Saturs
Augu eļļu, kas iegūta, apstrādājot rapšu, sauc par rapšu eļļu. Tas nav tik populārs kā, piemēram, olīvas un saulespuķes, taču veikalos tas ir diezgan izplatīts. Produktam ir dzeltenīga konsistence ar patīkamu riekstu garšu.
Rapšu eļļas ieguvumi un kaitējums prasa sīkāk apsvērt tās īpašības.
Ražošana
Rapšu eļļu ražo, izmantojot salīdzinoši vienkāršu tehnoloģiju, līdzīgi kā parasti procesos, kas tiek veikti, apstrādājot saulespuķu sēklas, lai iegūtu produktus.
Rapšu eļļas ražošanai nepieciešamas iepriekš apstrādātas rapšu sēklas, kas iepriekš iztīrītas no dažādiem piemaisījumiem un gružiem. Tad izejvielu žāvē un nospiež, pēc kura gatavo produktu nostādina tvertnē, filtrē, pēc tam iegūtais šķīdums ir gatavs pudelēs pildīšanai.
Pēc nospiešanas kūka paliek, kas tiek noglabāta un izmantota kā piedeva lolojumdzīvnieku barībai.
Veidi
Pagājušajā gadsimtā, izvēloties augu eļļu, nebija problēmu, jo bija tikai viena lieta - saulespuķu eļļa. Mūsdienās dažādu veidu eļļu skaits var būt mulsinošs. Tie var būt gan rafinēti, gan nerafinēti, un to sastāvs var atšķirties atkarībā no tā, kādas sēklas tika izmantotas ražošanai. Ir eļļas, kas izgatavotas no olīvas, lini, valrieksts, kokosrieksts, vīnogu sēkla un pat ķirbis... Katrs no tiem atšķiras gan pēc garšas, gan pēc kontrindikācijām, ieguvumiem un kaitējuma.
Sastāvs un kaloriju saturs
Rapšu eļļa satur nelielu daudzumu piesātināto tauku, holesterīna, nātrija. Produkts ir bagātināts ar polinepiesātinātām, mononepiesātinātām un omega-3 taukskābēm, kas nāk par labu ķermenim. Šīs eļļas kaloriju saturs ir 898 kcal uz 100 g produkta. Rapšu eļļas sastāvs satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu E, A un D.
Rapšu eļļas derīgās īpašības
Sakarā ar daudzu noderīgu vitamīnu saturu produkts pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli. A vitamīns, kas ir sastāva sastāvdaļa, ir noderīgs, lai saglabātu acu veselību un palielinātu imunitāti. D vitamīns pasargā no rahīta un dažādām ādas slimībām, un E vitamīns ir galvenais antioksidants, kas palīdz novērst vēzi.
Polinepiesātinātās un nepiesātinātās taukskābes stiprina asinsvadu sienas, palīdz samazināt holesterīna daudzumu asinīs un novērš trombu veidošanos, kas kaitē ķermenim.
Ir augsts organismam nepieciešamās linolēnskābes saturs, un tā nepietiekamā daudzuma dēļ rodas vazokonstrikcija un traucēta cirkulācija.
Rapšu eļļa bērnu pārtikā
Šo eļļu izmanto bērnu pārtikas ražošanā. Tā kā nav precīzi zināms, vai produkts spēj nopietni kaitēt bērna ķermenim, ir dažas kontrindikācijas attiecībā uz tā pievienošanu pārtikai.
Daži pediatri ir vienisprātis, ka pat neliels kaitīgo vielu daudzums produktā var kaitēt bērnam.
Rapšu eļļas izmantošana
Rapšu eļļai ir dabiskas īpašības, kas ļauj to izmantot daudzās nozarēs, un tās priekšrocības ir skaidri redzamas. Piemēram, produktu izmanto rūpniecisko smērvielu ražošanai. Ēdienu gatavošanā no tā tiek ražots margarīns un pārtikas eļļa, rapšu eļļu izmanto arī kosmetoloģijā, medicīnā, tostarp tautas medicīnā.
Kosmetoloģijā
Eļļai ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties kurām tā ir plaši izmantota kosmetoloģijā, un tā ir iekļauta arī lielākajā daļā ķermeņa un sejas kopšanai paredzētu produktu.
Ja āda ir raupja un pārāk sausa, mēs iesakām produktus, kas satur rapšu eļļu, kam ir labvēlīga ietekme. Mājās to ir atļauts pievienot balzāmiem vai losjoniem ar ātrumu 0,5 ml uz 10 ml. Eļļa atjauno bojāto ādu.
Ja jums ir jāatbrīvojas no blaugznas vai sadalītiem galiem, vienkārši pievienojiet produktu šampūnam proporcijā no 1 līdz 10. Galvas āda kļūs maigāka, mazāk sausa, un mati iegūs spīdīgu krāsu.
