Hvorfor laks er nyttig og hvordan man salter den hjemme

Type laksefisk regnes som en delikatesse, noe som betyr at lakseretter har en spesiell smak. Fordelene og skadene med laks vurderes av ernæringseksperter i henhold til flere kriterier. Egenskapene til fisk kan bestemmes ut fra informasjonen under hvilke forhold den dyrkes, hvordan den blir fanget, hvor den lagres.

Hvordan ser laks ut og hvor finnes den?

Habitatet til laksearter er vannet i Atlanterhavet, som er det nest dypeste hav på jorden og opptar en fjerdedel av hele verdenshavet når det gjelder vannvolum. Laksefisk er vanlig i Nord-Atlanteren.

Laks kalles også "atlantisk laks", den kalles også dronningen av laks. Hun ser veldig kongelig ut. Vekten har en sølvfarget nyanse, skinner på baksiden, skinner med stål. En voksen fisk når 1,5 meter eller mer og veier mer enn 40 kg. De gunstige egenskapene avhenger av hva hun spiser. Bare nyttige arter av småfisk og krepsdyr spises. Gytingen begynner i andre halvdel av høsten og fortsetter til slutten av november. Livssyklusen til laks varer opptil 10 år.

Det er en fiskesjøart, dens habitat er de nordlige innsjøene: Onega, Ladoga. Oppdrettslaks er utbredt i Nord-Europa, i Norge, Island.

Kjemisk sammensetning av laks

Du kan snakke om helsemessige fordeler og farer ved laks etter å ha analysert den kjemiske sammensetningen. Innholdet av næringsstoffer i 100 g av produktet:

Mengden selen som kommer inn i kroppen etter inntak av 100 g laks er lik 66% av det daglige inntaket av dette elementet.

Fisk inneholder en betydelig mengde flerumettede fettsyrer, som har unike egenskaper. Laksefett er gunstig og viktig for å opprettholde helsen på alle systemiske nivåer.

Laksearter inneholder ca. 2,5 g fett per 100 g produkt.Aktiviteten til fettsyrer og mineraler fører til styrking av beinvev, elastisitet i blodkar og lindring av arteriespasmer. Denne egenskapen er med på å styrke kapillærene, og er også en slags forebyggende tiltak mot sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Næringsverdi og kaloriinnhold av laks

Ernæringseksperter vurderer de såkalte sunne kaloriene, noe som betyr at næringsverdien og kaloriinnholdet direkte avhenger av tilberedningsmetoden. Stekemetoden til en mørk skorpe dannes truer med å miste nyttige egenskaper og kan til og med skade kroppen hvis den konsumeres for mye. Fordelene med kokt laks vil være mye høyere.

Fordelene med laks for menneskekroppen ligger i innholdet av næringsstoffer og lavt kaloriinnhold. Det er derfor, for å bevare nyttige egenskaper, er det inkludert i menyen, mange oppskrifter er oppfunnet.

Kaloriinnholdet på 100 g av produktet er bare 153 kcal. Hvis vi sammenligner disse tallene med det daglige inntaket av kalorier for en voksen, viser det seg at for full metning er det nødvendig å spise 1 kg 680 g laks. Delen er omtrent 150 - 180 g. Disse enkle beregningene forklarer hvorfor rødlaksfisken er gunstig og verdifull for ernæring i kosten. 100 g inneholder 20 g protein, 8 g fett og 70 g vann.

Næringsverdien til laks er en verdi som beregnes ut fra analysen av egenskapene som tilfredsstiller menneskekroppens behov, samt metning av energi. Indikatoren kan variere: det avhenger av måten fisken behandles på.

Dette er kalorimuligheter for et stykke fisk tilberedt med et minimum av krydder.

