Hvorfor er biff tunge nyttig?

Fordelene og skadene med oksetunge har blitt studert av forskere i lang tid, så de blir ikke stilt spørsmål ved. Dette produktet er en kjøttdelikatesse verdsatt av gourmeter og leger. Oksetunge har mer enn bare en delikat smak og gunstige ernæringsegenskaper. Det kan også tjene som en utmerket erstatning for pølser og andre røkt kjøttprodukter.

Den kjemiske sammensetningen av oksetungen

Oksetunge er et unikt produkt. Den har en rekke egenskaper som er nødvendige og nyttige for oss. I tsartiden ble okroshka alltid tilberedt på grunnlag. Tross alt er det en rik kilde til sunt protein, som også har en utmerket smak.

Vitamin- og mineralkompleks:

Essensielle aminosyrer:

Vi bør sannsynligvis gå tilbake til tradisjonene til våre forfedre. Faktisk, i pølsen som produseres i dag, er det så mye! Et helt sett tilsetningsstoffer med giftige egenskaper: natriumnitritt, smakstilsetninger, smaksforsterkere, mononatriumglutamat, hud, soya, brusk! De skader okroshka og gjør det til en helsefare. Ville det ikke vært bedre å tilberede retten på den gamle tradisjonelle måten med biff-tunge, hvis egenskaper utvilsomt er nyttige?

Næringsverdi og kaloriinnhold i biffetungen

I strukturen er slakteavfallet et muskelvev dekket på toppen med et tett, grovt skall. Vekten kan nå 2,5 kilo. De viktigste verdifulle egenskapene er det høye innholdet av nyttig protein, som også er lett å fordøye. Slakteavfallet inneholder ikke bindevev, lymfeknuter og fett. Alt dette fjernes forsiktig før du går inn i disken, siden det bare skader menneskekroppen.

Kaloriinnholdet i kokt oksetunge per 100 gram er lite: bare 175 kcal. For sin delikate og raffinerte smak, verdifulle ernæringsegenskaper, blir den verdsatt av kulinariske eksperter fra mange land i verden. Snacks, gelé, salater og andre sunne retter tilberedes fra slakteavfall.

Nyttige egenskaper av biff tungen

Verdien av slakteavfallet forklares med sammensetningen. På grunn av sjeldne fordelaktige forbindelser i sammensetningen, er den i stand til å gjenopprette den kjemiske balansen i kroppen, noe som sikrer god helse og et sterkt immunforsvar.

Oksetunge er en rik kilde til sunt, lett fordøyelig protein, og dette gjør det til et kostholdsprodukt. Den inneholder også en betydelig mengde jern, som sikrer utveksling av oksygen mellom de indre organene og miljøet.I tillegg inneholder den vitamin B12, hvis mangel kan forårsake uopprettelig skade på det hematopoietiske systemet i menneskekroppen.

Sink er tilstede takket være egenskapene som kjønnshormonene og hypofysen fungerer fullt ut. Det er nikotinsyre (PP), med en mangel på i kroppen, vårt viktigste energisubstans, ATP, slutter å syntetiseres i riktig grad, noe som følgelig er skadelig for kroppen: dermatitt, demens eller diaré oppstår og som et resultat mangelfull mage-tarmslimhinnen.

Hvorfor biff tunge er bra for kvinner

For den fine halvdelen vil slakteavgiften bidra til å forbedre hudens egenskaper, opprettholde en jentete figur og finne en jevn rolig tilstand i nervesystemet, en rolig søvn. Aktive forbindelser fornyer og regenererer hudceller fra innsiden, og forhindrer dem i å miste sin fasthet og friskhet.

Fordelene med biff tunge for menn

Proteinet i biproduktet vil bidra til å raskt bygge muskelmasse under sport, samt gi kroppen en stor tilførsel av energi og styrke, så nødvendig for intens fysisk arbeid, et aktivt og vellykket liv.

