Miért hasznos a sertésmáj és hogyan kell főzni

A sertésmáj az egyik legegészségesebb melléktermék. A szokásos szín barna. Nagyszámú tápanyagot tartalmaz, amelyek elősegítik a betegség és az egészség felépülését. A hús nagyon rugalmas. A sertésmáj előnyei és ártalma teljes mértékben a korosztálytól, az elkészítés módjától, a gyomor-bél traktus egyedi tulajdonságaitól és az adag méretétől függ.

Sertésmáj összetétele

A kompozíció a következőket tartalmazza:

  • telített zsírsavak;
  • lipofil alkoholok - koleszterin;
  • aminosavak és maradványaik;
  • víz és szervetlen anyagok komplexe;
  • nyomelemek komplexe - Se, Fe, Zn, MN, Cu stb.
  • makroelemek - Na, K, Ca, P;
  • vitaminkomplexek, sok C-vitamin.

A sertésmáj tápértéke és kalóriatartalma

100 gramm sertésmáj kalóriatartalma 109 kcal.

Organogén elemek tartalma 100 g-onként:

kalória

109-130kcal

fehérjék

18,8 g

zsírok

3,8 g

szénhidrátok

4,7 g

víz

71,3 g

a bél mikroflóra által emésztett komponensek

0

Főzéskor a kalóriatartalom és az összetétel változhat. Tehát a főtt termék sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, ami károsíthatja a keringési rendszert. Ezzel szemben a sült ételek tulajdonságai növelik a lipofil alkoholok mennyiségét.

Főzés módja

Kalóriatartalom

Párolt

89 kcal

Sült

219 kcal

Főtt

109 kcal

A sertésmáj hasznos tulajdonságai

Alacsony kalóriatartalma, nagy mennyiségű vitamin, nyomelem és makrotápanyag miatt a hús a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

  1. A magas A-vitamin-tartalom segít a szembetegségek kezelésében. A sertésmáj tulajdonságait vitaminhiány esetén használják fel az alapvető anyagok egyensúlyának feltöltésére.
  2. A tartalmazott folsav nagyon előnyös terhes nők és fokozott stresszben szenvedők számára. A sav részt vesz az intrauterin fejlődésben, segíti a magzat kialakulását. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy és az immunfolyamatok szempontjából. Elősegíti az agytevékenységet is. A jód mennyiségének növekedése aktiválja a memóriához és a figyelemhez kapcsolódó kognitív folyamatokat. Ezenkívül kiegészítésként a pajzsmirigy betegségei esetén is felírható.
  3. A tartalmazott B12-vitamin kobalaminok formájában hasznos az emésztési folyamatokban, részt vesz az aminosavak szintézisében. Az érelmeszesedés szükséges anyaga, tulajdonságai miatt fokozza a központi idegrendszer munkáját.
  4. A sertésmáj magas vastartalma segít a vörösvérsejtek oxigénszállításában és vérszegénységben. Adjuvánsként használják, amelynek tulajdonságai jótékonyan hatnak a vérszegénységben szenvedőkre.
  5. Az emésztőrendszer betegségei esetén B-vitamin forrásként fogyasztják
  6. A szelén előnyei az emberi test számára a sertésmáj összetételében jelentősen csökkentik a rosszindulatú daganatok kockázatát.
  7. A B1, B2 vitaminok részt vesznek az immunrendszer stimulálásában.

Nőknek

Egy nő számára a sertésmáj előnyei a hematopoiesis folyamatok javulásában nyilvánulnak meg.A magas vastartalom a vörös csontvelőbe kerül, hogy vörösvértesteket hozzon létre. Ez növeli a lerakódott vér mennyiségét, ami segít felgyorsítani a menstruációs ciklusból való kilábalást és csökkenteni a kellemetlenségeket. A belsőségek fogyasztása számos folyamat sebességét csökkenti, növelve a sejtek egyensúlyának helyreállítását. Ezenkívül a sertésmáj alacsony kalóriatartalmú és tápláló, segít normalizálni az anyagcserét, ezért gyakran használják különböző étrendekben.

