Prednosti i štete haringe za tijelo, recenzije

Prilično je teško zamisliti bilo koji obrok bez tradicionalne poslastice - haringe: s lukom ili ispod bunde. Međutim, ne znaju svi stvarne koristi i štete haringe - o tome će se dalje razgovarati.

Kako izgleda haringa i gdje se nalazi

Prilično je teško nazvati haringu velikom ribom - tijelo joj doseže oko 35 - 40 cm duljine, a težina mu varira u rasponu od 500 - 700 g. Tijelo ribe je blago spljošteno sa strane, odozgo je prekriveno umjerenim ili velikim tankim ljuskama. Na stražnjoj strani, obojanoj maslinovom ili sivkastom bojom, nalazi se "glavna" peraja, a ispod nje zdjelična peraja. Repna peraja ribe razlikuje se od ostalih po karakterističnom malom zarezu.

Kobilica prekrivena blago šiljastim ljuskama prolazi duž srebrnastog trbuha. Na glavi ribe su duboko postavljene oči. Herringovi zubi su vrlo slabi ili ih uopće nema, donja čeljust je bolje razvijena i malo viri izvan gornje čeljusti.

Vjeruje se da je prosječni životni vijek haringe do 25 godina, a danas je malo stogodišnjaka.

Sama po sebi, haringa je školska riba. Hrani se uglavnom zooplanktonom, ali istodobno je i sam izvor hrane za ostale ribe i grabežljivce.

Ako govorimo o staništima haringa, onda ih najčešće nalazimo u sjevernim dijelovima Atlantskog oceana: na obalama Europe, Sjeverne Amerike i Južnog Grenlanda, u vodama Biskajskog zaljeva, Baltičkog mora; kao i u Tihom oceanu. U slatkoj vodi haringa živi u rijekama, uglavnom u Dnjepru, Volgi i Donu. Često živi daleko od obale, bliže površini vode, bez da tone u dubinu ispod 300 m.

Sorte haringe

Ukupno postoji oko 60 vrsta haringa, smatrajte najosnovnijim i najpopularnijim među njima.

Skuša se smatra jednom od najčešćih riba. Ova vrsta haringe živi u Sjevernom i Norveškom moru - tamo se lovi tijekom tople sezone. Skuša je brzo plivajuća riba čiji je životni vijek oko 20 godina. Pripada klasi grabežljivaca i zato doseže prilično impresivnu veličinu. Smatra se delikatesom u kuhanju, a najpopularnije jelo s njezinim sudjelovanjem je skuša u umaku od kiselog vrhnja.

Sljedeća vrsta haringe je crnogorska haringa koja obično živi u Crnom i Azovskom moru. U svojoj visini doseže 40 cm. Posebno je popularan među ribarima, a kiseli krastavci ove vrste najčešće se prodaju na policama trgovina i tržnica.

Jedna od sorti haringe nalazi se na gotovo svim dubinama - pacifička haringa.Jedan je od najvećih, jer doseže oko 50 cm duljine i teži više od 700 g. Upravo ona sadrži najveću količinu joda u svom mesu od ostalih vrsta, te stoga ima nesumnjive prednosti: nedostatak ovog elementa u tijelu postaje jedan od najčešćih problema ovih dana. Najpopularniji je u Rusiji, Japanu i SAD-u. Štoviše, upravo se pacifička haringa najčešće nalazi na fotografiji, kao najčešća vrsta u cijelom svijetu.

Negdje u dubinama Baltičkog mora živi još jedan srodnik haringe - haringa. Ovo je mala riba, dugačka oko 20 cm i teška oko 400 g. Cijeli se život hrani isključivo planktonom. Često se jede u slanom obliku. U tim vodama pliva još jedna popularna vrsta - baltička papalina: ove se bebe love u blizini obala Novog Zelanda i beru u obliku konzervirane hrane.

Još jedan popularan, a s druge strane, neobičan predstavnik haringe, je riba Iwashi. Gledajući to, nije tako lako utvrditi kojoj od vrsta riba pripada - teško da izgleda poput haringe. Zapravo jest: riba pripada rodu sardina, ali od vremena Sovjetskog Saveza postala je kultni predstavnik haringe. Težina mu je oko 100 g, a duljina jedva dostiže 20 cm.

