Zselés hús: előnyök és károk a szervezet számára, előkészítés, vélemények

A kocsonyás hús előnyei és ártalma sürgető kérdés mindazok számára, akik szeretnek kocsonyás ételeket fogyasztani. Érdekes megérteni, hogy miből áll a termék és milyen tulajdonságokkal rendelkezik.

Mi a kocsonyás hús és hogyan jelent meg

Valójában a kocsonyás hús egy átlátszó kocsonyás kocsonya, amelyet vastag húsleves felforralása után hagynak. Az étel először a XIV. Században jelent meg Franciaországban, ahol a gazdag emberek nagyon gazdag húsleveseket engedhettek meg maguknak. Kezdetben a francia szakácsok szkeptikusak voltak a kocsonya ízével kapcsolatban, de idővel feltalálták a galantin nevű ételt. Az elkészítéséhez a feldolgozott húst zselés állapotba csavarták, majd ismét a húsleveshez küldték, és egy ideig hidegben tartották.

Az orosz zselés hús körülbelül ugyanabban az időben jelent meg - bár kezdetben egyszerű húsmaradványokból készítették. A zselé fűszerekkel és fűszerekkel történő ízesítésének hagyománya később keletkezett, és Európából származott.

Az aszpikus kémiai összetétele

Sokan kedvelik a kocsonyás hús ízét - de a terméket elsősorban a hasznos tulajdonságai miatt értékelik. Nevezetesen a következőket tartalmazza:

• hasznos ásványi anyagok - réz, kálium, foszfor;
• fluor-, kén-, rubídium-elemek;
• alumínium és bór, kalcium és vanádium;
• többszörösen telítetlen zsírsavak;
• kollagén és glicin;
• zselatin;
• retinol;
• értékes alifás aminosav;
• vitaminok - C, B9, A.

A minőségi zselé kis része is nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

Hány kalória van a zselében

Mivel a zselés hús különböző típusú húsokból készül, a kalóriatartalom változhat.

1. A legtöbb kalóriatartalmú sertés zselé - a kalóriatartalom 340–390 kalória / 100 g termék.
2. A második helyen marhahús-zselé található - 130–180 kalóriát tartalmaz.
3. A legkevésbé kalóriatartalmú kocsonya sovány baromfihúsból származik - pulyka vagy csirke. 80-200 kalóriát tartalmaz.

A sertéshúsú zselés húst csak nagyon egészséges embereknek ajánlják - sok betegség esetén a zsíros étel káros lehet. A legtöbb diétás tulajdonságot a baromfi és a marhahús zselé tulajdonságainak tekintik.

Miért hasznos a kocsonya az egészségre?

A húskocsonya nemcsak tápláló, hanem jó ízű és jótékony hatású a test számára. A különleges értékes tulajdonságok attól függenek, hogy az étel milyen húsból készül. De számos közös tulajdonság is rejlik minden zselében. A terméknek pozitív hatása van:

• az immunitásról - az edényben jelen lévő retinol sikeresen küzd a vírusok és fertőzések ellen;
• az ízületeken - a termékben található zselatin erősíti a csontot és a kötőszöveteket;
• az idegrendszeren - a kocsonyában lévő glicin javítja az agy működését és segít megszabadulni a depressziótól;
• az anyagcsere folyamatairól - különösen a termék tulajdonságai nagyon hatékonyak a másnaposság-szindróma esetén.

Aspic az ízületek kezelésére

A termék hasznos tulajdonságai között különösen fontos egy értékes tulajdonság - pozitív hatás az ízületekre és a kötőszövetekre.Az a tény, hogy minden zselé, különösen marhahús, nagy százalékban tartalmaz állati fehérjét. A fehérje az, amely nagyrészt felelős az inak, porcok, szalagok és csontok gyors helyreállításáért.

A sportolók számára erősen ajánlott a marhahús vagy sertés zselé rendszeres fogyasztása. Az edzés során ízületeik különösen nagy terhelésnek vannak kitéve, és gyakran megsérülnek. A termékben lévő fehérje, kollagén és karotin képes lesz megvédeni a csontszövetet a pusztulástól, és emellett tovább növeli a fizikai állóképességet.

A sertés aszpikus előnyei

A sertésszár, farok, fül vagy láb termék jótékony tulajdonságait maga a sertés értékes tulajdonságai szabják meg. Különösen aminosavakat és vasat, B12-vitamint és myoglobint, állati zsírt tartalmaz.

Sertés aspic:

• hatékonyan védi a testet a vitaminhiánytól;
• feltölti a kalciumkészleteket;
• jótékony hatással van az erek és a szív állapotára.

A marhahús kocsonyás hús előnyei

A marhahúsból készült zselé kevésbé zsíros, mint a sertés, és sokkal jobban felszívódik, akár 76%. Ezért számos gyomor-bélrendszeri betegség esetén is használhatja a terméket, nem fog ártani.

A marhahús-kocsonya sok A-vitamint tartalmaz, ezért rendkívül hasznos a szem egészségére. A termék karotint tartalmaz, amely erősíti az izmokat, a csontokat és a kötőszöveteket, és hozzájárul a gyógyulásukhoz. A marhahús kocsonya előnyei különösen nagyok lesznek azoknál a sportolóknál, akiknek izmait és ízületeit különösebb stressz éri.

Miért hasznos a csirkekocsonya?

Csirke vagy pulykahúsból készült termék, a leghasznosabb azok számára, akik a fogyásról álmodnak. A kocsonya kalóriatartalma nagyon alacsony, és sok értékes anyagot tartalmaz. Ezek a fő C-, A-, B-vitamin elemek: vas és magnézium, kalcium.

