Výhody tofu sýra

Tofu sýr je zdravý rostlinný mléčný výrobek vyrobený ze sójových bobů. Je součástí stravy lidí, kteří dodržují správnou stravu, nebo vegetariánů. Výhody a škody na sýru tofu jsou brány v úvahu, pokud jej konzumují lidé s onemocněním vnitřních orgánů, těhotné a kojící matky. Nemá zvláštní chuť, což umožňuje jeho použití v mnoha receptech.

Co je tofu a jak se vyrábí

Tofu je zdravý produkt získaný srážením proteinové báze sójového mléka. K jeho výrobě se používají fazole, které obsahují bílkoviny. Výroba je založena na schopnosti této látky skládat se působením koagulantů (vápník, draslík, kyselina citrónová). Sýr je skladován ve vakuovém obalu naplněném tekutinou, což si zachovává jeho užitečné vlastnosti. Je možné zmrazení, po kterém sýr získá pevnou konzistenci.

Chemické složení sójového sýra

Přes rostlinnou povahu je sýr bohatý na bílkoviny, tuky, stopové prvky, živiny. Chemické složení je stanoveno ve 100 g produktu, je uvedeno v tabulce.

Obsah kalorií v tofu sýru

Obsah kalorií v tofu sýru ve 100 gramech je malý, proto jej odborníci na výživu doporučují lidem s nadváhou nebo obezitou. Neexistuje žádný alkohol. Energetická hodnota je 265 kcal, což zahrnuje:

• bílkoviny (63 kcal nebo 7,5 g);
• tuky (174 kcal nebo 4,3 g);
• sacharidy (28 kcal nebo 1,1 g).

Výhody sójového tofu sýra

Sýr tofu má díky složení stopových prvků blahodárné účinky na tělo. Mezi ně patří:

1. Přítomnost zdravých rostlinných bílkovin plně odpovídá potřebám těla. To je důležité, pokud jste alergičtí na kravské bílkoviny.
2. Složky aminokyselin zlepšují funkci ledvin, snižují riziko urolitiázy.
3. Regulace cholesterolu v krvi, snížení rizika aterosklerózy, infarktu, mrtvice.
4. Použití tofu sýra pro hubnutí.
5. Imunizace těla díky vitamínům a minerálům.
6. Posílení kostí, zubních tkání minerály (vápník).
7. Vylepšená funkce srdce díky draslíku.
8. Pomocí antioxidantů jsou eliminovány toxiny, které přispívají k výskytu maligních novotvarů (nádorů).
9. Zvýšená svalová hmota.Toto kritérium oceňují sportovci, lidé se zvýšenou tělesnou hmotností, pacienti na rehabilitaci po svalové operaci.
10. Zvýšení železa v krvi, které přispívá ke zvýšené produkci červených krvinek - buněk, které přenášejí kyslík do tkání. Zlepšuje se krevní oběh, mozková činnost.

Pro ženy

Tofu obsahuje analogy ženských pohlavních hormonů, které jsou prospěšné během plánování těhotenství. S nástupem menopauzy se počet jejích vlastních hormonů prudce snižuje, takže estrogeny obsažené v přípravku pomáhají kontrolovat jejich hladinu. Vysoký obsah vlákniny, bílkovin přispívá k regeneraci (obnově) buněčného složení pokožky, takže tofu je dobré pro ženy.

Pro muže

Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku je sýr vhodný pro muže, kteří chtějí zvýšit svalovou hmotu. Podle statistik jsou kardiovaskulární onemocnění častější u mužů, sýr snižuje riziko srdečních onemocnění.

Pro děti

Sýr pomocí složení vitamínů a stopových prvků posiluje imunitu dětí. Díky bílkovinám roste tělo dítěte. Absence cukru a přítomnost vápníku posiluje zuby a kosti a snižuje se riziko křivice a kazu.

Může tofu používat těhotné a kojící matky

Tofu je povoleno během těhotenství a kojení. Hlavní věc je použít jej v omezeném množství. S jeho nadměrným obsahem ve stravě se mohou objevit vedlejší reakce: zvyšuje se počet estrogenů (hormonů), zanícuje se slinivka břišní a dochází k selhání ledvin. Tato vlastnost je nebezpečná pro tělo těhotné ženy.

Při omezeném používání tofu se objevují následující prospěšné vlastnosti:

• obsah kyseliny listové ovlivňuje vývoj nervového systému plodu;
• posílení kostí plodu, rozvoj jeho svalové hmoty;
• posílení svalů a kostí matky, což je důležité při zvýšené zátěži těla během růstu dělohy;
• posílení imunitní odpovědi na penetraci patogenních mikroorganismů;
• zvýšení produkce inzulínu, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi (to je zvláště důležité v případě těhotenství diabetes mellitus);
• zvýšení počtu železa a hemoglobinu v krvi, které je u těhotných žen obvykle sníženo;
• udržování metabolismu tuků bez poškození krevních cév.

Ve stravě kojící matky je sója prospěšná jak pro matku, tak pro novorozence. Všechny užitečné minerály, stopové prvky, aminokyseliny se dostanou k dítěti s mlékem. Imunita dítěte je posílena, což se dosud nesetkalo s cizími mikroby.

Po narození se u všech dětí objeví kolika. Když kojící matka jí tofu, zažívací trakt dítěte se normalizuje. Bolestivé pocity projdou, tvorba střevní mikroflóry je dokončena rychleji.

