Miért hasznos a sertésnyelv és hogyan kell főzni

Nem számít, hogyan tiltakoznak a táplálkozási szakemberek szerte a világon, és megpróbálják bebizonyítani, hogy a sertéshús több kárt okoz, mint hasznot, mindennek ellenére ma is ez a leggyakoribb hús. A nyelv különleges rést foglal el a sertéshús-finomságok között. A hasított sertésnek ez a része az I. kategóriába tartozó belsőségek közé tartozik, íze és tápértéke nem marad el a prémium húséval szemben. Az emberek finom, enyhe ízük és jóllakottságuk miatt szeretik az egészséges összetevőket tartalmazó ételeket. Minden ínyenc számára azonban hasznos lesz kitalálni, hogy milyen előnyei és ártalmai vannak a sertéshús nyelvének.

A sertéshús nyelvének összetétele és kalóriatartalma

A sertéshús nyelvének kalóriatartalma 100 g-on 303 Kcal, ami hozzávetőlegesen a napi szükséglet 22% -a. Száz grammos adag a következőket is tartalmazza:

• 27 g fehérje;
• 22 g zsír;
• 55 g vizet.

Vitaminok:

• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 5,5 mcg;
• B12 - 1,5 mcg;
• E-1,7 mg;
• PP - 9,4 mg;
• Niacin - 5,1 mg

-Makró és -mikroelemek:

• kálium, K - 109 mg;
• kalcium, Ca - 15 mg;
• magnézium, Mg - 29 mg;
• nátrium, Na - 74 mg;
• kén, S - 262 mg;
• foszfor, Ph - 212 mg;
• vas, Fe - 4,3 mg;
• kobalt, Co - 5,5 μg;
• mangán, Mn - 0,03 mg.

Szterolok:

• koleszterin - 92,5 mg;
• telített zsírsavak - 9,4 g

Hasznos tulajdonságai sertés nyelv

Hasznos tulajdonságai közé tartozik a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag készítmény. Ha hetente 2-3 alkalommal fogyaszt sertéshúsból készült ételeket, akkor a különféle vírusokkal és fertőzésekkel szembeni immunitás és rezisztencia állapota jelentősen javulni fog. Ez jelentősen csökkentheti annak kockázatát, hogy ilyen patológiát kapjon, mint vérszegénység, mivel a B-vitaminok részt vesznek a hematopoiesis folyamatában. A kobalamin (B12) előnyös tulajdonságai a bőr és a nyálkahártyák állapotának javítása. A B12-vitamin kulcsszerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és képződésében is. Az állati eredetű fehérje előnyös tulajdonsága, hogy hosszú ideig elnyomja az éhséget, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz és gyorsan felszívódik a gyomorban. Fogyókúrával a sertésnyelv ezen tulajdonsága egyszerűen pótolhatatlan.

Lehet-e sertés nyelvet enni terhes és szoptató nők számára

A táplálkozási szakemberek véleménye eltér a sertéshús nyelvének az étrendbe történő bevezetéséről a terhesség és a szoptatás ideje alatt. Egyrészt előnyös, mivel magas a hasznos makro- és mikroelemek tartalma, ami jótékony hatással van a terhes nő csont-, izom- és egyéb rendszereinek állapotára. Ezenkívül egy nő, miközben gyereket hord, kettős terhelést tapasztal, ami gyakran vérszegénységhez vezet. Az ilyen típusú melléktermék előnye az, hogy csökkenti a patológia kialakulásának kockázatát, mivel a benne lévő vitaminok részt vesznek a vérképzésben. A sertésnyelv az ápoló anyák számára is hasznos, mivel magas tápértéke hozzájárul a tejtermeléshez és minőségének javításához.Másrészt képes allergiás reakció kiváltására, amely károsíthatja mind az anya, mind a gyermek egészségét.

Adható-e gyermeknek disznónyelv

Gyermekek számára ajánlott a belsőségeket 3 éves kortól bevinni a kiegészítő élelmiszerekbe, beleértve a sertésnyelvet is. A belőle származó püré gyengének bizonyul, kevés kötőszövetet és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, a gyermekek gyomra könnyen felszívódik és magas a tápértéke. Mielőtt azonban új típusú húst vezetne be a gyermek étrendjébe, konzultálnia kell egy gyermekorvossal.

A sertésnyelv jó cukorbetegség esetén

Azoknál a betegeknél, akik olyan betegségben szenvednek, mint a cukorbetegség, előnyben kell részesíteniük az utóbbit, amikor a sertéshús és a marhanyelv között választanak. Ennek oka az alacsony koleszterintartalom a sertéshúshoz képest, ami káros a cukorbeteg páciensre. Mindkét fajta belsőség azonban csaknem azonos mennyiségű B12- és B6-vitamint tartalmaz, amelyek előnyösek a cukorbetegek számára. Ezen vitaminok hiánya jelentősen rontja az inzulinreceptor-érzékenységet.

Sertésnyelv hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorfekély esetén

A gyomor-bél traktus betegségében szenvedők, például:

• gyomorhurut,
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• fekély,

Az ilyen típusú hús fogyasztása ellenjavallt magas koleszterintartalma miatt.

Ez káros lehet az egészségre és számos negatív következményt válthat ki:

• plakkok képződése az edényekben;
• a stroke és a szívroham fokozott kockázata.

