjertlene til fisk som finnes i bukhulen til kjønnsmodne menn. De fikk navnet sitt på grunn av den hvite fargen, som minner om fargen på melk. Melk konsumeres hovedsakelig i Østeuropeiske land og i Japan. Men i Vesten anses et slikt produkt som eksotisk på grunn av sin ganske særegne smak.

Hvilken melk er laks

Det er generelt anerkjent at melken fra laksefamilien regnes som den mest næringsrike og nyttige, siden de inneholder det største antallet vitaminer og mikroelementer. Fisk av denne familien kan variere sterkt i utseende, habitat og fôringsmåte, men de har også noen fellestrekk. De fleste av dem har en lang, litt lateral flatt kropp med store avrundede skalaer, som en sidelinje som regel tydelig spores på. Et annet særtrekk ved laksefisk er rødt kjøtt. Denne familien inkluderer følgende representanter:

• ørret;
• rosa laks;
• laks;
• laks;
• laks;
• chum;
• harr.

Den kjemiske sammensetningen av laksemelk

Melk av laksefiskarter har store fordeler på grunn av den rike kjemiske sammensetningen. De inneholder en tilførsel av vitamin A, PP, C, E, samt en hel liste over B-gruppe vitaminer. De inneholder også nyttige mikro- og makroelementer:

• jern;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• folsyre og askorbinsyre.

Næringsverdi og kaloriinnhold i melk

Det unike med fiskemelk er at det praktisk talt ikke er noen karbohydrater, og det meste av kaloriene kommer fra proteinkomponenten. Til tross for at frøkjertlene til fisk er et lager av flerumettede fettsyrer, er det veldig lite fett som sådan. Det totale kaloriinnholdet på 100 g av dette produktet er bare 95 kcal, noe som gjør det til en diettmat.

Nyttige egenskaper ved laksemelk

På grunn av den store mengden forskjellige stoffer, har melken til enhver lakserase, det være seg laks eller tyggelaks, enorme fordeler for mennesker. De er en kilde til fordelaktige Omega-3 og Omega-6 fettsyrer, som støtter det korrekte kardiovaskulære systemet, gir elastisitet i vener og kapillærer, og forhindrer økning i dårlig kolesterolnivå.Disse syrene er også involvert i sentralnervesystemet og har en gunstig effekt på hjernens aktivitet, og reduserer risikoen for Alzheimers sykdom og demens.

Fiskemelk inneholder også protaminer - spesielle proteinforbindelser som har en unik egenskap som lar deg forlenge effekten av forskjellige medisiner og øke absorpsjonen. For eksempel bruker leger ofte protaminer i kombinasjon med insulininjeksjoner for å behandle diabetes.

Siden fiskemelk hovedsakelig består av protein, inneholder den nyttige aminosyrer, hvorav noen ikke produseres av kroppen. De mange funksjonene til disse essensielle stoffene inkluderer regulering av arbeidet til alle interne systemer, øke immuniteten og normalisere blodsukkernivået.

I tillegg har egenskapene til laksemelk en positiv effekt på hematopoietiske prosesser på grunn av jernet i dem. Kalium og fosfor, som er en del av fiskekjertlene, deltar i dannelsen av beinvev, og magnesium og natrium hjelper til med å rense leveren av skadelige forbindelser og nedbrytingsprodukter.

Fordelene med laksemelk for kvinner er spesielt bemerket. Nukleotidene i produktet har anti-aldringsegenskaper, forbedrer kollagenproduksjonen og beskytter også huden mot skadelig ultrafiolett stråling. Kombinert med vitamin E, gunstig for epidermis, forbedrer de hudens tilstand, gjør den myk og sunn i fargen, og gjør hår og negler sterke og skinnende. På grunn av disse funksjonene brukes melk i kosmetologi i produksjonen av ansikts kosmetikk med bleking og antibakterielle egenskaper.

Fordelene med fiskemelk, spesielt rosa laks, er bevist for menn. Aminosyrene i deres sammensetning bidrar til å forbedre styrken og forbedre seksuell lyst. I tillegg er de preget av antiinflammatoriske egenskaper, og vil derfor være spesielt nyttige for mennesker med sykdommer i urinveisystemet.

Slankende laksemelk

Mange mennesker som prøver å bli kvitt ekstra kilo, tilfører ikke fiskemelk i kostholdet, siden de er overbevist om at fordelene deres ikke vil kompensere for skaden på figuren. Imidlertid er denne frykten ubegrunnet. Melk regnes som et lite kaloriprodukt på grunn av den lille mengden fett og karbohydrater, og anbefales ofte til måltider i kosten. I tillegg inneholder de nyttige B-vitaminer, hvis egenskap er reguleringen av menneskelig metabolisme. Med deres hjelp normaliseres metabolismen i kroppen, skadelige giftstoffer fjernes mer effektivt, og som et resultat bruker kroppen sine indre fettreserver raskere. Og som en god proteinkilde, lindrer melk av sult i lang tid, slik at du kan klare deg uten ekstra snacks.

Er melk mulig for gravide og ammende kvinner

De gunstige egenskapene til laksemelk gjør denne sjømaten trygg for kvinner under graviditet. I små mengder vil det ikke bare være til nytte for den forventede mors kropp, men også ha en gunstig effekt på fostrets utvikling. Så, Omega-3-syrer vil delta i dannelsen av nervesystemet og blodkarene i fosteret, kalsium vil påvirke styrken til bein og tenner, og magnesium vil hjelpe en kvinne å takle stress i denne viktige livsperioden. Melk kan inntas uten helseskade under amming. Dette bør imidlertid bare gjøres etter å ha konsultert en lege, nøye med å følge den anbefalte dosen.

