Hvorfor er krabbekjøtt nyttig?

Krabbekjøtt er en sjømat hentet fra magen, klørne og bena på en krabbe. Fordelene og skadene ved krabbekjøtt blir ofte undervurdert, så det er viktig å vite hvordan du skal velge og tilberede et produkt for ikke å ødelegge dets gunstige egenskaper og skade deg selv.

Hva er krabbekjøtt

Det naturlige produktet er hentet fra magen, klørne og lemmer på krabben og er deilig, absorberes lett i kroppen og har store helsemessige fordeler.

Det er viktig å skille kjøtt fra surimipinner, som består av finhakket og komprimert fisk eller til og med soya. De har ingen spesielle fordelaktige egenskaper, og tilsetningsstoffer av unaturlig opprinnelse kan til og med skade kroppen.

Krabbekjøtt er hentet fra marine og ferskvannskrabber. Sjødyr er mer velsmakende, inneholder mer næringsstoffer og har stor nytte for mennesker.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i krabbekjøtt

Krabbekjøtt inneholder veldig mye protein og lite fett og karbohydrater, næringsverdi per 100 g:

• proteiner - 18 g;
• fett - 1,8 g;
• karbohydrater - 0,4 g.

Sjømat inneholder vitaminene B1, B9, B6, B2, B5, B3, A og makro- og mikroelementer: kalium, selen, magnesium, kalsium, sink, fosfor, natrium, jod, jern, mangan, kobber.

Fordelene med krabbekjøtt

Et stort antall nyttige egenskaper til krabbekjøtt skyldes dets rike kjemiske sammensetning.

Krabbekjøtt er et høyt proteinholdig produkt, det er perfekt for idrettsutøvere og vil være nyttig for å miste vekt.

Vitamin B3, som finnes i kjøtt, stabiliserer kolesterolnivået og normaliserer stoffskiftet. Vitamin B5 har en positiv effekt på hjernens aktivitet og hjelper kroppen å absorbere andre næringsstoffer. Vitamin B6 bidrar til normal funksjon av nervesystemet og bremser aldring av huden. Vitamin A og Taurin støtter godt syn og er kraftige antioksidanter.

Sink er gunstig for å opprettholde normal hjernefunksjon og beinhelse. Kalium har en positiv effekt på funksjonen til muskuloskeletale systemet, hjernen og sirkulasjonssystemet. Jod er bra for skjoldbruskkjertelen. Andre mineraler i sammensetningen opprettholder vann-saltbalansen i kroppen og er gunstige for fordøyelsen.

En annen egenskap ved krabbekjøtt er fordelene for menn: å være et afrodisiakum, sjømat øker styrken og er en utmerket forebygging av mannlige sykdommer.

Hvordan slakte og skrelle en krabbe

Alle lemmer fjernes fra et kokt individ. Bruk en spesiell saks til å kutte skallet på magen langs en naturlig linje, som vist på bildet. De indre organene (tarmene og gjellene) fjernes og kastes; kjøttet bør fjernes.

Dyrets klør og ben er delt med håndtaket på en tung kniv, tang eller en kjevle, og kjøttet blir fjernet fra dem.

Du kan få kjøttet fra beina med en liten gaffel.

Hvis du trenger å kutte en stor art (for eksempel Kamchatka), må du bruke en saks eller en beskjæringsaks. Det gjøres et langsgående snitt på hvert ben, og hver falanks kuttes separat.For å gjøre dette er det bedre å dele falangene ved å spinne dem i forskjellige retninger.

Etter det fjernes kjøttet fra benene og falskstrimlene fjernes med en pinsett.

Hvordan lage mat og koke krabbe

Kroppene kokes hele eller kappes, i sistnevnte tilfelle når de raskt tilstand.

Mengden vann beregnes som følger: 2,5 l per 500 g produkt. Etter koking er det bedre å ikke tilsette vann og beregne mengden på forhånd.

