Tartalom
- 1 Mi a kocsonyás hús és hogyan jelent meg
- 2 Az aszpikus kémiai összetétele
- 3 Hány kalória van a zselében
- 4 Miért hasznos a kocsonya az egészségre?
- 5 Aspic az ízületek kezelésére
- 6 A sertés aszpikus előnyei
- 7 A marhahús kocsonyás hús előnyei
- 8 Miért hasznos a csirkekocsonya?
- 9 Hasznos a zselés hús a fogyáshoz
- 10 Lehetséges a kocsonyás hús terhes és szoptató nők számára
- 11 Hány éves korban adható kocsonya a gyerekeknek
- 12 Hogyan főzzünk zselés húst otthon
- 13 A zselés hús ártalma és ellenjavallatok
- 14 Következtetés
- 15 Vélemények
A kocsonyás hús előnyei és ártalma sürgető kérdés mindazok számára, akik szeretnek kocsonyás ételeket fogyasztani. Érdekes megérteni, hogy miből áll a termék és milyen tulajdonságokkal rendelkezik.
Mi a kocsonyás hús és hogyan jelent meg
Valójában a kocsonyás hús egy átlátszó kocsonyás kocsonya, amelyet vastag húsleves felforralása után hagynak. Az étel először a XIV. Században jelent meg Franciaországban, ahol a gazdag emberek nagyon gazdag húsleveseket engedhettek meg maguknak. Kezdetben a francia szakácsok szkeptikusak voltak a kocsonya ízével kapcsolatban, de idővel feltalálták a galantin nevű ételt. Az elkészítéséhez a feldolgozott húst zselés állapotba csavarták, majd ismét a húsleveshez küldték, és egy ideig hidegben tartották.
Az orosz zselés hús körülbelül ugyanabban az időben jelent meg - bár kezdetben egyszerű húsmaradványokból készítették. A zselé fűszerekkel és fűszerekkel történő ízesítésének hagyománya később keletkezett, és Európából származott.
Az aszpikus kémiai összetétele
Sokan kedvelik a kocsonyás hús ízét - de a terméket elsősorban a hasznos tulajdonságai miatt értékelik. Nevezetesen a következőket tartalmazza:
- hasznos ásványi anyagok - réz, kálium, foszfor;
- fluor-, kén-, rubídium-elemek;
- alumínium és bór, kalcium és vanádium;
- többszörösen telítetlen zsírsavak;
- kollagén és glicin;
- zselatin;
- retinol;
- értékes alifás aminosav;
- vitaminok - C, B9, A.
A minőségi zselé kis része is nagy előnyökkel jár a szervezet számára.
Hány kalória van a zselében
Mivel a zselés hús különböző típusú húsokból készül, a kalóriatartalom változhat.
- A legtöbb kalóriatartalmú sertés zselé - a kalóriatartalom 340–390 kalória / 100 g termék.
- A második helyen marhahús-zselé található - 130–180 kalóriát tartalmaz.
- A legkevésbé kalóriatartalmú kocsonya sovány baromfihúsból származik - pulyka vagy csirke. 80-200 kalóriát tartalmaz.
A sertéshúsú zselés húst csak nagyon egészséges embereknek ajánlják - sok betegség esetén a zsíros étel káros lehet. A legtöbb diétás tulajdonságot a baromfi és a marhahús zselé tulajdonságainak tekintik.
Miért hasznos a kocsonya az egészségre?
A húskocsonya nemcsak tápláló, hanem jó ízű és jótékony hatású a test számára. A különleges értékes tulajdonságok attól függenek, hogy az étel milyen húsból készül. De számos közös tulajdonság is rejlik minden zselében. A terméknek pozitív hatása van:
- az immunitásról - az edényben jelen lévő retinol sikeresen küzd a vírusok és fertőzések ellen;
- az ízületeken - a termékben található zselatin erősíti a csontot és a kötőszöveteket;
- az idegrendszeren - a kocsonyában lévő glicin javítja az agy működését és segít megszabadulni a depressziótól;
- az anyagcsere folyamatairól - különösen a termék tulajdonságai nagyon hatékonyak a másnaposság-szindróma esetén.
