Károsak-e a sushi és a tekercs, hogyan lehet otthon főzni, fotók és videók

A japán konyhát általában egészségesnek és kiegyensúlyozottnak tartják. Maguk a japánok azt állítják, hogy a halfogyasztás teszi lehetővé ennek a nemzetnek az egészség megőrzését hosszú évekig. De amennyiben ez releváns a szlávok számára, a sushi és a tekercs előnyei és ártalmai a cikk témája.

A japán konyha iránti kereslet nem csökken. Éppen ellenkezőleg, minden évben egyre több sushi bár, házhozszállítás és más hasonló létesítmény található. Oroszországban a sushi és a tekercs már nem tekinthető egzotikusnak, inkább az étrend részévé vált. Sokan azonban azon gondolkodnak, vajon van-e előnye az ilyen ételek fogyasztásának.

A sushi és típusaik megjelenésének története

A sushi a 7. század elején jelent meg. De azokban a napokban a rizst nem ették, a sushit pedig halból készítették, amelyet korábban rizzsel pácoltak. Dél-Ázsiában a halakat meghámozták, darabokra vágták és főtt rizzsel rétegezték. Ezután az alkatrészeket szorosan az előkészített edénybe helyezték, és a tetejére egy kő formájú elnyomást helyeztek. Ez a módszer lehetővé tette a halak egész évben történő tartását. Amikor eljött az idő, a rizst kidobták, és a halakat megették.

A 17. században a halakat rizzsel kezdték el fogyasztani. Ugyanakkor gyakran adtak hozzá különféle fűszereket és tekercseket készítettek. A 19. században a sushit nyers halból kezdték gyártani, ami lehetővé tette, hogy közvetlenül az ügyfelek előtt étkezés előtt elkészítsék.

Napjainkban a tekercsek használata messze túlterjedt Japánon, és sokakat érdekel azok előnyei és ártalmai az egészségre.

A tekercs és a sushi közötti különbség az, hogy a sushi vékony szelet halfiléből, tenger gyümölcseiből és rizsből áll. A tekercsek más termékeket is tartalmaznak. A modern főzés során sokféle tekercs létezik. Nézzük meg a legnépszerűbbeket:

• tekerje Kaliforniát, garnélával, káplán kaviárral és japán omletttel készítik;
• tekerje Philadelphiát tobiko kaviárral, lazacgal és krémsajttal;
• hosomaki és mono tekercsek, tulajdonságaik abban különböznek egymástól, hogy kívülről tengeri moszattal vannak csomagolva, a töltelék pedig rizst, halfilét vagy valamilyen tenger gyümölcseit tartalmazza.

Ami a sushit illeti, a legnépszerűbbek:

• nigiri sushi, amelynek klasszikus receptje egy rizsszelet friss halfilékkel;
• futomaki sushi, különleges tulajdonsága, hogy az algák kívül helyezkednek el, és alakjuk hengeres;
• nared sushi, ma különleges formában készül, rétegenként halfilékkel és rizzsel.

Miért hasznos a sushi és a tekercs?

Egészségügyi előnyökkel jár a sushi és a tekercs:

1. Az összetevők sok hasznos tulajdonságú anyagot, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak. A termék használata az alak javát szolgálja, és semlegesíti a környezet negatív hatásait. Ezenkívül ezeknek az ételeknek az étrendbe való felvétele jót tesz a szívének és a gyomrának.
2. A rizs jelenléte az étrendben elősegíti a gyors jóllakottságot és jót tesz az emésztőrendszernek.
3. A hal előnyös tulajdonságokban is gazdag, ez a termék foszfort és más hasznos elemeket tartalmaz.
4. Az olyan alkotóelemek, mint az algák, kiterjedt egészségügyi előnyeikről ismertek. Használatuk hasznos lesz, és hozzájárul a pajzsmirigy károsodásának semlegesítéséhez is.
5. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ezeket az ételeket nem hőkezelik, megtartják az összes hasznos elemet, és a termékek előnyös tulajdonságait teljesen a test kapja meg.
6. Az ázsiai konyha nem fog ártani, feltéve, hogy ételeit nem gyakran tartalmazzák az étrendben. Sőt, a sushi nagy haszonnal jár, mert sok hasznos tulajdonságokban gazdag anyagot tartalmaz.
7. A sushi fogyasztása erősíti a vénákat és az ereket, elősegíti a véráramlást és csökkenti a koleszterinszintet, ami súlyos károkat okozhat.
8. A sushi és a tekercs étrendbe való felvétele előnyös az agysejteknek azáltal, hogy stimulálja az idegsejteket.
9. Tekercsekben az algatartalom miatt nagy mennyiségű jód, amely normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
10. A további összetevőkkel kombinált sushi antioxidáns előnyökkel jár. Hozzájárulnak a nehézfémek, radionuklidok, mérgező anyagok eltávolításához a szervezetből.
11. A tekercsek használata segít növelni az immunitást, helyreállítani a csontszövet szerkezetét, telíteni a testet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

