Hvorfor er suluguni-ost nyttig?

Suluguni er den berømte italienske osten med tett konsistens, som brukes aktivt i tilberedningen av mange deilige retter. Å vite hva som er fordelene og skadene ved suluguni, kan du fjerne alle de positive egenskapene og beskytte deg mot mulig skade.

Suluguni produksjonsteknologi

Det spesielle med denne osten er i strukturen, som er preget av elastisitet og tetthet. Derfor produseres produktet ved hjelp av en spesiell teknologi, som består av trinn som:

1. Tilsett 0,7-1,2% surdeig til melk.
2. Koagulering av melk ved en temperatur på 34–37̊С til en elastisk blodpropp er dannet.
3. Mekanisk eller manuell behandling av blodproppen.
4. Langsiktig herding av kornet ved langsom omrøring.
5. Stabling av avsett korn og pressing med lett belastning.
6. Plasser den ferdige massen i myse ved en temperatur på 28–32̊С i 3-5 timer.
7. Oppvarming og strekking av den resulterende osten.
8. Dannelse av det ferdige produktet.

Etter suluguni forventes merking, transport og vurdering av kvaliteten, avhengig av ingrediensene som brukes, samsvar med temperaturregimet og opprettelse av lagringsforhold.

Sammensetning og kaloriinnhold i suluguni

Kaloriinnholdet i suluguni per 100 gram er 288 kcal. Men energiværdien til ost avhenger av produksjonsmetoden og påfølgende prosessering.

Kaloriinnholdet i hjemmelaget suluguni er litt forskjellig fra ost som er kjøpt i butikken. Denne osten er preget av tilstedeværelsen av en liten mengde karbohydrater og et lavt fettinnhold.

Suluguni inneholder mange verdifulle organiske og uorganiske forbindelser, vitaminer, mineraler som gir enorme fordeler for mennesker. Produktets sammensetning er representert av vitaminene A, B1, B2, C, E, D, samt PP. I tillegg til det rike vitamininnholdet, er osten rik på kjemiske elementer som K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Nyttige egenskaper av suluguni-ost

Fordelene med suluguni for kroppen sikrer god helse og lang levetid på grunn av det betydelige innholdet av helbredende stoffer. Forskere har gjennomført en rekke studier og til slutt bevist at fordelene med produktet ligger i egenskapene, som:

• har en gunstig effekt på bein og ledd;
• forhindre dannelse av fete lag;
• senke utviklingen av eldre sykdommer (revmatisme, osteoporose);
• utelukke dannelse av blodpropp og utvikling av aterosklerose;
• gi styrken til blodkarene og normalisere blodsirkulasjonen;
• forbedre metabolske prosesser;
• eliminere diffuse endringer i skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen;
• ha en positiv effekt på huden;
• forhindre hormonelle forstyrrelser;
• kontrollere den emosjonelle tilstanden og effektivt bekjempe stress;
• ta del i muskelsammentrekning, lindre hjerteinfarkt
• stabilisere den generelle tilstanden;
• holde ungdommen og styrke immunforsvaret.

Produktets medisinske egenskaper er i stand til å berike kroppen med verdifulle stoffer, for å fjerne sultfølelsen. Regelmessig inntak av ost vil ha en positiv effekt på menneskers helse og liv.

Fordelene med suluguni for barn

Sunn og velsmakende georgisk ost må inkluderes i et barns kosthold, siden den er lett fordøyelig og inneholder en enorm mengde kalsium. Det er nødvendig for skolebarn å forbedre hjerneaktivitet og ungdom for å unngå nervesvikt og alvorlig stress i ungdomsårene.

Barneleger anbefaler å gi det fra de er tre år, men hvis barnet ikke har noen spesielle problemer med nyrene, kan du starte fra et og et halvt år i små mengder, omtrent 5-10 gram.

Er det mulig for suluguni for gravide og ammende kvinner

Under graviditeten trenger kvinnekroppen et balansert kosthold, som bør inneholde et kompleks av vitaminer og mineraler. Og bruk av akseptable doser sunn ost vil positivt påvirke både mors velvære og barnets utvikling.

Ernæringseksperter anbefaler en kvinne i stand til å supplere en rå meny hvis hun får diagnosen anemi, mangel på appetitt og utilstrekkelig vektøkning.

