Obsah
E223 byl používán v chovu zvířat v minulém století. V současné době se látka používá pro různé průmyslové účely. Poškození pyrosulfitu sodného je způsobeno jeho základními vlastnostmi.
Co je konzervační látka E223
Aditivum má několik variant jmen:
- pyrosulfit nebo metabisulfit sodný;
- kyselina pyrosulfurová sodná.
Látka se používá v následujících průmyslových odvětvích:
- Zemědělství;
- farmaceutika;
- výroba potravin.
Popularita doplňku je způsobena přítomností následujících vlastností:
- prášek na pečení;
- konzervační;
- antioxidant.
Z čeho je vyroben antioxidant pyrosulfit sodný?
Látka je klasifikována jako konzervační látka. Sůl s kyselinou pyrosíranovou se získá smícháním oxidu siřičitého (anhydridu kyseliny sírové) s roztokem siřičitanu sodného (kombinace siřičitanu a uhličitanu sodného).
Uvedený roztok je vystaven působení oxidu siřičitého. Odpařuje se na pyrosiřičitan sodný, který má formu krystalického prášku.
Je známo, že metabisulfit sodný označuje krystalizované jemné prášky, které jsou buď bílé nebo světle žluté barvy. To zahrnuje:
- kysličník siřičitý;
- uhličitan sodný a siřičitan.
Přísada je představována vzorcem Na2S2O5 a má štiplavý zápach. Barvivo se rozpouští ve vodě za vzniku hydrogensíranu sodného. V olejích a alkoholu není rozpustnost. Při zahřátí se vytváří oxid siřičitý.
Výhody a poškození potravinářských přídatných látek E223
Výhodou antioxidantu je, že zachycuje volné radikály. Mají škodlivý účinek na buňky a přispívají k rozvoji maligních nádorů. Je třeba mít na paměti, že pyrosulfit sodný není karcinogen. Látka se naopak vyznačuje silnými antioxidačními vlastnostmi.
Nežádoucí účinky se mohou objevit u lidí s alergickými reakcemi. Při zahřátí uvolňuje E223 oxid siřičitý, což je toxický plyn. Proto konzervační látka patří do 3. třídy nebezpečných toxických složek. Uvolněný plyn může způsobit astmatické záchvaty a angioedém.
Dojde-li ke kontaktu čisté látky s pokožkou, dojde k popálení. Při práci s ním byste měli pamatovat na osobní ochranné prostředky, které zahrnují:
- brýle;
- Respirátor;
- latexové rukavice.
Nebezpečná nebo ne potravinářská přídatná látka E223
Odborníci tvrdí, že látka je neškodná, pokud se používá v malém množství. Metabolické procesy v těle probíhají rychle, konzervační látka se vylučuje ledvinami.
Aplikace pyrosiřičitanu sodného
E223 se používá v potravinářském a technickém průmyslu, stejně jako ve farmacii a zemědělství. Doplňkovou látkou je antioxidant, prášek do pečiva, konzervační látka a bělidlo. Pyrosulfit sodný se používá při výrobě vína regulací stínu nápoje a biologické stability.Konzervační prostředek zabraňuje růstu škodlivých mikroorganismů (aerobních bakterií).
Potravinářská přísada je součástí piva. Chrání alkoholický nápoj před negativními vnějšími faktory a prodlužuje trvanlivost. Oxidační procesy jsou tedy méně intenzivní.
Pyrosulfit sodný se přidává do následujících potravin:
- zmrazené a sušené houby;
- plody moře;
- konzervované nebo mražené ovoce a zelenina;
- cukrovinky;
- hroznová šťáva;
- klobásy;
- sušené ovoce;
- solené a sušené ryby;
- nealkoholické nápoje, džusy (kromě dětské výživy).
Potravinářská přídatná látka se používá při výrobě želatiny a škrobu. K odstranění zbytků dužiny z kávových zrn dochází také pomocí látky.
Pyrosulfit sodný se přidává do složení tablet, šamponů, krémů, deodorantů. Kyselina se podílí na dezinfekci vodních filtrů. Surový produkt se používá k vydělávání kůže, bělení skvrn, vytváření fotografií.
Závěr
Při konzumaci v přijatelném množství je poškození pyrosiřičitanu sodného zanedbatelné. Aditivum se používá v různých oblastech díky svým antiseptickým a antioxidačním vlastnostem. Složka umožňuje prodloužit trvanlivost produktů tím, že inhibuje růst patogenních mikroorganismů. Můžete tak zabránit vzniku nepříjemných pachů, plísní, toxinů. V případě předávkování dochází k akutní intoxikaci.
