Proč jsou hroznové šneky užitečné a jak je vařit

Hroznové šneci jsou ve Francii a Itálii velmi považováni za pochoutku. Kromě své jedinečné chuti jsou žádané díky velkému množství užitečných vlastností, vitamínů a mikroelementů, které obsahují. Výhody a poškození hroznového šneka závisí na způsobu jeho přípravy a na některých dalších faktorech.

Jak vypadají hroznoví šneci a kde se nacházejí

Hroznové šneci se dokážou přizpůsobit téměř jakýmkoli podmínkám a jsou obecně nenáročné. Skladovací nádrže se nazývají měkkýši.

Z podmínek pro ně vytvořených jsou uvedeny tři možnosti:

• v uzavřených místnostech;
• ve voliéře na zemědělských pozemcích;
• ve sklenících.

V přírodě slimáci dávají přednost vlhkým místům v lesích s množstvím naskládaného dřeva. Často se nacházejí v chmelových houštinách. Aniž byste se snažili příliš usilovně, 20 hroznových hlemýžďů snadno najdete po mrholení deště pod pařezy v lesních pásech.

Dalším místem, kde se obvykle objevují, jsou hromady kartáčů pokryté listy popínavé rostliny (například divoká vinice). Mohou být také nalezeny na kmenech stromů.

Ukazatel vlhkosti v očekávaném umístění hroznových hlemýžďů by měl být udržován v rozmezí 85 - 90% a teplota - 20 - 25 ° C. Mušle lze tedy zakoupit na farmě nebo sklízet sami.

Chovatelé je obvykle prodávají podle hmotnosti. V jednom kilogramu můžete počítat asi 20 jedinců s průměrem skořápky 5 cm a hmotností asi 50 g. Tento druh je považován za největší v Evropě.

Chemické složení hroznových hlemýžďů

Příznivé vlastnosti slimáků se používají v kosmetologii a průmyslu. Zde jsou odhaleny výhody hroznových hlemýžďů pro muže. Ze surovin tohoto měkkýša se připravují přípravky k obnovení účinnosti.

Předpokládá se, že konzumace jejich zdravého masa před sexem také prodlužuje pohlavní styk, protože obsahují ve svém chemickém složení afrodiziakum. Kromě toho se extrakty získávají z hroznových měkkýšů, ze kterých se vyrábějí bronchorelaxanty a léky k úpravě metabolismu v souvislosti s obsahem minerálů a biologicky aktivních látek.

Hroznový hlemýžď ​​má také výhody a škodlivé účinky na lidské zdraví. Jeho regenerační vlastnosti jsou známy již od starověku, protože měkkýš je schopen zcela regenerovat svou skořápku a tělo díky sekreci vylučované žlázami.

Slizové složení:

• alantoin;
• elastin;
• kolagen;
• vitamíny;
• kyselina glykolová;
• přírodní antibiotika.

Ale tato lepkavá průsvitná hmota má také vlastnost nosiče nemoci. Vzhledem ke své schopnosti stimulovat krevní oběh, aby se zabránilo poškození, by neměl být používán jako masky nebo krémy pro lidi s výraznou vaskulární sítí na pokožce, stejně jako s exacerbovanou dermatitidou.

Maso měkkýšů používané k jídlu obsahuje následující látky nezbytné pro člověka:

• hořčík;
• nikl;
• sodík;
• draslík;
• žehlička;
• zinek;
• fosfor;
• vitamíny B6 a B

Nutriční hodnota a obsah kalorií u hroznových hlemýžďů

Hlemýždi jsou vhodní ke krmení věřících během půstu, protože jsou vynikající náhražkou masných výrobků. Obsahují snadno stravitelný protein s kalorickou hodnotou 90 kcal na 100 g produktu. Z nich:

• 30% tuku;
• 5% - sacharidy;
• 10% bílkovin.

Užitečné vlastnosti hroznových hlemýžďů

Zejména hroznový šnek prospívá tělu těhotných žen a starších lidí, protože obsahuje železo a vápník. Po porodu lze ke zmírnění strií použít hlemýžďový hlen.

Výhody a škody přinesou hlemýždi do jídla lidem s nízkou imunitou nebo problémy s nervovým systémem, kteří však trpí onemocněním kloubů nebo alergií na bílkoviny.

