Proč je bramborový škrob užitečný?

Výhody a poškození bramborového škrobu jsou dobře známy. Chemicky je škrob polymer, který obsahuje různé druhy cukrů. Jedná se tedy o druh akumulátoru energie pro lidské tělo, odkud lze snadno extrahovat potřebné cukry. Ale tato užitečná vlastnost určuje možné škodlivé účinky při konzumaci - koneckonců příliš mnoho cukru v krvi vede k metabolickým poruchám a mnoha doprovodným chorobám.

Odrůdy bramborového škrobu

Bramborový škrob je rozdělen do 4 tříd na základě stupně čištění produktu a vzhledu:

• další;
• vyšší;
• první stupeň;
• druhá třída.

Ten je určen čistě pro technické účely a tato odrůda se nejí, což omezuje její použití pouze průmyslovými metodami. Vlastnosti zbývajících tří umožňují jejich použití při přípravě různých pokrmů při vaření.

Extra a vyšší odrůdy mají charakteristický bílý krystalický lesk. První stupeň nemá lesk, barva produktu je bílošedá.

Složení a obsah kalorií bramborového škrobu

Složení 100 g produktu obsahuje následující minerální prvky:

• draslík - 15 mg;
• vápník - 40 mg;
• sodík - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

Kromě toho obsahuje 1,5 g vlákniny a asi 20 g vody.

Jediným vitaminem obsaženým v kompozici je vitamin PP v množství 17 μg.

Výživová hodnota produktu je taková, že obsahuje pouze sacharidy, tuky a bílkoviny chybí.

Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 313 kcal.

Výhody bramborového škrobu pro tělo

Výhody a poškození škrobu pro lidské tělo jsou velmi mnohostranné a lze je popsat pouze obecně. Bylo by chybou domnívat se, že pokud je škrob polysacharid, automaticky se na něj přenesou všechny prospěšné a škodlivé vlastnosti cukru.

Vlastnosti tohoto polymeru jsou takové, že přeměna produktu na cukr v lidském těle, pokud k němu dojde, pak ne okamžitě, ale postupně, dalo by se říci, podle potřeby. Samotný polymer má navíc mnoho vlastností díky velikosti a stupni rozvětvení makromolekul, které v zásadě nejsou pro cukr charakteristické.

Hlavní prospěšnou vlastností produktu pro člověka je schopnost udržovat normální hladinu glukózy v krvi. Stává se to následovně: protože molekula polymeru je sada molekul glukózy, endokrinní systém reaguje na látku jako cukr a spouští mechanismus rozpadu glukózy. Takto produkovaný inzulín však neničí samotný produkt, ale bojuje pouze s cukrem, který je již v krvi. Tato užitečná vlastnost normalizace koncentrace cukru v krvi je charakteristická nejen pro škrob, ale pouze to dokáže s maximálním přínosem pro člověka.

Samotný polysacharid prochází střevem beze změny a nakonec poté, co splnil svoji funkci aktivace cukrů, opouští tělo. Můžete to nazvat podvodem endokrinního systému, ale tento podvod pomáhá mnoha lidem se zdravotním postižením při jeho práci.

Další důležitou vlastností produktu je schopnost normalizovat funkci střev a podporovat obnovu jeho mikroflóry. Navzdory skutečnosti, že lidské střevo není schopné samo zničit obrovskou molekulu polysacharidů, jsou tam žijící bakterie v pořádku. Navíc je to tento produkt pro ně nejpřijatelnější potravinou, to znamená, že v tomto případě hraje roli probiotika.

Nezapomeňte na takové příjemné maličkosti, jako je kulinářské a kosmetické použití produktu, které je velmi rozmanité a v konečném důsledku také prospěšné pro člověka.

Bramborový škrob během těhotenství

Produkt je indikován během těhotenství (nejčastěji ve formě želé), protože vám umožňuje vyřešit následující problémy nastávající matky:

• výrazně snižuje pálení žáhy v žaludku u matky;
• podporuje zavedení vody do těla (pokud má žena otoky, je lepší brát tekutiny ve vázané formě, například ve formě želé, a jako vazebný prvek působí škrob);
• poskytuje výživu mikroflóře ženy;

kromě vody zavádí do mateřského těla vitamíny B obsažené v želé (to nelze vždy provést přímo během těhotenství, například pokud je produkt intolerantní během toxikózy).

Vitaminové a minerální složení samotného produktu bude také užitečné pro matku a plod. Fosfor a vápník podporují kosterní systém a draslík kardiovaskulární systém.

Vitamin PP se podílí na produkci hormonů a normalizaci spánku.

Je bramborový škrob vhodný pro děti?

Škrob je součástí téměř všech doplňkových potravin pro kojence. V té či oné formě je produkt přítomen v jakékoli dětské výživě v množství od 3% do 7%. Díky této koncentraci je jídlo silnější a pomáhá dítěti naučit se rychle žvýkat, což lze také připsat příznivým vlastnostem produktu.

Kromě toho se příznivé vlastnosti produktu projevují obalením dětského žaludku a ochranou sliznice před účinky zvláště aktivních kyselin, které způsobují podráždění.

Důležitou roli hrají prospěšné absorpční vlastnosti produktu - vázání přebytečné vody v tlustém střevě a normalizace stolice dítěte.

Proto se ani neuvažuje o tom, zda je škrob pro děti užitečný - dítě to prostě potřebuje.