Aspic az ízületek kezelésére
A termék hasznos tulajdonságai között különösen fontos egy értékes tulajdonság - pozitív hatás az ízületekre és a kötőszövetekre.Az a tény, hogy minden zselé, különösen marhahús, nagy százalékban tartalmaz állati fehérjét. A fehérje az, amely nagyrészt felelős az inak, porcok, szalagok és csontok gyors helyreállításáért.
A sportolók számára erősen ajánlott a marhahús vagy sertés zselé rendszeres fogyasztása. Az edzés során ízületeik különösen nagy terhelésnek vannak kitéve, és gyakran megsérülnek. A termékben lévő fehérje, kollagén és karotin képes lesz megvédeni a csontszövetet a pusztulástól, és emellett tovább növeli a fizikai állóképességet.
A sertés aszpikus előnyei
A sertésszár, farok, fül vagy láb termék jótékony tulajdonságait maga a sertés értékes tulajdonságai szabják meg. Különösen aminosavakat és vasat, B12-vitamint és myoglobint, állati zsírt tartalmaz.
Sertés aspic:
- hatékonyan védi a testet a vitaminhiánytól;
- feltölti a kalciumkészleteket;
- jótékony hatással van az erek és a szív állapotára.
A marhahús kocsonyás hús előnyei
A marhahúsból készült zselé kevésbé zsíros, mint a sertés, és sokkal jobban felszívódik, akár 76%. Ezért számos gyomor-bélrendszeri betegség esetén is használhatja a terméket, nem fog ártani.
A marhahús-kocsonya sok A-vitamint tartalmaz, ezért rendkívül hasznos a szem egészségére. A termék karotint tartalmaz, amely erősíti az izmokat, a csontokat és a kötőszöveteket, és hozzájárul a gyógyulásukhoz. A marhahús kocsonya előnyei különösen nagyok lesznek azoknál a sportolóknál, akiknek izmait és ízületeit különösebb stressz éri.
Miért hasznos a csirkekocsonya?
Csirke vagy pulykahúsból készült termék, a leghasznosabb azok számára, akik a fogyásról álmodnak. A kocsonya kalóriatartalma nagyon alacsony, és sok értékes anyagot tartalmaz. Ezek a fő C-, A-, B-vitamin elemek: vas és magnézium, kalcium.
A csirke vagy pulyka zselés hús kolinja segít az anyagcserét szabályozni, és jótékony hatással van az idegrendszerre. A termékben található kollagén jót tesz a hajnak és a bőrnek. Ezért a zselés csirkecomb előnyei különösen nagyok lesznek a szép nem számára.
Hasznos a zselés hús a fogyáshoz
Zselé marhahúsból vagy baromfihúsból, közepes kalóriatartalmú étel, amely nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Ezért a zselés hús étrendben hasznos, de csak korlátozott mennyiségben. Természetesen maga a termék nem járul hozzá a túlsúly megszabadulásához, másrészt fenntartja a vitaminok és nyomelemek egyensúlyát a szervezetben.
A termék használatakor, diéta alatt, gondosan ki kell számolni a napi kalóriákat, hogy ne lépje túl a megengedett arányt.
Lehetséges a kocsonyás hús terhes és szoptató nők számára
A gyermekvállalás időszakában a kocsonya előnyökkel és károkkal járhat. A fő veszély abban rejlik, hogy a termék növelheti a vér koleszterinszintjét és túlsúlyt nyerhet.
A termék azonban a terhes nők számára is előnyökkel jár. Az Aspic javítja a hemoglobin termelését, elősegíti a kalcium felszívódását, eltávolítja a méreganyagokat és erősíti az immunrendszert. Ezért a terhesség alatt továbbra is lehetséges a termék szedése - csak kis mennyiségben, és orvoshoz fordulva.
A szoptatással rendelkező Aspic szintén engedélyezett. Nincs negatív hatása a baba egészségére. De a terméket ízesítők és gyógynövények nélkül kell használni, hogy elkerülje az allergiát és a kólikát a csecsemőben.
