Proč je jablečný mošt pro vás dobrý a jak si ho vyrobit doma

Jablečný mošt se v rozlehlém Rusku objevil relativně nedávno, ale v popularitě jej může zastínit pouze pivo. Výhody a poškození jablečného moštu však závisí především na jeho složení. Pokud máme na mysli produkt vyrobený v průmyslovém prostředí, pak může obsahovat jakékoli komponenty. Skutečný jablečný mošt se vyrábí pouze z jablek, a proto si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.

Co je to mošt

Jablečný mošt je nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který se vyrábí přirozenou fermentací surového jablka, takže má mnoho prospěšných vlastností. V tradičních receptech droždí nepoužívejte jej k jeho získání. Cukr se používá v některých případech, kdy existuje touha nápoj co nejdříve ochutnat nebo získat produkt sycený oxidem uhličitým.

Chuť, barva a síla jablečného moštu

Cider se obvykle vyznačuje světle žlutou barvou, která může mít v závislosti na použitých odrůdách jablek jantarový nebo zelenožlutý odstín. Přírodní produkt má výraznou vůni a chuť jablek a nezkušení spotřebitelé si jej mohou dokonce mýlit s jablečným džusem. Koneckonců, síla tohoto nápoje je velmi malá. V průměru je to 5-6 ° C. Může se však lišit v závislosti na receptu a způsobu výroby od 1,5 do 8 ° C.

Sladký, polosladký nebo suchý jablečný mošt se vyznačuje obsahem cukru. Přichází také v šumivých, šumivých a tichých.

Chemické složení a obsah kalorií jablečného moštu

Obsah kalorií v moštu nelze označit za vysoký - v závislosti na obsahu cukru v něm se může pohybovat od 49 do 119 kcal a v průměru 117 kcal na 100 ml.

Chemické složení jablečného moštu a jeho vlastnosti jsou určeny především složením odrůd jablek, ze kterých je vyroben. Většina zahradních odrůd není k výrobě vhodná. Nejužitečnější jsou zde divoké nebo speciálně vyšlechtěné odrůdy, které obsahují maximální množství tříslovin.

Taniny jsou rostlinné fenoly, které mají silné opalovací vlastnosti a zabraňují šíření škodlivých bakterií. Jablka těchto odrůd mají svíravou a hořko-kyselou chuť, jsou prakticky nevhodné k jídlu. Ze zahradních odrůd lze považovat za nejbližší ideálu tyto odrůdy: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Jablečný mošt tedy vedle taninů zahrnuje vitamíny C, E, B2, PP, mnoho mezo- a mikroelementů, pektiny, flavanoidy. Výhody a poškození tohoto produktu závisí na nich.

Přínosy jablečného moštu pro zdraví

Triesloviny, které tvoří jablečný mošt, mají vlastnosti normalizující činnost gastrointestinálního traktu a očistit ho od škodlivých bakterií. Produkt také obsahuje značné množství pektinů. A jejich nepochybný přínos pro tělo spočívá ve skutečnosti, že:

1. Absorbují a odstraňují tuky a kyseliny ze střev.
2. Jemně normalizuje obsah přátelské mikroflóry.
3. Podporovat zrychlené uvolňování radioaktivních látek a těžkých kovů.

Výhodou jablečného moštu je také přítomnost antioxidantů přítomných v těchto druzích ovoce, a tedy i v nápoji. Mají schopnost zvyšovat hladinu endorfinů, kterým se často říká „hormony štěstí“. Dokonce i ve starověku léčitelé doporučovali použití jablečného moštu na depresi. V našich obtížných dobách lze výhody takového nápoje jen těžko přeceňovat.

Někteří vědci navíc tvrdí, že přínosy moštu pro zdraví zahrnují snížení rizika astmatu, cukrovky a rakoviny.

Pro imunitu

Pokud byl jablečný mošt vyroben přirozeným způsobem, zachovává si významné množství vitaminu C. A, což znamená, že jeho přínosy jsou zjevné při zvyšování imunity a odolnosti v boji proti různým infekcím, zejména v chladném období.