Hogyan tisztítsuk meg a sertésnyelvet

Kezdetben 2-2,5 órán át meleg vízben kell áztatni, majd fémkefével vagy kemény szivaccsal alaposan meg kell tisztítani és vízzel le kell öblíteni. Mivel a főtt nyelvről könnyebb eltávolítani a bőrt, 5 percig forrásban lévő vízbe kell mártani, majd élesen egy hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni. Az éles hőmérséklet-csökkenés megkönnyíti a bőr elválasztását a hústól.

A bőr eltávolítása után meg kell főzni, amíg megpuhul.

Leírás a sertésnyelv tisztításának vizuális bemutatásával a videóban:

Hogyan és mennyit kell főzni a sertéshús nyelvét, amíg gyengéd

Egy szerv tömege 250 és 400 g között van. A húsában nincsenek durva szálak, ezért a termék tökéletesen emészthető és felszívódik a szervezetben.

Ahhoz azonban, hogy a kész sertésnyelv puha, lédús és puha legyen, 1,5–3 órán át kell főzni. Az ilyen nagy időbeli eltérést azzal magyarázzák, hogy a sertés kora közvetlenül befolyásolja ennek a folyamatnak az időtartamát. Minél fiatalabb a disznó, annál kevesebb időbe telik a nyelv megforrása, és fordítva, több időbe telik az érett disznó nyelvének megfőzése.

Sertésnyelv receptek

A megfelelően feldolgozott és főtt nyelv már önmagában is teljes és ízletes étel. Ennek a húsnak a felhasználásával azonban számos recept létezik. A kollagén rostokból álló, sejtek közötti folyadék és kötőszövet hiánya miatt, amelyek forralás közben megvastagodnak, ezért a finomság főzés után megőrzi puha és finom állagát.

Sertésnyelv saláta

Ezt a kiadós salátát az összetevők sikeres kombinációja különbözteti meg, amelyek kiegészítik egymást, és amelyek ellen a sertésnyelv íze teljesen új módon megnyílik.

Hozzávalók:

• sertésnyelv - 1 db;
• csirke tojás - 4 db;
• pácolt - uborka-3 db .;
• sampinyonval - 150 g;
• kemény sajt - 150 g;
• Görög joghurt ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozza meg a terméket, forralja és hűtse le.
2. Vágja le a nyelvet, az uborkát és a tojást.
3. Vágjon friss gombát és sütje aranybarnára növényi olajban.
4. Helyezze az összes alkatrészt egy edénybe, fűszerezze joghurttal vagy majonézzel, és keverje össze.
5. A sajtot durva reszelőn reszeljük le, adjuk hozzá a salátához és keverjük össze újra.
6. Díszítheti az ételeket gyógynövényekkel, ha akarja.

Sertésnyelv filé

Kedvenc egészséges és ízletes snackje elkészítéséhez nem kell kiemelkedő kulináris tehetségek tulajdonosa lenni.Az Aspic percek alatt elkészül, és kiváló lehetőség lesz az ünnepi asztal kezelésére.

Hozzávalók:

• sertésnyelv - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zeller - 1 gyökér;
• víz - 400 ml;
• só ízlés szerint;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• egy csomó zöld;
• zselatin.

Készítmény:

1. Forraljuk fel az alkatrészeket.
2. Hűtsük le és vágjuk szeletekre.
3. Szűrjük le a levest és forraljuk fel.
4. Készítsünk zselatinlevest (áztasson egy zacskó zselatint vízbe, és hagyja 10 - 15 percig), majd töltse fel a főleveshez.
5. Az apróra vágott hozzávalókat egyenletesen tegye egy mély tálba, és öntsön rá a kissé kihűlt húslevesre.
6. Meghintjük gyógynövényekkel és borssal a tetején, hűtőbe tesszük 3 - 4 órára.

Sertésnyelv károsodás és ellenjavallatok

Az előnyök mellett a főtt sertésnyelv káros lehet. Ez az összetételében lévő nagy mennyiségű koleszterinről szól. Ebben a tekintetben nem ajánlott olyan betegeknek használni, mint például:

• gyomor-bélrendszeri problémák (hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, gyomorfekély);
• érelmeszesedés;
• májbetegség;
• allergia.

Hogyan válasszuk ki és hogyan tároljuk a sertéshús nyelvét

A választás során figyelnie kell a bőrre. A frissesség jele halvány rózsaszín vagy vörös színű lesz. Érintésre - mérsékelt sűrűségű, tömítések, csomók és sötétedés nélkül. A lehűtött termék 0 és -15 között tárolható ^{ról ről}Legfeljebb 24 órán át forralva - szorosan lezárt edényben, legfeljebb 72 órán át. A fagyasztás után a termék legfeljebb egy hónapig megőrzi előnyeit a fagyasztóban. Fagyasztás előtt azonban alaposan meg kell tisztítani, apró darabokra kell vágni és egy speciális fagyasztótáskába kell helyezni. Az összes hasznos tulajdonság megőrzése érdekében jobb, ha kiolvasztja a hűtőszekrény alsó polcán.

Következtetés

A sertésnyelv előnyeinek és ártalmának kérdésére adott válasz a termék megfelelő elkészítésének és használatának feltételeitől függ. Minden ajánlás mellett és figyelembe véve az ellenjavallatokat, a csemege előnyei az emberi test számára nyilvánvalóak. Ma az Internet segítségével számos ízletes és egészséges receptet találhat az elkészítéséhez: kísérletezzen - és minden alkalommal egy egészséges és tápláló finomság fedi fel új ízarcait!