Proč je pekingské zelí pro tělo užitečné?

Zelenina se pyšní místem na stole každého člověka. Výhody a poškození pekingského zelí spočívají v jeho bohatém vitamínovém a minerálním složení, absenci typické vůně a jemné struktuře vlákniny. Pokud až do 70. let byla zelenina vzácností, dnes ji najdete v zahradě každého druhého obyvatele léta. Je zasazeno pro čerstvou spotřebu a přípravu různých tepelně zpracovaných pokrmů.

Jak vypadá čínské zelí?

Toto je typický člen rodiny Cabbage. Je to podlouhlá hlava zelí od 30 do 50 cm, vytvořená z jemných šťavnatých listů žlutozelené barvy. Je to jižní plodina původem z Číny, kde se pěstovala ještě před naším letopočtem. Pekingské zelí je cenným rostlinným produktem v Japonsku a Koreji. Dnes se pěstuje na všech kontinentech díky vzniku raných hybridů, které jsou odolné vůči různým klimatickým podmínkám.

Zelenina nemá charakteristickou zelnou chuť a vůni, proto je široce používána čerstvá a tepelně zpracovaná. Skladuje se ne déle než 2–3 měsíce, proto se pěstuje po celý rok v otevřené a uzavřené zemi.

Složení a obsah kalorií čínského zelí

Chuť a užitečné vlastnosti jakéhokoli produktu jsou způsobeny jeho složením. Stejně jako všechny zelí je pekingské zelí bohaté na kyselinu askorbovou, která je v listech téměř 5krát více než v salátové zelenině. Zelenina je zdrojem vlákniny, bílkovin, aminokyselin, antioxidantů, makro- a mikroelementů.

Nalezeno v jeho složení:

• jód;
• draslík;
• hořčík;
• kobalt;
• žehlička;
• fosfor;
• selen;
• kyselina citronová.

Zelenina je zdrojem těžko stravitelné vlákniny. Jeho kalorický obsah je 14-16 kcal na 100 g, což je velmi cenné pro lidi, kteří jsou obézní a chtějí zhubnout. Odborníci na výživu jej klasifikují jako produkt s negativním obsahem kalorií, protože jeho trávení vyžaduje více energie, než vydává.

Jaké vitamíny se nacházejí v čínském zelí

Šťavnaté křupavé listy pekingi jsou skutečným koktejlem vitamínů zředěných ve vodě. Větší množství biologicky aktivních složek je koncentrováno v bílých žilách a pařezech. Listy obecně obsahují vitamíny:

• vitamín C;
• riboflavin;
• kyselina listová;
• kyselina nikotinová;
• karoten;
• thiamin;
• vitamin E;
• vitamin K.

Při použití pekingského zelí je spodní část odříznuta tenkou vrstvou a snaží se ponechat více bílých stonků. Obsahují nejvíce vitaminu C.

Výhody čínského zelí

Jako každá zeleninová plodina, i zelí je ceněné pro řadu pozitivních účinků na vnitřní zdraví. Je užitečné jej konzumovat při nedostatku anémie a vitamínů, k posílení imunitního systému a zlepšení produkce protilátek proti infekcím.

Příznivé vlastnosti čínského zelí lze shrnout do seznamu:

• čistí krevní cévy od cholesterolu;
• normalizuje krevní tlak, je indikován pro hypertenzi;
• zvyšuje metabolismus;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje produkci trávicích enzymů;
• zvyšuje střevní peristaltiku;
• čistí krev;
• má močopudný účinek;
• chrání před volnými radikály.

Je užitečné jíst zelí pro hubnutí a obnovu nervového systému. Výhody vařeného čínského zelí se neliší od čerstvého. Ale pokrmy z něj jsou mnohem snazší pro trávení.

Proč je čínské zelí užitečné pro muže

Zástupci silné poloviny často trpí játry a kardiovaskulárními chorobami. Peking obsahuje aminokyseliny a vitamíny, které podporují zdraví hlavních lidských orgánů, pomáhají čistit krev a žlučové cesty.

