Pampeliškový salát: výhody, jak vařit

Pampeliška je rozšířená, nenáročná rostlina, kterou najdete všude: na polích, v zahradách a dokonce i pod vaším balkonem. Ne každý však ví, že se to dá jíst a někdy s tím bojují na svých pozemcích jako plevel. A zcela marně, protože tato rostlina má léčivé vlastnosti. Naši předkové také připravovali saláty z listů, vyráběli džem z květin a vyráběli víno. Jaké jsou výhody a poškození pampeliškového salátu a jak ho správně vařit, aby se zachovaly jeho léčivé vlastnosti.

Chuť pampelišky

Zelení mají výraznou hořkou chuť díky obsahu glykosidů - hořký taraxacin a voskovitý taraxacin. Právě tyto látky dodávají listům hořkost. Mnoho lidí se bojí hořké chuti této byliny a mylně věří, že může být zdraví škodlivá nebo dokonce jedovatá. To je mylná představa: výhody pampelišky pro lidské tělo jsou obrovské a mnozí je stále podceňují.

Chcete-li se zbavit této hořké pachuti, nakrájejte zeleninu před jídlem a namočte ji do slané vody asi na 20 minut. Intenzitu hořkosti lze upravit podle doby máčení: čím delší je máčení, tím méně hořké jsou listy.

Existuje druhá cesta - opařena vroucí vodou. V tomto případě se však užitečné vlastnosti částečně ztratí a samotná zeleň bude uschlá a ztratí svůj reprezentativní vzhled.

Proč je pro vás pampeliškový salát dobrý

Výhody salátu spočívají v jedinečném vitamínovém a minerálním složení listů pampelišky. Léčivé vlastnosti této rostliny jsou skutečně kolosální a jejich systematické používání v potravinách má pozitivní vliv na lidské tělo. Je to vynikající choleretikum, diuretikum a pocení. Pampeliška má navíc analgetické, antivirové a protizánětlivé vlastnosti.

Salát z pampelišky bude obzvláště užitečný pro lidi trpící následujícími chorobami:

• selhání ledvin;
• nedostatek vitamínů, kurděje;
• Respiračních onemocnění;
• kardiovaskulární choroby;
• obezita;
• osteochondróza, artritida;
• nervové poruchy (úzkost, podrážděnost, poruchy spánku);
• anémie, nízký hemoglobin.

Výhody konzumace takového salátu jsou pro kojící ženy nepostradatelné; vlastnosti této rostliny dobře zlepšují laktaci. To nezraní dítě, které jí mateřské mléko: naopak, imunita dítěte se posílí a zlepší se spánek.

Pampeliška má protirakovinné vlastnosti díky přítomnosti kyseliny taraxinové v listech, která inhibuje růst rakovinných buněk.

Pampeliškový salát na hubnutí

Nutriční hodnota této rostliny je extrémně nízká a na 100 g produktu je 38 kcal, takže ji mohou lidé bez ztráty hmotnosti konzumovat beze strachu. Výhody pampelišky vám mohou pomoci zhubnout a také:

• zlepšit funkci střev, snížit pravděpodobnost zácpy;
• normalizovat metabolismus;
• díky močopudnému působení spolu s přebytečnou tekutinou vypláchnou toxiny a toxiny z těla.

Pampeliška salát recepty

Výhody této rostliny pro lidské tělo při pravidelném používání v potravinách jsou neocenitelné. Existuje mnoho receptů na pampeliškové saláty: zde jsou ty nejoblíbenější a nejzdravější.

Klasický pampeliškový salát

Tento recept je nejběžnějším, lahodným a zdravým receptem a je také velmi jednoduchý.

Složení:

• banda mladých stonků pampelišky;
• 1 okurka;
• 1 polévková lžíce. l. slunečnicová semínka (sezamová);
• hrst žitných krekrů.

Pro tankování:

• 1 polévková lžíce. l. olivový (nebo jakýkoli jiný) olej;
• 1 lžička ocet (balsamico nebo víno);
• 1 lžička sójová omáčka;
• 1 lžička hořčice;
• 1 lžička Může zlato.

Způsob vaření:

1. Zelení důkladně umyjte, vyberte zkažené listy, osušte a nakrájejte.
2. Bez oloupání kůže nakrájejte okurku na proužky nebo nakrájejte na půlkruhy.
3. Připravte obvaz smícháním všech ingrediencí.
4. Vložte přísady do misky, promíchejte a zalijte připraveným dresinkem.
5. Při podávání posypeme slunečnicovými semínky a žitnými krutony.

