Milyen jó a kecskesajt

A kecskét több mint 5 ezer évvel ezelőtt háziasították, és ez a kecske sajt volt az első ilyen típusú ember által megkóstolt termék. A kecskesajt előnyei és ártalmai kiállták az idő próbáját és közismertek. Manapság ez a termék meglehetősen ritka a tehéntejtermékek dominanciája miatt. Ezt a helyzetet pedig sürgősen orvosolni kell, mivel hasznos tulajdonságai változatosak és valamilyen módon pótolhatatlanok.

A kecskesajt jellemzői

Ahogy a neve is mutatja, ez a sajt kecsketejből készül. A hagyományos tehénnel ellentétben számos jellemzője van:

1. Alacsonyabb a kalóriatartalma.
2. Magas a tejsavbaktériumok koncentrációja, valójában "kemény joghurt". E baktériumok többsége ragadozó, ami a terméket természetes antibiotikumgá teszi.
3. Az előállítási folyamat során a tejben lévő összes laktóz és egyéb irritáló anyagok fermentálódnak. Ezáltal a sajt nemcsak hipoallergén termék, hanem a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is lehetővé teszi a sajt használatát.
4. A termék emészthetősége jobb, mint a szarvasmarhaé, mivel lipidjeit az emberek jobban feldolgozzák.
5. Az ilyen típusú sajtokban a nyomelemek (különösen a kalcium) tartalma magasabb, mint a tehénben.

A felsorolt ​​előnyös tulajdonságok vonzóbbá teszik a kecskesajtot, mint a tehéntej. Vannak azonban objektív okok, amelyek miatt ez jelenleg nem túl gyakori.

Az első a termék magas ára, mivel annak előállításához sok tejre van szükség, a kecske pedig - a tehénnel ellentétben - kicsi állat. A második egy sajátos illat, amelyet sokan nem szeretnek.

A kecskesajt összetétele és kalóriatartalma

A termék mennyiségi összetételét meglehetősen nehéz megbecsülni, sőt, a gyártási technológiától függően jelentősen változik. Ezért csak arról beszélhetünk, hogy milyen anyagok szerepelnek az összetételében, anélkül, hogy jeleznénk koncentrációjukat.

A termék vitamin-összetétele a következő:

• A- és PP-vitamin;
• B-vitaminok;
• C vitamin;
• E- és D-vitamin

A következő nyomelemeket tartalmazza:

• kalcium (az egyik legmagasabb koncentráció az állati termékekben);
• kálium;
• magnézium;
• foszfor;
• Vas;
• cink.

A termék tápértéke is jelentősen függ a fajtától. Az átlagos mutatók megközelítőleg a következők:

• fehérjék - 29%
• zsír - 67%
• szénhidrátok - 1%.

A 100 g-os kecskesajt átlagos kalóriaértéke 290 kcal.

A gyakorlatban a házi kecskesajt kalóriatartalma eltérhet ettől az értéktől. Ez a felhasznált tej zsírtartalmától függ. Az irodalomban a számokat 250 kcal-tól 320 kcal-ig adják 100 g termékre.

A kecskesajt előnyei

A kecskesajt óriási előnyökkel jár az emberi test számára. A benne lévő anyagok egyedülálló kombinációjának köszönhetően a kecsketejes sajt rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és jótékony hatással van szinte az összes testrendszerre.

Normalizálja a csontrendszer működését és erősíti azt. Ez a termék magas kalciumtartalma miatt lehetséges.

A termék javítja az emésztést. A benne található jótékony baktériumok hozzájárulnak az ételek gyorsabb emésztéséhez.

A termék előnyös tulajdonságai az érelmeszesedés megelőzésében is megnyilvánulnak. A benne lévő anyagok hozzájárulnak a koleszterin plakkok feloldódásához. Ez különösen nyilvánvaló az agyi erekben.

A termék pozitív hatással van a keringési rendszerre általában. Hipertóniában, ischaemiás szívbetegségben és tachycardiaban szenvedőknek ajánlott. A sajt előnyös tulajdonságai nélkülözhetetlenné teszik a ritmuszavarokat.

A sajt előnyös tulajdonságai kiküszöbölhetik az urogenitális rendszer számos problémáját.

A termékben található hatóanyagok felgyorsítják az anyagcserét és elősegítik a zsírok égését a szervezetben. A terméket alkotó zsírok szerkezetükből adódóan nagyon gyorsan lebomlanak, és nem vezetnek túlzott súlygyarapodáshoz. Ezeknek az előnyös tulajdonságoknak a kombinációja teszi a kecsketejes sajtot a fogyás egyik ajánlott ételévé.

A termék a bőr, a haj és a köröm számára is hasznos lesz. Magas D-vitamin-tartalma miatt a terméket számos tápláló maszkban használják a test és a haj számára.

Nőknek és férfiaknak

A női testben a sajt előnyös tulajdonságai a menstruációs fájdalom csökkenésében nyilvánulnak meg. Képes kiküszöbölni a genitourináris rendszer gyulladásos folyamatait. A benne található jótékony baktériumok segítenek elnyomni a candidiasis és más fertőző betegségek kialakulását.

A sajt használatát terhes és szoptató nőknél mutatják be, mivel ez nem csak a kalcium mennyiségét tölti fel a szervezetben, hanem hozzájárul a méhen belüli magzat megfelelő fejlődéséhez is.

A férfiak számára a sajt elsősorban a magas foszfor- és fehérjekoncentráció miatt lesz hasznos, ami táplálja az izomrendszert. A termék jótékony tulajdonságai nem kevésbé fontosak a férfi reproduktív rendszer funkcióinak megerősítésében.

Idősek számára

A kecsketejes sajt jót tesz az időseknek, mivel megakadályozza a csontok lebomlását.