Laksemelk til barn

Til tross for sin myke konsistens og mange nyttige egenskaper, er laksemelte dårlig egnet som den første fiskemat for et barn. Det vil ikke være lett for babyens utvikling av fordøyelsessystemet å takle så næringsrik mat, derfor bør foreldre utsette innføringen av laksemelk i kostholdet til et barn opp til 2,5 - 3 år.Etter å ha nådd denne alderen kan du prøve å tilsette en liten mengde melk på menyen etter å ha rådført deg med barnelege. Etter det første inntaket av ny sjømat, er det verdt å vente 24 timer på å avgjøre om barnet ditt har allergisymptomer. Hvis disse ikke blir observert, kan dosen gradvis økes.

Når det gjelder de litt eldre barna, vil laksemelk ikke skade dem, men tvert imot vil det bare ha nytte. Voksende organismer trenger proteinmat for normal utvikling av muskler og bein, og magnesium og fosfor vil være nødvendig av skolebarn og førskolebarn for å øke hjerneaktiviteten og forbedre konsentrasjonen.

Spises rå melk

Selv om rå fiskemelk er like gunstig som kokt melk, er det uønsket å konsumere den uten forbehandling, da det er en risiko for infeksjon med skadelige parasitter som kan være i fisken. For å unngå helseskader, er det best å steke eller koke melk i 20 minutter før du legger den til oppvasken. Heldigvis er det mange deilige og sunne oppskrifter som bruker kokt laksemelk som ingredienser.

Hvordan lage deilig laksemelk

For en uerfaren kulinarisk spesialist kan fiskemelk virke som et veldig spesifikt produkt for matlaging, men faktisk blir det laget mange forskjellige retter av dem, som kombinerer fordeler og fantastisk smak. Melk er en del av sunne og lette salater, fiskesuppe, pates, og kan utfylle hovedretter, for eksempel en omelett. De tilsettes i kjøttdeig for koteletter eller fylling til paier.

Panert stekt melk

Stekt laksemelk har ikke mindre fordel. Denne retten tilfredsstiller appetitten godt og kan serveres med eller uten tilbehør. For å forberede det trenger du:

• laksemelk 500 g;
• kyllingegg 2 stk .;
• mel 4 ss. l.;
• mineralvann med gass 30 ml;
• soyasaus 4 ss l.;
• vegetabilsk olje 2 ss. l.;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

• Frossen fiskemelk tines på forhånd, vaskes grundig med rennende vann og kuttes i store biter.
• Ha melk i en dyp beholder, tilsett soyasaus og krydder. La marinere i 30 minutter.
• Pisk eggene med mel og mineralvann til konsistensen av en flytende homogen deig.
• Syltet melk dyppes i røren og legges i en forvarmet gryte eller stekepanne med vegetabilsk olje.
• Stek på begge sider i 8-10 minutter. til gyldenbrun vises.
• Serveres kaldt eller varmt med tilbehør eller som en uavhengig rett.

Stew melk med rømme

Fiskemelk er en sunn og næringsrik matbit når den stues med rømme. Denne retten krever følgende ingredienser:

• Laksemelk 500 g;
• Rømme 100 g;
• Pære løk 1 stk.
• Grønne løk 1 haug;
• Salt etter smak.

Forberedelse:

• Finhakket løk stekes i en forvarmet panne med vegetabilsk olje til de blir gyldenbrune.
• Melken skjæres i små biter og tilsettes løken.
• Stek over svak varme i ca 10 minutter, rør om regelmessig.
• Krydre med rømme og krydder. Dekk pannen med et lokk og la den surre i 15 - 20 minutter.
• Dryss med urter på den ferdige retten. Serveres varm.

Skade på laksemelk og kontraindikasjoner

Til tross for alle fordelene kan fiskemelk være skadelig under visse helsemessige forhold. Så kjertlene til laksefisk er kontraindisert hos mennesker:

• med individuell intoleranse;
• allergiske reaksjoner på sjømat;
• forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

Imidlertid kan folk som ikke lider av disse sykdommene trygt konsumere et sunt produkt.

Hvordan velge melk

For at fiskemelk bare gir helsemessige fordeler, og mulig skade minimeres, er det viktig å lære å velge riktig produkt. Følgende anbefalinger vil hjelpe deg med å kjøpe et nyttig produkt av høy kvalitet:

• Siden fisk har en tendens til å akkumulere skadelige forbindelser i kroppen, er det nødvendig å velge melk bare fra leverandører i god tro eller i butikker der produkter gjennomgår kvalitetskontroll. Upålitelige oppdrettere oppdretter ofte kommersielle arter i forurenset vann, noe som fører til at tungmetaller og andre stoffer som har en skadelig effekt på mennesker, legger seg i fileter.
• Utseendet deres vil fortelle mye om kvaliteten på melk. De skal være faste og glatte å ta på. Fargen kan variere fra melkehvit hos modne individer til rosa hos unge. Hvis overflaten på melken er løs og har en sterk ubehagelig lukt, er det bedre å ikke kjøpe et slikt produkt: det vil ikke gi annet enn skade.

Hvordan du oppbevarer melk

Det anbefales å oppbevare laksemelk fersk eller frossen for å bevare produktets gunstige egenskaper. Fersk melk bør konsumeres innen 8 dager fra kjøpsdatoen hvis den har blitt oppbevart ved en temperatur som ikke overstiger 5 ° C. Frosne eller syltede fiskekjertler har en holdbarhet på 3 til 4 måneder i samme temperaturområde.

Konklusjon

Etter å ha studert nøye spørsmålet om fordelene og skadene med laksemelk, kan vi konkludere med at deres gunstige egenskaper oppveier de hypotetiske skadelige effektene. Når du velger kvalitetsmelk og observerer doseringen, kan du trygt nyte retter med denne uvanlige sjømaten.