Miért hasznos a vargánya az emberi test számára?

A közönséges gombák közül a vargányát nevezik, amelyek a vargányák és a fehér vargányák rokonai. A fajta neve a növekedés lokalizációjához kapcsolódik. Gomba található a nyírfák közelében. Májustól októberig szüretelik mind az erdők szélén, mind a külvárosi területeken. A vargánya előnyei tápértékükből adódnak.

Hogyan néznek ki és hol nőnek

A vargánya a vegyes erdőket és a napsütötte területeket kedveli. A gombák meglehetősen vonzóak:

• erős és húsos láb, apró foltokkal;
• tubusos vagy szivacsos szerkezetű barna sapka.

A növekedés időszakától és területétől függően a vargánya következő fajtáit különböztetjük meg:

1. Rendes. Ez a legnagyobb és legértékesebb gombafajta. A kalapot barna, barna, bézs és vörös árnyalatok különböztetik meg. A hengeres alakú rostos szár lefelé tágul.
   
   

   A közönséges vargánya pépe száradáskor feketévé válik
2. Mocsár vagy fehérth. A fajta nedves vegyes és nyírerdőkben nő. Gomba található a mocsarak mentén. A kalap világosszürke színű. A hosszú és vékony szár fehér és rostos. A gombának porszerű a pépe.
   
   

   A mocsári vargányára nem jellemző a kifejezett íz
3. A fekete. A gomba a vegyes erdőket és a nedves nyírerdőket kedveli. A vargánya tömör méretű. A kalap barna, a lábának apró csíkok vannak.
   
   

   A fekete vargányának sűrű pépe van

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A gomba nemcsak ízében különbözik. Pépük értékes anyagokban gazdag:

• cink;
• mangán;
• foszfor;
• kálium;
• Vas;
• kolekalciferol;
• B-vitaminok;
• tokoferol;
• PP-vitamin;
• riboflavin;
• leucin;
• glutamin;
• tirozin;
• tiamin;
• arginin.

Bizonyított, hogy a vargányában található fehérjék teljesnek tekinthetők. Ezek esszenciális aminosavak egész sorát tartalmazzák.

A termék tápértéke 100 g-onként 20 kcal

Miért hasznos a vargánya az emberek számára?

A helyes étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ajánlatos a menübe felvenni a vargányát, amelyet magas tápértékük jellemez. Gombákat esznek. Előkezeléssel adják a különféle ételekhez.

A gombákat a következő kedvezőtlen tényezők és betegségek esetén javasoljuk használni:

• érelmeszesedés és az erek rugalmasságának elvesztése;
• porc és szalagok szakadása;
• vesepatológia;
• cukorbetegség;
• hormonális zavarok;
• impotencia;
• csökkent immunitás;
• görcsök;
• depressziós rendellenességek;
• korai petefészek-elégtelenség;
• aktív fizikai aktivitás;
• memóriazavar;
• elhízottság;
• csontritkulás.

A vargánya jótékony tulajdonságai lehetővé teszik a hagyományos orvoslásban történő felhasználását. Tinktúrák és infúziók a következő esetekben ajánlottak:

• glaukóma;
• a víz anyagcseréjének és az agyalapi mirigy munkájának megsértése;
• magas koleszterin- és cukorszint;
• mastopathia;
• rosszindulatú daganatok;
• hörghurut;
• vese- és idegrendszeri betegségek;
• korai őszülés és kopaszodás, korpásodás;
• törékeny körmök;
• csökkent immunitás;
• sclerosis multiplex.

Előkészítési és alkalmazási módszerek

Főként fiatal példányokat használnak ételként, amelyek kellemes ízűek és erős pépűek. Három nappal a növekedés után a szár rostos és fás ízt kap. A sapka nyálkás és laza lesz.

A vargánya gombák különféle feldolgozási lehetőségeknek vethetők alá:

• pácolás;
• sütés;
• oltás;
• szárítás.

A gombákat a következő ételekkel kombinálják:

• zöldségek, például káposzta, burgonya, cukkini és sárgarépa, hagyma;
• hajdina;
• tészta;
• egy hal;
• hús, különösen nyúl és csirke.

Az összegyűjtött gombákat a lehető leggyorsabban megtisztítják és feldolgozzák. A hosszú távú tárolás ízvesztéshez vezet. A láb tövénél a vágás megújul, a bőrt éles késsel eltávolítják. A nagy gombákat hosszában le kell vágni, hogy ne legyenek férgek. Főzés előtt a vargányát megmossuk. Ha a gombákat szárítani akarják, elegendő nedves ruhával törölni őket.

A vargányát a mérgező anyagok eltávolítása érdekében pörkölés, sütés vagy sütés előtt ajánlott megfőzni. Sózás előtt az eljárást kétszer 30, illetve 10 percig végezzük. Sütés előtt a vargányát a forralás után egy órán át forralják, időnként eltávolítva a habot.

A gombapépből sok finom és egészséges étel készíthető. Például a mártás helyett tejföllel sült gyümölcstesteket használnak. A szósz elkészítéséhez vegye be:

• gomba cellulóz - 500 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• oregano - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• bors és só ízlés szerint.

A gombás mártás készítésének receptje nagyon egyszerű:

1. A gyümölcstesteket megtisztítják, nagy darabokra vágják, majd addig sütik, amíg arany árnyalatot nem kapnak.
2. A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a gomba masszához, sózzuk, borsozzuk.
3. Öt perc múlva adjunk hozzá tejfölt liszttel, keverjük össze.
4. A mártást tíz percig alacsony hőfokon pároljuk, letakarva.

A gombamártást hajdinával, rizskásával vagy burgonyával tálalhatjuk

A levest könnyű elkészíteni. Ehhez használja:

• gomba cellulóz - 500 g;
• burgonya és hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• kis tészta - 100 g;
• petrezselyem és só ízlés szerint.

A levest így készítik:

1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Ezután adjunk hozzá előre reszelt sárgarépát, amelyet 20 percig főzünk.
3. Cérnametélt, főtt és sült gombát hagymával egy fazékba teszünk.
4. Sózzuk meg a levest, adjunk hozzá vajat.
5. Kívánt esetben petrezselymet adunk az edényhez.

Főtt leves tejföllel

A vargánya alkalmazásának ellenjavallatai

A gombapépet táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik. A vargánya azonban egyaránt lehet hasznos és káros a szervezetre. Ez annak köszönhető, hogy a gombák képesek elnyelni a radioaktív hulladékot. Javasoljuk, hogy kizárólag ökológiailag tiszta területeken gyűjtsék őket.

A vargányát a diéta nem tartalmazza a következő patológiák esetén:

• a herpeszvírus fertőzés súlyosbodása, gyomorhurut, epehólyag betegségek;
• skizofrénia;
• gyomorfekély, valamint nyombélfekély;
• súlyos májbetegségek, például cirrhosis;
• bélgyulladás;
• hasnyálmirigy-gyulladás.

Figyelem! Hét év alatti gyermekeknél tilos a vargányát használni.

Következtetés

A vargánya előnyeit tudományos kutatások bizonyítják. A gyümölcstestek fehérje és más értékes anyagok forrása. Széles körben használják kulináris célokra finom és egyszerű ételek készítéséhez. A hagyományos gyógyászatban a gombapép is alkalmazható.