Tartalom
Az élelmiszeriparban nem lehet megtenni különféle adalékanyagok használata nélkül. Kellemes ízt és aromát adnak az ételeknek, miközben meghosszabbítják az eltarthatósági időt. Az ilyen anyagok listája tartalmazza a szorbinsav káliumsóját. Erős tartósítószernek tekintik, amely gátolja a baktériumok és gombák szaporodását. A kálium-szorbát előnyeit és ártalmait minden fogyasztónak tudnia kell.
Mi az E202 adalék
A kálium-szorbátot vagy az E202 élelmiszer-adalékanyagot gyakran használják összetevőként a különféle ételek gyártásában. Ennek az anyagnak egyedülálló tulajdonságai vannak, de alacsony az ára.
A szorbinsav káliumsóját por formájában állítják elő. A granulátum lehet kicsi vagy nagy, fehéres árnyalattal. Nincs szaga, de használat után keserű íz marad a szájban. Az anyag jól összeférhető vízzel és alkohollal.
A termék szintetikus eredetű. De a berkenye csontjaiban és levében szorbin só van jelen. Ez a komponens segít a kálium-hidroxid semlegesítésében.
A kálium-szorbát fő előnye, hogy ellenáll a külső hatásoknak. Könnyedén tolerálja a hőmérséklet-ingadozásokat. Az E202 kifejezett antimikrobiális hatással rendelkezik. Megakadályozza a baktériumok és gombák szaporodását.
Mi a tartósítószer kálium-szorbátból (E202)
Az E202 sós tartósítószert fehér por formájában állítják elő. Különböző méretű fehér szemcsékkel rendelkezik. A komponenst kémiai szintézis során nyerik a szorbinsav és a kálium-hidroxid kölcsönhatásának eredményeként.
A kálium-szorbát előnyei és ártalmai
A legtöbb ország ezt az adalékot különféle termékek gyártásához használja. A gyártók azt állítják, hogy a kálium-szorbátnak nincs negatív hatása az emberi egészségre. Számos tanulmány után kiderült, hogy az anyag időnként allergiás reakciókat okoz, nem mérgező, nem vezet génmutációkhoz.
A szakértők ugyanazon a véleményen vannak, és úgy vélik, hogy az E202 kiegészítés bizonyos mértékben még a test számára is hasznos. Alkalmazásakor a kálium-szorbát antibakteriális hatású. Normalizálja a bél mikroflóra állapotát, elpusztítja a baktériumokat és gombákat, ezáltal javítja a belső szervek működését.
De az E202 káros lehet, ha nagy mennyiségben veszi be. A szorbinsav különféle reakciókba léphet. Például, ha sok C-vitamint fogyaszt, akkor benzol képződik. A kapott anyag megzavarhatja a mitokondriális DNS munkáját. Ez a folyamat súlyos betegséghez vezet.
Jelenleg viták folynak a tudósok között a kálium-szorbát hatásáról. Néhányan azt mondják, hogy a kiegészítés szedése hozzájárul a gyermekek hiperaktivitásának kialakulásához.
Az E202 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem
Ha a vevő kálium-szorbáttal találkozott a készítményben, ne aggódjon. Szakértők szerint az E202 adalékanyag nem veszélyes az egészségre, és a biztonságos élelmiszer-összetevőkhöz tartozik. De az előnyök és a károk hiánya csak akkor figyelhető meg, ha a személy nem él vissza a káros termékekkel.
A szervezet az élelmiszer-adalékanyagot egyfajta zsírsavként érzékeli. Ezért teljesen lebontja és asszimilálja. A kálium-szorbát sehol sem rakódik le, ami jelentős plusz.
Csak egy érzékeny szervezet reagálhat a kiegészítőkre, mint allergénekre. Ezután a személynek kellemetlen tünetei lesznek a bőr kiütései, viszketés, bőrpír formájában. A legritkább esetben apró fekélyek jelennek meg a száj nyálkahártyáján. Akkor jobb, ha táplálkozási szakember segítségét kéri a megfelelő étrend megtalálásához.
A tartósítószer veszélye a DNS szerkezetének megváltozásában rejlik. Ez nem minden esetben fordul elő, hanem csak akkor, ha az anyag kölcsönhatásba lép aszkorbinsavval, vas-sókkal. Az ilyen folyamatok során rákkeltő anyagok képződése következik be. Gyakori használat esetén rosszindulatú daganatok alakulnak ki.
A kiegészítést nem ajánlott az emésztőrendszer és a vesék krónikus betegségei, valamint a gyermekvállalás szakaszában lévő nők fogyasztani. Ha lehetetlen teljesen elhagyni a tartósítószert, akkor legalább csökkentenie kell a használatát.
Kálium-szorbát alkalmazása
Szinte minden ételhez káliumsót adnak. Az eltarthatósági idő meghosszabbítására, a termék ízének növelésére szolgál. Ezenkívül a komponens megtalálható a kozmetikumok összetételében. Ez segít megelőzni a baktériumok és gombák által történő romlást.
