Шафран: полезни свойства, как да се използва и приема

Въпреки факта, че подправката се използва в готвенето в много малки количества, ползите и вредите от шафрана са станали предмет на изследване не само от традиционните лечители, но и от официалната медицина. В най-скъпата подправка има толкова много полезни свойства, че тя се използва в лечебни и козметични продукти. Най-често шафранът се използва при готвене. Има пикантен вкус с горчиви нотки, придаващ на ястието богат аромат. Прочетете повече за „царя“ на подправките в тази статия.

Как изглежда шафранът и къде расте?

Крокус засяване (или засяване на шафран) е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Ирисови. На височина достига от 10 до 30 см. Цветът варира от лилаво-лилав до жълто-оранжев.

Растението расте на южното крайбрежие на Средиземно море, в Испания, Франция, в азиатските страни: в Китай, Индия, Япония, както и в Крим, Дагестан. Не можете да намерите шафран в дивата природа. Култивирането на културата е широко разпространено по целия свят, тъй като шафранът е растение, което е от полза за човешкото здраве, както и подправка с ярък уникален вкус.

Растението цъфти само 3 дни, през пролетта или есента, в зависимост от вида. За приготвянето на подправките се събират цветя веднага след отварянето им. След това стигмите се отстраняват, за да изсъхнат и в крайна сметка подправят. Сушенето отнема не повече от 20 минути, след което стигмите веднага се поставят в затворени стъклени буркани. Така те нямат време да загубят свойствата си. Тоест, стигмите на шафрановите цветя имат лечебни свойства, които са полезни за хората.

Производството на шафран е скъп процес, тъй като обикновено се получават 3 стигми от едно цвете. За 1 кг подправка трябва да бъдат обработени 150 хиляди цветя. Средно от 1 хектар земя се получават 20 кг подправки. За съжаление други части - корени, листа, шафранови семена - не са от полза за хората.

Понякога подправката се нарича червено злато поради високата си цена. В Русия средната цена за 1 г шафран е от 70 рубли.

Химичен състав и калорично съдържание на шафрана

Шафранът е доста висококалорична подправка: 310 калории се съдържат в 100 g от продукта. Но тъй като при готвенето се използва по-малко от 1 г подправка, калориите й могат да бъдат напълно пренебрегнати - няма да има вреда за тези, които отслабват от нея.

Използваното съотношение / w / y е както следва:

• протеини - 11,43 g;
• мазнини - 5,85 г;
• въглехидрати - 65,37 г;
• фибри - 3,9 g

Подправката съдържа полезни минерали:

• калий - 1724 mg (на 100 g);
• магнезий - 264 mg;
• фосфор - 252 mg;
• натрий - 148 mg;
• калций - 111 mg;
• манган - 28 mg;
• желязо - 11 mg;
• селен - 5 mg;
• цинк - 1 mg;
• желязо - 0,33 mg.

Витамини:

• ° С;
• A;
• В6;
• фолиева киселина (витамин В9);
• никотинова киселина (витамин РР);
• тиамин (витамин В1);
• рибофлавин (витамин В2).

Шафранът съдържа етерично масло, което съдържа антиоксиданти.

Тъй като подправката се използва в оскъдни количества, не е разумно да се разчита на нея като на източник на полезни минерали и витамини.

За какво е полезен шафранът?

Ползите от шафрана за човешкото тяло се изразяват главно в общия укрепващ ефект. В традиционната медицина често се използват полезни свойства, които ще бъдат разгледани по-долу.

Подправката има следните ефекти върху тялото:

• успокояващо;
• диуретик;
• жлъчегонно;
• спазмолитично;
• слабо болкоуспокояващо.

Тези, които редовно добавят подправки към храната умерено, отбелязват такива положителни промени като:

• активиране на човешката умствена дейност;
• намалено изпотяване;
• подобрен апетит;
• укрепване на имунитета;
• ускоряване на метаболизма;
• нормализиране на процеса на храносмилане.

Подправката е особено полезна за жените. По-специално, при проблеми с нередовен менструален цикъл. Повишава либидото, засилва опитите по време на раждане.

Индийската медицина Аюрведа счита подправката полезна за всички, без изключение.

Какви заболявания лекува шафранът?

Трудно е да се спори с лечебните свойства на шафрана, особено като се има предвид, че той се добавя към състава на някои капки за очи. Всъщност, благодарение на своите свойства, той помага на възрастните хора да нормализират зрителното увреждане в резултат на мускулна дегенерация или пигментозен ретинит.

