Proč je lososové mléko užitečné, jak ho vařit

Při čištění čerstvě uloveného nebo právě koupeného lososa nebo lososa mnozí bez váhání vyhodí rybí mléko jako zbytečné. Mezitím naši předkové velmi ocenili tento přírodní produkt a jedli ho po staletí. I tehdy byly zaznamenány jeho mimořádné nutriční hodnoty a užitečné vlastnosti. Všichni milovníci této pochoutky, a dokonce i ti, kteří ji příliš nemají rádi, považují za užitečné zjistit, jaké jsou výhody a poškození lososového mléka.

Co je to mléko

Mléko je semenná žláza ryb, která se nachází v břišní dutině sexuálně dospělých mužů. Jméno dostali díky bílé barvě, připomínající barvu mléka. Mléko se konzumuje hlavně ve východoevropských zemích a v Japonsku. Ale na Západě je takový produkt považován za exotický kvůli své zvláštní chuti.

Jaké mléko patří lososům

Obecně se uznává, že mléko z rodiny lososů je považováno za nejvýživnější a nejužitečnější, protože obsahuje největší množství vitamínů a mikroelementů. Ryby této rodiny se mohou velmi lišit vzhledem, stanovištěm a způsobem krmení, ale mají také některé společné rysy. Většina z nich má dlouhé, mírně bočně zploštělé tělo s velkými zaoblenými šupinami, na kterých je zpravidla jasně vysledována boční linie. Další charakteristickou vlastností lososovitých je červené maso. Tato rodina zahrnuje následující zástupce:

• pstruh;
• růžový losos;
• losos;
• losos;
• losos;
• kamarád;
• lipan.

Chemické složení lososového mléka

Mléko druhů lososových ryb má značné výhody díky svému bohatému chemickému složení. Obsahují přísun vitamínů A, PP, C, E a také celý seznam vitamínů skupiny B. Obsahují také užitečné mikro a makro prvky:

• žehlička;
• draslík;
• hořčík;
• fosfor;
• sodík;
• kyselina listová a askorbová.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v mléce

Jedinečnost rybího mléka spočívá v tom, že v nich nejsou prakticky žádné sacharidy a většina kalorií pochází z proteinové složky. Navzdory skutečnosti, že semenné žlázy ryb jsou zásobárnou polynenasycených mastných kyselin, obsahují velmi málo tuku jako takového. Celkový kalorický obsah 100 g tohoto produktu je pouze 95 kcal, což z něj činí dietní jídlo.

Užitečné vlastnosti lososového mléka

Vzhledem k velkému množství různých látek má mléko jakéhokoli plemene lososa, ať už lososového nebo chumového lososa, obrovské výhody pro člověka. Jsou zdrojem prospěšných omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které podporují správné fungování kardiovaskulárního systému, dodávají pružnost žilám a vlásečnicím a zabraňují zvýšení hladiny špatného cholesterolu.Tyto kyseliny se také podílejí na centrálním nervovém systému a mají příznivý účinek na činnost mozku, čímž snižují riziko Alzheimerovy choroby a demence.

Rybí mléko také obsahuje protaminy - speciální proteinové sloučeniny, které mají jedinečnou vlastnost, která vám umožňuje prodloužit účinek různých léků a zvýšit jejich absorpci. Například lékaři často používají protaminy v kombinaci s injekcemi inzulínu k léčbě cukrovky.

Jelikož rybí mléko je složeno převážně z bílkovin, obsahuje užitečné aminokyseliny, z nichž některé nejsou vytvářeny tělem. Mezi četné funkce těchto základních látek patří regulace činnosti všech vnitřních systémů, zvyšování imunity a normalizace hladiny glukózy v krvi.

Vlastnosti lososového mléka mají navíc pozitivní vliv na krvetvorné procesy díky obsahu železa v nich. Draslík a fosfor, které jsou součástí rybích žláz, se podílejí na tvorbě kostní tkáně a hořčík a sodík pomáhají čistit játra od škodlivých sloučenin a produktů rozkladu alkoholu.

Výhody lososového mléka pro ženy jsou zvláště známé. Nukleotidy obsažené ve výrobku mají vlastnosti proti stárnutí, zvyšují produkci kolagenu a také chrání pokožku před škodlivým ultrafialovým zářením. V kombinaci s vitaminem E, příznivým pro pokožku, zlepšují stav pokožky, dodávají jí měkkou a zdravou barvu a vlasy a nehty jsou silné a lesklé. Kvůli těmto vlastnostem se mléko používá v kosmetologii při výrobě pleťové kosmetiky s bělícími a antibakteriálními vlastnostmi.