Sjøvann er ideelt for matlaging. Hvis det ikke er mulig å bruke slikt vann, er ferskvann med havsalt i stedet for normalt en god erstatning.

Du må legge salt og krydder i vannet (dette kan være sitronsaft, pepper, hvitløk, nellik, laurbærblad etter smak) etter koking. Deretter må du vente på neste koke og først etter det kaste selve kadaveret i pannen.

Kokingen varer 15-40 minutter, avhengig av størrelsen på krabben.

1. Krabber som veier opptil 1,5 kg kokes i 20-25 minutter.
2. Vekt over 1,5 kg kokes i 30-40 minutter.

Beredskap fremgår av skallets røde farge og en sterk karakteristisk aroma.

De ferdige kadaverne skal avkjøles, og plasseres på baksiden, dette vil bevare saftigheten og smaken.

Slaktkroppen kan også tilberedes i en dobbeltkoker, trykkoker, multikoker eller mikrobølgeovn. Det er også en måte å dampe krabbe ved å bruke en kjele og dørslag. Fordelen med denne metoden er at når sjømat brukes, når den raskt beredskap og har høye smaksegenskaper.

Hell vann i pannen til den knapt berører dørslagene som er lagt på den. Kadaverne legges ut i et dørslag, krydder tilsettes vannet. Dørslagene legges i en gryte, vannet kokes opp. Sjømat er kokt til det er mørt.

Når du lager mat i mikrobølgeovnen, må kadaveret pakkes inn i et vått håndkle og presses flere ganger slik at overflaten på krabben blir godt fuktet og damp frigjøres under tilberedningen. Før du legger maten i mikrobølgeovnen, bør hver del pakkes inn i en plastfolie. Dette er for å forhindre en eksplosjon, som ofte skjer med en hel krabbekadaver når den varmes opp uten vann. Mikrobølgeovnen er slått på i 2-3 minutter. Hvis du ikke føler en uttalt aroma etter endt arbeid, må du gjenta prosessen.

Hva kan tilberedes av krabbekjøtt.

Mange retter kan tilberedes av krabbekjøtt: den berømte salaten, krabbepasta-smørbrød, rundstykker, suppe, krabbefalanger i en wok, tartlets og krabbekjøttbruschetta.

Skade på krabbekjøtt og kontraindikasjoner

Krabbekjøtt har bare en kontraindikasjon: sterk individuell intoleranse.

Hvordan velge og oppbevare krabbekjøtt

Krabber kan kjøpes frossen, levende, kjølt eller kokt. Av de tre første alternativene er det mest optimale å kjøpe en levende innbygger i marine eller ferskvann.

Blant levende krabber bør du velge unge og aktive, mens de ikke skal være små. Unge dyr blir lett identifisert av deres tette skall. Det er bedre å gi preferanse til menn, de skiller seg fra kvinner i en kortere og buet hale under magen.

Det skal ikke være noen skade på kroppen til den enkelte. De samler skadelige bakterier som kan være skadelige for mennesker. I tillegg vil kjøttet fra et slikt dyr være mindre velsmakende.

Hvis prøven er stor og aktiv, men skallet ikke er veldig sterkt, er det også egnet for matlaging. Dyret kunne ha blitt tatt på tidspunktet for skallskiftet, dette vil ikke skade eller påvirke smaken på det ferdige kjøttet.

Grunne og dybhavskrabber har ingen forskjell i pris eller smak.

Krabber lagres frosne i opptil et år. Levende eksemplarer oppbevares i kjøleskapet i grønnsaksrommet. Det er bedre å ikke forsinke forberedelsene og gjøre det senest noen få timer etter kjøpet.

Konklusjon

Fordelene og skadene med krabbekjøtt avhenger av kunnskapen og omsorgen til kokken. Det er viktig å nærme seg kokeprosessen nøye og ansvarlig, og produktet vil beholde fordelene og den høye smaken.