Er det mulig å ha en biffunge under graviditet og amming

Et av de vanligste problemene for forventede mødre er lavt blod hemoglobin. Du kan ikke ignorere problemet, ellers vil forsinkelse skade fosteret som utvikler seg. For raskt å øke antallet røde blodlegemer, er det nok å introdusere biff tunge i dietten, fordelene som utvilsomt er for gravide kvinner. Det høye innholdet av lett fordøyelig protein og jern vil gjøre det mulig å etterfylle de manglende elementene i blodet på kortest mulig tid og gi fosteret som utvikler seg næring og den nødvendige mengden oksygen.

Fordelene med kokt biff tunge vil være tydelig i perioden etter fødselen. Imidlertid bør det ikke umiddelbart innføres i dietten til en ammende mor. Dette vil skade babyen. Stoffer som har kommet inn i melk kan provosere fordøyelsesproblemer hos babyer, utseende av kolikk i magen. Derfor er det bedre å vente til babyen er 3 måneder gammel.

I hvilken alder kan biffunge gis til et barn

Et nyttig slakteavfall må gradvis innføres i kostholdet til barn. Med sine verdifulle egenskaper vil det ha en god effekt på prosessene med hematopoiesis, støtte nervesystemets funksjon. Retter laget av det vil hjelpe barnets kropp til å komme seg fra smittsomme sykdommer og helbrede fra anemi.

I utgangspunktet anbefales barn å introdusere kostholdskjøtt (kanin, kalvekjøtt og annet) som komplementær mat. Først etter at kroppen blir vant til det nye dietten, og fordøyelsen ikke mislykkes, kan du prøve å tilsette små mengder biffunge eller lever i dietten. Men dette bør gjøres tidligst fra 8-10 måneder. Ellers vil det være mer skade enn godt.

Er oksetunge bra for vekttap?

Fordelene med kalvekjøtt og dens egenskaper gjør at produktet kan inkluderes i dietter med lite kalori for vekttap. Den inneholder en liten mengde fett og en overflod av lett fordøyelig protein. Alt dette gjør det til et verdifullt kostholdsprodukt. I tillegg forbedrer det karbohydrat- og fettmetabolismen på grunn av innholdet av nyttige forbindelser (B-vitaminer og andre).

Retter laget av dette slakteavgiften har en tendens til å tilfredsstille sulten godt, noe som lar deg gradvis redusere mengden mat som forbrukes. Samtidig lider ikke ernæringskvaliteten, og kroppen blir ikke skadet. Oksetungen inneholder det meste av de nødvendige og nyttige stoffene.

I tillegg inneholder biproduktet forbindelser som forbedrer aktiviteten til fordøyelseskanalens organer. Først og fremst fordeler bruken det mageslimhinnen, og forhindrer utviklingen av gastritt - en av de ubehagelige konsekvensene av plutselige endringer i kostholdet.

Oksetunge for pankreatitt og gastritt

Det høye kolesterolinnholdet gjør slakteavfallet uegnet for mat for ulike sykdommer, som pankreatitt og kolecystitt, leverpatologi, aterosklerose.

Med en forverring av gastritt er det umulig å spise biprodukt, siden risikoen for skade på kroppen er høy. Men i remisjonsstadiet - vær så snill. Men litt etter litt og kokt. Oksetunge er lett å fordøye og vil derfor ikke overbelaste en betent mage.

Hvordan spise biff tunge ordentlig

Det er å foretrekke å bruke biffet kokt. Dette vil bidra til å bevare de gunstige egenskapene i sin helhet og ikke øke kaloriinnholdet i retten. Imidlertid bør slik mat ikke misbrukes, ellers kan det være skadelig.

Du må alltid huske at det er mer enn nok kolesterol i dette produktet. For en sunn person er den optimale daglige hastigheten 150 g. Regelmessig bruk av overdreven doser vil medføre mye skade, ikke fordel.