Listový salát z čínské pampelišky

Tento zdravý a slaný recept osloví milovníky kořeněných pokrmů.

Složení:

• 0,3 kg pampelišky;
• 1 syrová mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sezam;
• 2 lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Umyté a osušené vrcholy nakrájejte na jemno, mrkev potřete na hrubém struhadle.
2. Oloupejte česnek a nechte projít lisem.
3. Do omáčky přidáme česnek, rostlinný olej a necháme trochu uvařit.
4. V misce na salát smíchejte bylinky a mrkev, přelijte dresinkem a posypte sezamovými semínky.

Pampeliškový salát s okurkou

Tento recept je skutečnou vitamínovou bombou a bude velmi užitečný po dlouhé zimě.

Složení:

• 100 g pampelišky;
• 30 g petrželky, kopru a cibule;
• 1 čerstvá okurka;
• 3 lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej;
• 1 lžička Miláček.

Způsob vaření:

1. Jemně nasekáme petržel, kopr a cibuli. Roztrhejte pampelišku rukama. Nakrájejte okurku na kroužky.
2. Vytvořte obvaz smícháním másla a medu do hladka.
3. Po vložení přísad do misky dochuťte solí a dochuťte. Při podávání ozdobte květinami.

Pampeliškový salát se slaninou

Složení:

• 350 g slaniny;
• 100 g pampelišky;
• 1 stroužek česneku;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej (je lepší užívat nerafinovaný);
• 1 polévková lžíce. l. balzámový ocet.

Způsob vaření:

1. Opláchněte stonky předem namočené ve slané vodě, protřepejte, abyste se zbavili přebytečné vody.
2. Smažte slaninu na předehřáté suché pánvi, čímž odstraníte přebytečný tuk.
3. Bylinky nahrubo roztrhejte rukama (můžete použít nůž), vložte je do misky na salát. Na to položte vychlazenou slaninu.
4. V nádobě samostatně promíchejte ocet, olej a česnek procházející lisem. Salát dochuťte a bez míchání rozdrťte hosty.

Pampeliškový salát se zelím a vejcem

Složení:

• 100 g pampelišky;
• 2 kuřecí vejce;
• 1 čerstvá okurka;
• 300 g pekingu nebo mladé zelí;
• 1 malá cibule;
• 2 lžíce. l. zakysaná smetana.

Způsob vaření:

1. Vařte vejce, oloupejte a nakrájejte nožem.
2. Namočte listy, opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
3. Nakrájejte okurku a cibuli na půlkruhy, zelí nakrájejte nadrobno.
4. Nakládejte cibuli ve vodě s přídavkem octa.
5. Všechny přísady, kromě cibule, promícháme v misce, osolíme a dochutíme zakysanou smetanou.
6. Vložte do misky na salát a nahoře položte nakládanou cibuli.

Pampeliškový salát s mrkví

Složení:

• 100 g pampelišky;
• 1 střední mrkev;
• třetina citronové šťávy;
• 1 lžička nerafinovaný rostlinný olej (lněné semínko nebo olivový - věc vkusu).

Způsob vaření:

1. Opláchněte namočenou zeleninu, osušte, nakrájejte.
2. Oloupejte a nastrouhejte syrovou promytou mrkev.
3. Dochutíme solí, přiměřeným pepřem, posypeme citronovou šťávou a přidáme lžíci oleje.

Horní část můžete ozdobit květinami: to misce dodá barvu.

Pampeliškový salát s ovocem a tvarohem

Děti si tento zdravý a jasný salát zamilují.

Složení:

• 4 věci. broskve;
• 250 g zrnitého tvarohu;
• 200 g pampelišky;
• 200 g zralých třešní;
• 50 g malin;
• 2 lžíce. l. jakýkoli olej (rostlinný);
• 1 polévková lžíce. l. šťáva z jakéhokoli citrusu (můžete si vzít grapefruit, limetku);
• 1 polévková lžíce. l. tekutý med.

Způsob vaření:

1. Maliny protřete sítem. Na dresing přidejte olivový olej, med a citronovou šťávu.
2. Broskve a třešně umyjte, osušte papírovou utěrkou a odstraňte semínka. Nakrájejte na podlouhlé plátky.
3. Jemně nasekejte stonky pampelišky a položte je na rovnou misku. Přidejte ovoce a přelijte zálivkou.