Kemijski sastav haringe

Većina korisnih svojstava haringe posljedica je bogatog kemijskog sastava, koji uključuje:

• Masti - 1 do 35%. Koncentracija masti ovisi o vodi u kojoj je riba ulovljena: što bliže sjeveru haringa pliva, to sadrži više masti.
• Proteini - 16 - 20%. Među proteinima haringe postoje esencijalne aminokiseline - tijelo ih nije u stanju proizvesti samo, pa ih mora uzimati iz hrane koju jedemo. Stoga nutricionisti visoko cijene blagodati haringe kao proizvoda koji ih sadrži.
• Vitamini A i D igraju vitalnu ulogu za ljudsko tijelo zbog svojih korisnih svojstava kako bi osigurali opskrbu tvarima potrebnim za organe vida, pospješili stvaranje karotena, pomogli tijelu da akumulira energiju za održavanje homeostaze i stimuliraju ljudski imunološki sustav.
• Oleinska kiselina ima svojstva da poboljša funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i poboljša cerebralnu cirkulaciju.

Sastav ribe također uključuje čitav niz minerala: kalcij, kobalt, fosfor, mangan, kalij, bakar, jod i drugi - dobru polovicu elemenata periodnog sustava, koji haringu daje prednost sveobuhvatnog zadovoljenja tjelesnih potreba za osnovnim tvarima koje su nam potrebne.

Koliko kalorija ima haringa

Sadržaj kalorija u haringi smatra se prosječnim - 100 g proizvoda sadrži oko 165-170 kcal. Oni koji slijede niskokaloričnu prehranu trebali bi obratiti pažnju na sljedeće: unatoč činjenici da haringa nije najdeblja riba, ona ima znatno više kalorija nego u vrstama riječne ribe poput smuđa, šarana ili štuke.

Sadržaj kalorija u haringi također u velikoj mjeri ovisi o načinu kuhanja.

• Dakle, najmanja količina kalorija nalazi se u ukiseljenoj (oko 155-160 kcal na 100 g proizvoda) i prženoj (190 kcal / 100 g) haringi;
• Dimljeni analog ima nešto veći sadržaj kalorija - oko 225 kcal na 100 g;
• Slana haringa prepoznata je kao najhranjivija - oko 275 kcal na 100 g;
• U malo slanoj haringi pokazatelji su nešto niži - oko 240-250 kcal na 100 g.

Prema nutricionistima, kako bi se smanjila šteta za tijelo, masnu ribu treba jesti 1-3 puta tjedno.

Stoga je vrlo lako izračunati idealan dio za sebe. Ako je teško odbiti slanu ribu, prednost možete dati malo slanoj haringi.

Zašto je haringa korisna?

Jedan od najvažnijih čimbenika u blagodati haringe za ljudsko tijelo je prisutnost u njemu takvog elementa kao što je selen, koji je prirodni antioksidans i ima sposobnost smanjenja produkata oksidacije u našoj krvi.

Haring također sadrži puno masnih kiselina. Omega 3, koji su od posebne vrijednosti za tijelo, jer imaju pozitivan učinak na organe sluha i vida, zbog čega liječnici djeci često propisuju haringu. Stručnjaci su potvrdili da uključivanjem proizvoda u prehranu možete značajno smanjiti rizik od štete za razvoj srčanih bolesti i ateroskleroze.

Prilikom konzumiranja haringe iz tijela se uklanja višak kolesterola i raznih toksina štetnih za tijelo, a povećava se i sadržaj visokokvalitetnih, lako probavljivih bjelančevina potrebnih za izgradnju stanica, uključujući mišićno tkivo. Blago zasoljena haringa najbogatija je korisnim proteinima, stoga donosi znatne koristi za razvoj tijela.

Za žene

Haringa je proizvod koji koristi ženskom tijelu. A najdragocjenije je za one koji brinu o svom fizičkom obliku - uostalom, takve se ribe mogu redovito jesti, iako bez štete za lik. Važno je samo zapamtiti činjenicu da sadržaj kalorija u haringi izravno ovisi o načinu njegove pripreme.

Herring ima još jedno korisno svojstvo za žene - poboljšati hormonalnu ravnotežu i smanjiti rizik od neplodnosti, što osigurava sadržaj kiseline.

Haring je pronašao svoju primjenu čak i u kozmetologiji: elementi u tragovima u svom sastavu mogu poboljšati stanje kože, kose i noktiju, a masnoća i jaja koriste se za izradu korisnih proizvoda za njegu kože (kreme, maske itd.).