Výhody rybího mléka, zejména růžového lososa, byly prokázány pro muže. Aminokyseliny ve svém složení pomáhají zlepšit potenciálnost a zvýšit sexuální touhu. Kromě toho se vyznačují protizánětlivými vlastnostmi, a proto budou obzvláště užitečné pro lidi s onemocněním urogenitálního systému.

Zeštíhlující lososové mléko

Mnoho lidí, kteří se snaží zbavit nadbytečných kilogramů, nepřidávají do svého jídelníčku rybí mléko, protože jsou přesvědčeni, že jejich výhody nebudou kompenzovat škody způsobené na postavě. Tyto obavy jsou však neopodstatněné. Mléko je považováno za nízkokalorický produkt kvůli malému množství tuku a sacharidů a je často doporučováno pro dietní jídla. Kromě toho obsahují užitečné vitamíny B, jejichž vlastností je regulace lidského metabolismu. S jejich pomocí se v těle normalizuje metabolismus, účinněji se odstraňují škodlivé toxiny a v důsledku toho tělo rychleji utrácí své vnitřní tukové zásoby. Lososové mléko, které je vynikajícím zdrojem bílkovin, uvolňuje po dlouhou dobu hlad a umožňuje vám obejít se bez dalšího občerstvení.

Je mléko možné pro těhotné a kojící ženy

Díky příznivým vlastnostem lososového mléka jsou tyto mořské plody bezpečné pro ženy během těhotenství. V malých množstvích bude přínosem nejen pro tělo nastávající matky, ale bude mít také příznivý účinek na vývoj plodu. Kyseliny Omega-3 se tedy budou podílet na tvorbě nervového systému a krevních cév embrya, vápník ovlivní sílu kostí a zubů a hořčík pomůže ženě zvládnout stres během tohoto důležitého období života. Během kojení lze mléko konzumovat bez poškození zdraví. To by však mělo být provedeno pouze po konzultaci s lékařem a přísně dodržovat doporučené dávkování.

Lososové mléko pro děti

Navzdory své měkké konzistenci a mnoha užitečným vlastnostem se lososové mléko špatně hodí jako první potrava pro dítě. Pro vyvíjející se trávicí systém dítěte nebude snadné se s takovým výživným jídlem vyrovnat, proto by rodiče měli odložit zavedení lososového mléka do stravy dítěte do 2,5 - 3 let.Po dosažení tohoto věku můžete po konzultaci s pediatrem zkusit přidat do jídelníčku malé množství mléka. Po prvním příjmu nových mořských plodů stojí za to počkat 24 hodin, abyste zjistili, zda má dítě příznaky alergie. Pokud nejsou dodrženy, lze dávku postupně zvyšovat.

Pokud jde o o něco starší děti, lososové mléko jim neublíží, ale naopak jim to jen prospěje. Rostoucí organismy potřebují bílkovinnou stravu pro normální vývoj svalů a kostí a hořčík a fosfor budou potřebovat školáci a předškoláci ke zvýšení mozkové činnosti a zlepšení koncentrace.

Je konzumováno syrové mléko

Ačkoli je syrové rybí mléko stejně prospěšné jako vařené mléko, je nežádoucí ho konzumovat bez předchozí úpravy, protože existuje riziko infekce škodlivými parazity, které mohou být v rybách. Aby nedošlo k poškození zdraví, je nejlepší mléko před přidáním do pokrmů 20 minut smažit nebo povařit. Naštěstí existuje mnoho lahodných a zdravých receptů, které jako přísady používají vařené lososové mléko.

Jak vařit lahodné lososové mléko

Pro nezkušeného kuchařského specialistu se rybí mléko může zdát jako velmi specifický produkt pro vaření, ale ve skutečnosti se z něj vyrábí mnoho různých pokrmů, které kombinují výhody a skvělé chuťové vlastnosti. Mléko je součástí zdravých a lehkých salátů, rybí polévky, paštik a může doplňovat hlavní jídla, například omeletu. Přidávají se do mletého masa na kotlety nebo do náplně koláče.

