Proč je sójové mléko užitečné?

Luštěniny jsou člověku známy už tisíc let. Nejcennější a nejrozšířenější z nich je sója, která často nahrazuje živočišné bílkoviny. Výhody a poškození sóji jsou stále sporné, ačkoli vědecké důkazy hovoří spíše o její hodnotě než o škodě.

Co to je

Sójové mléko je bílá tekutina s lehkým aroma fazolí a nasládlou chutí. Je vyroben ze speciálně namočených sójových bobů, rozdrcen, filtrován a přiveden k bodu varu.

Sójové mléko bylo poprvé získáno v Číně a dnes je populárnější a žádanější v Asii a Severní Americe. Jedná se o levnou alternativu ke kravskému mléku.

Sójové plantáže se každoročně zvětšují o tisíce hektarů a používají se k výrobě náhražek masa, sýra tofu a mléka.

Chemické složení sójového mléka

U všech luštěnin se cení přítomnost bílkovin, které mají podobnou strukturu jako zvířata. A v tomto je na prvním místě sója. Jeho aminokyseliny jsou nejblíže zvířatům, takže sójové maso, mléko a sýry nejčastěji konzumují vegetariáni.

Složení zdravého sójového mléka:

• vitamíny B1, B2, B6, E, A;
• draslík, sodík, fosfor;
• isoflavony;
• fytoestrogeny;
• celulóza;
• lecitin.

Fazole obsahují hodně kyseliny fytové a vůbec žádný cholesterol.

Obsah kalorií a nutriční hodnota sójového mléka

Tento produkt je uznáván jako dietetický pro svůj nízkokalorický obsah a vysokou stravitelnost. 100 g sójového mléka má asi 35-40 kcal. Z nich je asi 40% bílkovin, tuků - asi 24%, sacharidů - 36%. S tak vysokým obsahem bílkovin a tuků není produkt kontraindikován pro dietní výživu a je dokonce doporučován pro boj s obezitou.

Výhody sójového mléka

Rostlinný původ, přítomnost důležitých aminokyselin, vitamínů a minerálů činí ze sójového mléka opravdu zdravý produkt. Je součástí stravy vegetariánů, lidí s hypersekrecí žaludeční šťávy, hypertenze.

Užitečné vlastnosti sójového mléka:

• čistí střeva od toxinů, zlepšuje peristaltiku;
• posiluje srdce a krevní cévy;
• chrání ženské reprodukční orgány před onkologií;
• hypoalergenní;
• antioxidant;
• zlepšuje fungování nervového systému.

Díky vysokému obsahu bílkovin je mléko cenným produktem pro vytváření nových tkání a systémů. Absence cholesterolu nezatěžuje krevní cévy, což je důležité u pacientů s hypertenzí. Přítomnost draslíku je také důležitá pro normální fungování kardiovaskulárního systému.

Je užitečné zahrnout mléko do stravy pacientů se žaludečními vředy, chronickou cholecystitidou, aterosklerózou, ischemickou chorobou srdeční, obezitou.

Pro ženy

Isoflavony, fytoestrogeny a vitamin E jsou látky nacházející se v sójovém mléce a mají přímý účinek na ženské tělo.Vitamin E je silný antioxidant, který chrání tělo před škodlivými volnými radikály. Kromě toho je prospěšný pro vlasy, pokožku a nehty.

Fytoestrogeny jsou analogy ženských pohlavních hormonů. Lékaři mají na ně různé názory. Pro hormonální poruchy u žen, zejména během menopauzy, bude sója užitečná. Její fytoestrogeny nahradí nedostatek jejího vlastního estrogenu, což znamená, že žena bude méně trpět návaly horka, horečkou a neduhy.

Isoflavony podle mnoha vědců mohou chránit ženu před rakovinou vaječníků, děložního čípku a prsu. Hypotéza dosud nebyla plně potvrzena, ale výzkum v této oblasti je aktivně sledován.

Pro muže

Muži by neměli konzumovat velké množství sóji. To je způsobeno fytoestrogeny, které mohou způsobit narušení syntézy mužských hormonů. To je plné vývoje patologií prostaty, zhoršené spermatogeneze. Pokud má muž problémy se štítnou žlázou, je lepší sóju neužívat.

Sójové mléko během těhotenství a kojení

Pro sóju pro těhotné a kojící ženy neexistují žádné kategorické zákazy. Existuje však skupina faktorů, za nichž je lepší produkt odmítnout. Je tedy nežádoucí pít sójové mléko s hypotenzí a sklonem k nízkému krevnímu tlaku. Pokud jste alergičtí na jiné luštěniny.

Při kojení je sójové mléko užitečné, pokud je vaše dítě alergické na bílkovinu kravského mléka. Žena může nahradit mléčné výrobky sójou, ale také v malém množství, aby u dítěte nezpůsobovala alergie a koliku.

