Obsah
Výhody sezamové pasty tahini jsou ve východních zemích již dlouho známy. Používá se k přípravě dresinků, dipů, salátů, sladkostí a jiných pokrmů. Na Středním východě a v Izraeli jsou těstoviny známé jako tahini. Je populární v Indii, Japonsku, Číně, Koreji, Řecku, severní Africe a na Kypru.
Co je tahini a jeho složení
Tahini nebo sezamová pasta je krémový produkt vyrobený z mletých sezamových semen, přičemž je povoleno malé množství rostlinného oleje. Neměly by být žádné další přísady.
Složení sezamové pasty obsahuje následující složky:
- nasycené tuky, mono- a polynenasycené mastné kyseliny Omega-3, 6, 9;
- celulóza;
- vitamíny A, C, E, skupina B;
- minerály - vápník, fosfor, hořčík, měď, železo, mangan, zinek;
- methionin;
- aminokyseliny.
Pokud jde o vápník, tahini může soutěžit s mastným tvrdým sýrem. 100 g produktu obsahuje 96% denní hodnoty. Stejné množství pasty je dostatečné k uspokojení potřeb těla o více než 100% mangan, měď, železo.
Nutriční hodnota a obsah kalorií tahini
Odborníci na výživu doporučují dodržovat opatření při používání sezamové pasty, protože se jedná o výživný a kalorický produkt.
Složení 100 g tahini obsahuje:
- 18,1 g proteinu;
- 50,9 g tuku;
- 18,6 g sacharidů;
- 5,5 g vlákniny.
Obsah kalorií sezamové pasty na 100 gramů produktu je 590 kcal.
Proč je sezamová pasta užitečná
Příznivé vlastnosti tahini jsou způsobeny jeho bohatým vitamínovým a minerálním složením. Vláknina, organické kyseliny, nenasycené tuky obsažené v pastě mají příznivý vliv na zdraví.
Pravidelné používání sezamové pasty (tahini) se doporučuje pro:
- prevence rozvoje rakoviny;
- zlepšení práce systému srážení krve;
- odstranění toxinů, škodlivých látek z těla;
- čištění jater.
Pasta stimuluje obranyschopnost těla, zlepšuje stav cév. Doporučuje se používat u lidí, u kterých byla diagnostikována následující onemocnění:
- cukrovka;
- ateroskleróza;
- neurastenie;
- depresivní poruchy;
- hypertenze;
- artritida.
Tento produkt urychluje zotavení pacientů s infekčními chorobami, chrání před sezónními nachlazeními. Pod vlivem látek obsažených v sezamové pastě se spouští tvorba bílých krvinek, které ničí patogenní mikroorganismy.
Pro ženy
Lékaři radí ženám, aby pravidelně konzumovaly malé množství sezamové pasty.Výhody se projeví po 1-2 měsících užívání tohoto produktu. Pod vlivem obsažených látek:
- stav pokožky se zlepšuje;
- zastavení vypadávání vlasů;
- imunita je posílena.
Pasta je užitečná pro ženy v jakémkoli věku, ale její účinek je nejvýraznější během premenopauzy. Tahini je zdrojem fytoestrogenů. Při použití sezamové pasty je možné zabránit rozvoji hormonální nerovnováhy a eliminovat klimakterické poruchy. Ženy si všimnou, že návaly zmizí, spánek a nálada se normalizují. Fytoestrogeny chrání před rozvojem onkologických onemocnění spojených s produkcí hormonů - rakovina prsu, rakovina vaječníků.
Vzhledem k vysokému obsahu vápníku se tahini doporučuje jako prostředek k prevenci osteoporózy. Pokud tento prvek vstupuje do těla v požadovaném množství a je zcela absorbován, kostní tkáň se nestává tenčí a nestává se křehčí.
Pro muže
Nejen ženy, ale i muži mohou ocenit příznivé vlastnosti sezamové pasty. Tahini je vynikajícím prostředkem ke zvýšení libida a normalizaci erektilní funkce. Tato akce je způsobena zahrnutím velkého množství zinku. Tento prvek je nezbytný pro produkci hlavního mužského hormonu - testosteronu.
Obsažené mastné kyseliny stimulují produkci serotoninu, hormonu štěstí. V důsledku toho se muž stává méně stresovaným, příznaky chronické únavy a deprese zmizí.
Příznivý účinek na cévy a srdce snižuje riziko vzniku hypertenze, infarktu a mrtvice.
Pro děti
Před přidáním sezamové pasty do stravy malých dětí se ujistěte, že na tento produkt neexistuje žádná alergie. Je žádoucí zavádět jej postupně.
Po roce mohou děti dávat tahini. Mnoho pediatrů však doporučuje počkat do 3 let. V tomto věku je trávicí systém zralejší. Dodržováním tohoto doporučení se sníží riziko vzniku alergií nebo intolerančních reakcí.