Pro kardiovaskulární systém

Je známo, že malé množství alkoholu přispívá k vazodilataci. Výhody jablečného moštu pro kardiovaskulární systém však nespočívají pouze v obsahu alkoholu.

V procesu přirozeného kvašení jablečného džusu se skutečně tvoří další enzymy, které posilují stěny krevních cév, činí je pružnými a snižují množství cholesterolu. Proto malé množství jablečného moštu (120 ml denně) může lidem s hypertenzí přinést určité výhody. Ale ve všem je třeba opatření dodržovat, jinak se výhoda promění v újmu. Pro osoby s chronickým onemocněním je obzvláště nebezpečné samoléčba - je nutná konzultace s ošetřujícím specialistou.

Hubnutí

Ve věcech stravy mohou být výhody a poškození jablečného moštu relevantní nejen pro ženy, ale také pro muže. Není žádným tajemstvím, že se muži rádi hýčkají pivem, z jehož nadměrné konzumace se na váze objevují kilá navíc.

Pití jablečného moštu (200 ml před večeří) je považováno za prospěšné jako doplněk mnoha diet. Enzymy obsažené v tomto nápoji štěpí tuky a jemně upravují metabolismus.

Mělo by se pamatovat pouze na to, že polosladký a sladký jablečný mošt obsahuje poměrně slušné množství cukru, jehož použití při hubnutí může způsobit více škody než užitku.

Jak si vyrobit domácí jablečný mošt

Vyrobit jablečný mošt vlastníma rukama není vůbec obtížné, ale můžete si být 100% jisti v prospěšné vlastnosti produktu. Musíte jen najít vhodné ovoce a nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je v opuštěných zahradách nebo dokonce v lese, kde rostou divoké jabloně. Nejen, že k výrobě jablečného moštu nejsou nutná žádná jablka, ale je třeba je uchovávat alespoň 2–4 dny v teplé místnosti.

V budoucnu můžete použít dva způsoby výroby jablečného vína: z ovoce s cukrem a z jablečného džusu bez přidaného cukru.

První způsob

Tento recept bude vyžadovat:

• 10 kg jablek, oloupaných ze semen a větviček;
• 1,5 kg cukru.

Proces vaření sestává z následujících kroků:

1. Jablka jsou roztříděna, odstraněna všechna zkažená místa a vyříznuty všechny ocasy a semena.
2. Poté se nechají projít mlýnkem na maso a doplní se cukrem, důkladně se promíchají.
   
3. Naplňte čisté a suché nádoby nastrouhanou jablečnou směsí na přibližně 2/3 původního objemu. Můžete použít třílitrové plechovky.
4. Otevření každé nádoby je pokryto gázou a umístěno na 3-4 dny na teplé místo s teplotou + 23 ° C až + 25 ° C, bez světla. Obsah nádob se každý den míchá.
5. Když jablečná hmota aktivně kvasí (objeví se pěna a charakteristická vůně), z hmoty se vytlačí šťáva a nalije se ve stejném objemu do suchých plechovek.
6. Na každé nádobě je umístěna gumová rukavice s otvorem v jednom prstu nebo vodním uzávěrem. To je nezbytné, aby se omezil přístup kyslíku k jablečnému džusu, jinak může jednoduše zkysnout.
   
7. Banky jsou umístěny na tmavém a teplém místě po dobu 20 až 65 dnů. Fermentaci lze považovat za úplnou, pokud rukavice spadne a hustý sediment spadne na dno.
8. Cider je z plechovek opatrně vypuštěn, aniž by to ovlivnilo sediment. Toho lze dosáhnout pomocí speciální pružné trubice spuštěním jednoho jejího konce pod úroveň plechovky.
9. Doporučuje se nápoj dále filtrovat a nalít do lahví a pevně utěsnit.
10. Jablečný mošt by dále měl zrát alespoň 3 měsíce v chladných podmínkách (při 6 ° C až 11 ° C).
11. Síla výsledného nápoje se získá v množství 7-12 ° C.

Druhá cesta

Při tomto způsobu výroby nebude potřeba nic jiného než samotná jablka. Proto můžete získat produkt, který má nejvýhodnější vlastnosti. Recept je nejblíže klasice používané v evropských zemích.

