Fordelene og skadene ved sumach for menneskers helse: sammensetning, foto og beskrivelse

De gunstige egenskapene til sumac er verdsatt i matlaging, legemidler og alternativ medisin. På grunn av den sure smaken av frukten kalles den også eddiktreet. Selv i det gamle Roma ble de brukt som et alternativ til sitronsaft og eddik. Fruktene av noen varianter av sumach er imidlertid uspiselige, så spesiell forsiktighet må tas med den.

Hvordan det ser ut og hvor det vokser

Sumakh er en busk som tilhører Anakardiev-familien. På grunn av dets ytre egenskaper ligner den en fjellaske. Høyden på treet kan variere fra 2 til 8 m. Det har fjærete blader og små mange blomster. Lengden på bladene kan nå 10 cm. Over er overflaten mørkegrønn og under den blålig. Buskeblomstrene inkluderer 5 kelkblad.

Sumac kan bare dyrkes uavhengig i de sørlige regionene. Det tilhører termofile trær, og det tåler derfor ikke frost. I tillegg trenger planten konstant vanning og fôring med mineraler. I tilfelle et angrep av insekter begynner sumacen å tørke ut.

Beskrivelsen og nyttige egenskaper til sumac-treet, hvis bilde er presentert nedenfor, hjelper til med å forstå hvor unikt det er. Hovedverdien er fruktene. De er preget av et stort innhold av næringsstoffer og en uvanlig smak. Fruktene er små røde drypper. Opptil 5000 stykker kan høstes fra ett tre. Modningstiden deres er i november. Sumac er i stand til å bære frukt i 6 år.

Sumac brukes ofte til å dekorere tomter til huset.

Skogen på Krim og Kaukasus regnes som fødestedet til sumach. Men det finnes også i Afrika, europeiske land, Asia og Nord-Amerika. Busken foretrekker steinete bakker og skog. Han har det bra på rolige, solrike steder.

Typer sumach

Mer enn 250 plantearter er representert i naturen, men bare en del av dem er utbredt. I hagearbeid er det mest etterspurt etter hjortehornet sumac. I Russland er den vanligste sumacen tannisk. Giftige varianter inkluderer forankring og orientalsk sumac.

Hva er sammensetningen av sumac-krydder laget av?

Sumac-krydder er spesielt populært i muslimske og asiatiske retter. Den brukes ikke bare til smakstilsetning, men også som fargestoff. Krydderet er laget av knuste eddikbær. De er pre-dynket i vann og tørket. 100 g av den resulterende krydder inneholder 239 kcal. Sumac inneholder følgende stoffer:

• fettsyre;
• tannin;
• leucin;
• vitaminer i gruppe H, B, C, PP og E;
• essensielle oljer;
• vin syre;
• Eple syre;
• tanniner;
• betakaroten;
• organiske syrer;
• lysin;
• aminosyrer.

Takket være tanniner har krydderne en uttalt antibakteriell effekt. I tillegg er disse stoffene i stand til å fjerne giftstoffer fra kroppen og stoppe betennelse.Den viktigste fordelen med fettsyrer er å hemme utviklingen av patogener. Dette er med på å styrke kroppens forsvar.

Vinsyre øker stoffskiftet og gjør blodårene mer elastiske. Malinsyre, som sumak inneholder, sørger for normalisering av peristaltikk og fremmer fjerning av overflødig væske fra kroppen. Lysin forbedrer absorpsjonen av kalsium og forhindrer dannelsen av kolesterolplakk i karene. Leucin er i sin tur involvert i dannelsen av hemoglobin og bremser aldringsprosessen til celler.

Lukten og smaken av krydder

Sumac-krydder har en uttalt sur smak med terte-toner. På grunn av dette brukes det ofte i stedet for sitron. I tillegg har den en fargeeffekt. Den brukes til å farge mat rød. Sumac har en ikke uttalt, men behagelig aroma.

I det gamle Roma ble sumac brukt til å lage eddik

Hvorfor er sumac nyttig?