Produktet vil hjelpe ammende kvinner å komme seg ut av fødselsdepresjon og gi mer styrke og energi. Og også en stor mengde vitaminer i sammensetningen har en positiv effekt på babyens nervesystem og akselererer utviklingen.

Faktisk er ost ganske trygt og sunt for både mor og baby. Suluguni kan bare bli skadet av feil lagring eller utløpt holdbarhet.

Er suluguni nyttig for å gå ned i vekt

Denne delikatessen skal være tilstede i kostholdet, siden fordelene, i motsetning til andre oster, er flere ganger større. Dette skyldes at det har lavest fettinnhold. For å opprettholde immunitet og mette kroppen med viktige stoffer, er det viktig å bruke sunn og naturlig mat som ikke inneholder ekstra sukker og forskjellige tilsetningsstoffer. Suluguni regnes som en utmerket matbit og kan også tas før leggetid, da den ikke forårsaker tyngde i magen og brytes raskt ned. Ost fører ikke til dannelse av overflødig vekt og er i stand til å øke metabolismen, noe som eliminerer gevinsten på ekstra kilo.

Hvordan lage suluguni-ost hjemme

Å lage suluguni-ost hjemme er en ganske møysommelig prosess som krever spesiell oppmerksomhet og forsiktighet.

Ingredienser:

• 1 liter fet kumelk
• 1 kg cottage cheese;
• 3 egg;
• 100 g smør;
• salt.

For å nyte deilig ost må du koke melken, blande med ostemassen og under omrøring regelmessig holde den på svak varme i en time. Fjern deretter for å avkjøle, sil deretter og tilsett egg, olje og salt til den resulterende massen. Kok i ca. 10 minutter til det dannes en elastisk homogen blanding som legges i en smurt beholder. Sett til side i kjøleskapet i 3-4 timer.

En annen måte å lage suluguni hjemme ved hjelp av løpe:

Hjemmelaget suluguni-ost laget av melk vil smake bedre enn butikkprodukter og vil ikke ha forskjellige smakstilsetningsstoffer.

Bruk av suluguni-ost til matlaging

Suluguni brukes både som et uavhengig produkt og som et tillegg til alle slags kulinariske mesterverk. Det er i stand til å understreke smaken av enhver rett, derfor brukes den aktivt til salater, smørbrød og khachapuri. Det blir også tilsatt supper, paier, gryteretter. Ost passer bra til grønnsaker, egg, kjøtt og sjømat.

Steking av suluguni i panering har blitt populær, siden prosessen tar veldig lite tid, og resultatet er en utmerket forrett.

Skade på suluguni-ost og kontraindikasjoner

Leger og ernæringseksperter advarer ofte om kontraindikasjoner for suluguni, som kan være helseskadelig. De vises når:

• problemer med fordøyelsessystemet;
• laktoseintoleranse;
• sykdommer i urinveiene;
• nyresvikt;
• høyt blodtrykk;
• allergiske reaksjoner på en hvilken som helst komponent i sammensetningen.

Til tross for det enorme utvalget av nyttige egenskaper, er skaden på ost også betydelig, spesielt når den brukes i store mengder eller med uoppmerksom studie av kontraindikasjoner.

Hvordan velge og oppbevare suluguni-ost

For å beskytte deg mot uønskede konsekvenser, bør du være oppmerksom på flere viktige kriterier som vil hjelpe deg med å skille ferske produkter fra utgåtte på disken:

• fargen er kremaktig eller melkeaktig, noen ganger er en gul fargetone tillatt, avhengig av melken som brukes.
• tett og elastisk konsistens med hull og groper;
• litt salt smak;
• mild gjæret melkelukt.

Hvis alle produksjonsstandarder ble tatt i betraktning under fremstillingen, og produktet oppfyller alle egenskapene, er osten av høy kvalitet og egnet for forbruk.

For at osten skal ha størst nytte, må du oppbevare den i en hermetisk lukket beholder med saltlake etter kjøp eller tilberedning i ikke mer enn 3 måneder. Med lengre holdbarhet vil ost miste fordelaktige egenskaper og smaksegenskaper.

Konklusjon

Du må vite hva som er fordelene og skadene ved suluguni, samt finessene ved tilberedningen, nyansene ved å velge lagring. Dette vil bidra til å unngå ubehagelige situasjoner og få mest mulig ut av smaken og de positive egenskapene.

Anmeldelser