Vitamin K má pozitivní vliv na kosterní systém a zinek - stimuluje produkci silných spermií a zvyšuje pravděpodobnost oplodnění vajíčka. Jedná se o nepřímý produkt, který pomáhá při neplodnosti. Při pravidelném používání zeleniny se zvyšuje obranyschopnost a vytrvalost těla.

Výhody čínského zelí pro ženy

Pro prodloužení mládí a zvládnutí negativních účinků volných radikálů je vhodné, aby žena jedla až 150 g zelí denně. Jeho listy obsahují antioxidanty, které mají pozitivní vliv na stav pokožky a chrání ji před stárnutím. Jedná se o vitamíny A a C. V listech je spousta lysinu - aminokyselina, která posiluje imunitní systém a předchází rakovině.

Jód v zelenině je navíc důležitý pro stabilní fungování endokrinního systému - nejdůležitějšího, který reguluje celkovou pohodu a stav reprodukčního systému ženy. Kromě toho, že se jedí čerstvé a vařené, listy zelí se používají jako kosmetické masky na obličej a vlasy.

Výhody čínského salátu pro těhotné ženy

Zelenina je cenná jako zdroj přírodních vitamínů a minerálů, což je velmi důležité, když je potřeba roste. Zelí navíc nepodporuje přírůstek hmotnosti, stimuluje močení a zmírňuje otoky.

Těhotné ženy mohou jíst zelí čerstvé a vařené, pokud nedochází k nadýmání. Je obzvláště užitečné konzumovat zeleninu v posledních týdnech před porodem, protože vitamin K zvyšuje srážlivost krve, což znamená, že chrání ženu před vysokou ztrátou krve během porodu. Zelí je zdrojem přírodní kyseliny listové a železa, které chrání ženu před anémií.

Čínské zelí na hubnutí

Je to vítaný produkt pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Jak to funguje:

• stimuluje metabolismus;
• vyžaduje hodně energie na trávení vlákniny;
• zvyšuje vitalitu, pomáhá při přepracování;
• doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů;
• vodní zdroj;
• navíc snižuje váhu díky diuretickému účinku a boji proti otokům.

Při dietě je zelí zahrnuto do každodenní stravy čerstvé a na přípravu polévek.

Může být pekingské zelí kojeno?

Až do 3 měsíců věku dítěte je pro matku nežádoucí používat jakýkoli druh zelí. Je to všechno o vysoké pravděpodobnosti vzniku nadýmání u dítěte a zažívacích problémech.

Když je dítěti 3 měsíce, může si matka zpestřit stravu pekingským salátem s olivovým olejem. Takový salát můžete jíst 50 g denně.Takové jídlo je dalším zdrojem vitamínů, minerálů a dalších látek, které přispívají k tělesnému a duševnímu vývoji dítěte.

Čínské zelí pro děti

Zeleninu lze do jídelníčku dítěte zařadit po roce. V tomto období se u dětí tvoří trávicí systém a produkce všech potřebných enzymů. Pekingské zelí je nejprve zavedeno do stravy ve vařené formě. Přidává se do zeleninových gulášů a polévek. Teprve po 1,5-2 letech lze dítěti dát čerstvou zeleninu. Je užitečný jako zdroj vitamínů a minerálů po celý rok. Pomůže posílit imunitní systém, zvýšit hemoglobin, očistit játra od toxinů v případě dlouhodobého onemocnění a užívání antibiotik. Pokud se u dítěte nevyvine nadýmání, zelí se podává 2-3krát týdně. Je indikován při nedostatku vitamínů, cukrovce, anémii, nespavosti.