Nyttige og medisinske egenskaper til fisk

Bruk av laks kan påvirke kroppen på forskjellige måter i et bestemt tilfelle: alt avhenger av tilstanden til menneskers helse

Rød fisk har lenge vært ansett som en verdifull mat på grunn av dens evne til å påvirke bloddannelsen. Omega-3 fettsyrer fungerer som blokkerere ved høyt kolesterolnivå. Basert på dette vurderes de nyttige egenskapene til laks:

• forebygging av aterosklerose, stabilisering av blodtrykk;
• lindring av tilstander i overgangsalderen for kvinner;
• positiv effekt på huden;
• økt immunitet;
• hjelp til hudregenerering;
• restaurering av muskelvev;
• forebygging av utvikling av anemi;
• anti-aldringseffekt på grunn av produksjonen av melatonin.

De medisinske egenskapene til fisk brukes av ernæringseksperter som utgjør menyen for pasienter. Det er ofte inkludert i dietten til mennesker som lider av nervesykdommer. Fordelene med laks for behandling av hjerte- og karsykdommer er velkjente.

Fordelene med laks for ansiktshuden

Hvis de snakker om egenskapene til laks, betyr de bruken som en deilig rett, og få vet at fordelene med denne fisken også brukes i kosmetologi: rød fiskekaviar brukes til å tilberede ansiktsmasker. Den gunstige effekten på huden er en av de gunstige egenskapene til fisk.

Masker er laget med inkludering av flere komponenter som aktivt samhandler med hverandre og bidrar til hudregenerering. Disse midlene har en foryngende effekt. Ytterligere komponenter kan være gjærede melkeprodukter, vegetabilske og olivenoljer. For å tilberede en slik maske må eggene eltes med en tresleiv. Kaviarmasken påføres i 15 til 20 minutter og vaskes deretter forsiktig av.

Laks for vekttap

Kostholdsmaten bruker aktivt de gunstige egenskapene til laks, siden den er rik på vitaminer og mineraler, men lite kaloriprodukt, gitt at kaloriinnholdet kan øke noe avhengig av tilberedningsmetoden. Laks, som et kalorifattig, men sunt balansert produkt, er uunnværlig for et kosthold med lite karbohydrater.Det er bra for et proteindiet, da det inneholder mye protein.

Introduksjonen av laks på menyen hjelper til med å gjenopprette balansen mellom vitaminer og mineraler.

Er laks mulig for drektige og ammende

Til tross for at fordelene med laks for kvinner ved inntak av flerumettede fettsyrer er stor, anbefales det at denne typen fisk tas forsiktig av gravide og ammende kvinner. Leger anbefaler å introdusere fisk i dietten i små porsjoner og observere reaksjonen.

I hvilken alder kan barn gis

Fisk er en viktig kilde til mineraler, vitaminer og syrer for barn. Inkludering i dietten begynner fra 10 til 11 måneder, avhengig av barnets helsetilstand. Du må starte med magre varianter med hvitt kjøtt. Røde varianter kan inngå i barnemenyen fra 3 år.

Fordelene og skadene med lettsaltet laks

Det er mange oppskrifter for matlaging. Lettsaltet fisk er en delikatesse som vanligvis serveres ved festbordet. Det kan enten være en uavhengig matbit eller et tillegg til smørbrød, kanapeer, salater.

Næringsverdien øker med lav saltholdighet: dette skyldes en økning i proteininnholdet, så vel som vannet som frigjøres på grunn av saltinnholdet. Denne oppskriften på lettsaltet laks er nyttig for de som følger et proteindiett.

Bruk av salt laks er noe lavere på grunn av saltinnholdet i produktet.

Det er skadelig å bruke en slik rett til mennesker som lider av nyresykdom, så vel som for de som har økt surhet.

Hvorfor laksekaviar er nyttig

Kaviar er et eget produkt som har sine egne gunstige egenskaper. Den består av proteiner og fett, har en energiverdi på 223 kcal.

Lecithin hjelper til med å fjerne skadelig kolesterol fra kroppen, folsyre er aktivt involvert i å regulere hematopoiesis. Dette produktet er nyttig for gravide kvinner, men det anbefales å bruke det med forsiktighet for ikke å skade fostrets utvikling.

Hvordan sylte laks hjemme

Produsenter som spesialiserer seg på tilberedning av hermetikk eller konserver, tilbyr et bredt spekter av produkter av forskjellig kvalitet. Erfarne husmødre anser det som galt å kjøpe salt fisk, de lager den selv eksklusivt hjemme. Ulike deler blir tatt for salting, mange foretrekker å salte magene på laksen, og tror at hovedfordelene er konsentrert i dem.

Klassikeren er versjonen der fileter brukes på huden.

• filet - 1 kg;
• grovt salt - 2 ss. l;
• sukker - 1 ss. l;
• pepper.

Kjøttet vaskes og tørkes. Hell halvparten av blandingen av sukker, salt og pepper i bunnen av formen. Legg filetene med skinnsiden ned, fordel resten av krydderne på toppen. Den strammes med plastfolie, plasseres i kjøleskapet i 13-15 timer, hvorpå skjemaet tas ut, komponentene snus og sendes igjen til kjøleskapet. Lettsaltet fisk vil være klar om 24 timer. Noen husmødre mener at det er mer nyttig å lage rosa laks i stedet for laks. Rosa laks er rimeligere og lettere å finne i butikkhyllene.

Laks oppskrifter

Valget av oppskrift avhenger av preferanser og kulinariske ferdigheter, som lar deg lage deilig laks mens du opprettholder de gunstige egenskapene. Slakting av fisk er ikke en enkel prosedyre, men smaken på rettene vil belønne innsatsen.

Laks i ovnen

Metoden passer for de som følger figuren. Tilleggsingredienser kan varieres etter preferanse. Bare fileter brukes til matlaging. Hodet og halen er igjen for å lage supper: fordelene med laks under tilberedningen er nesten fullstendig bevart.

Rød fisk passer godt med kremete eller meierisauser, og det er derfor den ofte blir bakt med krem.

• filet - 150 - 180 g;
• olivenolje - 50 g;
• krem - 100 g;
• løk, laurbærblad, pepper, salt - etter smak;
• sennepsbønner - 2 ss. l.

Filetene tørkes, legges på pergament drysset med olje, bakt 180 ^OmC. Stek løken til den er gyllen, tilsett laurbærblad, pepper, salt, sennep, fløte, la den koke. Sil sausen, server laks, hell over sausen rikelig.

Laksør

Til fiskesuppe brukes ofte mage, hode, hale. Alle delene vaskes, sendes til en gryte, fylt med kaldt vann. Kokt med en hel løk. Fjern skummet om nødvendig. Tilsett gulrøtter, poteter, krydder, kok til grønnsaker er kokt. Serveres til bordet, krydret med urter. Fordelene med laksefiskesuppe er i en variant av en skånsom prosesseringsmetode - koking.

Lakseskader og kontraindikasjoner

Til tross for fordelene for kroppen, kan laks være skadelig. Det er kontraindisert i tilfelle matallergiske reaksjoner på noen av dets varianter.

Det er en mulighet for at laks akkumulerer kvikksølv under et langt opphold i Atlanterhavets farvann i noen nordlige regioner. Innholdet av dette skadelige stoffet øker med artenes alder.

Forbruk av kvikksølv i små mengder er spesielt skadelig for personer med svak immunitet i fravær av et beskyttende enzym fra dets effekter.

Et produkt som har blitt frosset gjentatte ganger kan være skadelig: de fordelaktige egenskapene går tapt som et resultat.

Det er skadelig å spise stekt fisk for mennesker med problemer med overvekt.

Hvordan velge og oppbevare laks

For å velge riktig produkt, må du studere etiketten nøye. I beskrivelsen av fersk frossen fisk skal ingen fremmedlegemer nevnes. Vakuumposen må være intakt, fiskens farge kan variere fra rosa-rød til rød.

Fisk lagres ikke i polyetylen, åpen, ved romtemperatur.

I kjøleskapet kan den oppbevares ved temperaturer fra -4 til -8 ° C i 20 dager.

Konklusjon

Fordelene og skadene med laks avhenger av mange faktorer. For å nyte deilig fisk må det tas hensyn til individuelle indikasjoner, lagringsforhold og matlagingsregler.

Anmeldelser av laks