Výhody takového vitamínového jídla se znásobují přítomností tvarohu v receptu, který se dětem opravdu nelíbí.

Pampeliškový salát s kopřivami

Tento zdravý lehký salát bude vyhovovat i lidem, kteří hubnou.

Složení:

• 200 g pampelišky;
• 200 g kopřivy;
• 1 čerstvá okurka;
• 50 g peří cibule a česneku;
• 2 lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana.

Způsob vaření:

1. Opláchněte stonky, osušte a jemně nakrájejte.
2. Vařená vejce nakrájejte na jemno.
3. Nakrájejte okurku na malé kostky.
4. Smíchejte všechny přísady v misce, osolte a dochuťte zakysanou smetanou.

Mnoho diet je zdraví škodlivých, protože se vyhýbají potravinám, které obsahují mnoho prospěšných mikroživin. Proto se často po dietách zhoršuje stav pokožky, nehtů a vlasů. Toto jídlo nasytí tělo vitamíny a minerály a vejce a zakysaná smetana vám po dlouhou dobu dodají pocit sytosti.

Pampeliškový salát s ořechy

Povoleny jsou jakékoli ořechy: arašídy, vlašské ořechy, lískové ořechy. Můžete dokonce použít několik druhů současně - výhody takového jídla budou vyšší, protože ořechy mají také mnoho užitečných vlastností.

Složení:

• 200 g pampelišky;
• 1 čerstvá okurka;
• 2 lžíce. l. olivový, cedrový nebo lněný nerafinovaný olej;
• 1 polévková lžíce. l. limetková nebo citronová šťáva (můžete použít balsamico).

Způsob vaření:

1. Pampelišky umyjte a nahrubo nakrájejte.
2. Nakrájejte okurku na půlkruhy nebo kroužky.
3. Vložte přísady do mísy, dochuťte solí, přelijte zálivkou a promíchejte.
4. Uspořádejte na porcované talíře a na vrch posypte ořechy.

Saláty se připravují nejen z čerstvých listů, ale lze je také podrobit předběžnému tepelnému ošetření. Samozřejmě jsou prospěšné vlastnosti poněkud ztraceny, ale ukázalo se to velmi chutné. Toto jídlo lze použít jako přílohu nebo koláčovou náplň.

Video recept na pampeliškový salát

Poškození pampeliškového salátu a kontraindikace

Ze všeho výše uvedeného vyplývá, že výhody pampelišky jsou obrovské a je důležité vyhodnotit možné škody způsobené použitím této rostliny.

Vlastnosti salátu jsou základem pro kontraindikace:

• lidé trpící žlučovými kameny;
• s vysokou kyselostí, gastritidou nebo žaludečními vředy;
• s individuální intolerancí a alergickými reakcemi.

Tato léčivá rostlina může být škodlivá, pokud je sbírána v ekologicky znečištěné oblasti. Toxické látky nahromaděné ve stoncích pomalu otráví tělo.

Kdy a jak sklízet pampelišky na salát

Chcete-li maximalizovat výhody pampeliškového salátu a minimalizovat potenciální škody, musíte vědět, kdy a jak sklízet greeny.

Doporučuje se sbírat mladé rostliny bez známek jakékoli choroby (žloutnutí, skvrny). Škody způsobené konzumací nezdravých stonků se mohou projevit trávením, průjmem nebo dokonce zvracením.

V květnu nejsou zelené prakticky hořké, jsou jemné a dobře se hodí k vaření. V létě mají stonky výraznější hořkou chuť, ale jsou také jedlé a mají stejné vlastnosti jako jarní.Musíte je sbírat odpoledne, když dobře vyschnou z rosy. Poté je lze několik dní skladovat v plastovém sáčku v chladničce - výhody a léčivé vlastnosti se neztratí.

Zelení nemůžete sbírat blíže než 100 metrů od vozovky, jinak byste při konzumaci takového produktu mohli způsobit nenapravitelné škody na zdraví. Čím dále od cesty je tato léčivá bylina, tím větší jsou výhody jejího použití a tím vyšší jsou léčivé vlastnosti.

Závěr

Závěrem je třeba říci, že výhody a poškození pampeliškového salátu velmi závisí na místě sběru této léčivé byliny. V žádném případě by se rostlina neměla sklízet v průmyslové oblasti: v tomto případě budou výhody minimální. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je důležité jít hlouběji do lesa nebo se vzdálit od silnice: pak budou dary přírody pro dobro.