Hiltit (asafoetida): užitečné vlastnosti a kontraindikace, použití při vaření

Přínosné vlastnosti asafoetidy a kontraindikace jsou zvláště zajímavé pro fytoterapeuty a lékaře z celého světa. Je to pryskyřice úžasné rostliny Anjudan. Při vaření se používá mletý. Koření je známé svou výraznou kořeněnou vůní a schopností regulovat fungování trávicího systému.

Asafoetida - co je to koření

Asafoetida je indické koření dobře známé milovníkům asijského jídla. Získává se zpracováním pryskyřice dvouleté rostliny ferula. Výsledkem je práškové koření s výraznou chutí a vůní. Na regály přichází jako směs s přídavkem arabské gumy a rýžové mouky. Jiný název pro asafoetida je hiltit. Je známý svým jedinečným složením, které poskytuje řadu prospěšných vlastností. Asafoetida se používá také v alternativní medicíně. Je znám jako účinný antispazmodik a pro zmírnění bolesti.

Charakteristickým rysem koření asafoetida, jehož fotografie je uvedena níže, je dlouhá a pracná metoda vaření. V dávných dobách museli labužníci sbírat pryskyřici do hor hledat pětiletou ferulu. Tento proces může trvat několik měsíců.

Koření má mírný močopudný a projímavý účinek

Jak vypadá asafoetida a kde roste?

Asafoetida je prášek, který má mléčnou až tmavě hnědou barvu. Sytost chuti přímo závisí na intenzitě barvy koření. Írán, Indie, Afghánistán, stejně jako jižní a severní Asie jsou považovány za jeho vlast. Bylina, ze které se koření vyrábí, dává přednost hornatému terénu a teplému podnebí.

Chemické složení a nutriční hodnota asafoetidy

Příznivý účinek asafoetidy na lidské tělo je způsoben obsahem velkého množství užitečných látek. Koření je 20-60% pryskyřice. Obsahuje estery gumy a kyseliny ferulové. Kořeněná vůně, která se objeví při zahřátí koření, je způsobena obsahem dialyldisulfidu. Tato látka se nachází v cibuli a česneku. Proto je koření svým aroma tak podobné. Obsahuje následující látky:

• niacin;
• karoten;
• riboflavin;
• mangan;
• chrom;
• celulóza;
• fosfor;
• kumariny;
• měď;
• zinek;
• žehlička;
• hořčík.

Díky bohatému obsahu živin má koření příznivý účinek na imunitní systém. Má také schopnost spouštět metabolické procesy v těle a normalizovat proces trávení. Asafoetidu mohou užívat lidé, kteří sledují svou váhu.100 g koření obsahuje pouze 0,1 kcal. Nutriční hodnota je uvedena v následujícím poměru:

• bílkoviny - 0,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 0,1 g.

Jakou chuť a vůni má Asafoetida

Charakteristickým rysem asafoetidy je bohatá vůně česneku. Je velmi výrazný a žíravý. Po konzumaci koření v jídle dochutí trvá dlouho. Koření má ostrou chuť s charakteristickou hořkostí.

Užitečné vlastnosti asafoetidy

Asafoetida je známá svým dlouhým seznamem prospěšných vlastností. Umožňují vám jej používat nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Koření se rozšířilo v arabské medicíně. Plně vyhovuje tradičním ajurvédským kánonům. Mezi nejvýznamnější prospěšné vlastnosti asafoetidy patří:

• karminační akce;
• normalizace trávení;
• zlepšení pohyblivosti kloubů;
• zrychlení procesu zotavení po porodu;
• normalizace pohlavních žláz a nadledvin;
• zvýšená chuť k jídlu;
• uklidňující účinek na psychiku;
• zbavit se parazitárních onemocnění;
• léčba respiračních onemocnění;
• snížení krevního tlaku;
• odstranění bolestivých pocitů;
• vylučování volných radikálů z těla;
• tónování těla.

Proces kvetení feruly se provádí pouze jednou za 7 let.

