Tartalom
Az E475 étrend-kiegészítő zsírsav-észterek és poligliceridek keveréke. Ezt az anyagot úgy állíthatjuk elő, hogy ételt állati zsírban vagy növényi olajban sütünk. Az alkatrészt tulajdonságai miatt az élelmiszeriparban használják. Emulgeálószert is tartalmaz a kozmetikum.
Mi az E475 adalék
Az európai kodifikációban egy népszerű adalékanyag száma E475. Az állami szabványt a 32770-2014 kód képviseli. A zsírsavak észterei és a poliglicerin a következő neveket viselik:
- Zsírsavak poliglicerin-észterei (nemzetközi);
- poligliceridek;
- PGE, PGFE (nemzetközi kereskedelmi rövidítések);
- Von Speisefettsauren (német) poliglicerin-észter;
- Poligliceridek (francia).
Az adalékanyag a következő megengedett árnyalatokkal rendelkezik:
- halványsárga;
- barna (viasz);
- borostyán (olaj).
Empirikus képlet: E475 - C27H53O8. Az emulgeálószer viszkózus vagy viaszos állagú. A szag általában hiányzik.
Az ismert adalékanyag a következő közegben oldódik:
- alkoholok;
- olajok és víz (közepes hőmérsékletű).
Az E475 hideg vízben nem oldódik. Az emulgeálószer ellenáll a hidrolízisnek és a magas hőmérsékletnek.
Miből készül az E475 étrend-kiegészítő
Az adalékot alkotó komponensek természetes eredetűek. Az E475-et kémiai szintézissel állítják elő, amelyben glicerin és alifás karbonsavak vesznek részt.
A kiegészítés megjelenése a zsírsavak és a glicerin százalékos arányától függ. Az emulgeálószer viszkózus olajnak tűnik, kis mennyiségű glicerinnel a készítményben. Néha egy jelentős mennyiségű glicerint tartalmazó szilárd anyagot porrá őrölnek. Az élelmiszeripar ritkán használja ezt a formát.
A fő gyártókat a következő országok képviselik:
- Oroszország (Nyizsnyij Novgorod);
- Kína;
- Dánia;
- Németország.
Az E475 kiegészítők előnyei és ártalmai
Az anyagot a legtöbb országban jóváhagyták. Elméletileg az étrend-kiegészítő az ajánlott mennyiség túllépése esetén káros lehet az egészségre. Az E475 a veséből választódik ki a testből, miután az emésztőrendszerben szabad poligliceridekké bomlik.
Néha a kozmetikai gyártók az anyagot lanolinként (növényi) helyezik el. Tulajdonságai miatt lágyítja a bőrt, de nem segít a ráncok és a száraz haj megszüntetésében.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E475
Megfelelően tanulmányozták az E 475 élelmiszer-adalékanyag testre gyakorolt hatását. Az emulgeálószer és a stabilizátor biztonságos mennyisége legfeljebb 25 mg / 1 kg testtömeg.
Hol és miért adják hozzá az E475 élelmiszer-adalékot?
Az anyagot az élelmiszeriparban használják. Fő technológiai funkciója az emulgeálószer. Néha egy összetevőre van szükség a konzisztencia viszkozitásának növelésére (stabilizátor).
Az E475 egy felületaktív anyag, amely lehetővé teszi a termékek keverését. Az adalékanyag lipofil és hidrofil tulajdonságokkal rendelkezik.
Az összetevőt az élelmiszerekhez adják, hogy egyenletes állagot teremtsenek és megakadályozzák a gyártás során történő rétegződést:
- tejpótlók, növényi eredetű tejszín, desszertek;
- italkrémek (porított kávékészletek);
- emulgeált (tojásos) likőrök;
- cukros cukrászda (puha karamell, pillecukor);
- ízesített alapok italok készítéséhez;
- Étrend-kiegészítők és étrendi keverékek fogyáshoz;
- zsíros emulziók, például fagylalt, majonéz, margarin.
Az E475 élelmiszer-adalékanyagot a pékség gyártásában használják. Az összetevőt liszthez adják, hogy megerősítsék a kenyér morzsalékos szerkezetét. Az üregek megelőzése és a levegőztetés javítása a dagasztás során elengedhetetlen.
Habzásgátló adalékot is tartalmaz, amelyet étolajokba és olajokba építenek be, hogy megakadályozzák a fröccsenést. A zsírban oldódó antioxidánsokhoz és ételfestékekhez emulgeálószert adnak, hogy egyenletesen eloszlassák az összetevőket a termékekben.
Az E475-et a kozmetikai iparban használják. A stabilizátor javítja a krémek, maszkok és balzsamok textúráját. Lehetőség van vazelin helyett adalékanyag használatára, tulajdonságai miatt a bőr puhítására és a nedvesség megtartására.
Következtetés
Az E475 élelmiszer-adalékanyagot különféle iparágakban használják. A fő érték az élelmiszertermelésben való felhasználás. Az adalékanyag emulgeálószer és stabilizátor. A komponens előnye, hogy nincs káros hatása a testre, feltéve, hogy betartják az ajánlott koncentrációt.
