Tartalom
- 1 Suluguni gyártási technológia
- 2 A suluguni összetétele és kalóriatartalma
- 3 A suluguni sajt hasznos tulajdonságai
- 4 A suluguni hasznos a fogyáshoz
- 5 Hogyan készítsünk suluguni sajtot otthon
- 6 A suluguni sajt használata a főzés során
- 7 A suluguni sajt ártalma és ellenjavallatok
- 8 A suluguni sajt kiválasztása és tárolása
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények
A Suluguni a híres sűrű állagú olasz sajt, amelyet aktívan használnak számos finom étel elkészítéséhez. Annak ismeretében, hogy milyen előnyei és ártalmai vannak a suluguninak, eltávolíthatja minden pozitív tulajdonságát, és megvédheti magát az esetleges ártalmaktól.
Suluguni gyártási technológia
Ennek a sajtnak a sajátossága a szerkezetben rejlik, amelyet rugalmasság és sűrűség jellemez. Ezért a terméket speciális technológiával gyártják, amely olyan szakaszokból áll, mint:
- 0,7-1,2% kovász hozzáadása a tejhez.
- A tej koagulálása 34–37̊С hőmérsékleten, amíg rugalmas alvadék képződik.
- Az alvadék mechanikus vagy kézi feldolgozása.
- A gabona hosszú távú megkötése lassú keveréssel.
- A leülepedett gabona egymásra rakása és kis terheléssel préselés.
- A kész masszát savóba helyezzük 28–32̊С hőmérsékleten 3-5 órán át.
- A kapott sajt felmelegítése és nyújtása.
- A késztermék kialakulása.
A suluguni után címkézés, szállítás és minőségének értékelése várható a felhasznált összetevőktől, a hőmérsékleti rend betartásától és a tárolási feltételek megteremtésétől függően.
A suluguni összetétele és kalóriatartalma
A suluguni kalóriatartalma 100 grammonként 288 kcal. De a sajt energiaértéke az előállítás és a későbbi feldolgozás módjától függ.
Termék |
Kalóriatartalom (kcal) |
Fehérjék (g) |
Zsír (g) |
Szénhidrátok (g) |
Suluguni |
288 |
19,5 |
24,2 |
0 |
Sült suluguni |
376 |
14,6 |
27,6 |
18,6 |
Füstölt suluguni |
255 |
30 |
15 |
0 |
Házi suluguni |
283 |
20 |
23 |
1,2 |
A házi suluguni kalóriatartalma kissé eltér a bolti sajttól. Ezt a sajtot kis mennyiségű szénhidrát és alacsony zsírtartalom jellemzi.
A Suluguni számos értékes szerves és szervetlen vegyületet, vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, amelyek óriási előnyökkel járnak az emberek számára. A termék összetételét az A, B1, B2, C, E, D vitaminok, valamint a PP képviselik. Gazdag vitamintartalma mellett a sajt olyan kémiai elemekben is gazdag, mint a K, Na, Mg, P, Fe, Ca.
A suluguni sajt hasznos tulajdonságai
A suluguni szervezet számára nyújtott előnyei jó egészséget és hosszú élettartamot biztosítanak, a gyógyító anyagok jelentős tartalma miatt. A tudósok számos tanulmányt végeztek, és végül bebizonyították, hogy a termék előnyei a tulajdonságaiban rejlenek, amelyek:
- jótékony hatással vannak a csontokra és az ízületekre;
- megakadályozza a zsírrétegek kialakulását;
- lassítja az idős betegségek (reuma, csontritkulás) kialakulását;
- kizárják a vérrögképződést és az érelmeszesedés kialakulását;
- biztosítja az erek falainak szilárdságát és normalizálja a vérkeringést;
- javítja az anyagcsere folyamatokat;
- megszünteti a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy diffúz változását;
- pozitív hatással van a bőrre;
- megakadályozza a hormonális zavarokat;
- irányítani az érzelmi állapotot és hatékonyan küzdeni a stressz ellen;
- vegyen részt az izmok összehúzódásában, enyhítse a szívizom meghibásodását;
- stabilizálja az általános állapotot;
- megőrizni a fiatalságot és erősíteni az immunrendszert.
A termék gyógyászati tulajdonságai képesek értékes anyagokkal gazdagítani a testet, eltávolítani az éhségérzetet. A rendszeres sajtbevitel pozitív hatással lesz az emberi egészségre és az életre.
A suluguni előnyei a gyermekek számára
Az egészséges és ízletes grúz sajtot fel kell venni a gyermek étrendjébe, mivel könnyen emészthető és hatalmas mennyiségű kalciumot tartalmaz. Az iskolásoknak javítaniuk kell az agyi aktivitást és a serdülőket annak érdekében, hogy elkerüljék az idegrendszeri összeomlást és a súlyos stresszt a serdülőkorban.
A gyermekorvosok azt javasolják, hogy három éves kortól adják, de ha a gyermeknek nincsenek különösebb problémái a vesével, akkor másfél évtől kezdheti kis mennyiségben, körülbelül 5-10 gramm.
Lehetséges a suluguni terhes és szoptató nők számára
A terhesség alatt a női testnek kiegyensúlyozott étrendre van szüksége, amelynek tartalmaznia kell egy vitamint és ásványi anyagot. És az egészséges sajt elfogadható dózisainak használata pozitívan befolyásolja mind az anya jólétét, mind a gyermek fejlődését.
