Obsah
V potravinářském průmyslu se používají různé druhy barviv a konzervačních látek. Jejich použití vám umožňuje prodloužit trvanlivost, zlepšit chuť a aroma a zachovat vzhled produktů. Jednou z těchto látek je potravinářská přídatná látka E536. Jeho použití je v některých zemích zakázáno.
Co je to přísada E536
Doplněk stravy E536 se běžně nazývá žlutá krevní sůl. Ferokyanid draselný je klasifikován jako prostředek proti spékání. Hlavní funkcí součásti je zabránit tvorbě hrudek v sypkých látkách.
Když se přidá přísada, jídlo bude nažloutlé nebo jantarové. Ve své obvyklé formě připomíná malé krystaly, které jsou bez zápachu, ale mají hořkou chuť. Barvivo se dobře rozpouští ve vodě, ale neinteraguje s etherem a ethanolem. Nerozkládá se při pokojové teplotě a normální vlhkosti.
Přichází k podnikům v zabalené formě. Látka je distribuována v hustých vlnitých polyetylenových pytlích.
Z čeho je konzervační látka E536 vyrobena
Doplněk stravy E536 nemůže mít příznivý účinek na tělo. To vše je způsobeno výrobní metodou komponenty.
Před několika lety byl konzervační prostředek získán fúzí suché skotové krve železnými pilinami. Výsledkem tohoto procesu byly krystaly žlutého odstínu.
S příchodem nových technologií se ferokyanid draselný začal izolovat jiným způsobem, ale škodlivost z této metody se nezmenšila. Látka se získává při zpracování kyanidové hmoty pomocí filtrů v plynových zařízeních. Množství kyanidů a chloridu sodného interaguje se síranem železnatým, čímž se získá ferokyanid draselný.
Výhody a poškození ferokyanidu draselného (E536)
Bohužel jen málo lidí si je vědomo negativních účinků ferokyanidu draselného na člověka. Ve skutečnosti je tato látka toxická pouze ve vysokých koncentracích. Jeho jedovaté vlastnosti se objevují po rozpuštění ve vodě.
Nepříjemné vlastnosti potravinářské přídatné látky E536 se odhalí v kombinaci s určitými typy kyselin. V tomto bodě se konzervační látka rozkládá a vytváří se kyselina kyanovodíková, která je toxická.
Působí laxativně na tělo.
Je třeba poznamenat, že E536 se nachází v každém gramu soli. Výrobci přidávají konzervační přísadu do mnoha druhů potravin. A s jeho neustálým používáním se člověk stává návykovým. Spolu se solí konzumuje spotřebitel všechny strusky, které po zpracování zůstanou. Míra jeho obsahu však zřídka překračuje přípustné ukazatele.
Aby nedošlo k újmě, je lepší vyhnout se soli a potravinám, které obsahují ferokyanid draselný úplně. Samozřejmě se změní prezentace a chuť produktů. Pokud však není možné úplně opustit sůl, doporučuje se během vaření použít hrubozrnnou sůl.
Nebezpečná nebo ne potravinářská přídatná látka E536
Výrobci tvrdí, že tento typ konzervační látky není nebezpečný pro lidské zdraví. Proto se tak často používá v potravinářském průmyslu. Normálně by množství této soli nemělo překročit 20 mg na 1 kg produktu.
Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace ferokyanidu draselného má následující důsledky:
- těžká intoxikace těla;
- poruchy v lymfatickém systému;
- narušení centrálního nervového systému;
- vývoj kožních onemocnění - dermatitida, akné, akné, hnisavý zánět;
- porušení funkčnosti jater a žlučníku;
- zatížení orgánů zažívacího traktu.
Krystalický žlutý prášek je syntetického původu. Získává se procesem čištění plynu ve výrobě. Pokud se ponoříte do názvu, můžete uhodnout, že potravinářská přídatná látka E536 obsahuje sloučeniny kyanidu - objevují se po kontaktu s kyselinami.
Konzervační prostředek lze získat různými způsoby. Na tom bude záviset množství kyanidu a kyseliny kyanovodíkové. Když látka vstoupí do žaludku, interaguje s kyselinou chlorovodíkovou. V důsledku této reakce začíná nadměrné uvolňování toxických plynů.
Konzervační prostředek je obzvláště nebezpečný pro děti a těhotné ženy. Nadměrná konzumace produktů s potravinářskou přídatnou látkou E536 může vést k nevratným procesům.
Kde a proč je přidán ferokyanid draselný (E536)
Velké množství ferokyanidu draselného lze nalézt v sýru. Ve výrobku působí jako emulgátor, to znamená, že spojuje heterogenní média. Díky tomuto složení si produkt dobře zachovává svůj tvar a má příjemný žlutý nebo jantarový odstín.
Při výrobě kuchyňské soli se používá také potravinářská přídatná látka E536. Konzervační látka bělí krystalické částice a zabraňuje tvorbě hrudek. Zpočátku má produkt šedivý odstín. Ale pak sůl získá ošklivou prezentaci. Při pohledu na šedý produkt si kupující myslí, že sůl je špinavá. Ale to není pravda. Konzervační prostředek se nejčastěji přidává do jemně mleté soli.
Při přípravě uzenin se často přidává konzervační látka. Dobře váže látku, dává krásný vzhled a zvyšuje chuť.
E536 váže kationty těžkých kovů. Díky této vlastnosti se přísada začala používat ve výrobě vína. Tento proces odstraňuje kovovou chuť.
Složka se také používá při výrobě mléka a mléčných výrobků. Přidává se jako stabilizátor při výrobě tvarohových výrobků. Tato metoda dokáže dát výrobku drobivost.
Chléb vyrobený z žitné mouky obsahuje také přísadu.
Ferokyanid draselný se používá nejen v potravinářském průmyslu. Používá se k přidání krásné barvy látkám a papíru. Osvědčilo se jako využití radioaktivního uhlí a hnojiv.
Je docela možné určit přítomnost potravinářské přídatné látky E536 - na klobásách a sýrech se vytvoří bílý film. Nezobrazuje se okamžitě, ale po několika dnech, kdy končí doba použitelnosti produktu.
Mnoho zemí nezahrnuje přísadu do seznamu zakázaných a nebezpečných. Výrobci to argumentují tím, že se do kompozice přidává přípustné množství soli. Pokud však konzumujete hodně produktu s protispékavým prostředkem, povede to k intoxikaci těla a vzniku nežádoucích účinků.
Závěr
Vědci se domnívají, že potravinářská přídatná látka E536 není zdraví škodlivá. Ale způsob výroby konzervační látky je provokativní. Ve skutečnosti se jedná o strusky - zbytky po zpracování plynu.Pokud ve své čisté formě není E536 nebezpečný, pak při interakci s vodou a kyselinou vytváří sloučeniny, které mohou tělu způsobit nenapravitelné škody. Proto musíte pečlivě prostudovat složení a odmítnout produkty, které obsahují konzervační látky.
