Obsah
Účinek potravinářské přídatné látky E470 na tělo není zcela objasněn. Látka může být ve formě prášku, malých granulí, zrn bílého nebo krémového odstínu. Plně absorbován tělem, předem se rozštěpí v žaludku a střevech pod vlivem kyselého prostředí. Přísada E470 je velká skupina určitých látek. Používání této komponenty je zakázáno v několika zemích po celém světě.
Co je doplněk stravy E470
Přísada kombinuje mnoho mastných kyselin - hliník, hořčík, sodík, vápník a některé další. V neošetřeném stavu je to jemný prášek nebo nějaký druh zrnité látky.
Aditivum se nejaktivněji používá v potravinářském průmyslu, kde plní funkce:
- Emulgátor schopný míchat látky, o nichž je známo, že jsou nemísitelné.
- Textur odpovědný za viskozitu směsi.
- Stabilizátor - látka, která udržuje komponenty v jednom složení.
- Zahušťovadlo - složka, která váže přísady a ovlivňuje přenos chuti.
- Dispersant - prvek, který ničí pevnou strukturu.
Má různé názvy podle toho, které mastné kyseliny se přidávají do složení. Stearáty jsou tedy soli nasycených mastných kyselin, oleáty jsou nenasycené mastné kyseliny.
Fyzikální a chemické vlastnosti doplňkové látky podle kódu E470:
- Doplněk stravy má pevnou strukturu, ale výrobci dávají přednost výrobě ve formě prášku, granulí nebo zrn různých velikostí. V mnoha ohledech konzistence a odstín přímo závisí na látkách, které tvoří přísadu. Pokud jsou kyseliny nenasycené, má látka mastnou strukturu a odstín bude převážně světle hnědý. Nasycené kyseliny mají světlou barvu a konzistence látky je sypká.
- Na základě způsobu výroby obsahuje potravinářská přídatná látka některé další látky, jako je glycerin, nezmýdelnitelné přidružené tuky, volné zásady a voda.
- Složení přísady E470 také závisí na její rozpustnosti ve vodě a jiných kapalinách. Tato látka je zpravidla vysoce rozpustná ve vodě a v ethanolu. Soli vápníku se ale obtížně ředí v jakémkoli roztoku.
Doplněk stravy se dobře taví.
Z čeho je stearát hořečnatý E470 vyroben?
Je vyroben z jedlých tuků s nebo bez stripování mastných kyselin. Aditivum E470 dodává na ruský trh německá společnost a řada čínských výrobců.
V přírodě se hořčíkové soli karboxylových kyselin nacházejí ve vápencových usazeninách.
Výhody a poškození potravinářských přídatných látek E470
V Rusku je potravinářská přídatná látka E470 schválena pro použití, avšak mnoho zemí zakázalo její používání, zejména v potravinách, protože věřili, že má negativní vliv na lidské tělo. Přísada neprošla veškerým nezbytným výzkumem v Ruské federaci, takže její použití by mělo být omezeno.
Nebezpečí představují volné alkálie, mono a diglyceridy, glycerol, nezmýdelnitelné přidružené tuky.Společně nebo jednotlivě negativně ovlivňují metabolické funkce v lidském těle. Proto je vhodné, aby lidé s poruchami metabolismu bílkovin, lipidů nebo sacharidů odmítli doplněk stravy E470. Možné negativní důsledky pro tělo lidí s individuální nesnášenlivostí k jednotlivým složkám.
Odborníci také trvají na úplném zákazu používání doplňků E470 v potravinářských výrobcích pro děti. Lékaři se domnívají, že malé tělo není připraveno na úplnou asimilaci těchto látek. Lékaři se obávají, že kromě poruch metabolických a jiných procesů se mohou objevit závažné alergické jevy a porucha trávicího systému.
Potravinářská přídatná látka E470 je nebezpečná nebo ne
Soli hořčíku jsou schváleny v mnoha zemích po celém světě. Používání potravinářských přídatných látek E470 a míry spotřeby jsou přísně regulovány, avšak každá země má právo upravit ukazatele sazeb podle svého uvážení. V každé zemi jsou potravinářské přídatné látky zkoumány odborníky v oboru a určují, zda mohou být schváleny pro použití. Pokud zjistí, že přínosy látky jsou větší než škoda, pak ji svobodně užívají. Je jí také přiřazen určitý status - nebezpečný nebo bezpečný.
Kde a proč se přidává potravinářská přídatná látka E470?
Používá se při výrobě cukrářských výrobků k homogenizaci hmoty. Umožňuje vám zachovat celistvost glazury, fixuje barvu a vůni produktu.
Potravinářská přídatná látka se aktivně používá při výrobě polotovarů - knedlíky, palačinky s náplní, knedlíky. Udržuje správnou konzistenci těsta, zabraňuje tvorbě ledu během zmrazování. Zároveň jsou zachovány všechny nezbytné chuťové vlastnosti produktu. Výrobci různých koncentrátů přidávají E470, aby zabránili shlukování, spékání polévek, želé, pudinků, želé.
Kromě potravinářského průmyslu se aditivum používá ve farmakologii jako zahušťovadlo, kosmetický a chemický průmysl (například barvy a laky). E470 je nezbytný při výrobě linolea, umělé kůže, PVC pro tepelnou stabilizaci. Látka se přidává při zpracování plastů a jiných materiálů. V hasicích přístrojích zabraňují hořečnaté soli mastných kyselin spékání látek tvořících pěnu.
Závěr
Účinek potravinářské přídatné látky E470 na tělo je mezi odborníky v této oblasti a lékaři stále velmi diskutovaným tématem. Je schválen pro použití v Rusku a dalších zemích. V současnosti lékaři trvají na jeho zákazu, přinejmenším u potravinářských výrobků pro děti. Je to stabilizátor, emulgátor a ovlivňuje fixaci chuti, vůně a barvy mnoha potravinářských výrobků. Má pevnou strukturu, ale výrobci přísad ji vyrábějí ve formě jemného prášku, zrn.