Využití asafetidy v tradiční medicíně

Asafoetida může být použita k odstranění různých nemocí. Může působit jako samostatný nástroj a doplňovat hlavní terapii. Koření se používá k přípravě alkoholických tinktur, emulzí a odvarů. V ajurvédě je považována za hlavní složku posilujících látek.

Léčba neplodnosti

Pro obnovení reprodukční funkce se asafoetida užívá s medem a kozím mlékem. Složky se mírně zahřívají na mírném ohni, dokud se nezíská homogenní kapalina. Výsledný produkt se vezme v 1 polévkové lžíci. den za měsíc.

S angínou

K odstranění bolesti v krku angínou se špetka asafoetidy smíchá s ½ lžičky. kurkuma. Výsledná směs se nalije teplou vodou. Roztok se používá ke kloktání 3-4krát denně.

Bolest zubů

V případě bolesti zubů použijte lék ½ lžičky. asafoetida a 1 lžička. citronová šťáva. Komponenty se míchají a zahřívají jakýmkoli pohodlným způsobem. Výsledná kapalina se vypláchne v ústní dutině. To pomáhá výrazně snížit intenzitu bolestivých pocitů.

Jak užívat asafoetidu na nadýmání

Pro nadýmání se používá vícesložková směs asafoetidy, kardamonu a fenyklu. Všechny přísady jsou přijímány ve stejném poměru. Výsledná směs se nalije do horké vody a infunduje se 2 hodiny. Hotová infuze se odebírá v malých doušcích v chlazené formě. Pomáhá zmírnit břišní nepohodlí a normalizovat pohyby střev. Musí být přijata do 2-3 dnů.

Jak užívat asafoetidu pro parazity

Asafoetida je účinná proti lambliím, helmintům a červům. Díky tomu eliminuje příčinu dermatózy, svrabů a demodikózy. Chcete-li se zbavit parazitů, stačí přidat koření ke svým obvyklým pokrmům. Můžete jej také použít jako řešení. Do 1/2 polévkové lžíce se nalije špetka asafoetidy. voda. Výsledný roztok se užívá denně po dobu 2 týdnů. Tato metoda léčby pomáhá zbavit se nejen parazitů, ale také toxinů, které uvolňují.

Využití koření v kosmetologii

Asafoetida se také používala v kosmetologii. Nedoporučuje se to však u žen s mastnou pokožkou.Koření aktivuje mazové žlázy, což zvyšuje lesk pokožky. Díky svému účinku proti stárnutí pomáhá předcházet vzniku prvních změn souvisejících s věkem. Kromě toho dochází ke zlepšení stavu pokožky díky eliminaci toxinů a těžkých kovů z těla.

Asafoetida se často používá jako kosmetika k odstranění pih a jizev. Poměrně snadno také léčí bradavice a lišejníky. Pro vypadávání vlasů se koření používá ve spojení s octem.

Předpokládá se, že koření může inhibovat vývoj maligních buněk.

Asafoetida v homeopatii

Asafoetida se nachází v mnoha homeopatických lécích. Používají se k normalizaci trávení a eliminaci nervových poruch. Některé léky s jeho obsahem pomáhají zbavit se plynatosti a zažívacích potíží. Pozitivní účinek homeopatických léků je pozorován v souvislosti s bolestmi hlavy. Zejména v případech, kdy jsou migrény způsobeny nedostatečným průtokem krve do mozkových cév. Koření se mimo jiné často používá jako aktivní složka doplňků stravy, které stimulují sexuální aktivitu. Používají je ženy i muži.

Jak používat asafoetidu při vaření

Hlavní hodnota asafoetidy spočívá v její chuti. Stala se nepostradatelným atributem asijské kuchyně. Koření dodává pokrmu bohatou kořeněnou vůni a neobvyklou chuť. Hodí se velmi dobře k obilovinám. V Indii se asafoetida používá při plnění slaného pečiva. Často se kombinuje s jinými kořením.