1. Připravené ovoce prochází odšťavňovačem, poté je šťáva bráněna asi den v pokojových podmínkách.
2. Po usazení se kapalina nalije, aniž by to ovlivnilo sediment na dně. Distribuujte do suchých a čistých nádob, každá s rukavicí.
   Důležité! Lze také použít jednu velkou fermentační nádrž.
3. Šťáva je také bráněna na teplém místě bez světla po dobu asi 3-5 týdnů.
   
4. Po skončení fermentace se mošt ze zbytku vypustí stejným způsobem a znovu se uchovává v temné místnosti, ale již při teplotě od + 6 ° C do + 11 ° C po dobu přibližně 3–4 měsíců.
5. Poté se znovu filtruje, plní do lahví, uzavře a uloží do chladničky.
6. Síla takového nápoje je již od 4 ° C do 8 ° C.

Další možnost výroby jablečného moštu pomocí kombinovaného receptu je uvedena ve videu níže.

Jak udělat jablečný mošt šumivý

Doma je snadné vyrobit pravý sycený jablečný mošt. Za tímto účelem se ve fázi dokončení fermentace po filtraci nalije do absolutně čistých a suchých lahví (plast nebo sklo). Na dno každé láhve před nalitím moštu nalijte 10 g cukru (čajovou lžičku se sklíčkem) na 1 litr tekutiny.

Láhev s nápojem by měla mít nahoře 6-8 cm volného prostoru. Nádoby jsou hermeticky uzavřeny víčky a umístěny na dva týdny do teplé místnosti bez světla.

Cukr způsobuje opakovanou fermentaci s uvolňováním oxidu uhličitého. Proto by měl být tlak plynu denně kontrolován, aby se uvolnil přebytečný plyn. Jinak může být obtížné láhev uložit. Po dvou týdnech se lahve syceného jablečného moštu uloží do chladničky nebo do sklepa.

Jak pít a podávat jablečný mošt

Jablečný mošt chutná nejlépe chlazený. Existují dva způsoby, jak tento nápoj podávat:

• Nejprve se ochladí na teplotu + 12 ° C až + 14 ° C. A z výšky nejméně 1 m se láhev nalije do šesti sklenic. Když se silný paprsek dotkne skla, vytvoří se pěna. Jelikož rychle slábne, je třeba cider spotřebovat poměrně rychle.
• Jinak mošt nevyžaduje předchlazení. A stačí dát led do sklenic a přidat drink. V takovém případě jej můžete vypít i po malých doušcích.

Ve spodní části může být sediment, který nemusí být dokončen, ale označuje přirozený původ produktu.

Cider se hodí k pokrmům z ryb nebo masa, ale je ideální podávat ho k sýrovým pokrmům a čerstvému ​​ovoci.

Jak se jablečný mošt liší od piva

Pokud jde o obsah kalorií, oba produkty jsou přibližně podobné, ale mošt neobsahuje kvasnice, chmel a ječmen. Kvasinky mohou být více škodlivé než prospěšné, ale ječmen a chmel jsou zdrojem vitamínů B a bílkovin.

Pivo zaostává v množství polyfenolů - antioxidantů ze světa rostlin, protože jsou odstraňovány během procesu vaření spolu se zakaleným sedimentem.

Ale pivo obsahuje méně sacharidů než jablečný mošt. Zvláště pokud byl tento připraven s přidaným cukrem.

Poškození jablečného moštu a kontraindikace

Vzhledem k obsahu alkoholu v moštu, i když v malém množství, by nápoj neměl konzumovat těhotné ženy, kojící ženy a děti, poškození může být významnější než užitek.

Lidé, u kterých byla diagnostikována pankreatitida, cholecystitida a cukrovka, by si měli dávat pozor na jablečný mošt.

Vzhledem ke zvýšené kyselosti produktu může být škodlivý pro žaludeční onemocnění - gastritidu a peptický vřed.

Závěr

Výhody a poškození jablečného moštu samozřejmě závisí na tom, jak byl nápoj vyroben. Abyste si byli zcela jisti jeho prospěšnými vlastnostmi, je lepší si je vařit sami.