Za muškarce

Ne možemo a da ne cijenimo blagodati haringe za muškarce. Poznato je da je više od 80% slučajeva problema s erekcijom uzrokovano kršenjem struktura vaskularnih zidova. Korisne omega-3 masne kiseline sadržane u haringi pozitivno djeluju na krvne žile, poboljšavajući njihovu elastičnost. Dakle, uključivanjem haringe u prehranu možete spriječiti štetu od impotencije.

Za starije osobe

Više nije tajna da su omega-3 masne kiseline u haringi sposobne napraviti čuda sa srcem i krvnim žilama osobe - zahvaljujući svojim prednostima sprječavaju pojavu srčanih bolesti, vazodilataciju i smanjuju količinu kolesterola u krvi. Štoviše, Omega-3 sposobni su povećati proizvodnju takozvanog dobrog kolesterola, što zauzvrat smanjuje rizik od ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara. Svojstva haringe također su savršena za ljude koji pate od hipertenzije - redovnom primjenom krvni tlak se normalizira.

Za sportaše

Za ljude koji se neprestano bave tjelesnom aktivnošću, haringa je jedan od najvažnijih elemenata zdrave proteinske prehrane, gotovo u rangu s jajima, svježim sirom i mesom. Štoviše, svojstvo mesa haringe tijelo apsorbira mnogo puta više od govedine ili piletine.

Haringa je bogata aminokiselinama, čije su blagodati pomoć u rastu mišićne mase, kao i keratinom, bitnim gradivnim dijelom kose. Ovaj element, zbog svoje sposobnosti obnavljanja ravnoteže ATP-a, igra glavnu ulogu tijekom tjelesne aktivnosti. S nedostatkom ATP-a, tijelu prijeti šteta od umora, smanjene aktivnosti i radne sposobnosti.

Je li haringa moguća za trudnice i dojilje

Zbog sadržaja jedinstvenih omega-3 masnih kiselina u haringi, snažno se preporučuje da se koristi tijekom trudnoće - kiseline i minerali su blagotvorni i pozitivno utječu na pravilan razvoj organa vida i moždanih stanica u rastućem fetusu.

Što se tiče razdoblja dojenja - ovdje bi majčinom prehranom trebala dominirati hrana bogata aminokiselinama, ugljikohidratima, mastima i vitaminima. I upravo haringa zauzima jedno od vodećih mjesta na popisu takvih proizvoda.

U kojoj dobi se haringa može davati djeci

Unatoč tako velikom skupu tvari korisnih za dječje tijelo u sastavu haringe, preporuča se suzdržati se od rane dobi - jer riba nije termički obrađena. Na raznim forumima možete pronaći informacije o uspješnom iskustvu hranjenja bebe haringom tijekom 10-14 mjeseci, ali ne biste trebali slijediti takav primjer kako ne biste naštetili djetetu.

Herring sadrži ogroman broj sitnih sjemenki, kojih se prilično teško riješiti u potpunosti. Osim toga, može sadržavati štetne konzervanse, pa su stoga kategorički kontraindicirane za dječje tijelo.

Šteta haringe može prikriti i sadržaj soli u gotovom proizvodu: tada, kada se konzumira, ogromno opterećenje pada na bubrege. A to, pak, može prouzročiti prekomjerno nakupljanje vode, što će za sobom povući razne probleme - edeme i bolesti srca. Zbog toga su blagodati hranjenja djeteta haringom moguće ne prije 2 godine.

Blagodati haringe za mršavljenje

Osim što haringa ne šteti figuri, korisna je čak i za mršavljenje! Tajna leži u svojstvima njihovih masti koje pomažu u smanjivanju vlastitih masnih stanica - adipocita. A što se tiče prosječnog sadržaja masti, haringa je inferiorna u odnosu na neke mesne proizvode. Ali vrijedi razmisliti o jednoj stvari: za one koji žele poboljšati svoj izgled: trebali biste se suzdržati od slane i malo slane haringe, jer su one najkaloričnija. Korisnije će biti haringa na pari, kuhati ili peći s povrćem.

Je li haringa dopuštena za dijabetes?

Važno je znati da s dijabetesom melitusom tipa 1 i tipa 2 haringu treba jesti vrlo oprezno, posebno u soljenom obliku. Unatoč svim svojim korisnim svojstvima, slana haringa može postati preduvjet za štetu od debljanja, što je apsolutno neprihvatljivo kod dijabetes melitusa. Ova riba također sadrži kuhanu sol, što može dovesti do pretjerane žeđi. To, pak, može biti opterećeno štetom u gubitku potrebne vlage u tijelu.