Bár az E202 biztonságos tartósítószernek tekinthető, mértékkel kell fogyasztani. Vannak bizonyos normák. A margarin és a vaj összetétele 0,1 tonna termékben legfeljebb 0,12 kg komponenst tartalmazhat. A majonéz, a ketchup és a mustár 0,1 tonna és 0,2 kg közötti mennyiséget tartalmazhat 0,1 tonna termékben.
Az élelmiszer-adalékanyag cukrászdát, füstölt húst és kolbászt, konzerveket, konzerveket, lekvárokat, vajkrémeket tartalmaz. De a norma nem haladhatja meg a 0,2 kg / 0,1 tonna terméket. Tartósítószer van a szénsavas és szénsavas üdítőkben. A 0,1 tonna adagja általában 0,04-0,06 kg.
A gyermekek számára készült zöldség- és gyümölcspüré összetételében legfeljebb 0,1 tonna termékhez adjunk 0,06 kg-ot.
Kálium-szorbát a kozmetikumokban
A kozmetikumokat kedvező táptalajnak tekintik a különféle káros baktériumok és gombák számára. Ennek oka az a tény, hogy a legtöbbjüket a fürdőszobában tárolják, ahol mindig magas a páratartalom és a hirtelen hőmérséklet-változás. A kozmetikumok hosszabb ideig tartó tartósítószert adnak hozzá.
A kálium-szorbát megtalálható a samponban és a tusfürdőben. Ez az anyag hidratáló és bőrpuhító hatást kölcsönöz a termékeknek. Az adalékanyagot hipoallergénnek ismerik el, ezért gyakran adják hozzá az érzékeny bőr és a szem körüli krémekhez.
A kálium-szorbát megtalálható a fogkrémekben. Ezután a termék homogén és vastag konzisztenciát kap. A pasztában nem képződnek buborékok. A cső megnyomásával egyenletesen oszlik el a kefén.
A kálium-szorbát alkalmazása az élelmiszeriparban
Gyakran szorbinsav-származékot adnak a különféle termékekhez. Ezt az anyagot valamilyen okból tartósítószernek nevezik. Segítségével megakadályozható az erjedés és a rothadásos folyamatok kialakulása. Megakadályozza a baktériumok és gombák aktivitását.
A tejhez, a sajthoz és a túróhoz kálium-szorbátot adnak. Így az étel sokáig nem romlik.
Az E202 tartósítószer megtalálható szárított gyümölcsökben, cukrászsüteményekben és liszttermékekben, kolbászokban és péksüteményekben. Az adalékot szószok és majonézek, gombás és zöldséges savanyúságok elkészítésekor adják hozzá. A kálium-szorbát megtalálható a szódában, a gyümölcslevekben és az ásványvízben.
Az E202 tartósítószert a halakban és a húsokban találják, amelyeket konzerven árulnak. Kálium-szorbátot adnak galuskához, galuskához és szelethez.
Ki kell emelnünk egy élelmiszer-adalékanyag hozzáadását a bortermékekhez. Az italokat speciális technológiával állítják elő. A nyers szőlőnek erjedési folyamaton kell átesnie a cukorral együtt. Ennek eredményeként megjelenik az élesztő. A minőségi ital nélkülük nem fog működni. E folyamat időbeni felfüggesztése, valamint a bor gazdagabb íze érdekében E202 tartósítószert adnak hozzá.
Gyakran a címke tanulmányozása során a szülők észreveszik, hogy a bébiételekben kálium-szorbát van jelen. Aggódnak, ha ez káros a csecsemő fejlődésére - a gyártók és a tudósok azzal érvelnek, hogy az élelmiszer-adalékanyag nem veszélyes a baba egészségére, ezért mérsékelten lehet enni a tartalmával. Ezt az összetevőt zöldség- és gyümölcspüréhez, valamint tejtermékekhez adják. Ez lehetővé teszi az eltarthatóság meghosszabbítását és a termék minőségének fenntartását.
Lehetséges a kálium-szorbát terhes nők számára
A legtöbb kismama nemcsak az egészségével, hanem a magzatával is foglalkozik. A káros termékek használata még a születés előtt is hozzájárul a különféle betegségek és hibák kialakulásához.
Nagy mennyiségben az adalékanyag hátrányosan befolyásolja a kismama egészségét. Ez méhvérzéshez, vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet. A legrosszabb, ha a kálium-szorbát befolyásolja a gyermek fejlődését. Az emésztőrendszer patológiái lehetnek. Ha a tartósítószer koncentrációja meghaladja a 0,005 kg / 1 kg súlyt, akkor az ember számára minden halállal végződhet.
Következtetés
A kálium-szorbát előnyeit és ártalmait továbbra is kutatók, táplálkozási szakemberek és gyártók vizsgálják. Az adalékanyag nem szerepel a tiltott anyagok listáján, ártalmatlannak tekinthető. A szorbinsavszármazékot a termékekhez adják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot, megakadályozzák a fermentatív és rothadó folyamatok kialakulását. A tartósítószer megtalálható a kozmetikumokban is - fogkrémek, samponok, krémek és testápolók. Csak ritkán okoz allergiás reakciókat. Csecsemők és nagyobb gyermekek számára megengedett. Csak akkor nem árt, ha a kálium-szorbát adagja nem haladja meg a normát. Ellenkező esetben a vese, a máj és a belek problémái jelentkeznek.