Ползите за работата на сърдечно-съдовата и нервната система се отбелязват при използване на укрепваща тинктура със здравословно съдържание на подправки.

Благодарение на отхрачващото действие на подправката, те дори лекуват кашлица при деца, респираторни заболявания.

Ползите от шафрана при рак на белите дробове, гърдата, панкреаса и някои други тумори се изследват. Например, маслото съдържа антиоксиданти, които се борят срещу съществуващи ракови клетки или тяхната поява.

Може ли да се дава шафран на деца

За да се избегне увреждане на деца под 2 години и за някои източници под 3 години, не се препоръчва добавянето на шафран към храната.

Дори след настъпването на 3-годишна възраст добавянето на подправки към бебешката храна трябва да е оскъдно, тъй като предозирането е опасно дори за възрастен.

Подправката има ефективно отхрачващо свойство, така че децата имат право да я използват при кашлица като допълнение към лечението, предписано от лекар.

Разрешен ли е шафран за бременни и кърмещи жени

По-добре е бременните да отказват да добавят подправки към храната, тъй като това може да навреди на промяната в тонуса на матката. В най-лошия случай резултатът е спонтанен аборт и спонтанен аборт. В късни срокове може да започне преждевременно раждане.

Няма забрана за употребата на подправки за кърмещи жени: не са открити конкретни ползи или вреди за това състояние. В този случай продуктът трябва внимателно да се въведе в диетата, като се наблюдава реакцията на детето. Ако се забележат негативни последици, трябва временно да изоставите подправката и да се консултирате с лекар дали подправката наистина ги е причинила.

Рецепти на традиционната медицина, използващи шафран

Лечебните свойства на шафрана са известни отдавна на народната медицина. Обхватът му е изключително широк: от лечението на заболявания на вътрешните органи до зарастването на рани и циреи.

Използва се както външно в комбинация с други полезни съставки, така и вътрешно като инфузия или с чай. Приемането на шафран за медицински цели трябва да се извършва с повишено внимание, тъй като предозирането може да навреди.

При камъни в бъбреците

Лечебната полза е да прочисти бъбреците от вредата от камъни: шафранът подпомага тяхното раздробяване и елиминиране от организма.

Най-често те се консумират с мед, разтопен на водна баня. Приемът се извършва в 1 ч.л. 2 пъти на ден преди хранене.

Инфузията с шафран също е полезна. За готвене вземете 1 ч.ч. подправки, тоест около 5 нишки и залейте с чаша вряща вода. След половин час филтрирайте напитката. За да избегнете вреда, пийте не повече от 1 чаша инфузия на ден. Лечебните свойства на тинктурата от шафран не свършват дотук: тази рецепта е полезна и за лечение на други заболявания.

С настинка

На първо място, подправката се използва за предотвратяване на настинки.

Ако човек вече е болен, тогава чай с подправки или под формата на отделна инфузия подобрява цялостното благосъстояние. Напитката е в състояние да намали високата температура, да премахне кашлицата благодарение на своите отхрачващи свойства.

Чаят е особено ефективен в комбинация с канела, джинджифил, които също имат лечебни свойства, помагайки при настинка.

При заболявания на черния дроб и кръвоносната система

В азиатските страни лечението с подправки с черен дроб е често срещано. Забелязани са ползите от приемането на шафран чай за профилактика на заболявания.

Напитката също прочиства кръвоносната система. Може да се замени с тинктура, приготвена по стандартната рецепта.

За очни заболявания

В официалната медицина шафранът се намира в капки за очи. Полезен е и когато се приема през устата, като помага срещу очни заболявания: както генетични по природа, така и тези, причинени от стареенето. Заболяването не изчезва напълно, но развитието му се забавя.

Подправката се използва не само под формата на тинктура: ползите от млякото с шафран под формата на чай са известни.

При главоболие и безсъние

При силно главоболие са полезни лосиони с инфузия на шафран.

При лека болка, както и при безсъние, приемът на подправки вътре помага:

• под формата на инфузия;
• заедно с мед;
• с топло мляко.

Най-добре се приема един час преди лягане поради хипнотичните ефекти на шафрана.

При крампи на краката

Ползите от подправката се отбелязват при спазми на долните крайници.

За общо въздействие върху организма можете да приемате тинктура. За да направите това, изсипете 1 супена лъжица. л. близалца с 1 чаша вряла вода. Оставете го да се вари. Когато се охлади, прецедете. Вземете 1 супена лъжица. л. тинктури 2 пъти на ден.