Istodobno, vrijedi zapamtiti da haringa sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata koji doprinose održavanju sastava kemijskih elemenata tijela, pa se ne biste trebali potpuno ograničavati u njezinoj uporabi. Najkorisnija opcija bila bi kuhana ili na pari haringa.

Herring s pankreatitisom

Nažalost, životinjske masti sadržane u haringi imaju tendenciju da izazovu proizvodnju soka gušterače, što prijeti štetom od upale. Rezultat može biti sindrom boli, kao i povećanje simptoma bolesti.

Načelo dijete za kronični pankreatitis: biti će korisno jesti haringu povremeno, u kuhanom obliku. Treba napomenuti da govorimo o vrstama haringa s umjerenim udjelom masti (na primjer, pacifiška haringa koja sadrži od 2 do 12 g masti na 100 g). Ako se osjećate bolje, smijete se prebaciti na druge vrste jela, na primjer grickalice ili salate. Međutim, poželjno je u potpunosti se suzdržati od upotrebe soljene i ukiseljene haringe, kako ne bi izazvali štetu razvoju ili pogoršanju bolesti.

Gubi li haringa svojstva kuhanjem?

Slana haringa

U svjetlu ovih upozorenja, moglo bi se činiti da slana haringa uopće nije dobra za vaše tijelo. Međutim, ne biste trebali ulaziti u krajnosti: haringa ostaje izvrstan izvor proteina, koji je našem tijelu potreban za svoja svojstva da obnovi rast i funkciju mišićnih tkiva. Također, slana haringa, zahvaljujući sadržanom selenu i omega-3 masnim kiselinama, ima koristi u čišćenju krvi i smanjenju rizika od upale.Pa ipak, čestom uporabom bilo koja korist može se pretvoriti u štetu: kada se koncentracija soli u tijelu s prekomjernim dozama slane haringe može povećati do granice.

Haringa u ulju

Osim izvrsnog okusa, ova haringa ima i niz korisnih svojstava: ima najveći sadržaj korisnih vitamina: A, D, B12. Blagodati haringe u ulju posebno se odnosi na ljude koji pate od nedostatka tjelesne težine, te od nedostatka masnih kiselina u tijelu, nedostatka vitamina i hipovitaminoze vitamina A, D i E. Zato je nutricionisti toplo preporučuju uvrštavanje u svoj jelovnik - haringa u ulju normalizira koncentraciju mikro i makroelementi u našem tijelu, zasićuje ga esencijalnim masnim kiselinama i proteinima, pogoduje radu kardiovaskularnog sustava.

Kuhana haringa

Unatoč toplinskoj obradi, kuhana haringa uopće ne gubi svojstva i blagodati: koncentracija proteina, masti i elemenata u tragovima u njoj ostaje nepromijenjena. Osim toga, ključanje nastoji smanjiti sadržaj soli u proizvodu. Zbog toga je ljudi s hipertenzijom i bubrežnim bolestima smiju jesti, bez štete po zdravlje.

Kako se rezbare haringa

6 koraka za klasični rez haringe:

Korak 1: Prvo morate ribi odrezati glavu, rep i prsne peraje.

Korak 2: Izrežite trbuh - za to je prikladno koristiti nož ili kuhinjske škare. Zatim utrobite ribu.

3. korak: Napravite rez duž leđa ribe u ravnoj liniji od glave do repa i uklonite leđnu peraju.

4. korak: Nježno ogulite kožu haringe.

Korak 5: Odvojite greben ribe. To treba raditi u fazama, glatko prelazeći s jednog dijela fileta na drugi.

Korak 6: Napokon uklonite ostatke unutarnjeg filma i sitnih kostiju - file haringe spreman je za daljnju upotrebu!

Kako se kiseli haringa

Za marinadu će vam trebati:

• 1 čaša prokuhane vode;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• lovorov list - 1 - 2 kom.;
• crni papar (grašak), sol po ukusu.

Tri jednostavna koraka za kiseljenje haringe:

1. Prokuhajte vodu, a zatim ohladite i dodajte malo octa.
2. Stavite haringu u otopinu, dobro zatvorite poklopac i ostavite 4 - 5 sati na sobnoj temperaturi.
3. Stavite u hladnjak preko noći.