A sushi összetevők és adalékanyagok hasznos tulajdonságai

Annak ellenére, hogy a sushi használata, előnyei és egészségkárosítása sok vitát okoz a szakemberek körében, népszerűségük a lakosság körében csak növekszik. A tekercs és a sushi fogyasztása ésszerű mennyiség mellett nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Ezek az ételek jótékony tulajdonságokban gazdagok, és képesek semlegesíteni a káros anyagokat is.

Rizs

A sushi fő alkotóeleme a rizs. Ez az összetevő halakkal kombinálva elősegíti a gyors jóllakottságot és előnyös a test számára. A tekercsek előnyös tulajdonságait a halak jelenléte magyarázza összetételükben.

Hal és tenger gyümölcsei

A hal és a tenger gyümölcsei a sushi és a tekercs egyik leghasznosabb összetevője. Ez az összetevő sok anyagot tartalmaz: fehérjét, jódot és omega 3 savakat. A halak testben történő alkalmazásának köszönhetően a koleszterinszint csökken, helyrehozhatatlan kárt okozva.

Nori moszat

A susikat és a tekercseket Nori hínárba csomagolják. Ez a komponens nagy mennyiségű hasznos tulajdonságú anyagot tartalmaz: kalcium, magnézium, foszfor, jód, nátrium, vas, tiamin, A-, C- és E-vitamin.

Természetesen minden egyes sushi darabra nagyon kevés algát költenek, amelyek nem képesek a szervezet számára a szükséges mennyiségű hasznos komponenst megadni. Kutatások kimutatták, hogy a nori összetevői akár a vírusok, a gyulladások és a rák ellen is képesek küzdeni. A sushi jótékony tulajdonságai ennek az összetevőnek köszönhetően jelentősen megnőnek.

Rizsecet

A rizsecet szükséges a rizs különleges ízének és ragadósságának megadásához. Az ókori kínai orvosok a szervezetet károsító anyagok semlegesítésére használták. Ma a tudósok azt állítják, hogy ez a komponens képes csökkenteni a koleszterinszintet, felgyorsítani az anyagcserét és elősegíteni a sejtek regenerálódását.

Tobiko kaviár

A repülő hal ikra sok hasznos tulajdonságú anyagot tartalmaz. Ez a komponens hihetetlen előnyökkel jár a nagyszámú hasznos összetevő miatt: vitaminok és ásványi anyagok, jód, cink, kalcium. A kaviár különösen hasznos azok számára, akik rendszeresen sportolnak, vagy minden nap fizikai aktivitást tapasztalnak.

Wasabi

A wasabit különösen az ízesítők és a fűszerrajongók kedvelik. Ez a paszta japán tormából készül. Általában sashimivel tálalják.Ez nagyon egyszerűen megmagyarázható - a fűszerezés erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megvédeni a testet a nyers hal fogyasztásának esetleges ártalmaitól, amelyek mérgezéshez vezethetnek. Ezenkívül a wasabinak sok más hasznos tulajdonsága van: megelőző hatású a bronchiális asztma és a fogszuvasodás ellen, és megakadályozza a vérrögök kialakulását.

Pácolt gyömbér

Pácolt gyömbér sushival tálaljuk, hogy minden egyes sushi adag után megtisztítsuk az ízlést. Előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik, a készítményben lévő gingerolnak és shogaolnak köszönhetően serkentően hat az emésztőenzimek szekréciójára és semlegesíti a gyomorban lévő savat.

Szója szósz

A szójaszószban sok hasznos aminosav található. Összetételének köszönhetően a szósz egészségügyi előnyökben versenyezhet a citrusokkal. A szósz összetevői segítenek a szervezet káros hatásainak és fertőzésének semlegesítésében. A szósz előnyös tulajdonságai segítenek megerősíteni az erek falát, megelőzni az idegrendszer betegségeit.

Fontos megérteni, hogy a nem hőkezelt tekercsek lesznek a leghasznosabbak, például a sült tekercsek nem hozzák meg azokat az előnyöket, amelyek egy szokásos ételből származnak.

Lehetséges a sushi terhes és szoptató nők számára

Terhesség alatt nem ajánlott japán ételeket fogyasztani, nem szabad sushit és szoptató anyát enni. Az a tény, hogy félig nyers és nyers ételeket tartalmaz, amelyek károsíthatják a magzat testét és a nőt. A tonhal tekercsekben higany lehet, amely szintén káros lehet a szervezetre.

