Miért hasznos a sajt?

A sajt előnyei és ártalma sok vitát vált ki a fogyasztók körében: akik szeretik élvezni ezt a terméket, amelyet nemcsak az ünnepi, hanem a mindennapi asztalra is szánnak, értékelik ízének és formájának sokféleségét, mások túl magas kalóriatartalmúnak tartják és óvatosan étkeznek. A véleménykülönbségek ellenére a sajt emberi testre gyakorolt ​​előnyeit tudományos kutatások megerősítették.

Sajt összetétele

Egy adott fajta összetétele, előnyei és ártalma számos mutatótól függ, amelyek között fontos a termék előállításának módja: oltó vagy savanyú tej. A felhasznált alapanyagok - tej, túró - szintén befolyásolják az ízt. A sajtkészítés során a tehén- és kecsketejet használják leggyakrabban, kissé ritkábban - a juhtejet.

Általában a termék a következőket tartalmazza:

• víz, amelynek tömegaránya 42-48%;
• tejzsír - 45-50%;
• só - 1,5-3,5%;
• a többi fehérje.

A sajt tápértéke és kalóriatartalma

A főbb sajtcsoportok tápértéke az áttekinthetőség érdekében táblázatos.

1. táblázat - Táplálkozási érték

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok mellett a termék számos vitamint, nyomelemet és aminosavat tartalmaz.

A sajtot az egyik legkalórikusabb ételnek tekintik. A sajt kalóriatartalma 100 g-ban: az alacsony zsírtartalmú fajták 240 kcal-t tartalmaznak, zsíros típusaiban pedig 350-400 kcal. Az energiaérték az adott fajtától is függ, és 10-18 kJ / 100 g lehet.

A sajt hasznos tulajdonságai

A sajt előnyei gazdag táplálkozási összetételének köszönhetők. Megfontolhatja egyes komponenseinek az emberi testre gyakorolt ​​pozitív hatását:

1. A csontok előnyei. A termék használata az osteoporosis kiváló megelőzése. A benne található A, D, K vitaminok, valamint a kalcium, magnézium, fehérje és cink erősítik a csontokat.
2. Jótékony tulajdonságok a vér és az erek számára. Segít növelni a vér hemoglobinszintjét, növeli a vérnyomást, ezért a hipotenzió egyik legszükségesebb étele.
3. A gyomor-bél traktus előnyei. A sajt fogyasztása elősegíti a hasznos baktériumok szaporodását a belekben. A Brie és a Camembert fajták jótékony hatással vannak a teljesítményre.
4. A mentális állapotra gyakorolt ​​hatás. A termék anti-stressz nyugtató hatású, álmatlanság esetén normalizálja az alvást.
5. Hasznos tulajdonságok a szem számára. A magas A-vitamin tartalom javítja a látást.

A sajt állandó használata tuberkulózisban szenvedő betegek számára ajánlott.

A sajt előnyei a nők számára

Ez az erjesztett tejtermék nemcsak a nők egészsége, hanem a szépség szempontjából is hasznos:

• Hajápolási tulajdonságok. A cink, amely az egyik összetevő, megakadályozza az idő előtti hajhullást, erősítve a hajhagymákat. A kalcium helyreállítja a száraz és törékeny hajat. Az A-vitamin pedig fényessé és egészségessé teszi őket.
• Előnyök a bőr számára. A sajtokban található B-vitamin feszességet és egészséges ragyogást nyújt, és segít megszabadulni a bőr mindenféle foltjától.
• Hasznos tulajdonságok a fogak és a körmök számára. A termék kalciumban gazdag, ezért pozitív hatással van a fogak és a körömlemezek megjelenésére. Ezenkívül olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkentik a savasságot, így a termék szerelmesei ritkán tapasztalják a fogszuvasodást és a fogzománc kopását.

Sajt terhes és szoptatósok számára

A terhes nők ehetnek olyan fajokat, amelyekben nincsenek feltételek a káros baktériumok megjelenésére és szaporodására. Ez a csoport magában foglalja az összes kemény fajtát és néhány puhát (feta, Philadelphia, feldolgozott, túró, mascarpone). Nem kívánatos ennek az erjesztett tejterméknek a használata penészgel, pasztörizálatlan tejjel a készítményben. Ez a feltétel kizárólag a friss fogyasztásra vonatkozik; hőkezelés során ezek a sajtok élelmiszerekhez is felhasználhatók.

A sajt szoptatással kapcsolatos előnyei az összes fenti előny mellett az összetételében szereplő optimális kalcium- és foszforarányon alapulnak. Az utolsó elem jelenlétében a kalcium a lehető legnagyobb mértékben felszívódik a női testben, majd ezt követően a gyermek is.

A szoptatás alatt a nőknek inkább kecskesajtot kell fogyasztaniuk, mint tehéntejet. A szoptató nőknek ajánlott olyan fajokat fogyasztaniuk, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:

• alacsony zsírtartalom (legfeljebb 20%);
• rövid érési periódussal (fiatal);
• alacsony sótartalom - ennek az összetevőnek a feleslegével a tejtermelés romlik;
• további ízek és penész nélkül - az ilyen termékek hasi fájdalmat, hasmenést és mérgezést okoznak az újszülötteknél.

Miért hasznos a sajt a férfiak számára?

Az alacsony kalóriatartalmú sajtok egyes típusai növelhetik a férfiak hatékonyságát, és segíthetnek a férfi szexuális aktivitással járó egyéb problémák elleni küzdelemben: feta sajt, feta, ricot, suluguni. Más, magas kalóriatartalmú típusok éppen ellenkezőleg, károsak: csökkenthetik a hatékonyságot, növelhetik a vér koleszterinszintjét és hozzájárulhatnak az elhízáshoz.