Gyerekeknek

A termék fő felhasználása a bébiételekben az, hogy a növekvő testet elegendő kalciummal és foszforral látja el. Ezek a hasznos anyagok lehetővé teszik a növekvő test csont- és izomrendszerének megfelelő formálódását.

A terméknek nincs ellenjavallata, mivel hipoallergén, és 18 hónapos kortól gyermekek fogyaszthatják.

A kecskesajt jó a fogyáshoz?

Mivel a termék könnyen emészthető zsírokat tartalmaz és elősegíti az anyagcsere folyamatok felgyorsulását a testben, felhasználható fogyáshoz. Ugyanakkor a sajtban található fehérjéknek köszönhetően képes lesz sok, ezeket tartalmazó termék helyettesítésére. Az erre épülő étrendek éppen ilyen helyettesítésen alapulnak.

Házi kecskesajt recept

Egy ilyen sajt elkészítése otthon nagyon egyszerű. Mondhatni, ez civilizációnk egyik legrégebbi receptje a tejtermékekre. Ehhez 2 liter kecsketej, 1 citrom, egy csipet só kell.

Sorrend:

1. A tejhez sót adunk, és + 90 ° hőmérsékletre melegítjük (amíg buborékok nem jelennek meg), azonban nem forraljuk fel.
2. A felmelegített tejbe citromlevet adunk, ha azt a levágott citromról cseppenként kinyomkodjuk. Az ejtési sebesség 5 másodpercenként egyszeri. Körülbelül 1,5-2 perc múlva. a szérum kezd kiemelkedni
3. Gézet vagy széles kötést szitába vagy szűrőedénybe helyeznek. Az így kapott edényeket egy tiszta serpenyő vagy bármilyen edény fölé helyezzük. A tejsavót szitára öntjük.
4. Fél óra múlva a túró masszából megfelelő alakú munkadarabot képeznek, tömörítenek és hűtőbe teszik.

Pár óra múlva kipróbálhatod, de jobb várni körülbelül egy napot. A végtermék hozama 2 liter tejből körülbelül 270-300 g. Ha porózus termékre van szükség, 2-3 g szódát adunk a tejsavóhoz, mielőtt azt szitára öntjük.

A kecskesajt használata a főzésben és a kozmetológiában

A terméket széles körben használják a főzéshez. Független ételként használják - előételként borhoz vagy desszerthez, vagy összetettebb ételek alkotóelemeként. Leggyakrabban salátákban vagy rakott ételekben használják.

A kozmetológiában gyakrabban folyékony termékeket használnak (kecsketej, tejszín és tejföl), de sajtot is alkalmaznak. A sajtmaszkok tonizáló hatással vannak a bőrre. Minden bőrtípusra alkalmazhatók. Ezeknek a maszkoknak a táplálkozási hatása jobb, mint a tehénsajtból.

A kecskesajt ártalma és ellenjavallatok

A termelés és a marketing sajátosságai miatt jelenleg nehéz megtalálni a kereskedelemben készített kecskesajtot. Ezért a sajtok többsége, amellyel a fogyasztók manapság találkoznak, nem pasztőrözött, hanem nyers termékek. Ez a kecsketejes sajt legfőbb veszélye és káros hatása az emberre - kórokozó baktériumok jelenléte. Például szalmonella vagy Koch botjai.

Kívánatos természetesen olyan termék megvásárlása, amely nemcsak "az ókori mesterek receptjei szerint" készült, hanem a modern biztonsági előírások szerint is. Ezt csak egy felelős gyártó tudja garantálni. Sajnos jelenleg nagyon kevés van belőlük.

Kémiai szempontból a termék a betegek három kategóriáját veszélyezteti:

• a gyomor betegségei (fekély, gyomorhurut és mások); ez a fajta sajt magas savtartalmú, ezért ennek a csoportnak nem szabad visszaélnie;
• köszvényben szenved;
• allergiája vagy egyéni intoleranciája van.

Az allergia vagy a termék egyéni intoleranciája valóban rendkívül ritka (milliónál kevesebb, mint 1 eset).

Néha, különösen akkor, ha a terméket először eszik, kellemetlen érzés jelentkezik a hasban, de általában nem lépi túl a kellemetlen érzéseket.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kecskesajtot?

Úgy gondolják, hogy a legjobb sajtot május eleje és szeptember vége között állítják elő. Ebben az időben a kecskék étrendje a legváltozatosabb és legegészségesebb. Ezért az első kiválasztási kritérium a gyártás dátuma.

Ugyanolyan fontos a szennyeződések jelenléte, különösen az egyéb típusú tej. Az igazi kecskesajt kizárólag kecsketejből készül, nem tartalmazhat tehéntejet.

A termék megjelenése a főzési technológiától függ, és nagyon változatos lehet. A fő követelmény a szín egyenletessége és ugyanaz az állag.

Szag szerint nehéz valamit mondani, mivel a termék szaga egyrészt specifikus, másrészt a gombák vagy penész jelenléte gyakran termelési technológia, és egyáltalán nem sérti a tárolási körülményeket.

A tárolási idő a termék keménységétől függ. A lágy sajtot körülbelül 15 napig, a kemény sajtot körülbelül három hónapig tárolják. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.

Következtetés

A kecskesajt előnyei és ártalmai már régóta ismertek. Széles körben használják a főzésben, és snackként vagy csemegeként szolgálhat. Valójában ennek a terméknek nincs ellenjavallata, kivétel nélkül mindenki használhatja. Korlátozásokat csak a használat mértékére lehet előírni. Előnyös tulajdonságai segítenek a testnek megbirkózni számos belső és külső problémával. Mindenkit arra bíztatunk, hogy vezesse be ezt a terméket az étrendjébe.