Bramborový škrob pro hubnutí

Škrob při hubnutí se používá k odstranění přebytečné tekutiny z těla, ale to platí spíše pro kukuřičné produkty než pro brambory.

A nyní se bramborový škrob používá v bramborové stravě D. McDougalla. Jeho význam spočívá ve skutečnosti, že veškeré maso a mléčné výrobky jsou ze stravy vyloučeny. Jsou nahrazovány obilovinami, luštěninami, ovocem a zeleninou, zejména bramborami. V této stravě jsou to polysacharidy v kombinaci s luštěninami, které nahrazují maso lidskému tělu.

Strava navíc neobsahuje žádné konkrétní pokrmy ani stravovací návyky. Jeho podstata spočívá v úplném nahrazení některých produktů jinými.

Kromě účinku hubnutí poskytuje taková strava také zdraví prospěšné - mnoho chronických onemocnění s takovou dietou upadlo do remise.

Využití bramborového škrobu v tradiční medicíně

V lidovém léčitelství se produkt používá k léčbě nachlazení, gastrointestinálních poruch, alergií, kožních onemocnění a mnoha dalších. Složení těchto produktů je velmi rozmanité, stejně jako způsoby použití škrobu.

Bramborový škrob v kosmetologii

Škrob je univerzální produkt v kosmetologii. Výhody bramborového škrobu pro pokožku byly potvrzeny mnohaletou praxí. Výrobek se obvykle používá pro vysoce kvalitní a levné zvedání, protože má schopnost pružnější pokožku.

Neméně zajímavé jsou výhody škrobu pro vlasy. Toto je obecně jeden z nejlevnějších produktů péče, protože je nejen obsažen v různých maskách, ale může být také použit jako šampon.

Obličejové masky

Maska pro suchou pokožku má schopnost vyhladit vrásky a uklidnit pokožku. Recept: škrob, mléko a rostlinný olej jsou smíchány ve stejném poměru. Aplikuje se na pokožku po dobu 20 minut a poté se omyje vodou.

Aplikace pro zvedání. Složení:

• škrob - 1 polévková lžíce. l .;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l .;
• mrkvová šťáva - 5 lžíce. l .;
• voda - 500 ml.

Všechny produkty se smíchají, zahřívají na teplotu +40 ° C a nanášejí na obličej po dobu 15-20 minut, poté se opláchnou vodou.

Použití k čištění pleti:

• Škrob, soda a kávová sedlina jsou smíchány ve stejném poměru.
• Maska se vtírá do pokožky po dobu 3-5 minut, poté se opláchne vodou.

Masky na vlasy

Přípravek pro růst vlasů. Složení:

• škrob - 20 g;
• hořčice - 40 g;
• šampon - 10 ml;
• granule kvasinek - 20 g.

Všechny složky se smíchají a aplikují na vlasy po dobu 10 minut. Poté se omyjí teplou vodou.

Proti vypadávání vlasů:

• bramborový džus - 10 ml;
• škrob - 40 g;
• olivový olej - 20 ml.

Složky se smíchají a aplikují na vlasy, poté se na hlavu nasadí plastová čepička. Směs se udržuje 40 minut, poté se promyje vodou.

Jak se bramborový škrob používá při vaření

Při vaření se produkt používá hlavně k vytvoření viskózní hmoty potřebné při výrobě omáček, želé a moučných pokrmů. Je povoleno ředit vodou, mlékem, olejem a některými jinými tekutinami.

Jak si vyrobit bramborový škrob doma

Recept na škrob je poměrně jednoduchý. To bude vyžadovat asi 2 kg brambor, struhadlo, mixér a nůž. Sled akcí je následující:

• brambory jsou oloupané a prošly mixérem;
• nasekané brambory jsou vytlačovány přes síto, zatímco další práce probíhají s kapalnou frakcí, tuhá může být vyhozena nebo položena na bramboráky;
• kapalina se usadí po dobu půl hodiny, poté se z ní odstraní bramborová šťáva, zbývající látkou je škrob;
• přidá se k ní voda a znovu se brání po dobu půl hodiny, přičemž se na konci procesu odstraní kapalina, tato akce se opakuje, dokud kapalina nevyčeří a látka na dně je bílá;
• kapalina se odstraní a sediment se nalije na široký podnos, kde se suší 9 hodin;
• pak se sušený produkt rozbije na malé kousky a suší se při teplotě + 30 ... + 35 ° С.

Ze 2 kg brambor se získá asi 80 g škrobu. Doba vaření je několik dní.

Poškození bramborového škrobu a kontraindikace

Škrob jako takový nemá žádné zvláštní kontraindikace, ale existují některé aplikační funkce. Hlavní poškození výrobku spočívá v použití „umělé“ verze, takzvaného rafinovaného škrobu. Tato látka nesprávně ovlivňuje metabolismus, což vede k nadměrné syntéze inzulínu a narušení hormonální rovnováhy.

Další neméně škodlivou vlastností škrobu jsou důsledky tepelného zpracování v moučných výrobcích. Obsahují příliš mnoho volných radikálů způsobujících rakovinu.

Závěr

Výhody a poškození bramborového škrobu již dlouho nebyly pro odborníky na výživu žádným tajemstvím. Tento produkt do jisté míry patří k nepostradatelnému pro lidské tělo. Kromě základních vlastností má mnoho dalších.Při jejich používání byste měli vždy pamatovat na možná rizika produktu a jeho aplikačních funkcí.

Recenze