Hvordan og hvor mye å lage biff tunge

For å gjøre avfallet mykt og velsmakende, er det nok å følge noen enkle regler under tilberedningen:

1. Soak i en time. Skrap deretter godt med en kniv og skyll med kaldt vann.
2. Produktet øker sterkt i størrelse under tilberedningen. Dette må tas i betraktning når du velger en kjele.
3. Etter ti minutter med koking, bytt ut vannet, tøm den første buljongen. Mye kolesterol vil forbli i det, men det andre kan allerede brukes som grunnlag for suppe. Fordelene med en slik rett er mye større.
4. Matlaging varer fra 2 til 4 timer. Graden av beredskap er lett å bestemme ved å gjennombore spissen av tungen med en gaffel (kniv).
5. Salt, tilsett pepper, laurbærblad samtidig - på slutten av tilberedningen.

Tungen med varmt biff skal plasseres direkte fra pannen i en beholder fylt med kaldt vann. Dette vil hjelpe huden til å trekke seg av.

Oppskrift på oksetunge

Først skal biproduktet kokes. Denne prosessen vil ta lang tid, ca 4 timer. For å holde kjøttkraften ren, klar, må det første vannet (etter 15-30 minutter) tømmes. Etter å ha gnidd tungen med sitronsaft for å fjerne lukten, og senk den igjen i en kjele med allerede rent (andre) kokende vann. Tilsett løk, gulrøtter og en klype salt for å rense buljongen.

Ta ut det ferdige slakteavfallet, skyll med kaldt vann og fjern filmen mens den er varm. Vent på fullstendig avkjøling, skjær i platene på skrå. Hakk gulrøtter: du kan i form av sirkler eller i form av blomster, andre mønstre. Pynt med persille, grønne erter og et kokt egg skåret i to.

Sil av den ferdige (varme) buljongen og oppløs gelatinen (300 ml / 1 ss. L.). Legg tungeplatene og andre dekorative elementer på fatet, hell over og pynt med urter. Sett i kjøleskapet.

Skade på oksetunge og kontraindikasjoner

Biproduktet inneholder en høy konsentrasjon av puriner. Denne egenskapen gjør den uegnet for personer med gikt. En stor mengde kolesterol tillater ikke å introdusere en delikatesse i dietten til pasienter med aterosklerose og andre karsykdommer. For slike mennesker vil produktet gjøre mer skade. Oksetunge bør også være begrenset ved kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen, leveren og galleblæren, med pankreatitt.

Hvilket språk er bedre og sunnere: biff eller svinekjøtt

Kostnaden for biff tunge er høyere enn svinekjøtt tunge. Dette skyldes at det når det gjelder smak og ernæringsegenskaper er bedre og rikere, det gir kroppen flere fordeler. Delikat raffinert smak og unik sammensetning har lenge identifisert storfekjøtt i rekkefølgen av delikatesser.

Svineavfall er noe mindre. Den inneholder mer fett. For de som lider av ekstra kilo eller diabetes mellitus, vil kalvekjøttinnmat være å foretrekke, fordi det i sin ytelse er mer egnet for kalorifattige dietter.

Hvordan velge og oppbevare oksetunge

Når du kjøper et produkt, må du være oppmerksom på følgende tegn som indikerer fordelene. Biffens tunge skal være rosa (lilla) i fargen, ha en god lukt, samt et veterinærmerke, noe som indikerer at en sanitærundersøkelse er passert.

Du kan lagre rå innmat i kjøleskapet i omtrent en dag, etter å ha pakket det inn med plastfolie. Etter denne perioden må delikatessen tilberedes eller legges i fryseren i lengre tid. Det moderne No Frost-systemet lar deg bevare ernæringsegenskapene til produktet i opptil 8 måneder eller enda mer; i frysere i gammel stil vil denne perioden være maksimalt 2-3 måneder.

Konklusjon

Fordelene og skadene med oksetunge har lenge opphørt å være et spørsmål for moderne medisin. Leger anbefaler å spise slakteavfall for forskjellige sykdommer for å lindre og opprettholde en svekket tilstand i kroppen.