Vlastnosti používání čínského zelí pro různé nemoci

Výhody zelí a jakéhokoli jiného potravinářského produktu jsou komplexní účinky díky vícesložkovému složení. Pokud pro zdravého člověka neexistují žádná omezení ohledně používání čerstvé zeleniny, pak existují zákazy pro lidi s chronickými nemocemi. Vztahují se k objemu spotřeby, způsobu přípravy a kombinaci s jinými produkty.

S cukrovkou

S nestabilní hladinou cukru v krvi, pomalým metabolizmem, hypertenzí a obezitou je Peking velmi užitečný. Tyto výhody se odrážejí ve stimulaci produkce trávicích enzymů a urychlení metabolických procesů v buňkách. To je klíč ke zvýšení hladiny glukózy v krvi a zlepšení pohody. Kromě toho složky kompozice čistí krev, snižují krevní tlak a pomáhají zhubnout.

S gastritidou

U tohoto onemocnění je jakýkoli druh zelí kontraindikován. Hrubá vláknina je obtížně stravitelná, vyžaduje aktivní syntézu trávicí šťávy, která stimuluje produkci kyseliny chlorovodíkové a enzymů. Osoba s gastritidou má pálení žáhy, bolesti břicha a je možné změnit hladinu kyselosti. Jakákoli onemocnění žaludku a dvanáctníku 12 jsou přímou kontraindikací pro konzumaci zeleniny.

S nadýmáním (plynatostí)

S tendencí k produkci plynu je zelí zřídka zahrnuto do stravy. Aby střeva snáze reagovala na rostlinnou stravu, jsou tepelně ošetřena. Při nadýmání můžete jíst dušené pekingské zelí s minimem soli a bez koření. Zde platí pravidlo tolerance jednotlivých produktů. Ne každý má zeleninu, která způsobuje nadýmání, ale pokud je vyslovena plynatost, odmítá zelí.

S dnou

Pekingské zelí je dobré pro čerstvou dnu. Jeho úlohou je stimulovat močový systém a očistit tělo od solí a kyseliny močové. Neobsahuje kyselinu purovou, která zhoršuje průběh onemocnění. Lékaři doporučují jíst čerstvé zelí a přidávat je při přípravě zeleninových šťáv.

Recepty pekingského zelí v tradiční medicíně

V Japonsku se předpokládá, že zelenina prodlužuje život. Lidová medicína používá zelné listy, džus a semena. Pijte džus na dnu, půl sklenice denně. Pokud je zředěn vodou, lze jej vypít, aby normalizoval stolici a zlepšil střevní motilitu.

Čerstvé listy, mírně poražené kladivem nebo nožem, se aplikují na mléčné žlázy mastopatií. Složky zelí zmírňují otoky, bolestivost a podporují resorpci malých cyst. Chcete-li se zbavit suchého kašle, proveďte infuzi:

• jemně nakrájejte 2 listy zelí;
• nalijte sklenici vroucí vody;
• trvat 3 hodiny.

Infuze se užívá ve 100 ml 3krát denně 30 minut před jídlem. Děti připraví méně koncentrovaný nálev a podají 2 polévkové lžíce.

Na nespavost si připravte odvar z čerstvých zelných listů. Nalijte do hrnce 200 ml vody a ponořte 2 celé nebo nasekané zelné listy. Vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut, ochlaďte. Bujón se vezme 1 hodinu před spaním, 150 ml.

Při zánětu a podráždění očních víček se také připraví infuze nebo vývar, v nich se navlhčí bavlněná podložka a aplikuje se na oční víčka po dobu 25-30 minut. U onemocnění dásní si můžete 3-4krát denně vypláchnout ústa čistým džusem.

Použití pekingského zelí v kosmetologii

Voda je zdrojem krásy a mladosti pokožky a vlasů. Pekingské zelí je 95% vody, proto je považováno za dobrý zvlhčovač, nasycuje buňky vlhkostí a vitamíny, zejména A a C. K přípravě masky na suchou pokožku potřebujete:

• Vařte 2 listy zelí v mléce do měkka;
• hněteme vidličkou až do kaše;
• přidejte olivový olej a šlehaný žloutek;
• naneste na pokožku po dobu 20 minut.