Asafoetida je přijatelná pro použití během hubnutí. Především je to kvůli nízkému obsahu kalorií. Asafoetida dělá jídlo zajímavějším, ale nezvyšuje jeho nutriční hodnotu. Současně zlepšuje stravitelnost jídla a zabraňuje vzniku zácpy.

Kam přidat asafoetida

Koření lze přidat do všech pokrmů, kde by byl vhodný mletý sušený česnek. Je schopna se stát jeho plnou náhradou. Hiltit skvěle doplňuje pokrmy z masa, zeleniny a obilovin. V asijských zemích se často přidává při vaření rýže. V jižní a západní Indii se koření často přidává do konzervovaných potravin. Považuje se za nejvhodnější jako součást obtížně stravitelných pokrmů. Někdy se při výrobě tortilly a fazolí přidává asafoetida. Přidáním do zeleninových salátů zvyšuje jejich přirozenou chuť. Pokud je koření dodáváno v čisté formě, používá se v minimálních dávkách, protože je dostatečně koncentrované.

Jak nahradit asafoetidu v receptu

Asafoetida se prodává ve specializovaných obchodech a obchodech s potravinami. Ale v Rusku se nenachází všude. Je však povoleno nahradit koření jinými produkty v receptu. Pro tyto účely můžete použít:

• čerstvý česnek;
• bílý pepř smíchaný s mletým česnekem;
• cibule;
• směs soli, chilli, zázvoru, kurkumy, černé hořčice a kardamonu.

Při vaření je vhodné smažit asafoetidu na oleji

Kontraindikace užívání asafetidy

Asafoetida může být nejen prospěšná, ale také škodlivá. Proto je před jeho použitím velmi důležité seznámit se s kontraindikacemi. Tyto zahrnují:

• individuální nesnášenlivost;
• kožní choroby;
• vysoká tělesná teplota;
• těhotenství;
• věk do 12 let;
• zvýšená kyselost žaludku;
• peptický vřed.

V některých případech vyvolává použití koření v potravinách vznik nežádoucích účinků. Patří mezi ně zažívací potíže a exacerbace chronických onemocnění. Někdy koření způsobuje kopřivku. Jedná se o červenou vyrážku na těle, jejíž vzhled je doprovázen svěděním. V tomto případě je problém neutralizován antihistaminiky.Nadměrné množství hiltitidy ve stravě může způsobit bolest žaludku. Pokud je stolice narušena, je nutné dočasně přestat používat koření.

Jak si vybrat a uložit koření asafoetida

Ve velkých supermarketech se koření prodává v sekci zdravé výživy. Ve většině případů se vyskytuje v kombinaci s rýžovou moukou nebo mletou arabskou pryskyřicí. V této formě je koření méně koncentrované. Při výběru koření musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Mělo by být jednotné barvy a volně tekoucí. Stejně důležité je věnovat pozornost zemi výroby. Nejkvalitnější je koření vyrobené v Afghánistánu. Ale Indie může být také místem výroby.

Pěstování asafoetidy doma je poměrně pečlivý proces, protože rostlina vyžaduje určité podmínky. Nejjednodušší je koupit hotový výrobek.

Koření vyžaduje speciální přístup k ukládání. Mělo by být uchováváno v těsně uzavřené nádobě. Jinak její vůně zaplní celou kuchyni. Pokud se koření původně prodávalo ve sklenici, mělo by se použít jako skladovací nádoba. Dále je vhodné obalit obal fólií nebo sáčkem. Skladujte koření na suchém a chladném místě. Při broušení si zachovává své kvality po celý rok a ve formě kusů - několik let.

Závěr

Užitečné vlastnosti asafoetidy a kontraindikace je nutné předem prostudovat. Pokud je koření používáno správně, přináší vaší stravě významné zdravotní výhody a rozmanitost. Hlavní věcí je nepoužívat jej, pokud existují kontraindikace.

Recenze o asafetidu