Hány éves korban adható kocsonya a gyerekeknek
A klasszikus zselé túl "nehéz" étel a gyermek testének. De a termék jótékony tulajdonságai továbbra is fontosak a növekvő csecsemők számára. Ezért a 6 vagy 7 hónapos gyermekek számára ajánlott egy speciális házi zselét ajánlani a gyermekek számára - csirkehúsból, só és egyéb fűszerek és fűszerek nélkül.A csirke aspic előnye az lesz, hogy a termék megerősíti a gyermek immunitását, és hozzájárul a csontok és izmok fejlődéséhez.
A kiegészítő ételeket el kell kezdeni, figyelembe véve a legfeljebb egy teáskanál mennyiségét. Ha nem következik negatív reakció, akkor fokozatosan, a gyermek éves korára a zselé mennyisége napi 50 g-ra növelhető.
Hogyan főzzünk zselés húst otthon
A klasszikus zselét nem kell a boltban megvásárolni - otthon elkészítheti a csemegét. Mivel a marhahús kocsonyás hús előnyei a legnagyobbak, és a kár minimális, ezért ajánlatos főzni. A következő termékeket kell szednie:
- hámozott marhahús vagy fetlock - 1,3 kg;
- a legmagasabb kategóriájú marhahús - 800 g;
- csirkemell - 1,8 kg;
- víz - 3 l;
- sárgarépa - 300 g;
- hagyma - 350 g;
- egy kis fokhagyma - körülbelül 40 g;
- gyökér petrezselyem - 250 g.
Az étel elkészítése hosszú időbe telik, de különösebb nehézségek nélkül.
- Vágja le a marhahúst és öntsön 2-3 liter vizet, majd 8 órán át forralja alacsony lángon, ne felejtse el eltávolítani a habot.
- Körülbelül 4 órával a főzés megkezdése után csirkét és marhahúst adnak a magzárhoz.
- 7,5 óra múlva tegye a zöldségeket a serpenyőbe.
Amikor a leendő kocsonya összetevői megfőttek, a húst meleg hőmérsékletre hűtik, apróra vágják vagy húsdarálón vezetik át, miután eltávolították az összes eret és csontot. A kapott darált húst ismét a leszűrt húslevesbe tesszük, sózzuk, további 20 percig forraljuk, majd fokhagymát adunk hozzá.
A kész zselés húst formákban elosztjuk, és néhány órán át hűtőszekrényben hagyjuk, hogy a zselé megfelelően megkeményedjen.
A zselés hús ártalma és ellenjavallatok
Nem számít, milyen magas az előnye a terméknek, néha kárt is okozhat. A fő kockázatok ahhoz kapcsolódnak, hogy:
- a zsíros vastag zselés hús meglehetősen sok koleszterint tartalmaz, így negatívan befolyásolhatja az ereket, a májat és a szívet;
- a termék növekedési hormont tartalmaz - nagy mennyiségben vagy allergia jelenlétében káros;
- a sertés zselé hisztamin nevű anyagot tartalmaz, amely káros az epe termelésének károsodására;
- zselé magas kalóriatartalmú, és korlátozás nélkül fogyasztva hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.
Így lehetséges kiemelni azon betegségek és állapotok listáját, amelyekben a zselés hús ellenjavallt. Nevezetesen, tulajdonságai károsítják:
- elhízásra hajlamos;
- bármely komponens iránti egyéni intolerancia jelenlétében;
- az epehólyag betegségei;
- köszvénygel;
- súlyos ér- és szívbetegségekkel;
- bélrendszeri rendellenességek esetén - a zselés hús, különösen a sertéshús nehezen emészthető.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a terméket hetente legfeljebb kétszer, kis adagokban fogyasszák. Ekkor kiegyensúlyozott lesz a kocsonyás hús egészségügyi előnyei és ártalma.
Következtetés
A kocsonyás hús előnyei és ártalmai attól függenek, hogy egy személynek szigorú ellenjavallata van-e a termék szedésére. Ha nem ragad el a magas kalóriatartalmú zselé, akkor az egészségügyi előnyök feltétel nélküliek lesznek.
Vélemények