Je sójové mléko dobré pro děti

Tento přípravek lze podávat dětem od 5 let. Je užitečný v tom, že je to zdroj bílkovin, který je nezbytný pro rostoucí dětské tělo pro tvorbu buněk a tkání. Stále však existují kojenecké výživy na bázi sójového mléka, které slouží jako alternativa k mléčným formám bez laktózy. Sójové mléko pro dítě je indikováno k nesnášenlivosti mléčného cukru a bílkovin.

Pro dospívající dívky je nebezpečné pít mléko z luštěnin, výrobek může narušit rovnováhu hormonů a způsobit časný nástup menstruace. Je nežádoucí pro hypotyreózu a další problémy se štítnou žlázou. Tento produkt je pro chlapce méně nebezpečný.

Výhody sójového mléka pro hubnutí

Sójové mléko je zdravý a oblíbený produkt na hubnutí. Může mít různý obsah tuku, obohacený o užitečné prvky, nejčastěji vápník. V dietetických potravinách je ceněn pro nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Vlákno ve složení produktu pomáhá dlouhodobě čistit střeva od toxinů a eliminovat hlad.

Existují speciálně navržené sójové stravy. Jsou založeny na použití sójového mléka a sýra tofu. Mléko se buď pije, nebo se připravuje kaše. Během stravy je užitečné pít kávu se sójovým mlékem. Podstatou stravy je vysoký podíl spotřebovaných bílkovin, které jsou tělem dlouhodobě tráveny, vyžadují energii a nejsou ukládány v tukových tkáních.

Využití sójového mléka v kosmetologii

Sójové mléko je zvláště dobré pro pokožku - vyživuje, tonizuje, omlazuje, chrání před škodlivými vlivy prostředí. Existuje mnoho kosmetických značek, které vyrábějí ošetřující a lékařskou kosmetiku na bázi sóji.

Doma si můžete vyrobit zdravé přírodní masky a krémy na bázi sóji. Čisté mléko se používá k mytí a tření obličeje za účelem výživy a čištění. Při přípravě masky je produkt smíchán se zeleninovým nebo ovocným pyré a nanesen na pokožku obličeje a krku. Pro suchou a citlivou pokožku přidejte do masky rostlinný nebo kosmetický olej.K revitalizaci pokožky a vyhlazení vrásek ráno a večer je užitečné pokožku potřít kostkami ledu ze sójového mléka.

Výhody sójového mléka

Pokud jsou výhody přírodního sójového mléka stále zpochybňovány, neměli byste očekávat dobrý účinek suchého produktu na tělo. Pokud pečlivě prozkoumáte složení suchého produktu na kterémkoli z obalů v obchodě, uvidíte, že obsahuje spoustu nepochopitelných přísad od kukuřičného sirupu a stabilizátoru po emulgátor a sůl. Všechna čistá chemie.

Sušené mléko bylo vytvořeno k pokrytí nedostatku přírodního mléka, ale používá se hlavně v asijských zemích. Výhody produktu jsou minimální a poškození může být značné.

Jak si vyrobit sójové mléko doma

Proces výroby zdravého mléka je velmi jednoduchý. Nejprve se umyté a vybrané fazole namočí na 12 hodin do studené vody, aby nabobtnaly. Poté jsou spolu s vodou rozmačkány v mixéru a vymačkány. Výsledná kapalina se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut se solí, cukrem a skořicí, je-li to žádoucí. Potom se výsledné mléko ochladí a uloží do chladničky.

Podíl složek:

• 200 g sójových bobů;
• 900 ml vody;
• 2 lžičky Sahara;
• špetka soli a skořice.

Z takové části výchozích ingrediencí se získá asi 1 litr zdravého mléka.

Poškození sójového mléka a kontraindikace

Navzdory některým výhodám pro zdraví může sójové mléko poškodit vaše zdraví. Nejprve je to nebezpečné kvůli obsahu kyseliny fytové, která částečně blokuje vstřebávání vápníku, zinku, železa a dalších prvků. Při častém používání je to spojeno s vývojem nedostatku těchto minerálů.

Je kontraindikováno pro:

• poruchy v endokrinním systému;
• v dospívání;
• riziko vzniku rakoviny dělohy u žen;
• hypotenze a astenie.

V ostatních případech musíte při používání produktu vědět, kdy přestat.

Jak si vybrat a skladovat sójové mléko

Zdravé sójové mléko si můžete vybrat v každém supermarketu nebo vegetariánském obchodě. Může mít různý obsah tuku a přísady. Nejlepší je vybrat si čistý produkt, který neobsahuje nic jiného než vodu a sójové boby.

V uzavřeném obalu je doba použitelnosti takového produktu od 8 do 12 měsíců. Po otevření jej lze spotřebovat do 4 dnů. Domácí zdravé mléko se také neuchovává v chladničce déle než 5 dní.

Závěr

Výhody a poškození sójového mléka jsou stále sporné, ačkoli Japonci a Číňané již dlouho upřednostňují rostlinné mléko před mlékem živočišným. Někdy není na škodu zařadit jej do stravy, protože kompletní bílkovina je pro každý organismus velmi důležitá. Průměrný Evropan by se ale neměl sójovými produkty obecně nechat unést. Je zvyklejší a užitečnější pít obyčejné mléko.

Recenze