Можете също така да направите "мехлем". За целта 3 белтъка се смесват с малко количество подправка. Използвайте веднага след приготвяне: съхранението на сместа води до загуба на нейните ползи.

Чай от шафран за подобряване на потентността при мъжете

Полезните свойства на шафрана за мъже са безценни: той е в състояние да повиши либидото не само при жените, но и да има подобен ефект върху мъжкото тяло. Шафранът понякога се нарича афродизиачна подправка.

За да приготвите напитка, смесете 4 нишки подправки и 1 ч.л. черен чай. Ползите от чая от шафран се увеличават чрез добавяне на 20 - 25 г джинджифил и щипка черен пипер. Получената смес залейте с чаша вода, кипете на водна баня. След това прецедете.

С менструални нередности

В Аюрведа полезните свойства на шафрана за жените са високо ценени, по-специално за регулиране на нарушената менструация.

Инфузията на шафран помага да ги причините в случай на закъснения или, обратно, облекчава състоянието с продължителна и обилна менструация, като ги връща към нормалното. Към инфузията се добавя и куркума.

При млечница и болезнени периоди

Подправката се използва като спазмолитично средство за облекчаване на болката по време на менструация.

За млечница, заедно с лечението, предписано от Вашия лекар, можете да опитате следната рецепта. Смесете в 1 ч.ч. шафран и боракс билки. Налейте 0,5 литра вряла вода. Оставете да се вари 15 минути, след това прецедете. Получената здравословна напитка трябва да се консумира по половин чаша всяка сутрин.

За стимулиране на контракциите

На бременните жени е забранено да използват подправката, тъй като тя причинява преждевременни контракции. Ако обаче раждането вече е започнало, тогава тази подправка улеснява процеса.

Достатъчно е да добавите няколко кичура шафран към горещо мляко и да пиете. Полезно е да направите това в самото начало на процеса или със слаби контракции.

От цистит

Подправката има подчертано диуретично свойство, поради което се използва за лечение на цистит, уролитиаза и други заболявания на пикочните пътища.

За лечение вземете 1 с.л. л. инфузия на шафран преди всяко хранене, но не повече от 3 пъти на ден.

Лечение на циреи и гнойни рани

Препоръчително е да измивате циреи и гнойни рани с инфузия, за да получите осезаеми ползи - правете го редовно.

При трудно зарастващи кожни лезии със същата инфузия е полезно да се правят лосиони или мокри превръзки.

Използването на шафран в домашната козметология

Ползите от шафрана за жени не се ограничават само до кухнята. Например, ползите от маска с шафран за лице са известни: тя насърчава външното подмладяване, помага за справяне с акне и старчески петна. Подправката се използва и в рецепти за маски за коса, за да придаде на къдриците блясък и здрав вид.

Пречистваща маска за лице

Шафранът за лице е полезен и като почистваща маска.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• ¼ ч. Л. шафран на прах;
• 2 с.л. л. всяка козметична глина, подходяща за определен тип кожа;
• вода в такова количество, че сместа да е подобна по консистенция на заквасена сметана;
• добавете 1 - 2 капки етерично масло от лавандула, ако желаете.

Получената маска се нанася върху лицето и се държи 10 - 15 минути: докато глината започне да изсъхва малко. След това внимателно измийте с вода. Не търкайте лицето си.

Маска за лице срещу акне

Тази маска изисква:

• 1 супена лъжица л. натурално кисело мляко без никакви добавки;
• ½ ч.л. лимонов сок;
• 3-4 направления шафран.

Получената смес се нанася върху лицето за 10 минути, след което се измива с хладка вода. Ползите са видими след първото приложение.

Маска за коса

Шафранът често се използва в продукти за коса. В домашните рецепти по-рядко, тъй като често може да даде оцветяващ ефект.

Една от най-популярните е маската с къна, тъй като последният сам по себе си е полезен за косата. В зависимост от дължината на къдриците пропорциите варират в следните граници:

• 1 - 2 опаковки къна;
• 3 - 4 ч.ч. шафран.

Сместа се нанася върху цялата дължина на косата за 30 минути. След това се измива с помощта на шампоан и балсам за коса.

Към какви ястия се добавя шафранът

Подправката добавя пикантност към храната. Следователно се използва за готвене:

• месни ястия;
• рибни ястия;
• Морска храна;
• пилаф;
• кремове, сосове;
• десерти;
• хлебни изделия (рула, кифли, бисквитки и др.);
• дори напитки.

В същото време подправките се добавят към печените изделия на етапа на месене на тестото, а към горещите ястия - 2 - 5 минути преди готовност.