Využití sýra tofu v kosmetologii

Sýr se používá nejen ve stravě. Jeho výhody jsou vidět v kosmetologii. Na jejím základě se vyrábí profesionální maxi pro pokožku obličeje, které přispívají k regeneraci horních vrstev epidermis, nasycení buněk mikroelementy.

Používá se tvaroh získaný ve fázi výroby sýra, do kterého se přidává olivový olej. Maska se nanáší na obličej a po 15 minutách se omyje. Kosmetický výrobek má změkčující, bělící účinek. Tuto vlastnost oceňují ženy ve východních zemích.

Jak si vyrobit tofu doma

Chcete-li si vyrobit tofu sýr doma, potřebujete 3 ingredience:

• voda (1,9 l);
• kyselina citronová (1,5 lžičky);
• sójové boby (350 g).

Fazole několikrát dobře propláchněte v cedníku. Podlejte studenou vodou. Nechejte několik hodin stát, vyměňte vodu a fazole opláchněte. Postup se opakuje až do úplného změkčení, které trvá jeden den.

Rozmělněte změkčené fazole v mixéru nebo projděte dvakrát mlýnkem na maso. Získáte kaši jednotné konzistence. Zalije se studenou převařenou vodou (1,9 l). Míchejte a nechte 5-6 hodin stát.

Po uplynutí doby mléko přeceďte, povařte, přidejte kyselinu citrónovou zředěnou ve vodě. Způsobí to složení proteinu. Tvaroh se začne usazovat na dně nádoby. Musí být umístěn na plátně, položte pod něj pánev, aby přebytečná kapalina stékala dolů. Nechte to přes noc.

Ráno se podívají na sýr a určí požadovanou konzistenci. Pokud je měkký, je sýr hotový. Pokud produkt zůstane pevný, umístí se na něj náklad, který navíc vytlačuje kapalinu.

Co lze udělat se sýrem tofu

Sýr tofu je kombinován s jinými výrobky, přičemž si zachovává svou chuť. Je smažený, vařený, zmrazený, dušený, nakládaný, z toho nezměkne, neztratí konzistenci. Pečí se se zeleninou na snídani, polévkou, salátem, studeným občerstvením, pečivem.

Tofu salát

K výrobě tofu salátu potřebujete následující ingredience:

• květák (1 hlávka zelí);
• paprika (1 ks);
• tofu (150 g);
• zelenina;
• sójová omáčka (4 polévkové lžíce. l.);
• sezamová semínka (1,5 lžičky);
• sůl.

Nakrájejte zeleninu na malé kousky. Vařte květák ve dvojitém kotli po dobu 15 minut, použijte syrové papriky. Uvolněte tofu z přebytečné tekutiny stisknutím, rozdrobte vidličkou nebo nakrájejte nožem. Nakrájejte bylinky. Smíchejte všechny přísady, podle chuti solte.

Zelenina na salát se mění podle preference, například místo květáku používají avokádo.

Tofu polévka

K přípravě polévky budete potřebovat následující přísady:

• pohankové nebo rýžové nudle (100-150 g);
• tofu (300 g);
• mrkev (1 ks);
• směs koření;
• Japonské koření - miso pasta (1,5 lžíce. L.);
• Pekingské nebo čínské zelí (200 g);
• vývar na zelenině nebo masu (0,7 l);
• zelenina (petržel, koriandr);
• pepř, sůl.

Smíchejte směs koření se solí, natřete nasekané tofu, smažte sýr z každé strany do křupava. Smažte čínské zelí. Vařte vývar, přidejte k němu nudle, tofu, nakrájenou mrkev a zelí. Dochutíme pepřem, solí, přidáme bylinky.

Poškození tofu a kontraindikace

Tofu sýr přináší nejen výhody, ale také škodu v závislosti na konzumovaném množství. Existují denní normy, nad kterými dochází k následujícím porušením:

• porušení hormonální rovnováhy v důsledku přítomnosti estrogenů ve složení (zejména ovlivňuje zdraví mužů a dětí);
• porušení štítné žlázy v důsledku hormonální nerovnováhy;
• alergické reakce na sójové mléko;
• zvýšená funkce střev (peristaltika), která vede k průjmu;
• zvýšená produkce inzulínu způsobující nadměrné snížení hladiny cukru v krvi, slabost, mdloby.

Jak si vybrat a skladovat sýr tofu

Zdravotní přínosy a poškození tofu sýra závisí na místě, kde se fazole pěstují, na objemu a kvalitě vlastností hnojiva. Při výběru sýra v obchodě proto kupují obaly s nápisem „Organický produkt“.

Aby se zabránilo vysychání produktu a zachovaly se jeho příznivé vlastnosti, prodává se sýr ve vzduchotěsné nádobě s tekutinou. Po otevření by měl být bílý, bez zápachu a bez chuti. Složení obsahuje pouze fazole, vodu, kyselinu citrónovou (bez chemických přísad). Možné jsou doplňky ve formě hub, ořechů, koření.

Sýr se neuchovává v chladničce nebo mrazničce déle než po dobu uvedenou na obalu, jinak by poškodil zažívací trakt a další orgány a nebyl by prospěšný.

Závěr

Výhody a škody na sýru tofu spočívají v jeho vlastnostech, složení a množství použití. Je to organický bylinný produkt. Hlavní prospěšnou vlastností je nasycení bílkovinami, které může ve stravě nahradit maso. Před použitím dětmi, těhotnými nebo kojícími ženami je třeba se poradit s lékařem, aby nedošlo k poškození zdraví.

Recenze