Jūs varat to izmantot arī skrubju vietā, jo tas maigi iedarbojas uz sejas ādu un lieliski veic sebuma izšķīdināšanu, vienlaikus nekaitējot. Tas ir lielisks pamats anti-novecošanās maskām, tas palīdz paaugstināt kolagēna ražošanas līmeni, kas ļauj novērst grumbas un padara ādu gludāku.
Medicīnā
Rapšu eļļai ir šādi ieguvumi veselībai:
- Pateicoties E vitamīnam, tiek palielināta šūnu aizsardzība un samazināts to iznīcināšanas risks, kas labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu.
- B grupas vitamīnu saturs veicina organisko komponentu apmaiņas normalizēšanos, kā arī uzlabo nervu sistēmas efektivitāti.
- A vitamīns stiprina imūnsistēmu un uzlabo redzi.
- D vitamīns aizsargā pret ādas slimībām, veicina ādas dziedināšanu.
- Pārnēsājot augli, ieteicams šo produktu pievienot topošo māšu diētai, jo tas pozitīvi ietekmē embrija attīstību.
- Ārsti iesaka lietot rapšu eļļu, ja nepieciešams mazināt stresu un bezmiegu.
Cita starpā rapšu eļļu farmakoloģijā bieži izmanto injekciju šķīdumu un līdzekļu ar labvēlīgām reģeneratīvām īpašībām pagatavošanai.
Ēdienu gatavošanā
Visbiežāk eļļu izmanto salātu pagatavošanai. Rapšu eļļa lieliski sader ar daudziem salātiem, gan dārzeņiem, gan gaļai. Tā garša ir kā olīveļļa, kuras vietā jūs varat to pasniegt pie galda. Salāti, kas garšoti ar rapšu eļļu, ir izdevīgi ne tikai dārzeņu sastāva, bet arī impregnēšanas ar sviestskābēm dēļ.
Cept uz tā nav ieteicams, jo augstās temperatūras dēļ tiek zaudētas derīgās īpašības.
Eļļu ļoti aktīvi izmanto margarīna un majonēzes ražošanā.
Kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz to, ka rapšu eļļa tiek novērtēta par tās sniegtajām priekšrocībām, tā satur, kaut arī nekaitīgas, bet kaitīgas vielas.
Pirmkārt, kontrindikācijas ir saistītas ar faktu, ka sastāvs satur erukskābi. To nespēj sagremot organismā, tāpēc tas uzsūcas mīkstajos audos un kaitē ķermenim, aizkavējot pubertāti un izraisot dažus traucējumus.
Tioglikozīdiem ir atšķirīga iedarbība. No vienas puses, to priekšrocības ir apetītes un pretmikrobu iedarbības uzlabošana, un, no otras puses, tās var nodarīt kaitējumu, izraisot galvassāpes un alerģiskas reakcijas.Produkta apstrādes un attīrīšanas laikā šīs vielas tiek iznīcinātas, taču līdz ar tām izzūd lielākā daļa noderīgo komponentu.
Patēriņš cilvēkiem ar aptaukošanos ir kontrindicēts, jo produkts satur taukus, kurus organisms slikti absorbē, un tā vietā, lai tie būtu izdevīgi, var nodarīt kaitējumu.
Termiskās apstrādes laikā rapšu eļļas labvēlīgie elementi tiek iznīcināti, kas nozīmē kaitīgu toksīnu veidošanos, kā rezultātā to nevajadzētu pievienot karstajiem ēdieniem un izmantot cepšanai.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Lai iegādātos rapšu eļļu, kas neradīs kaitējumu, jums noteikti jāpievērš uzmanība tam, kur tā tika ražota un kas ietilpst sastāvā. Etiķetē jābūt lasāmai informācijai par to, cik daudz produktā ir erukskābes.
Labai eļļai, kas nāks par labu, jābūt nedaudz zelta krāsai ar patīkamu dabisku smaržu un tai nevajadzētu nosēsties.
Pēc iegādes uzglabājiet vēsā, tumšā vietā, lai novērstu duļķainību vai oksidēšanos. Lai labāk saglabātu produkta dabiskās īpašības, ieteicams to ielej stikla traukos.
Atsauksmes
Secinājums
Rapšu eļļas ieguvumi un kaitējums organismam diezgan bieži kļūst par diskusiju objektu, taču kopumā mēs varam teikt, ka tam ir labvēlīgas īpašības un tas nekaitē veselībai, ja nav kontrindikāciju tās lietošanai. Turklāt nav ieteicams lietot produktu cepšanai. Zemas kvalitātes produkta iegāde var nopietni kaitēt ķermenim, tāpēc, izvēloties, jums vajadzētu būt uzmanīgam. Rapšu eļļai ir liels potenciāls, un to izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī daudzās citās nozarēs.
