Tartalom
Az E460 élelmiszer-adalékanyag kolbászokban, gombócokban, kolbászokban, húskonzervekben található. A húsfeldolgozó iparban dolgozók megerősítik, hogy a valódi hús százalékos aránya a termékekben elhanyagolható.
Milyen adalékanyag az E460
A terméket 2 típusra osztják - mikrokristályos cellulóz és cellulózpor. A nemzeti szabvány szerint az adalékanyag emulgeálószerként van besorolva. Az anyag vízben oldódik, magas hőmérsékletnek ellenálló gélt képez. A cellulóz kitölti a legtöbb terméket, és megakadályozza a laza összetevők sütését és összetapadását.
Mindkét adaléktípus megközelítőleg azonos tulajdonságokkal, szerkezettel és hatókörrel rendelkezik. Az anyag színe fehér vagy szürkés árnyalatú, nincs szaga vagy íze. Az E460 jól oldódik ionos közegben, de nem hígul vízben vagy szerves folyadékokban. Az anyag nagyon higroszkópos (elnyeli a nedvességet) és hőstabilitása.
Az E460 a poliszacharidok csoportjának szerves anyaga, amely a növény sejtfalainak fő alkotóeleme. Az adalékanyag kemény és stabil szerkezetű, ugyanakkor rugalmas és melegítéskor nem omlik össze.
Miből áll a mikrokristályos cellulóz (E460)
Az anyagot növényi anyagokból nyerik. Nagy mennyiségű cellulóz található a gyapotban - körülbelül 93%, a tűlevelű vagy lombos fák körülbelül 60% -ban tartalmazzák az alapanyagot. A termeléshez szárított növények fás szálait használják. Az élelmiszer-adalékanyag mikrokristályos formáját hidrolízissel, a port - növényi anyagtól való izolálás módszerével nyerjük. A fát vízbe áztatják, és salétrom- vagy sósavnak teszik ki. Az oligoszacharidoktól való tisztítás után a terméket szárítjuk és őröljük.
A gyártás során a fehér kristályos port háromféle tartályba csomagolják:
- Műanyag edény.
- Fólia vagy átlátszó táska.
- Kartondoboz.
Ezenkívül a cellulózt a forgácsok háromféle módon történő főzésével nyerik - szulfit, szóda, szulfát. Az utolsó módszer a leggyakoribb, mivel lehetővé teszi az E460 emulgeátor bármilyen növényi eredetű alapanyagból történő beszerzését.
Az anyag étrend-kiegészítőként kerül kiskereskedelmi forgalomba. A cellulóz kémiai szerkezete lineáris homopoliszacharid, amely β-D-glükóz maradványokból épül fel. [C6H7O2 (OH) 3] képlet.
Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és ártalmai E460
Egyrészt a cellulóz hasznos anyagnak tekinthető. Magas szorbáló tulajdonságai miatt az adalékanyag megtisztítja az emésztőrendszert a méreganyagoktól, eltávolítja a szervezetből a nehézfémeket és a radionuklidokat.Az E460 lassítja a szacharóz felszívódását a véráramba, ami elősegíti a felesleges kilók elleni küzdelmet. Vannak azonban hátrányai az élelmiszerekben található emulgeálószer-feleslegnek is.
Az E460 anyagemulgeáló szer egyfajta ballaszt, egy üres tömeg, amely a színezékek és az aromahatásfokozók miatt természetes termék alakját öltik. Miután megtudta az ilyen tényeket, a fogyasztók nem hajlandók különféle félkész hústermékeket, kolbászt vagy gombócot vásárolni. Ez nem előnyös a gyártók számára, és hamis reklámhoz folyamodnak. A legtöbb termék csomagolásán információkat találhat a mikrokristályos cellulóz előnyeiről. Állítólag a kiegészítő tisztítja a beleket, és jótékony hatással van az emésztésre. Ez nem teljesen igaz. A cellulóz valóban képes megtisztítani a testet, de a káros összetevők mellett hasznos anyagok is távoznak.
Az E 460 élelmiszer-adalékanyag magas koncentrációja az élelmiszerekben negatív hatással van a szervezetre - gyakori székrekedéshez és székletkövek kialakulásához, a bélmozgás megzavarásához és egyéb problémákhoz vezet a gyomor-bél traktusban.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E460
Az emésztőrendszer megfelelő működéséhez az egészséges ember étrendjében rostnak kell lennie. Mikrokristályos cellulóz - biológiailag aktív adalékanyag - rostkoncentrátum. A káros toxinokkal és salakokkal együtt az E460 eltávolítja a szervezetből a hasznos anyagokat, mivel nem rendelkezik szelektív szorbens tulajdonságokkal. A kiegészítő ártalmatlan, ha mértékkel fogyasztják.
Az emulgeálószerek napi megengedett mennyiségét nem állapították meg, ezért a gyártók sok gyártott termékben szívesen túllépik mennyiségüket - senki nem gondolja, hogy ez hogyan befolyásolja a fogyasztók egészségét. Fel kell adnia a kolbászokat, félkész húskészítményeket, különféle szószokat és édes desszerteket a gyümölcsök és zöldségek, a természetes termékek javára.
Hol és miért adnak mikrokristályos cellulózt
Az E460 emulgeálószer fő alkalmazási területe a húsipar. Bármiben, amit a hús leple alatt árulnak az üzletek polcain, ritkán van valami közös a hússal. A cellulóz olcsó, hosszú ideig tárolható, és nincs szüksége különösebb feltételekre. Az ilyen növényi alapanyagok alapján a gyártók "összegyűjtik" a húskészítményeket. A színezékek, tartósítószerek, íz- és aromafokozók a cellulózból kolbászt alkotnak, amelyet nehéz megkülönböztetni a természetestől.
Az E460 más célokkal is rendelkezik. A húsipari ipar mellett az emulgeálószer megtalálható a pékárukban. A termék tömege nem veszít el a hőkezelés során, ami lehetővé teszi a gyártó számára, hogy fenntartsa a termék térfogatát és tömegét, és ezért ne veszítsen az árából.
A mikrokristályos cellulóz gyakran szerepel az úgynevezett "diétás" termékekben. Az adalékanyagot a szervezet nem szívja fel, ami lehetővé teszi joghurtok, instant gabonafélék vagy desszertek készítését, amelyek kellően nagy tömeggel alacsony kalóriatartalmúak lesznek. Az ilyen ételek egyszerűen eltömítik a gyomrot, teltségérzetet keltenek, ugyanakkor nem tesznek hasznot a test számára.
A cellulóz felhasználása meghaladja az élelmiszeripart. Az E460 a gyógyszerek része, beleértve a fogászati anyagokat, viszkóz törlőkendőket, kozmetikai termékeket - krémeket, emulziókat, festékeket.
Következtetés
Az E460 élelmiszer-adalékanyag nem tartozik az emberi szervezetre veszélyes anyagok kategóriájába. Nem tilos emulgeálószert adni az élelmiszerekhez, beleértve a baba termékeket is, de a cellulózgumi nagy koncentrációja megfoszthatja a szervezetet nemcsak káros, hanem hasznos anyagtól is.