Obalované smažené mléko

Smažené lososové mléko nemá o nic menší výhodu. Toto jídlo dobře uspokojí chuť k jídlu a může být podáváno s přílohou nebo bez ní. K jeho přípravě budete potřebovat:

• lososové mléko 500 g;
• slepičí vejce 2 ks .;
• mouka 4 lžíce. l .;
• minerální voda s plynem 30 ml;
• sójová omáčka 4 lžíce l .;
• rostlinný olej 2 lžíce. l .;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

• Zmrazené rybí mléko je předem rozmraženo, důkladně omyto tekoucí vodou a nakrájeno na velké kousky.
• Vložte mléko do hluboké nádoby, přidejte sójovou omáčku a koření. Nechte marinovat 30 minut.
• Vejce šlehejte s moukou a minerální vodou do konzistence tekutého homogenního těsta.
• Nakládané mléko je namočeno v těstíčku a vloženo do předehřátého stewpanu nebo pánve s rostlinným olejem.
• Smažte z obou stran po dobu 8-10 minut. dokud se neobjeví zlatohnědá.
• Podáváme studené nebo teplé s přílohou nebo jako samostatné jídlo.

Dušené mléko se zakysanou smetanou

Rybí mléko je zdravé a výživné občerstvení, když je dušené se zakysanou smetanou. Toto jídlo vyžaduje následující přísady:

• Lososové mléko 500 g;
• Zakysaná smetana 100 g;
• Cibule cibule 1 ks;
• Zelená cibule 1 svazek;
• Sůl podle chuti.

Příprava:

• Jemně nasekané cibule se smaží na předehřáté pánvi s rostlinným olejem, dokud nezezlatnou.
• Mléko se nakrájí na malé kousky a přidá se k cibuli.
• Smažte na mírném ohni asi 10 minut za pravidelného míchání.
• Dochutíme zakysanou smetanou a kořením. Panvici přikryjte pokličkou a nechejte ji vařit 15 - 20 minut.
• Hotové jídlo posypeme bylinkami. Podávejte teplé.

Poškození lososového mléka a kontraindikace

Rybí mléko může být za určitých zdravotních podmínek škodlivé. Žlázy lososích ryb jsou tedy u lidí kontraindikovány:

• s individuální nesnášenlivostí;
• alergické reakce na mořské plody;
• poruchy gastrointestinálního traktu.

Lidé, kteří těmito chorobami netrpí, však mohou bezpečně konzumovat zdravý produkt.

Jak si vybrat mléko

Aby rybí mléko přineslo pouze zdravotní výhody a minimalizovalo možné poškození, je důležité se naučit, jak si vybrat správný produkt. Následující doporučení vám pomohou zakoupit užitečný a vysoce kvalitní produkt:

• Vzhledem k tomu, že ryby mají tendenci hromadit škodlivé sloučeniny v těle, je nutné vybírat mléko pouze od dodavatelů v dobré víře nebo v obchodech, kde jsou produkty podrobeny kontrole kvality. Nespolehliví chovatelé ryb často chovají komerční druhy ve znečištěné vodě, což způsobuje usazování těžkých kovů a dalších látek, které mají na člověka škodlivé účinky, ve filé.
• Jejich vzhled hodně napoví o kvalitě mléka. Měly by být pevné a hladké na dotek. Barva se může pohybovat od mléčně bílé u dospělých jedinců až po růžovou u mladých jedinců. Pokud je povrch mléka uvolněný a má silný nepříjemný zápach, je lepší takový výrobek nekupovat: nepřinese nic jiného než škodu.

Jak uchovávat mléko

Lososové mléko se doporučuje skladovat čerstvé nebo zmrazené, aby byly zachovány příznivé vlastnosti produktu. Čerstvé mléko by mělo být spotřebováno do 8 dnů od data nákupu, pokud bylo skladováno při teplotě nepřesahující 5 ° C. Zmrazené nebo nakládané rybí žlázy mají při stejném teplotním rozmezí trvanlivost 3 až 4 měsíce.

Závěr

Po pečlivém prostudování otázky, jaké jsou výhody a poškození lososového mléka, můžeme dojít k závěru, že jejich příznivé vlastnosti převažují nad hypotetickými škodlivými účinky. Výběrem kvalitního mléka a dodržováním dávkování si můžete bezpečně pochutnat na pokrmech s tímto neobvyklým mořským plodem.