Potravinářská přídatná látka E122: nebezpečná nebo ne, pokud je přidána

Barvivo E122 je syntetická látka, která nemá žádné přírodní analogy. Získává se v laboratorních podmínkách za použití složitých chemických reakcí. Je to oficiálně schválená potravinářská přídatná látka v Rusku a evropských zemích a aktivně se používá při výrobě mnoha potravinářských výrobků. Hlavní vlastností E122 je schopnost barvit.

Co je to za přísada E122

Carmoisinové barvivo může být jasně červené nebo cihlové barvy

Podle GOST lze přísadu nazvat azorubin, karmisin, potravinářská červená 3 (v kosmetickém průmyslu), kyselá červená (ve farmakologii). Název E122 se používá v mezinárodní klasifikaci potravinářských přídatných látek.

Fyzikální a chemické vlastnosti barviva E122:

1. Barva látky je červená, cihlová, kaštanová.
2. Dobře se rozpustíme ve vodě v různých poměrech. V tomto případě tvoří řešení červeného odstínu.
3. Vyrábí se ve formě prášku nebo malých granulí.
4. Odolný vůči světlu a vysokým teplotám (do 160 ° C).
5. Je pozorována střední odolnost vůči alkáliím.
6. Neexistuje vůně ani chuť.

V potravinářském průmyslu se používá k dodávání atraktivních chutných odstínů potravinářským výrobkům, k obnovení barvy produktu po tepelném ošetření. Barví výrobky v různých barvách - od světle růžové až po tmavě červenou. Smícháním E122 s některými jinými barvivy získáte fialové, fialové, zelené, oranžové a hnědé barvy.

Jaké potravinářské barvivo je vyrobeno z E122

Barvivo E122 je látka zcela syntetického původu. Obsahuje dusíkaté sloučeniny. Carmoisin patří k barvivům ze skupiny naftalenu. Látka se v přírodě nevyskytuje, na rozdíl od červené košenily (E124), která je extrahována z přírodních složek. Získejte E122 v laboratořích destilací černouhelného dehtu. Látka byla poprvé objevena na začátku minulého století, během prudkého rozvoje chemického průmyslu. Získali jej v důsledku transformace uhelného dehtu.

Balení, přeprava a skladování karmisinu se řídí ruskou národní normou. Přeprava se provádí v krabicích z vlnité lepenky nebo látkových, papírových a těsně uzavřených pytlích. Každý z nich musí mít určité označení.

Pomocí barviva E122 můžete dosáhnout celé palety požadovaných odstínů

Indie a Německo patří k největším světovým producentům. V Ruské federaci zaujímají vedoucí pozici výrobní společnosti z Moskvy a Petrohradu - JSC „Eco Resource“, LLC „Teresa-Inter“.

Výhody a poškození barviva E122

Neexistují žádné údaje o prospěšných vlastnostech barviva pro lidské tělo. Výhody jsou zřejmé pouze pro výrobce potravin, kde se tato potravinářská přídatná látka používá, protože dodává produktu chutnou barvu, prodlužuje trvanlivost produktu a má dostupnou cenu ve srovnání s přírodními barvivy.

E122 má škodlivý účinek na lidské tělo. Nejvíce možné negativní reakce z těla:

• astmatické záchvaty, zejména u astmatiků;
• alergické projevy;
• silné kožní vyrážky, silné svědění;
• rýma;
• slzení;
• snížená koncentrace pozornosti u dětí, hyperaktivita, agresivita;
• rozrušení gastrointestinálního traktu;
• porušení kardiovaskulárního systému.

V tomto ohledu stanovila Světová zdravotnická organizace přípustný denní příjem E122 - 4 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Nebezpečné nebo ne E122 barvivo pro tělo

Oficiálně je karmuazin schválen pro použití v Rusku a v řadě dalších zemí. Zakázané barvivo v Japonsku, Rakousku, Švédsku, Velké Británii, Kanadě a Norsku. Co se týče Spojených států, byl E122 zakázán používat pouze při výrobě léků a kosmetiky. V těchto zemích je barvivo azorubin E122 zakázáno, jeho poškození bylo prokázáno, odborníci ho považovali za karcinogen, protože látka obsahuje těžké pryskyřice a vyvolává rozvoj onkologických onemocnění.

S pomocí barviva dávají výrobci cukrovinkám jasnou chutnou barvu

Stojí za zmínku, že četné studie neposkytly záruky týkající se bezpečnosti doplňku stravy. Nezávislá výzkumná střediska označují E122 jako podezřelý a klasifikují jej jako třídu nebezpečnosti 3. V tomto případě rozhodně nestojí za použití pro děti, těhotné a kojící ženy, osoby s chronickými onemocněními dýchacího, zažívacího a oběhového systému, alergiky.

Nebezpečí barviva E122 spočívá ve skutečnosti, že všechna azobarviva mají schopnost se v těle štěpit na aminy - organické sloučeniny, které jsou deriváty amoniaku. Poté, co aminy vstoupí do krevního řečiště, u člověka se objeví dušnost, bušení srdce. Kromě toho jsou velmi toxické a negativně ovlivňují játra a nervový systém.

Kde a proč přidat barvivo karmuazin E122

Barvivo se používá v potravinářském průmyslu. Používá se k přidání barvy k produktu, k obnovení požadovaného odstínu po tepelném ošetření, ke zvýšení přirozené barvy produktu.

Nejčastěji se barvivo přidává do následujících potravin:

• masné výrobky (klobásy, mleté ​​maso, konzervy);
• rybí výrobky (mleté ​​maso, kaviár, uzené červené ryby);
• tavené sýry;
• těstoviny;
• omáčky, koření, hořčice;
• pečivo, sladkosti, marmeláda, ozdoby na dezerty;
• občerstvení;
• džusy, sycené nápoje;
• konzervované ovoce a zelenina;
• alkohol;
• džemy, zavařeniny, sirupy;
• zmrzlina;
• jogurty.

Potravinářská přídatná látka používaná při výrobě dekorativní kosmetiky

Carmoisinové barvivo je v kosmetickém průmyslu široce používáno k dodání požadované barvy produktu. Nejčastěji se používá při výrobě dekorativní kosmetiky - rtěnky, ruměnec, stíny, stejně jako barvy na vlasy, mýdla, sprchové gely, toaletní voda a parfémy.

Závěr

Barvivo E122 je potravinářská přídatná látka používaná ke zlepšení přirozené barvy produktu. Rozsáhlé studie zabývající se jeho účinkem na lidské tělo zjistily škodlivé složky, které při častém používání nepříznivě ovlivňují zdraví dětí i dospělých. Barvivo se aktivně používá v mase, rybách, mléčných výrobcích a dokonce i v dětských šťávách. Aditivum E122 bylo uznáno jako potenciálně zdraví škodlivé.