A csirke vagy pulyka zselés hús kolinja segít az anyagcserét szabályozni, és jótékony hatással van az idegrendszerre. A termékben található kollagén jót tesz a hajnak és a bőrnek. Ezért a zselés csirkecomb előnyei különösen nagyok lesznek a szép nem számára.

Hasznos a zselés hús a fogyáshoz

Zselé marhahúsból vagy baromfihúsból, közepes kalóriatartalmú étel, amely nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Ezért a zselés hús étrendben hasznos, de csak korlátozott mennyiségben. Természetesen maga a termék nem járul hozzá a túlsúly megszabadulásához, másrészt fenntartja a vitaminok és nyomelemek egyensúlyát a szervezetben.

A termék használatakor, diéta alatt, gondosan ki kell számolni a napi kalóriákat, hogy ne lépje túl a megengedett arányt.

Lehetséges a kocsonyás hús terhes és szoptató nők számára

A gyermekvállalás időszakában a kocsonya előnyökkel és károkkal járhat. A fő veszély abban rejlik, hogy a termék növelheti a vér koleszterinszintjét és túlsúlyt nyerhet.

A termék azonban a terhes nők számára is előnyökkel jár. Az Aspic javítja a hemoglobin termelését, elősegíti a kalcium felszívódását, eltávolítja a méreganyagokat és erősíti az immunrendszert. Ezért a terhesség alatt továbbra is lehetséges a termék szedése - csak kis mennyiségben, és orvoshoz fordulva.

A szoptatással rendelkező Aspic szintén engedélyezett. Nincs negatív hatása a baba egészségére. De a terméket ízesítők és gyógynövények nélkül kell használni, hogy elkerülje az allergiát és a kólikát a csecsemőben.

Hány éves korban adható kocsonya a gyerekeknek

A klasszikus zselé túl "nehéz" étel a gyermek testének. De a termék jótékony tulajdonságai továbbra is fontosak a növekvő csecsemők számára. Ezért a 6 vagy 7 hónapos gyermekek számára ajánlott egy speciális házi zselét ajánlani a gyermekek számára - csirkehúsból, só és egyéb fűszerek és fűszerek nélkül.A csirke aspic előnye az lesz, hogy a termék megerősíti a gyermek immunitását, és hozzájárul a csontok és izmok fejlődéséhez.

A kiegészítő ételeket el kell kezdeni, figyelembe véve a legfeljebb egy teáskanál mennyiségét. Ha nem következik negatív reakció, akkor fokozatosan, a gyermek éves korára a zselé mennyisége napi 50 g-ra növelhető.

Hogyan főzzünk zselés húst otthon

A klasszikus zselét nem kell a boltban megvásárolni - otthon elkészítheti a csemegét. Mivel a marhahús kocsonyás hús előnyei a legnagyobbak, és a kár minimális, ezért ajánlatos főzni. A következő termékeket kell szednie:

• hámozott marhahús vagy fetlock - 1,3 kg;
• a legmagasabb kategóriájú marhahús - 800 g;
• csirkemell - 1,8 kg;
• víz - 3 l;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 350 g;
• egy kis fokhagyma - körülbelül 40 g;
• gyökér petrezselyem - 250 g.

Az étel elkészítése hosszú időbe telik, de különösebb nehézségek nélkül.

1. Vágja le a marhahúst és öntsön 2-3 liter vizet, majd 8 órán át forralja alacsony lángon, ne felejtse el eltávolítani a habot.
2. Körülbelül 4 órával a főzés megkezdése után csirkét és marhahúst adnak a magzárhoz.
3. 7,5 óra múlva tegye a zöldségeket a serpenyőbe.

Amikor a leendő kocsonya összetevői megfőttek, a húst meleg hőmérsékletre hűtik, apróra vágják vagy húsdarálón vezetik át, miután eltávolították az összes eret és csontot. A kapott darált húst ismét a leszűrt húslevesbe tesszük, sózzuk, további 20 percig forraljuk, majd fokhagymát adunk hozzá.

A kész zselés húst formákban elosztjuk, és néhány órán át hűtőszekrényben hagyjuk, hogy a zselé megfelelően megkeményedjen.

A zselés hús ártalma és ellenjavallatok

Nem számít, milyen magas az előnye a terméknek, néha kárt is okozhat. A fő kockázatok ahhoz kapcsolódnak, hogy:

• a zsíros vastag zselés hús meglehetősen sok koleszterint tartalmaz, így negatívan befolyásolhatja az ereket, a májat és a szívet;
• a termék növekedési hormont tartalmaz - nagy mennyiségben vagy allergia jelenlétében káros;
• a sertés zselé hisztamin nevű anyagot tartalmaz, amely káros az epe termelésének károsodására;
• zselé magas kalóriatartalmú, és korlátozás nélkül fogyasztva hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Így lehetséges kiemelni azon betegségek és állapotok listáját, amelyekben a zselés hús ellenjavallt. Nevezetesen, tulajdonságai károsítják:

• elhízásra hajlamos;
• bármely komponens iránti egyéni intolerancia jelenlétében;
• az epehólyag betegségei;
• köszvénygel;
• súlyos ér- és szívbetegségekkel;
• bélrendszeri rendellenességek esetén - a zselés hús, különösen a sertéshús nehezen emészthető.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a terméket hetente legfeljebb kétszer, kis adagokban fogyasszák. Ekkor kiegyensúlyozott lesz a kocsonyás hús egészségügyi előnyei és ártalma.

Következtetés

A kocsonyás hús előnyei és ártalmai attól függenek, hogy egy személynek szigorú ellenjavallata van-e a termék szedésére. Ha nem ragad el a magas kalóriatartalmú zselé, akkor az egészségügyi előnyök feltétel nélküliek lesznek.

Vélemények