Férfiaknak

A férfi nem felhasználható a szívrohamok és agyvérzések megelőzésére. A belsőségek rendszeres hozzáadása az étrendhez segít fenntartani a normális fizikai formát. Egyes összetevők tulajdonságai fokozzák a szexuális funkciókat.

Gyerekeknek

A sertésmáj nagyon hasznos a gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez. Egyéves kortól megengedett az étrend hozzáadása.

A mellékterméket alkotó fehérjék és aminosavak részt vesznek a csont-, bőr- és izomrendszer fejlődésében. A sertésmáj hasznos aminosavakat és anyagokat tartalmaz, amelyeket a test az életkor miatt nem tud szintetizálni. Ezért a sertésmáj gyermekek számára történő fogyasztása lehetővé teszi a fiziológiailag szükséges anyagok egyensúlyának feltöltését.

A belsőség előnyei a gyermekek számára:

  1. A bőrből származó fogak kialakulásában szerepet játszó A-vitamin nagy százaléka javítja a látást.
  2. A D-vitamin elengedhetetlen a kalcium felszívódásához. A természetes környezetben a bőr ultraibolya sugarainak hatására szintetizálódik, és étellel belép a testbe. Ezenkívül szükséges a foszfor asszimilációjához, amely a növekedéshez szükséges.
  3. A PP-vitamin szükséges az endokrin mirigyek hormontermeléséhez.
  4. A folsav részt vesz a DNS és az RNS intracelluláris szintézisében. Szükséges a dopamin és a szerotonin - a boldogság hormonjai - neurotranszmittereinek szintézisében is. Közvetítőkre van szükség közvetlenül a központi idegrendszer gerjesztésének és gátlásának folyamataihoz, ami javítja az agy aktivitását és az alvást.
  5. A B12 részt vesz a vérképző szervek normalizálásában, különösen a vörösvértestek létrehozásában és az oxigén szállításában.

Lehetséges sertésmáj terhes és szoptató anyák számára

A sertésmáj a szoptatás alatt megtisztított formában megengedett. A szoptató nők étrendjének adagja napi 100 g-tól kezdődik. Három hónapos kortól adható. A sertésmáj nem allergén, ezért az evés a gyermek számára következmények nélkül elmúlik.

Jobb fokozatosan bevezetni az étrendbe, kezdve kis adagokkal. A főzéshez teljesen el kell távolítani a káros anyagokat és filmeket tartalmazó csíkokat. Párolt vagy főtt ételeket szabad enni.

Ajánlott olvasmány:  Miért hasznos a főtt cékla a szervezet számára?

Terhesség alatt a májban található komponensek, különösen a folsav, jótékony hatással vannak a magzat fejlődésére. Tulajdonságaik csökkentik az intrauterin rendellenességek, különösen az idegcső hibáinak kockázatát.

Sertés májbevitel

A kár elkerülése érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a sertésmájat hetente legfeljebb egyszer fogyasszák. A termék nagy mennyiségű purint tartalmaz, amelyek növelik a sók, a húgysav mennyiségét, ami károsítja és provokálja a csont- és izomrendszer betegségeit.

Hogyan lehet sertésmájat főzni ízletesen

A sertésmáj sok tápanyagot tartalmaz, és könnyen elkészíthető. Ebből megteheti:

  • hagymával serpenyőben sült máj;
  • tejfölben párolt;
  • pástétom.
Ajánlott olvasmány:  A póréhagyma előnyei és ártalmai

Sült sertésmáj hagymával egy serpenyőben

A főzéshez szüksége lesz:

  • 1 kg hús;
  • több fej vöröshagyma;
  • napraforgóolaj;
  • só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzés folyamata;

  1. A kihűlt terméket apró darabokra vágja: legfeljebb 5 cm hosszú és 1 cm széles.
  2. Öblítse le a húst tiszta vízzel, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a folyékony pohár lehessen.
  3. Öntsön napraforgóolajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye a májat.
  4. 10 percig keverje a húst.
  5. Hámozzuk meg a hagymát, adjuk hozzá a serpenyőbe, keverjük a húst a zöldségrésszel 5 percig.
  6. A serpenyőt fedővel fedjük le, majd az edényt 5 percig pároljuk, amíg főzünk.