Вкусът и мирисът на шафрана не се разкриват веднага, така че сладкишите са по-ароматни на следващия ден. За топли ястия е полезно да подготвите подправката предварително. Първо стигмите се запържват в сух тиган, след което се смилат и се смесват със супена лъжица мляко или вода.Едва след това се добавя към ястието. Така ароматът става по-интензивен, въпреки че се усеща добре без предварителна подготовка.

Количеството подправка зависи от конкретната рецепта, но във всеки случай се измерва в щипки или няколко стигми. Важно е да не прекалявате, в противен случай ястието ще има горчив вкус: голямо количество шафран може да навреди на здравето.

Свойства и употреба на шафраново масло

Етеричното масло от шафран има интензивен аромат. Открити са неговите полезни свойства:

• спазмолитично;
• против стареене;
• тоник;
• противовъзпалително;
• укрепване;
• успокояващо.

Използва се шафраново масло.

1. За медицински цели. Например 2 капки етерично масло и 2 - 3 с.л. л. база втрива за лечение на ревматизъм.
2. В козметологията. Особено се отбелязват ползите от етеричното масло от шафран за лице. Цветът на кожата се изравнява: той започва да блести като че ли отвътре.
3. За ароматизиране на храна: смесете предварително подправката с всяко базово масло.

Увреждане на шафрана и противопоказания

Ползата и вредата от шафрана за тялото зависят от количеството подправка, изядено с храната. Ако това е малък обем, това е от полза само за човек. Голяма част може да бъде вредна. Понякога шафранът може дори да причини смърт.

Отрицателната последица е най-вероятно отравяне, което е придружено от симптоми:

• диария;
• повръщане;
• кървене от носа;
• пожълтяване на кожата или очите.

Ако се намери поне един от тях, трябва незабавно да се обадите на линейка.

За здрав възрастен 10 г се счита за смъртоносно количество. За деца, възрастни хора и хора с лошо здраве този праг е намален.

Подправката е противопоказана:

• хора с биполярно разстройство;
• ако имате алергия или непоносимост към продукта (затова използвайте малко количество за първи път);
• с хипертония;
• ако сте имали инсулт или инфаркт преди, използвайте внимателно.

За да избегнете увреждане на тялото, трябва да наблюдавате срока на годност на шафрана, дозировката в рецептата, както и собственото си здраве.

Как шафранът се различава от куркумата

Много хора грешат, като смятат, че тези подправки са идентични. Грешката се дължи на факта, че и двете подправки имат еднакви свойства: оцветяват храната, донякъде си приличат по цвят и вкус. Освен това в родината им, в Индия, куркумата се нарича индийски шафран. Тук свършва сходството на продуктите. Ползите за здравето и вредите от шафрана не са сравними с тези от куркума.

Шафранът е елитна подправка. Той е старателно сглобен и избран, както е описано по-горе.

Цялата коренова система на растението се използва за производство на куркума, а не само стигмата на цветята. Следователно подправката е по-лесна за получаване и цената й е много по-ниска. Куркумата се продава на едро, а шафранът се продава по 2-4 g всяка.

Тъй като цената на шафрана е висока, продажбата на подправки на прах често се заблуждава да предлага по-евтини подправки. Конкретно куркума. Те са сходни по цвят, но куркумата е по-близо до жълт или оранжев оттенък, а шафранът до наситено червен и дори кафяв.

Как да изберем и съхраним шафрана

В магазините и пазарите се продават стигми или смлян прах.

Тъй като прахът често се фалшифицира, така че за да сте сигурни в ползите от шафрана, по-добре е да си купите стигми и да ги смилате сами непосредствено преди готвене.

Подобно на дълги струни, клеймото на шафрана отговаря на това описание:

• мек;
• наситено тъмночервено, понякога по-близо до кафяво или осеяно с жълти нишки;
• се продават на висока цена (ако е ниска, тогава има голяма вероятност съставът да е бил смесен с евтини подправки).

За да не загуби полезните си свойства, шафранът трябва да се съхранява не повече от 2 години в запечатана опаковка в суха форма. Поставете контейнера или опаковката на тъмно място.

Заключение

Ползите и вредите от шафрана се регулират от правилната дозировка на този продукт: колкото по-малко е количеството подправка в храната, толкова по-малко вероятно е да навреди на тялото ви. Но дори няколко направления от подправки помагат да се лекуват болести, повишават ефективността на домашните козметични процедури. Най-важното е да си купите натурален продукт, без да го бъркате с други подправки.

Отзиви