Při hubnutí
Přes vysoký obsah kalorií sezamové pasty se doporučuje zahrnout ji do stravy lidí, kteří se snaží zhubnout. Methionin obsažený ve složení čistí tělo, odstraňuje toxiny, škodlivé látky, snižuje zátěž jater.
Jak vařit tahini doma
Hotovou sezamovou pastu najdete ve většině řetězců supermarketů. Ale mnoho lidí chce mít jistotu, že v jejich složení nejsou žádné cizí složky, škodlivé látky, a vyrábějí tahini doma.
Vaření vyžaduje sezamová semínka. Doma se přidává ořechový, olivový, mandlový nebo sezamový olej, aby se získala krémová konzistence. Na 100 g semen je zapotřebí 15-20 ml.
Sezam je třeba sušit na suché pánvi nebo pekáči v troubě. Sezam by měl mít zlatý odstín. Je důležité nepřemíchat je, jinak těstoviny budou mít nepříjemnou pachuť. Připravená semena je třeba rozdrtit mixérem. V procesu šlehání se máslo přidává postupně, dokud se nedosáhne požadované konzistence husté zakysané smetany.
Hotový výrobek je okamžitě připraven k použití. Ale je lepší jíst to ráno. Tělo musí mít čas na to, aby spotřebovalo přicházející energii.
Jak užívat sezamovou pastu
Málokdo jí čisté tahini. Pasta má specifickou chuť a vysoký obsah tuku. Je lepší přidat jej v malém množství do salátů, omáček, marinád. Milovníci mohou jednoduše natřít tahini na chléb. Doporučuje se jíst ne více než 2-4 lžíce denně. l. sezamová pasta v čisté formě.
Fanoušci orientálních cukrovinek si mohou udělat pomazánku s ovocným sirupem. V Řecku je tahini s medem populární. V některých zemích se produkt používá k výrobě chalvy.
Nejčastěji je součástí stravy ve formě obvazů. Salátový dresing můžete vyrobit smícháním:
- 2 lžíce. l. voda, tahini, citronová šťáva;
- ½ lžičky paprika;
- 1 stroužek česneku;
- sůl pepř.
Poškození tahini a kontraindikace
U některých onemocnění je nežádoucí zahrnout tahini do stravy. Seznam kontraindikací pro použití sezamové pasty zahrnuje:
- alergie na sezamová semínka;
- onemocnění jater, slinivky břišní, žlučníku;
- obezita.
U těchto onemocnění bude užívání tahini jen škodit. U alergiků se mohou objevit kožní vyrážky, dušnost, otoky a rýma. U onemocnění jater, žlučníku a slinivky břišní jsou možné průjmy, bolesti břicha a zvracení. Zahrnutí sezamové pasty do stravy v množství více než 1-2 lžíce. l. s obezitou to může vést k přibývání na váze, nikoli k hubnutí.
Jak si vybrat a uložit tahini
Při nákupu sezamové pasty je lepší dát přednost výrobcům ze Středního východu. Produkt vyrobený v Řecku nebo Turecku se liší chutí. Odborníci poukazují na to, že tahini z těchto zemí má méně výrazné aroma, i když u většiny spotřebitelů tento rozdíl není patrný.
Před nákupem si musíte prohlédnout datum vypršení platnosti a dodržovat doporučení pro skladování. Pokud by pasta byla uchovávána v teplé místnosti několik měsíců, pak by rostlinné oleje obsažené v ní mohly ztuhnout.
Uchovávejte nebo připravujte sezamovou pastu v ledničce. Je vhodný pro použití po dobu 6 měsíců. Komerčně vyráběné výrobky lze skladovat až 2 roky. Prodloužená doba použitelnosti však může naznačovat, že do směsi byly přidány konzervační látky.
Vlastní sezamovou pastu se doporučuje skladovat nejdéle 2 měsíce při teplotách do + 4 ° C. Stejná trvanlivost pro tahini z obchodů, které prodávají ekologické produkty, které neobsahují konzervační látky ve svém složení.
Pokud je datum výroby sezamové pasty obtížné zapamatovat, můžete ji cítit nebo vyzkoušet. Pokud olej chutná nebo voní jako žluklý, produkt se zhoršil. Nelze jej použít k jídlu, může být otráven.
Závěr
Výhody sezamové pasty tahini mohou ocenit všichni lidé, kteří nemají žádné kontraindikace. Má tonizující a tonizující účinek, podporuje vylučování toxinů a zlepšuje stav cév. Při každodenním používání je stimulován imunitní systém, zvyšuje se libido. Je lepší jej zahrnout do stravy ne v čisté formě, ale ve formě omáček, doplňků k jiným pokrmům.