Köretként rizst, zabkását vagy tésztát szolgálnak fel.

Párolt máj tejfölben

Ez a recept összetevőket igényel:

  • 500 g húskészítmény;
  • 1 nagy hagyma
  • 200 g tejföl;
  • só és bors ízlés szerint;
  • növényi olaj.

Főzés módja:

  1. A húst vágjuk kockákra, a hagymát félkarikákra.
  2. Előmelegítünk egy serpenyőt, kicsit megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott májat.
  3. Lassú tűzön 1/4 órán át pirítjuk, majd tejfölt adunk hozzá, keverjük meg, sózzuk és borsozzuk.
  4. Zárja le a fedelet, és főzze még 15 percig alacsony lángon.

Sertésmáj pástétom

A pástétomhoz szükséges összetevők:

  • 5 kg sertésmáj;
  • füstölt szalonna 100 g;
  • zsír és növényi olaj - 5 g;
  • íj középső feje;
  • 50 g tejfölt.

Főzés módja:

  1. A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, aranybarnára sütjük.
  2. A sertésmájat apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a szalonna-hagyma keverékhez, ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Tartsuk tűzben további 10 percig. Várja meg, amíg lehűl.
  3. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük simára.
  4. Hozzáadunk tejfölt, majd apróra vágjuk.
Ajánlott olvasmány:  Chili paprika: előnyök és károk, tulajdonságok, hogyan kell enni

A sertésmáj lehetséges károsodása és ellenjavallatok

A sertésmáj egészségre gyakorolt ​​előnyeit és ártalmát az elkészítési módszer határozza meg. A szervezet egyéni tulajdonságai is befolyásolják. A termék az alábbi esetekben káros lehet:

  1. A nagy mennyiségű koleszterin gyenge keringéshez vezethet, ezért az idősebb embereknek csökkenteniük kell az elfogyasztott sertésmáj mennyiségét a károk elkerülése érdekében.
  2. A hús összetételének egyes komponensei befolyásolják a felesleges sósav megjelenését, ami köszvényhez és köszvényes ízületi gyulladáshoz vezet.
  3. A sült máj nem megfelelő tárolás esetén rákkeltő anyagokat tartalmazhat.
  4. Egyéni intolerancia. Ebben az esetben a sertésmáj károsítja a szervezetet kevésbé előnyös.

Hogyan válasszuk ki és helyesen tároljuk a sertésmájat

A minőségi termék a következő tulajdonságokkal különböztethető meg:

  • felületi szín - barna vagy sötétvörös, monoton, foltok nélkül;
  • sima felület nyilvánvaló kidudorodás nélkül;
  • édeskés aroma, nyilvánvaló savanyú vagy csípős szag nélkül;
  • a vágott termék szemcsés, pórusos;
  • rugalmasság - miután megnyomta az ujját, a horpadás gyorsan kiegyenlít.

A húst legfeljebb két napig lehet hűtőszekrényben tárolni. Hosszabb ideig ajánlott a fagyasztóba tenni. Ellenkező esetben a termék íze csökken.

Következtetés

A sertésmáj előnyei és ártalmai az elkészítés módjától és a szervezet jellemzőitől függenek. A termék nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek a gyermekek növekedéséhez szükségesek, erősítik a különböző testrendszerek működését, valamint feltöltik a mikro- és makroelemek egyensúlyát. A purinok és a nagy mennyiségű koleszterin jelenléte azonban káros lehet, ha túlzottan fogyasztják őket.

Link a fő bejegyzéshez

Egészség

a szépség

Étel