Miért hasznos a sertésmáj és hogyan kell főzni

A sertésmáj az egyik legegészségesebb melléktermék. A szokásos szín barna. Nagyszámú tápanyagot tartalmaz, amelyek elősegítik a betegség és az egészség felépülését. A hús nagyon rugalmas. A sertésmáj előnyei és ártalma teljes mértékben a korosztálytól, az elkészítés módjától, a gyomor-bél traktus egyedi tulajdonságaitól és az adag méretétől függ.

Sertésmáj összetétele

A kompozíció a következőket tartalmazza:

• telített zsírsavak;
• lipofil alkoholok - koleszterin;
• aminosavak és maradványaik;
• víz és szervetlen anyagok komplexe;
• nyomelemek komplexe - Se, Fe, Zn, MN, Cu stb.
• makroelemek - Na, K, Ca, P;
• vitaminkomplexek, sok C-vitamin.

A sertésmáj tápértéke és kalóriatartalma

100 gramm sertésmáj kalóriatartalma 109 kcal.

Organogén elemek tartalma 100 g-onként:

Főzéskor a kalóriatartalom és az összetétel változhat. Tehát a főtt termék sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, ami károsíthatja a keringési rendszert. Ezzel szemben a sült ételek tulajdonságai növelik a lipofil alkoholok mennyiségét.

A sertésmáj hasznos tulajdonságai

Alacsony kalóriatartalma, nagy mennyiségű vitamin, nyomelem és makrotápanyag miatt a hús a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

1. A magas A-vitamin-tartalom segít a szembetegségek kezelésében. A sertésmáj tulajdonságait vitaminhiány esetén használják fel az alapvető anyagok egyensúlyának feltöltésére.
2. A tartalmazott folsav nagyon előnyös terhes nők és fokozott stresszben szenvedők számára. A sav részt vesz az intrauterin fejlődésben, segíti a magzat kialakulását. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy és az immunfolyamatok szempontjából. Elősegíti az agytevékenységet is. A jód mennyiségének növekedése aktiválja a memóriához és a figyelemhez kapcsolódó kognitív folyamatokat. Ezenkívül kiegészítésként a pajzsmirigy betegségei esetén is felírható.
3. A tartalmazott B12-vitamin kobalaminok formájában hasznos az emésztési folyamatokban, részt vesz az aminosavak szintézisében. Az érelmeszesedés szükséges anyaga, tulajdonságai miatt fokozza a központi idegrendszer munkáját.
4. A sertésmáj magas vastartalma segít a vörösvérsejtek oxigénszállításában és vérszegénységben. Adjuvánsként használják, amelynek tulajdonságai jótékonyan hatnak a vérszegénységben szenvedőkre.
5. Az emésztőrendszer betegségei esetén B-vitamin forrásként fogyasztják
6. A szelén előnyei az emberi test számára a sertésmáj összetételében jelentősen csökkentik a rosszindulatú daganatok kockázatát.
7. A B1, B2 vitaminok részt vesznek az immunrendszer stimulálásában.

Nőknek

Egy nő számára a sertésmáj előnyei a hematopoiesis folyamatok javulásában nyilvánulnak meg.A magas vastartalom a vörös csontvelőbe kerül, hogy vörösvértesteket hozzon létre. Ez növeli a lerakódott vér mennyiségét, ami segít felgyorsítani a menstruációs ciklusból való kilábalást és csökkenteni a kellemetlenségeket. A belsőségek fogyasztása számos folyamat sebességét csökkenti, növelve a sejtek egyensúlyának helyreállítását. Ezenkívül a sertésmáj alacsony kalóriatartalmú és tápláló, segít normalizálni az anyagcserét, ezért gyakran használják különböző étrendekben.

Férfiaknak

A férfi nem felhasználható a szívrohamok és agyvérzések megelőzésére. A belsőségek rendszeres hozzáadása az étrendhez segít fenntartani a normális fizikai formát. Egyes összetevők tulajdonságai fokozzák a szexuális funkciókat.

Gyerekeknek

A sertésmáj nagyon hasznos a gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez. Egyéves kortól megengedett az étrend hozzáadása.

A mellékterméket alkotó fehérjék és aminosavak részt vesznek a csont-, bőr- és izomrendszer fejlődésében. A sertésmáj hasznos aminosavakat és anyagokat tartalmaz, amelyeket a test az életkor miatt nem tud szintetizálni. Ezért a sertésmáj gyermekek számára történő fogyasztása lehetővé teszi a fiziológiailag szükséges anyagok egyensúlyának feltöltését.

A belsőség előnyei a gyermekek számára:

1. A bőrből származó fogak kialakulásában szerepet játszó A-vitamin nagy százaléka javítja a látást.
2. A D-vitamin elengedhetetlen a kalcium felszívódásához. A természetes környezetben a bőr ultraibolya sugarainak hatására szintetizálódik, és étellel belép a testbe. Ezenkívül szükséges a foszfor asszimilációjához, amely a növekedéshez szükséges.
3. A PP-vitamin szükséges az endokrin mirigyek hormontermeléséhez.
4. A folsav részt vesz a DNS és az RNS intracelluláris szintézisében. Szükséges a dopamin és a szerotonin - a boldogság hormonjai - neurotranszmittereinek szintézisében is. Közvetítőkre van szükség közvetlenül a központi idegrendszer gerjesztésének és gátlásának folyamataihoz, ami javítja az agy aktivitását és az alvást.
5. A B12 részt vesz a vérképző szervek normalizálásában, különösen a vörösvértestek létrehozásában és az oxigén szállításában.