Adható-e sushi és tekercs egy gyermeknek

A klasszikus sushi és tekercs nem szerepelhet a 7 évesnél fiatalabb gyermekek étrendjében. Az ennél az életkornál idősebb gyermek számára ez az étel ritkán engedélyezett a fogyasztásra.

Jobb, ha a gyermek tekercset és sushit ad, amely enyhén sózott halat, főtt garnélarákot vagy füstölt angolnát tartalmaz. Ne adjon babának szójaszószt vagy túl fűszeres fűszereket. A tekercs és a sushi vörös vagy nyers halakkal tilos ételallergia, fekély, gyomorhurut vagy emésztési problémák esetén.

Jobb, ha nem tartalmaz négynél több tekercset a gyermek egy étkezésébe. Amikor a gyermek eléri a 3. életévét, elkészíthet neki házi tekercseket, amelyekbe biztonságosabb ételeket is beilleszthet. Ez lehet csirke, zöldség vagy gyümölcs. A lényeg az, hogy egy ilyen összetevő már ismerős a baba számára. A gyermekeknek szánt tekercsek, ha mértékkel fogyasztják őket, hasznosak és nem károsak.

Tekercs és sushi diétán

Azok a nők, akik gondosan figyelik az alakjukat, gyakran elgondolkodnak azon, hogy használhatnak-e tekercset és sushit fogyáskor. Az a tény, hogy ha az ételek elkészítésében szokásos termékek vesznek részt, akkor azok diétás terméknek tulajdoníthatók. De a füstölt hal vagy krémsajt tekercs sokkal táplálóbb lesz, ezért ártanak a fogyás folyamatának.

Ezenkívül az ábra előnye vagy káros hatása az elfogyasztott tekercsek vagy sushi számától függ. Két darabból nem lesz árt az alaknak, de ha a számlálás tíz darabra megy, akkor bizonyára többlet kalória lesz. Így a tekercs és a sushi használatának mérsékeltnek kell lennie, kerülni kell az emésztőrendszer túlzott fogyasztását és túlterhelését. Bármely étel túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet.

Hány tekercset és sushit ehet anélkül, hogy károsítaná az alakját

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy egy étkezéskor ne fogyasszanak többet, mint 2 tekercset, amelyek közül az egyik 6-8 darabot tartalmaz, ebben az esetben az előnyöket megkapják, és nem árt az alak. Nem ajánlott ezt az ételt reggelire bevinni, mivel meglehetősen nehéz termék az emésztőrendszer számára.

A napi díjat egyénenként határozzák meg, azonban a szakértők nem javasolják, hogy naponta 25 tekercsnél többet vagy sushit fogyasszanak.

Miért káros a sushi és a tekercs?

A sushi és a tekercs az előnyök mellett árthat az emberi testnek is:

1. Mivel a halakat nem kezelik hőkezeléssel a sushi-ban, nagy a valószínűsége annak, hogy egy ilyen étel parazitákkal fertőződik meg. A tengerben lévő halak szinte mindig hordozzák a szalagot és a gömbférgeket. Az ebbe az osztályba tartozó paraziták csak fagyasztva vagy 100 ° C fölé hevítve pusztulnak el. Más feldolgozási módszerek (szárítás, dohányzás stb. Nem képesek paraziták elpusztítására).
2. A sushit szójaszószsal fogyasztják, amely sok sót tartalmaz. Sőt, a sótartalom olyan magas, hogy többszöröse a napi normának. Az anyag ilyen visszaélése ödémát és folyadékretenciót vált ki a szervezetben, és ezután osteochondrosist okozhat.
3. Az algák magas jódtartalma káros és előnyös is lehet. Az a tény, hogy a túl magas jódbevitel a szervezetben ugyanúgy káros a pajzsmirigyre, mint annak hiánya. Egy tekercs körülbelül 92 mcg anyagot tartalmaz, kiterjedt előnyös tulajdonságokkal, és a napi érték nem haladja meg a 150 mcg-t.
4. A világtengerek ökológiai állapota szintén nem ad hozzá hasznos tulajdonságokat a termékhez. Sőt, emiatt fennáll annak a veszélye, hogy ezekkel az ételekkel kárt okoz, és nem előnyöket jelent. Az a tény, hogy bizonyos halfajok nagy mennyiségű káros és mérgező anyagot halmoznak fel. Az ilyen tengeri élet különösen káros a gyermekekre és a terhes nőkre.

Hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet a tekercsből és a sushiból

Az alábbi irányelvek betartásával hozhatja ki a legtöbbet a sushiból és a tekercsből:

1. Jobb, ha barna rizsből készült termékeket választunk, így a szervezet számára előnyös tulajdonságok maximalizálódnak.
2. A sushi, mint a kosuna és a temaki, kevesebb rizst tartalmaz, ezért a legjobb, ha ezeket részesítjük előnyben.
3. Ha babot, wakame salátát vagy miso levest választasz egy adag sushival, akkor az étkezés fehérje és rost mennyisége, és ennek eredményeként a jótékony tulajdonságok sokkal magasabbak lesznek.
4. A kárt és az előnyök elkerülése érdekében jobb, ha nem használunk sajttal töltött tekercseket, szószokat vagy tésztában lévő tekercseket. Az ilyen finom és ropogós ételek sok kárt okoznak a szervezetben, jobb, ha egy további adag zöldséget fogyasztunk, így sokkal több előnye lesz az egészségnek.
5. A szójaszószt nem szabad túlzottan használni, sok sót tartalmaz, amelynek feleslege káros.
6. Nem szabad enni tekercset és sushit sózott, füstölt és nyers halakkal. Célszerű kerülni azokat a halfajokat is, amelyek mérgező anyagok felhalmozódására képesek.
7. Tekercs és sushi fogyasztásához jobb választani olyan intézményeket, amelyek bizalmat keltenek. Ebben az esetben nagyobb annak a valószínűsége, hogy betartják a főzési előírásokat, és ennek megfelelően az ételek előnyeit.

Ezeknek az egyszerű ajánlásoknak köszönhetően a sushi előnyei az emberi test számára, és csökken a károsodás kockázata.

Egészséges sushi receptek

Ne felejtsük el, hogy sok hasznos tulajdonsággal rendelkező sushit és zsemlét főzhet otthon. Az alábbiakban recepteket mutatunk be, amelyeknek köszönhetően bárki elkészíthet otthon olyan ételt, amely hasznot hoz, nem árt.

Sushi Maki

Hozzávalók:

• 500 g rizs sushi készítéséhez;
• 6 lemez moszat;
• 1 uborka;
• 3 sárgarépa;
• 1 avokádó;
• 1 citrom;
• 3 evőkanál. l. rizsecet;
• 2 evőkanál. l. barna nádcukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• wasabi csomagolás;
• szójaszósz és savanyított gyömbér.

Főzés módja:

1. Az első lépés a rizs alapos öblítése. Ezt követően tegye a rizst egy serpenyőbe, és fedje le vízzel, hogy 20% -kal több legyen, mint a rizs.
2. A citromot 2 részre kell vágni, az egyiket egy serpenyőbe tesszük rizzsel, a másikat pedig egyelőre hagyjuk.
3. Az előkevert rizsecetet, cukrot és sót kell hozzáadni a rizstartóba.
4. Ezután takarja le a rizst, és főzze nagy lángon, amíg a fele meg nem fő. Ezután el kell távolítania a citromot, és lassú tűzön tovább kell főzni. 10 perc múlva vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni.
5. Az uborkát meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni. A bambusz szalvétát fóliával csomagolják. Egy kis tálban nyomja össze a citrom második feléből a levet, és hígítsa vízzel.
6. Helyezze a nori lemezt egy szalvétára, fényes oldalával lefelé.
7. Tegyen rizst a hínárra, miközben a kezét vízzel és citrommal kell megnedvesíteni. Enyhén kenje meg a rizst wasabival, és tegye rá az uborkát, az avokádót és a sárgarépát.
8. A hínár egy szalvéta segítségével elgördül önmagától. A tekercseket a lehető legszorosabban kell tekerni. Amikor az algák teljesen összegömbölyödtek, vágjuk le a hanyag széleket, és vágjuk 5-6 darabra. Wasabival és szójaszószsal tálaljuk.

Sushi Kalifornia

A kaliforniai sushi készítésének módja alapvetően nem különbözik a Maki receptjétől. A lényeg az, hogy miután rizset tett a vödör liftre, fordítsa le a rizs réteget. Ebben az esetben előzetesen szórja meg azt a felületet, amelyre a rizs később hull, szezámmaggal.

A noria forgatása után enyhén megkenjük wasabival, majd a Maki recept szerint folytatjuk.

Mennyit és hogyan tárolnak sushit és zsemlét

Megértheti, hogy a sushit elrontja az ammónia éles kellemetlen szaga. A megengedett tárolási idő körülbelül 24 óra a hűtőszekrényben. Ha az ételeket az országba vagy a természetbe szeretné átvinni, először a fagyasztóba kell helyezni őket.

Következtetés

A sushi és a tekercs előnyei és ártalmai nyilvánvalóak. Ezek az ételek valóban nagyon egészségesek, de körültekintően kell megválasztani egy intézményt, vagy akár magának kell főznie a tekercseket. Ne használja túl a szójaszószt, mert a túl sok só káros lehet az egészségére.