Vliv stravy hlemýžďů na jejich chuť

Když už mluvíme o výhodách a škodách hroznových hlemýžďů pro člověka, stojí za zmínku, že v některých zemích jsou považováni za škůdce, protože poškozují úrodu.

Vychovaní v zajetí mohou tito měkkýši jíst sádru z domů, aby získali vápník. To neovlivňuje chuť a přejídání hlemýžďovým proteinem vede k obezitě. Obsah střev může také nepříznivě ovlivnit chuť, pokud se vaří bez předčištění.

Příprava a čištění hroznových hlemýžďů

Před porážkou prospěšných škůdců hladovějí 3 až 5 dní, aby maso očistili, aby bylo vhodné pro lidskou spotřebu. Dále jsou zabití měkkýši odděleni od ulit. Lze použít naostřené dřevěné tyčinky nebo párátka.

Hroznové šnečí recepty

Slugové pokrmy vyžadují zvláštní přístup, aby byly vynikající. Existují klasické recepty na šneky z hroznů, se kterými je těžké pokazit.

Burgundské hroznové šneky

Po přípravě a čištění škeble je třeba je vařit po dobu 1 hodiny s kořením. Současně přidejte do vody:

• mrkev;
• cibule;
• pepře;
• 1 lžíci soli v 1 litru vody.

Mezitím se prázdné výlevky opláchnou, naplní se vodou s přídavkem 1 lžíce jedlé sody a vaří se 30 minut. Dále je třeba třídit granáty. Pokud v kuželích nejsou žádné tmavé skvrny, je jejich použití poměrně čisté. Poté se trouba předehřeje na 150 ° C a umístí se tam plech s vybranými skořápkami, aby se vysušil.

K plnění potřebujete zelené máslo. Je připraven z následujících složek:

• petržel;
• 5 - 6 stroužků česneku;
• 200 g másla;
• sůl a pepř.

Zelení s česnekem se důkladně rozdrtí v mixéru a třou se zbytkem ingrediencí.

Poslední fáze přípravy burgundské pochoutky:

1. Do skořápky se dá trochu oleje.
2. Do oleje se vloží škeble.
3. Maso je znovu pokryto olejem.

Hroznové šneky v rajčatové omáčce

Pro další recept budete potřebovat:

• 10 škeble;
• 1 velké rajče;
• 50 ml suchého červeného vína;
• 1 lžíce hroznového sirupu
• 50 ml olivového oleje;
• cibule a česnek podle chuti;
• koření podle chuti.

Kroky vaření:

1. Nejprve se rajčata, cibule a česnek nastrouhají nebo nasekají v mixéru.
2. Dále musíte ve výsledné kaši smažit maso s přídavkem vína.
3. Po 10 minutách se přidá sirup.
4. Zbývá pokrýt budoucí pokrm víkem a počkat 40-50 minut.

Pečené šneky

K receptu musíte mít:

• předvařené hroznové šneky;
• máslo (asi 200 g);
• bílé sušenky;
• česnek;
• petržel a pepř;
• pastis.

1. Olej při pokojové teplotě je třeba potřít česnekem a trochou soli a také pepřem.
2. Po přidání pastis se výsledná směs ochutná a v případě potřeby se přidá více soli.Dále jsou měkkýši tlačeni do hlubin svých těl ve 2 - 3 kusech.
3. Posypte plech na pečení hrubou mořskou solí, aby zůstaly ve svislé poloze, a nakonec naplňte skořápky česnekovým olejem.
4. Na vrchní vrstvu másla posypeme strouhankou, aby se při pečení vytvořila kůrka.
5. V troubě předehřáté na 200 ° C se zdravé jídlo vaří 8 minut.

Poškození hroznového šneka a kontraindikace

Kromě výše uvedených výhod bude šnečí maso škodlivé pro osobní nesnášenlivost a dnu. Tito měkkýši však většinou poškozují zemědělství než lidské tělo. Doposud nebyly pozorovány žádné úmrtí při jejich použití.

Závěr

Výhody a poškození hroznového šneka byly studovány po dlouhou dobu. Kdysi jen chudí jedli měkkýše pro nedostatek jiného masa a rychle se k nim přidali, ale nyní jsou považováni za pochoutku. I hlemýžďový hlen nachází své uplatnění v kosmetologii. Lidé jsou připraveni zaplatit desítky tisíc rublů za kaviár těchto zahradních škůdců. Závěr je jednoznačný: hroznový hlemýžď ​​má větší užitek než újmu.