Lehetséges sertésmáj terhes és szoptató anyák számára

A sertésmáj a szoptatás alatt megtisztított formában megengedett. A szoptató nők étrendjének adagja napi 100 g-tól kezdődik. Három hónapos kortól adható. A sertésmáj nem allergén, ezért az evés a gyermek számára következmények nélkül elmúlik.

Jobb fokozatosan bevezetni az étrendbe, kezdve kis adagokkal. A főzéshez teljesen el kell távolítani a káros anyagokat és filmeket tartalmazó csíkokat. Párolt vagy főtt ételeket szabad enni.

Terhesség alatt a májban található komponensek, különösen a folsav, jótékony hatással vannak a magzat fejlődésére. Tulajdonságaik csökkentik az intrauterin rendellenességek, különösen az idegcső hibáinak kockázatát.

Sertés májbevitel

A kár elkerülése érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a sertésmájat hetente legfeljebb egyszer fogyasszák. A termék nagy mennyiségű purint tartalmaz, amelyek növelik a sók, a húgysav mennyiségét, ami károsítja és provokálja a csont- és izomrendszer betegségeit.

Hogyan lehet sertésmájat főzni ízletesen

A sertésmáj sok tápanyagot tartalmaz, és könnyen elkészíthető. Ebből megteheti:

• hagymával serpenyőben sült máj;
• tejfölben párolt;
• pástétom.

Sült sertésmáj hagymával egy serpenyőben

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg hús;
• több fej vöröshagyma;
• napraforgóolaj;
• só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzés folyamata;

1. A kihűlt terméket apró darabokra vágja: legfeljebb 5 cm hosszú és 1 cm széles.
2. Öblítse le a húst tiszta vízzel, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a folyékony pohár lehessen.
3. Öntsön napraforgóolajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye a májat.
4. 10 percig keverje a húst.
5. Hámozzuk meg a hagymát, adjuk hozzá a serpenyőbe, keverjük a húst a zöldségrésszel 5 percig.
6. A serpenyőt fedővel fedjük le, majd az edényt 5 percig pároljuk, amíg főzünk.

Köretként rizst, zabkását vagy tésztát szolgálnak fel.

Párolt máj tejfölben

Ez a recept összetevőket igényel:

• 500 g húskészítmény;
• 1 nagy hagyma
• 200 g tejföl;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Főzés módja:

1. A húst vágjuk kockákra, a hagymát félkarikákra.
2. Előmelegítünk egy serpenyőt, kicsit megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott májat.
3. Lassú tűzön 1/4 órán át pirítjuk, majd tejfölt adunk hozzá, keverjük meg, sózzuk és borsozzuk.
4. Zárja le a fedelet, és főzze még 15 percig alacsony lángon.

Sertésmáj pástétom

A pástétomhoz szükséges összetevők:

• 5 kg sertésmáj;
• füstölt szalonna 100 g;
• zsír és növényi olaj - 5 g;
• íj középső feje;
• 50 g tejfölt.

Főzés módja:

1. A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, aranybarnára sütjük.
2. A sertésmájat apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a szalonna-hagyma keverékhez, ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Tartsuk tűzben további 10 percig. Várja meg, amíg lehűl.
3. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük simára.
4. Hozzáadunk tejfölt, majd apróra vágjuk.

A sertésmáj lehetséges károsodása és ellenjavallatok

A sertésmáj egészségre gyakorolt ​​előnyeit és ártalmát az elkészítési módszer határozza meg. A szervezet egyéni tulajdonságai is befolyásolják. A termék az alábbi esetekben káros lehet:

1. A nagy mennyiségű koleszterin gyenge keringéshez vezethet, ezért az idősebb embereknek csökkenteniük kell az elfogyasztott sertésmáj mennyiségét a károk elkerülése érdekében.
2. A hús összetételének egyes komponensei befolyásolják a felesleges sósav megjelenését, ami köszvényhez és köszvényes ízületi gyulladáshoz vezet.
3. A sült máj nem megfelelő tárolás esetén rákkeltő anyagokat tartalmazhat.
4. Egyéni intolerancia. Ebben az esetben a sertésmáj károsítja a szervezetet kevésbé előnyös.

Hogyan válasszuk ki és helyesen tároljuk a sertésmájat

A minőségi termék a következő tulajdonságokkal különböztethető meg:

• felületi szín - barna vagy sötétvörös, monoton, foltok nélkül;
• sima felület nyilvánvaló kidudorodás nélkül;
• édeskés aroma, nyilvánvaló savanyú vagy csípős szag nélkül;
• a vágott termék szemcsés, pórusos;
• rugalmasság - miután megnyomta az ujját, a horpadás gyorsan kiegyenlít.

A húst legfeljebb két napig lehet hűtőszekrényben tárolni. Hosszabb ideig ajánlott a fagyasztóba tenni. Ellenkező esetben a termék íze csökken.

Következtetés

A sertésmáj előnyei és ártalmai az elkészítés módjától és a szervezet jellemzőitől függenek. A termék nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek a gyermekek növekedéséhez szükségesek, erősítik a különböző testrendszerek működését, valamint feltöltik a mikro- és makroelemek egyensúlyát. A purinok és a nagy mennyiségű koleszterin jelenléte azonban káros lehet, ha túlzottan fogyasztják őket.