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják egy helyzetben lévő nőnek, hogy egészítse ki a nyers menüt, ha vérszegénységet, étvágyhiányt és elégtelen súlygyarapodást diagnosztizálnak nála.
A termék segít az ápoló nőknek kiszabadulni a szülés utáni depresszióból, és több erőt és energiát ad. És az összetételében lévő nagy mennyiségű vitamin pozitív hatással van a baba idegrendszerére és felgyorsítja fejlődését.
Valójában a sajt meglehetősen biztonságos és egészséges mind az anya, mind a baba számára. A Suluguni csak szakszerűtlen tárolás vagy lejárt eltarthatóság miatt károsodhat.
A suluguni hasznos a fogyáshoz
Ennek a finomságnak jelen kell lennie a diétás ételekben, mivel előnyei - más sajtokkal ellentétben - többszörösen nagyobbak. Ennek oka az a tény, hogy a legalacsonyabb a zsírtartalma. Fogyáskor az immunitás fenntartása és a test létfontosságú anyagokkal való telítése érdekében fontos olyan egészséges és természetes ételeket használni, amelyek nem tartalmaznak további cukrot és különféle ízesítő adalékokat. A Suluguni kiváló snacknek számít, lefekvés előtt is elfogyasztható, mivel nem okoz nehézséget a gyomorban és gyorsan lebomlik. A sajt nem vezet túlsúly kialakulásához, és képes felgyorsítani az anyagcserét, ami megszünteti a felesleges kilók halmazát.
Hogyan készítsünk suluguni sajtot otthon
A suluguni sajt otthoni főzése meglehetősen fáradságos folyamat, amely különös figyelmet és gondosságot igényel.
Hozzávalók:
- 1 liter zsíros tehéntej;
- 1 kg túró;
- 3 tojás;
- 100 g vaj;
- só.
A finom sajt élvezéséhez fel kell forralnia a tejet, összekeverni a túrós masszával, és rendszeres keverés mellett egy órán át alacsony lángon kell tartani. Ezután vegye ki kihűlni, majd szűrje le és adjon hozzá tojást, olajat és sót a kapott masszához. Főzzük körülbelül 10 percig, amíg egy rugalmas, homogén keverék nem képződik, amelyet kiolajozott edénybe teszünk. Tegye félre a hűtőszekrénybe 3-4 órára.
A suluguni főzésének másik módja otthon oltóval:
A tejből készített házi suluguni sajt íze jobb lesz, mint a bolti termékeké, és nem tartalmaznak különféle ízesítő adalékokat.
A suluguni sajt használata a főzés során
A Suluguni-t független termékként és mindenféle kulináris remekmű kiegészítéseként használják. Képes hangsúlyozni bármely étel ízét, ezért aktívan használják salátákhoz, szendvicsekhez és khachapurihoz. Levesekhez, pitékhez, rakott ételekhez is adják. A sajt jól passzol zöldségekhez, tojásokhoz, húshoz és tenger gyümölcseihez.
A panírozott suluguni sütése népszerűvé vált, mivel a folyamat nagyon kevés időt vesz igénybe, és az eredmény kiváló előétel.
A suluguni sajt ártalma és ellenjavallatok
Az orvosok és a táplálkozási szakemberek gyakran figyelmeztetnek a suluguni ellenjavallataira, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Akkor jelennek meg, ha:
- emésztőrendszeri problémák;
- laktóz intolerancia;
- a vizeletrendszer betegségei;
- veseelégtelenség;
- magas vérnyomás;
- allergiás reakciók a készítmény bármely komponensével szemben.
A hasznos tulajdonságok hatalmas skálája ellenére a sajt ártalma is jelentős, különösen túlzott mennyiségben vagy ellenjavallatok figyelmetlen tanulmányozása esetén.
A suluguni sajt kiválasztása és tárolása
Hogy megvédje magát a nemkívánatos következményektől, több fontos szempontra kell figyelnie, amelyek segítenek megkülönböztetni a friss termékeket a pulton lévő lejárt termékektől:
- tejszín vagy tejszín, esetenként sárga árnyalat megengedett, a felhasznált tejetől függően;
- sűrű és rugalmas konzisztencia lyukakkal és gödrökkel;
- enyhén sós íz;
- enyhe erjesztett tejszag.
Ha a gyártás során az összes termelési előírást figyelembe vették, és a termék megfelel minden jellemzőnek, akkor a sajt kiváló minőségű és fogyasztásra alkalmas.
Annak érdekében, hogy a sajt a lehető legnagyobb haszonnal járjon, megvásárlás vagy elkészítés után legfeljebb 3 hónapig sóoldattal hermetikusan lezárt edényben tárolja. Hosszabb eltarthatósági idő esetén a sajt elveszíti jótékony tulajdonságait és ízjellemzőit.
Következtetés
Tudnia kell, milyen előnyei és ártalmai vannak a suluguninak, valamint az elkészítésének finomságai, a tárolás kiválasztásának árnyalatai. Ez segít elkerülni a kellemetlen helyzeteket, és a legtöbbet kihozni az ízből és a pozitív tulajdonságokból.