Šteta haringe i kontraindikacije za uporabu

Unatoč slasnom okusu i svim gore navedenim pozitivnim svojstvima, morate zapamtiti da haringa može biti i korisna i štetna za tijelo.

Jedan od tih čimbenika je sol koja se mora upotrebljavati s posebnom pažnjom - važno je znati da je samo 1 g soli sposobno vezati do 100 ml tekućine u tijelu. Zbog toga se osobama s hipertenzijom, sklonima edemima i problemima s bubrezima toplo preporučuje da ne zloupotrebljavaju ovaj korisni proizvod. 100 g haringe može sadržavati od 6 do 15 g soli, a to je preplavljeno lošim posljedicama prilikom uklanjanja viška soli, tijelo nosi ogromno opterećenje. Kao posljedica toga, zadržavanje tekućine u tijelu može izazvati štetu poremećajima u radu srca.

Drugi negativan čimbenik je sposobnost proteina da luče aminokiselinu tiramin. S druge strane, on ima sposobnost smanjiti razinu serotonina, što naknadno može dovesti do visokog krvnog tlaka ili ozbiljne migrene.

Kako odabrati pravu haringu

Pri odabiru haringe važno je upamtiti 9 korisnih pravila koja nam kasnije mogu spasiti zdravlje ili čak život.

1. Prije svega, potrebno je pažljivo ispitati trbuh ribe - ako su mrlje ili mrlje vidljive na trbuhu, to je znak prisutnosti bolesti.
2. Također morate provjeriti elastičnost haringe - za to je dovoljno lagano pritisnuti prstom. Ako nakon prešanja ribe ne ostanu udubljenja, onda je svježa.
3. Preporuča se odabrati najveću moguću ribu, jer male ribe imaju manje izražen okus.Uz to, rezanje sitne ribe ostavlja manje koristan proizvod, traje puno više vremena i zahtijeva više napora.
4. Svježu haringu treba kupiti neobrezanu: rezanjem neodgovorni prodavači mogu prikriti nedostatke proizvoda.
5. Ne preporučuje se kupnja smrznute ribe. Bolje je dati prednost svježe smrznutoj haringi - tijelu će dati puno veću korist od fileta prekrivenog snijegom.
6. Treba obratiti pažnju na oči haringe - one moraju biti čiste, bez mutnog filma ili mrlja.
7. Na tijelu ribe ni u kojem slučaju ne smije biti sluzi. Istodobno, koža haringe ne smije se presušiti: idealna riba za kupnju blago je vlažna na površini. Koža haringe trebala bi blago sjati - mutna boja znak je štete dugotrajnim skladištenjem proizvoda.
8. Potrebno je pregledati dijelove tijela haringe - rep i peraje moraju biti netaknuti.
9. I, naravno, miris ribe: haringa ima specifičnu aromu, ali ako je sumnjiva ili ustajala, takvu kupnju trebate odbiti.

Kako i koliko se haringe može čuvati

Haringa bez salamure

Rok trajanja je najkraći - ne više od 2 dana. Istodobno, samu haringu treba držati u staklenoj ili plastičnoj posudi, na vrhu dobro zatvorenog poklopca. Ova se riba često drži u hladnjaku neposredno prije konzumacije.

Haringa u salamuri

Razdoblje čuvanja takve haringe je do 4 tjedna. Prije hlađenja, haringu treba izrezati na male komadiće i staviti je u posudu za hranu sa salamuri. Važno je napomenuti da tekućina mora u potpunosti prekriti ribu.

Pohrana u zamrzivaču

Ova metoda skladištenja je najprikladnija ako želite zadržati haringu neko vrijeme. Što se tiče slane haringe, ako je narežete na komade i stavite u posudu, može se čuvati u zamrzivaču oko 6 mjeseci. To se također odnosi na dimljenu i kiselu haringu.

Haringa u ulju

U ovom obliku, haringa se može čuvati oko 4 dana. U tom slučaju, spremnik u kojem se nalazi proizvod mora biti hermetički zatvoren kako bi se spriječilo ulazak zraka. Posudu s haringom potrebno je držati u ulju samo u hladnjaku.

Zaključak

Upoznavši se s proizvodom malo bolje, postaje jasno koje su blagodati i štete haringe i kako ona utječe na naše tijelo. Osim ukusnog okusa, haringa ima i mnoštvo korisnih svojstava, zbog sadržaja kompleksa tvari potrebnih za tijelo: posebno, Omega-3 masnih kiselina i proteina.

Recenzije