A sajt előnyei és ártalmai a gyermekek számára

A sajt nagyon hasznos egy gyermek számára - erősíti a növekvő test csontjait és hozzájárul a megfelelő fejlődésükhöz. De vannak negatív tulajdonságai is - gyakran allergiás reakciókat okoz a gyermekeknél, és nehezen emészthetőnek tekintik. Annak érdekében, hogy ne ártson a babának, van néhány szabály arra, hogy bevezesse az étrendbe.

Hogyan és mikor kell sajtot adni egy gyermeknek

2 évesen elkezdheti adni a terméket egy gyermeknek. Az első adag nem haladhatja meg az 5 g-ot, ezért sajtot adnak a gyermekek főételéhez. Ha használata után nem jelentkezik káros hatás, akkor 3 éves kortól a gyermek külön ételként ehet sajtot.

Lehetséges sajt cukorbetegség esetén

A cukorbetegek mérsékelten fogyaszthatnak sajtot, mivel az nem okoz tüskét a vércukorszintben: a glükóz fokozatosan szabadul fel.Mivel ennek az embercsoportnak a szív- és érrendszeri betegségei vannak kitéve, ajánlott alacsony zsírtartalmú és alacsony sótartalmú fajok fogyasztása.

A sajt jó a fogyáshoz

A fogyáshoz speciális étrendet folytató emberek számára a sajtot fel kell venni az étrendbe - ez segít megőrizni az izomtömeget és az egészséget. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani a kiválasztott fajta kalóriatartalmára - alacsony zsírtartalmúnak, legfeljebb 20% -nak kell lennie. Az alacsony zsírtartalmú termék gátolja a szénhidrátok felszívódását, ezáltal segít a túlsúly elleni küzdelemben.

Melyik sajt egészségesebb: kemény vagy lágy

A lágy sajtok egészségesebbek a megnövekedett biológiai értékük miatt - a bennük található egyes fehérjék hiányoznak a termék kemény fajtáiból. A szilárd termék összetételét számos fontos aminosav jelenléte különbözteti meg, amelyekre az emberi testnek szüksége van, de önmagában nem képes előállítani.

Miért hasznos a házi sajt

A házi sajtot hasznosabbnak tekintik, mint a vásárolt sajtot: nincs kétség a kiválasztott termékek minőségével kapcsolatban, a só- és zsírtartalom függetlenül szabályozható. A felhasznált tej összes vitamint és tápanyagát is megőrzik. A háziasszonyok sokféle fűszer és fűszer hozzáadásával gyakran javítják a termék ízét.

Házi sajt recept

Az alábbiakban bemutatunk egy egyszerű lépésről lépésre elkészített receptet a kemény sajt házi készítéséhez:

1. 700 g túrót öntünk egy serpenyőbe, és a csomókat összegyúrjuk, majd 1 liter tejet öntünk és lassú tűzre tesszük.
2. A masszát folyamatosan keverjük, amíg a túró szilárdvá nem válik, és a folyékony tejsavó sárgává nem válik. Ezt követően az edényt levesszük a tűzről, és a túrót gézen megszárítjuk.
3. A serpenyő alját 2 evőkanállal kenjük meg. l. vajat, állítsuk a legkisebb hőfokon, adjunk hozzá túrót, 2 tojást, 2 ek. só, 1 teáskanál. szóda és 30 percig keverjük. (kevesebb időre lesz szükség puha túró használatakor).

Amikor elérjük az egységes állagot, fóliával letakart formába fektetjük, és hűvös helyre visszük, amíg megszilárdul.

Mennyi sajtot ehet naponta

A sajt emberi egészségre gyakorolt ​​előnyei és ártalmai befolyásolják a napi fogyasztásra vonatkozó ajánlásokat. Általában ennek az savanyú tejterméknek az optimális napi bevitelét 30-50 g-nak tekintik. Fontos figyelembe venni az egyéb napi fogyasztott tejtermékeket is, például akár 50 g sajtot vagy akár 150 g túrót is megehet, vagy akár 0,5 liter is fogyasztható. tej vagy kefir.

A sajt ártalma és ellenjavallatok

A termék használatának megvannak a maga ellenjavallatai. A sajt nem ajánlott magas koleszterinszinttel és akut emésztőrendszeri betegségekkel küzdő embercsoportok számára.

A termék ártalma általában nagy mennyiségű fogyasztásában rejlik. A napi túlevés migrént, álmatlanságot és vérnyomáscsúcsokat okozhat.

A sajt kiválasztása és tárolása

Meg kell választania a terméket annak megjelenése, állaga, íze és illata alapján. A szemlyukakat egyenletesen kell elosztani az egész darabon, a vágást meg kell szárítani és folyadékot nem szabad engedni, a termék színe egyenletes legyen. A konzisztencia ellenőrzéséhez finoman nyomja meg az ujját a kiválasztott darabon: ha horpadás keletkezik, akkor el kell hagynia a vásárlást.

A terméket a zöldség rekeszben kell tárolni a hűtőszekrényben, műanyag csomagolásban és műanyag zacskóban csomagolva. A kemény fajták eltarthatósága nem haladja meg a 10 napot, a lágy fajták - legfeljebb 3 napot. Helytelen tárolási körülmények között a sajtok elveszítik értékes tulajdonságait, és kedvező környezetté válnak a baktériumok fejlődéséhez.

Következtetés

A sajt előnyei és ártalmai bizonyos embercsoportok számára vágyat kelthetnek a termék mindennapi fogyasztására, vagy éppen ellenkezőleg, teljesen elhagyják azt. A videó előnyeivel többet megtudhat a termék előnyeiről és veszélyeiről: