Hasznosak-e a halkonzervek

Nehéz olyan embert találni, aki legalább egyszer az életében nem kóstolta meg az üvegben hermetikusan lezárt halakat. Egy ilyen terméket könnyen el lehet fogyasztani, bármikor magaddal viheted, falatozhatsz. A tenger gyümölcseinek választéka hatalmas, minden évben növekszik. De a halkonzervek előnyeit és ártalmait az első gyár megnyitása óta vitatják.

A halkonzervek megjelenésének története

A konzervek fejlődésének története az ókorban kezdődik:

1. Az ókori egyiptomiak voltak az elsők, akik élelmiszert tartottak fenn. Speciális gyantával olívaolajban sült kacsát tartalmazó agyagedényeket zártak le. Ilyen konzerveket fedeztek fel a régészek Tutanhamon sírjában. Figyelemre méltó, hogy az évezredek hazudozása után a termék ehető maradt.
2. A modern konzervekért a világnak köszönetet kell mondania a párizsi séfnek, Nicolas François Appert-nek, aki feltalálta az élelmiszerek hosszú ideig történő tárolásának módját és megalapította az első konzervgyárat.
3. De a franciák nem tudták betölteni pozícióikat, a britek komolyan belekezdtek az üzletbe. Konzervek csomagolására szolgáló üvegedények helyett óntartályokat használtak.
4. Később az amerikaiak érdeklődtek a technológia iránt, és konzervdobozokat vettek csomagoláshoz.
5. Tudományosan igazolta a Pasteur konzervipari módszereket.

Azóta a gyártási módszertan sokat változott, új technológiák és lehetőségek jelentek meg. De az alap továbbra is ugyanaz maradt.

Halkonzervek típusai

A halkonzervek különböző típusok:

1. Természetes... A termeléshez lazac- és tokhalfajtákból származó egész halat használnak. Az adalékanyagok közül csak só van bennük. A terméket semmilyen feldolgozásnak nem vetik alá, csak sterilizálják.
2. Konyhai... Ezt a konzervipari módszert alkalmazzák a legtöbb halfaj esetében. Sterilizálás előtt dohányzást, sózást vagy pácolást végeznek.
3. Tartósít... Az elkészítéshez vegye a legkisebb halakat. A sterilizálást nem hajtják végre, ezért a konzerveket 2-3 hétig tárolják.
4. Egyéb halkonzervek... A halmájat üvegekbe zárják. Ezek az ételek nagyon egészségesek és magas kalóriatartalmúak.
5. Kaviár... Leggyakrabban a fogyasztók odafigyelnek az olcsó halfajták kaviárjára. A tokhal és a lazac finomságai drágák.
6. Paszták, sprattok, halhúsgombócok... A gyártáshoz olcsó halakat használnak.

Halkonzervek összetétele

A paraméter a konzerv típusától és az előállításuk módjától függ. A fő termék mellett minden doboz tartalmaz fűszereket és gyógynövényeket.

A természetes konzervek tartalmazhatnak húslevest, zselét. Növényi zsírt adnak az snack bárokhoz.

A vitamin és az ásványi anyag összetevői is különböznek, a hal típusától és tulajdonságaitól függően. Különböző mennyiségű A- és D-vitamint, B12, A, C és B1, PP vitamint tartalmaz.

Halkonzervek kalóriatartalma

Típustól függően minden konzerv hal különböző kalóriatartalommal rendelkezik 100 grammonként - 88 és 350 Kcal között. BJU arány (hozzávetőleges):

• 70 kcal fehérje;
• 18 kcal zsír;
• nincs szénhidrát.

Van-e előnye a halkonzerveknek?

Senki sem fogja vitatni azt a tényt, hogy a friss hal önmagában is hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek a terméknek minden család étrendjében szerepelnie kell. De a konzerv hal előnyeiről vagy veszélyeiről a vita továbbra is folytatódik.

Az a tény, hogy a terméket hőkezelik. Sokan úgy gondolják, hogy a vitaminok és a tápanyagok elveszhetnek. Valójában a konzerválás során a hal tulajdonságai nem vesznek el, az alapanyag eredeti összetétele egyszerűen megváltozik.

A halkonzerv foszfort és savakat tartalmaz. A termékben kalcium és magnézium van tárolva. Magas likopin-, antioxidáns-tartalom. Hő hatására a hasznos vegyületek nem tűnnek el, csak az eredeti nyersanyag összetétele változik.

A halkonzervek fogyasztása jót tesz az agynak és az endokrin rendszernek. A terméket nagy fizikai megterheléssel, szívproblémákkal ajánlott használni.

A halkonzervek előnyei kirándulásokon és üzleti utakon, amikor nincs lehetőség meleg étel főzésére, tagadhatatlanok.

Lehetséges-e vemhes és szoptató halkonzervek?

Hasznos tulajdonságai ellenére a halkonzerv nem tanácsos a babát váró nők számára. Az a tény, hogy a gyártási technológia magában foglalja néhány antibakteriális gyógyszer és vegyszer hozzáadását. Mindegyikük nemcsak az anyában, hanem a magzatban is allergiát okozhat.

A csecsemő életének első hónapjaiban nem ajánlott halkonzervet bevinni az ápoló anya étrendjébe. Csak 2-3 hónap elteltével ehet egy darabot, ugyanakkor megfigyelheti a gyermek reakcióját. Ha vannak allergia jelei, akkor a halakat el kell hagyni az etetés végéig.

Halkonzervek gyerekeknek

A gyermekorvosok nem javasolják a konzervdobozból származó halak adását 3 év alatti kisgyermekeknek. A jövőben felhasználható, de csak kis mennyiségben. A halaknak nem szabad lejárniuk. Ezen felül figyelemmel kell kísérnie, hogy a test hogyan reagál az új termékre, hogy ez allergiás reakciót vált-e ki.

A halkonzerv hasznos a fogyáshoz

Ha valaki diétázik, akkor halkonzerveket is felvehet az étrendbe. De meg kell jegyezni, hogy az élelmiszerek kalóriatartalma eltér:

• makréla - 200-317 Kcal;
• spratt - 363 Kcal;
• tőkemáj - 653 Kcal.

Tehát le kell mondania az olajos halakról. Gondosan olvassa el a címkén szereplő információkat, hogy ne károsítsa magát plusz kilók megszerzésével.

Halkonzervek a főzés során

A konzervekből származó halat széles körben használják a főzéshez. Uzsonnaként felhasználható a tartalom tányérra helyezésével.

Sok a halsaláta is. A recepttől függően hozzáteszik:

• zöldborsó, kukorica;
• sárgarépa, cékla, hagyma;
• fokhagyma, rizs;
• friss és pácolt uborka;
• burgonya, tojás.

Az egyik legnépszerűbb a "Mimosa" saláta, különféle variációkban. A darált húshoz zsemlét, palacsintatölteléket készítenek. Finom hal süteményeket sütnek. Sokan kedvelik a sauryt vagy a makréla fülét, a hal süteményeket.

Miért káros a halkonzerv

A halkonzerv nemcsak hasznot hozhat, hanem károsíthatja is a szervezetet:

1. A termék sok sót és fűszert tartalmaz. Ezek olyan anyagok, amelyek növelik a koleszterinszintet, visszatartják a folyadékot a szervezetben, ami duzzanatot okozhat.
2. A sófelesleg káros és negatívan befolyásolja az erek állapotát.
3. A tenger gyümölcseinek tartósításához a só és a fűszerek mellett különféle kémiai adalékanyagokat használnak. Ezért a halkonzerv nem ajánlott gyomorhurut és más gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

Meg kell érteni, hogy a friss hal egészségesebb, mint a konzerv. De ez a fogyasztók magánügye.

Halkonzervek és botulizmus

Gyakran a konzervipari technológiák megsértésével, a nem megfelelő tárolással, valamint a lejárt bankokban van egy veszélyes bot az egészségre - botulizmus clostridium. A legjobb esetben az a személy, akit fertőzött halakkal kezeltek, hányingert, hasi görcsöket és hasmenést tapasztalhat. Legrosszabb esetben a halál lehetséges.

Használat ellenjavallatok

A halkonzerv nem csak terhes és szoptató anyák, valamint 3 év alatti gyermekek számára ellenjavallt. Néhány súlyos betegség esetén ez is árt:

• veseelégtelenséggel;
• nagy nyomáson;
• csontritkulás.

Hogyan válasszunk konzerv halat az üzletben

A haltermékek megválasztását körültekintően kell megközelíteni. Fontos megnézni a doboz megjelenését, a gyártás dátumát és helyét, valamint a választék kódját.

Banki megjelenés

Mielőtt fizetne egy vásárlásért, kezébe kell vennie a bankot, és minden oldalról meg kell vizsgálnia:

1. A hibás, kidudorodott, horpadt és rozsdás edényeket leginkább a pulton kell hagyni. Mindezek a hátrányok a tárolási és szállítási szabályok megsértésével járnak. Az üvegek tartalma nemcsak káros, hanem egészségre is veszélyes lehet.
2. Ezután ellenőrizze a címkét. Ennek az elemnek síknak és szilárdan kell ragasztani az üveghez. Ha a címke laza, akkor ez lehet a helytelen szállítás oka. Vagy, ami még rosszabb, a konzerveket hamis gyárak készítik, ahol semmilyen technológiát nem tartanak be.
3. A következő pont, amelyet nem szabad kihagyni, hogy az előnyök helyett ne tapasztaljuk meg a halkonzervek káros hatásait, például olajban, függetlenül attól, hogy a doboz megdagadt-e vagy sem. Ehhez enyhén nyomja meg a fedél közepét, majd engedje el. Ha nincs elhajlás, akkor a konzerv étkezésre alkalmas.
4. Annak megértéséhez, hogy van-e sok hal az üvegben, csak rázza meg az üveget. Ha folyadék gurgulázik benne, akkor fizetnie kell a vízért.

Gyártás dátuma és címe

Csak konzervek lehetnek hasznosak, amelyek előállításához friss halat használtak. Ezért szemrevételezéses vásárláskor meg kell találnia, hogy a terméket mikor bocsátották ki a gyárból.

Példák:

1. Ha rózsaszín lazackonzervre van szüksége, akkor annak előállítása több hónapig tart (június-augusztus). Ha a konzerv terméket más időpontban gyártották, akkor a tartályokban korábban felolvasztott hal vagy rózsaszínű lazac található, amely az ívásra készül. Természetesen az ilyen konzervek nem fognak ártani az egészségnek, de kevés haszon is van belőlük.
2. Sokan szeretik a lédús és olajos halakból készült konzerveket. Az ilyen termékek gyártásának dátuma az őszi hónap.
3. A saury vásárlásakor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a dobozokba zárás után egy ideig ízesítő tulajdonságokat nyer az ízesítők és a fűszerek miatt. Ezért jobb konzervet vásárolni 2-3 hónappal a konzerválás után.

Választék kód

Jelenleg a halkonzerveket a műszaki előírások (TU) vagy a szabványok (GOST) szerint készítik. Sajnos az elmúlt években sok kereskedő jelent meg hamisított termékeket szállítva a piacra. Nem csak az egészségre ártalmas, hanem veszélyes is, mivel a gyártás során minden lehetséges követelményt és technológiát megsértenek.

Ezért tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni egy hasznos terméket a hamis terméktől:

1. A konzervdoboz fedelére gyárilag bélyeget helyeznek. Rajta megtudhatja, hogy mikor és mikor adott ki konzerveket.
2. A bélyegző domború vagy festett lehet. A gyári dobozokon a festék nem törölhető.
3. A GOST konzervekben a szimbólumok hasonlítanak a Braille-táblákra, ujjaikkal "olvashatók". A hamisított termékekben a jelvényeknek nincs mennyisége.
4. A kiváló minőségű és egészséges halkonzervek között a P betű található, ami azt jelzi, hogy a gyártó kapcsolatban áll a halászati ​​iparral.

A címkéből, ha ügyesen elolvassa, megtudhatja, mi van az üvegben. 1 vagy 3 jelzés található a borító második sorában:

• 308 - saury;
• 010 - természetes tesca máj;
• G84 - szardínia olajban;
• 85D - rózsaszín lazac;
• 014 - atlanti hering;
• 100 - spratt paradicsomban;
• 352 - balti spratt és így tovább.

A halkonzervek megfelelő tárolása

A halkonzervek tárolásához száraz helyiségeket választanak, amelyekben a típustól függően egy bizonyos hőmérsékletet állítanak be:

• a természetes konzervek esetében 0 és +10 fok közötti hőmérsékletre van szükség;
• olajkonzerveknél - 0 és +20 fok között;
• 0–5 fokos paradicsomszószos halakhoz.

A helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 75% -ot.

Úgy gondolják, hogy a termék körülbelül 3 évig tárolható, de még itt is figyelni kell a tartósítás típusára:

• az olajos konzervek hasznos tulajdonságait 12 és 24 hónap között megtartják;
• természetes - 6 és 24 hónap között;
• paradicsomszószban - 6-18 hónap.

Ami egy nyitott üveg tartalmát illeti, az eltarthatósági idő 24 órára korlátozódik. De ez csak akkor lehetséges, ha az étkezés utáni konzervmaradványokat egy konzervdobozból egy porcelán vagy üveg edénybe helyezik át.

Következtetés

A konzerv hal előnyeit és ártalmait a fogyasztók megerősítik. Hisznek a megfelelő termékek kiválasztásában. Végül is sok ízletes és egészséges ételt főzhet halkonzervből.