Sumakh fikk enorm popularitet av en grunn. På grunn av sitt rike innhold av syrer og fettoljer har den kraftige antioksidanteffekter. I folkemedisin er det mange oppskrifter med bruken. Sumakh gjør en utmerket jobb med sammenbrudd og nedsatt immunitet. Det brukes ofte til å behandle forbrenning og hals. De fordelaktige egenskapene til sumac-krydder inkluderer:

• antioksidant effekt;
• fjerne overflødig væske fra kroppen;
• forbedring av amming under amming;
• normalisering av tarmmikroflora;
• akselerasjon av helbredelsesprosessen av forbrenning, sår og skrubbsår;
• anthelmintiske egenskaper;
• forhindre dannelse av ondartede svulster;
• eliminering av giftstoffer, giftstoffer og tungmetaller fra kroppen;
• senke kolesterolnivået;
• bremser aldringsprosessen til celler;
• fjerning av betennelse.

Sumac er verdsatt for sin effektive antiinflammatoriske effekt. På grunn av det er det mulig å takle inflammatoriske prosesser i munnhulen, luftveiene og fordøyelsessystemet. Den vanndrivende virkningen lar deg eliminere puffiness og noen sykdommer i urinveisystemet. Når det konsumeres regelmessig, fungerer krydderet som et effektivt forebyggende tiltak mot hjerte- og karsykdommer. Ved å senke nivået av skadelig kolesterol i blodet, forhindrer det tilstopping av blodkar ved aterosklerotiske plakk. Dette er spesielt viktig for eldre og de som har dårlige vaner.

Nyttige egenskaper av sumach for menn

De helbredende egenskapene til urtesummen er gunstig for den mannlige kroppen. Krydderet er med på å fylle på energi og styrke immunforsvaret. Den antiinflammatoriske effekten gjør den egnet for behandling av prostatitt. Men behandlingen i dette tilfellet bør være omfattende. Sumac anbefales å brukes av menn i moden alder som har en predisposisjon for utvikling av artrose og leddgikt. Krydder er også veldig nyttig for diabetespasienter.

Bruk av sumac krydder i medisin

De medisinske egenskapene til sumach er mye brukt i medisin. Det finnes i Flakumin, Novikovs væske, medisinsk tannin og neo-anuzol. I folkemedisin brukes sumy til å lage medisinske teer, salver og tinkturer. De kan brukes til både terapeutiske og profylaktiske formål. Indikasjoner for bruk av middelet:

• fordøyelsesbesvær;
• hypoglykemi;
• forkjølelse;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• diabetes;
• utmattelsessyndrom;
• purulente sår og forbrenninger;
• kolecystitt;
• gikt;
• avitaminose;
• blærebetennelse
• sykdommer i hals og munn.

Krydderbasert vandig løsning som brukes til å behandle frukt og grønnsaker

Noen ganger brukes sumac for å stoppe oppkast og normalisere appetitten. Ifølge statistikk takler han forkjølelse, ledsaget av frysninger. For å gjøre dette, oppløs krydderet ved å legge ¼ ts under tungen. Det er også en oppfatning at sumac kan brukes til å fremstille antiseptiske væsker beregnet for behandling av hudsår og skrubbsår.

På grunn av innholdet av gallinsyremetylester takler sumac reproduksjonen av patogene mikroorganismer. Det er mest effektivt mot Salmonella. Krydder brukes ofte til å behandle helminthiske angrep.

Ved hjelp av krydder kan du takle angrep av blærebetennelse. For disse formål brukes en medisinsk infusjon. ½ ts krydder hell 1 ss. vann. Den resulterende drikken drikkes i store mengder til symptomene forsvinner helt. En slik infusjon anbefales å ta for å forbedre appetitten og forbedre ytelsen. Det rike innholdet av vitaminer i sammensetningen har en positiv effekt på immunforsvarets funksjon.

Søknad i kosmetologi

De som bestemmer seg for å bruke den til kosmetiske formål, bør gjøre seg kjent med fordelene og skadene ved sumac-krydder for menneskers helse. Krydderet brukes ofte til å lage hjemmelagde ansiktsmasker. Den har en kraftig antioksidanteffekt og akselererer regenereringsprosessen. På grunn av dette hemmes aldring og hudutslett elimineres. Eksperter anbefaler sumac for dermatitt, kviser og seboré.

Det er bemerkelsesverdig at en positiv effekt på epidermis også oppnås ved intern bruk av krydder. Det etterfyller tilførselen av vitaminer i kroppen, og eliminerer dermed økt tørrhet og mikrosprekker. I tillegg forbedrer det forsvarsmekanismene i epidermis. I nærvær av hudsykdommer, bruk en krydder salve. Det stopper betennelse og fremmer raskere helbredelse. Ved hjelp av krydder kan du farge håret i en behagelig nyanse med kobberfarge. Samtidig vil det styrke hårsekkene og forbedre hårets tilstand.

Matlagingsapplikasjoner

Sumac regnes som et av de mest allsidige krydderne. Den kan brukes overalt i matlagingen. Det vil ikke ødelegge parabolen, selv når du utfører kulinariske eksperimenter. I Tyrkia og Iran tilsettes sumac i nesten alle risretter. I Syria er det vanlig å kombinere det med kjøtt og grønnsaker. Du kan også ofte finne krydder i en marinade beregnet på fisk eller fjærfe. Sumac brukes ofte til produksjon av sauser. Den passer godt sammen med sesamfrø, spidskommen, koriander, timian og muskatnøtt.

Mange gourmeter foretrekker å legge sumac til smørbrød, pateer og bønnesuppe. Det passer bra med poteter, kjøtt, grønnsaker og eventuelle urter. Sumac finnes i krydder med flere komponenter. For eksempel regnes den som den viktigste ingrediensen i Svan-salt. Sumac tilsettes vanligvis noen minutter før oppvasken er klar. Den kan brukes hvor som helst sitronsaft er nødvendig. Krydder er et flott alternativ. I industriell målestokk blir sumac ofte brukt til fremstilling av forskjellige hermetikkvarer og pates.

På grunn av sin evne til å øke appetitten, anbefales ikke sumac for overvektige.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Til tross for den lange listen over nyttige egenskaper, har sumac krydder også kontraindikasjoner. De må tas i betraktning for å forhindre utvikling av allergier og andre ubehagelige bivirkninger. Krydderkontraindikasjoner inkluderer:

• brudd på blodpropp;
• svangerskap;
• brudd på karbohydratmetabolismen;
• magesår;
• forstyrrelse av lever og nyrer;
• kronisk gastritt.

Hvis du bruker sumac for problemer med mage-tarmkanalen, kan det oppstå smerter i magen. De er forårsaket av en forverring av en kronisk sykdom. Noen ganger fremkaller sumac en allergisk reaksjon. Sannsynligheten for forekomst øker i tilfelle intoleranse mot andre krydder. Allergi ledsages av hudutslett, kløe og rødhet i slimete overflater. Åndedrettsdysfunksjon observeres noen ganger. Når det konsumeres i store mengder, kan krydder føre til svimmelhet og generell svakhet i kroppen. Det er også en mulighet for forverring av blodpropp.

Hvordan velge og hvor du skal lagre

Du kan lage krydder selv eller kjøpe den ferdig. De fordelaktige egenskapene i begge tilfeller vil være de samme. Når du kjøper, anbefales det å ta hensyn til fersk krydder. Utgivelsesdatoen for sumac finner du på emballasjen. Hvis krydder selges etter vekt, må du ta hensyn til utseendet. For intens farge indikerer tilstedeværelsen av urenheter. Sumac skal ha en sur lukt, som minner om tørr frukt. Når du gni pulveret, kan det føles korn i hendene. De er malte bein. De skal ikke være i et kvalitetskrydder. Noen ganger finnes falske sumy i markedene. Oftest er den laget av malt granateplebark, hvorpå den er malt med et lyst fargestoff. Sumac skal smake surt og litt salt.

Krydderiet bør oppbevares i en glass- eller keramikkbeholder med tett lokk. Beskytt den mot direkte eksponering for sol og fuktighet. Den mest passende lagringsplassen vil være et kjøkkenskap. Hvis alle vilkårene er oppfylt, vil summen beholde fordelene i 1 år. Etter den angitte tiden mister krydder sin smak og nyttige egenskaper. Derfor anbefales det å fylle på litt krydder. Jo lenger den er lagret, jo mindre intens blir smaken.

Konklusjon

De nyttige egenskapene til sumach kan ikke overdrives. Krydderiet har ikke bare en positiv effekt på helsen, men erstatter også lett salt. I tillegg reduserer dets tilstedeværelse i dietten betydelig risikoen for å utvikle farlige sykdommer.