Produkt zvlhčuje, zmírňuje záněty, odlupuje a zvyšuje imunitu kožních buněk. Chcete-li zvlhčit, můžete jednoduše držet listy ve vroucí vodě a aplikovat je na obličej a dekolt po dobu 15-20 minut. Procedura se provádí 3krát týdně.

Pro normální pokožku můžete v mixéru rozdrtit zelný list, lžíci tvarohu, vařenou vodu, med a citronovou šťávu. Složky se užívají v jakékoli formě, konzistence by měla být krémová. Hmota se mírně zahřeje ve vodní lázni, aby se komponenty spojily. Tuto masku lze použít v zimě k vyživení a zvlhčení obličeje.

Zelné masky jsou vyráběny pro zvlhčení a výživu vlasů. Pro jejich přípravu vezměte čerstvé listy, rozemlejte v mixéru a přidejte další přísady v závislosti na typu kadeří:

• na sucho - olivové a jiné oleje, vaječný žloutek, šťáva z aloe;
• na tuk - kefír, šťáva z aloe, med;
• pro ty, kteří jsou náchylní k lupům - aloe, hořčičný prášek.

Aby byl účinek zelných masek patrný, provádějí se systematicky 2-3krát týdně po dobu jednoho měsíce.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst zelí

Nejcennější je čerstvá zelenina. Všechny vitamíny, minerály a aminokyseliny jsou zachovány v přirozené formě. Jemné křupavé listy se dávají do salátů, používají se k zdobení druhých chodů. Pro čerstvou spotřebu odřízněte dno a roztrhejte ruce na kousky. Tvrdší pahýly jsou řezány nožem.

V Japonsku a dalších asijských zemích je pekingské zelí nakládané, vařené a kvašené. Přidává se do polévek, zeleninových a masových gulášů. Aby si zachoval část živin, přidává se na konci vaření - za 5 minut. Při přípravě salátů se zelí kombinuje s tuky pro lepší vstřebávání vitamínů. Může to být olivový a jiný rostlinný olej, zakysaná smetana, domácí majonéza. V salátech je zelí kombinováno s:

• mrkve;
• okurky;
• rajčata;
• zelenina;
• kuřecí fileta;
• konzervovaný hrášek, kukuřice;
• jablka;
• houby;
• plody moře.

Výhody smaženého čínského zelí jsou nízké. Během tepelného zpracování ztrácí většinu svých živin, i když je zachována cenná vláknina. Jako takový je schválen pro výživu lidí s trávicími potížemi. Zdravý člověk může jíst ne více než 200 g čerstvé zeleniny denně.

Co vařit s čínským zelím

Nejznámějším čínským zelným pokrmem a národním pokrmem Japonska a Koreje je kimchi. Jedná se o zelí marinované s kořením - velmi kořeněné a pikantní, které se používá samostatně i v kombinaci s masem a chlebem. Kromě kimchi můžete doma z pekingského zelí vařit:

• kastrol;
• zelné rolky;
• boršč;
• dietní salát s okurkou a wochesterskou omáčkou.

Zelí je dušené s mrkví a cibulí, používá se jako náplň pro lavash a palačinky. Je vhodný pro teplé saláty s červenými rybami a tuňákem. Celé pekingské zelí lze plnit různými náplněmi a používat jako občerstvení.

Jak si vybrat a skladovat čínské zelí

Čínské zelí si můžete koupit po celý rok. Aby byla jídla z nich chutná a zdravá, je důležité je správně vybírat a skladovat. V obchodě se upřednostňují středně velké hlávky zelí, husté a těžké s pružnými křupavými listy šťavnaté žlutozelené barvy.

Tmavý okraj listů, letargie a známky rozkladu naznačují nesprávné skladování, dlouhodobé skladování nebo poškození mikroorganismy.

Při pěstování Peking často používá chemická hnojiva. Aby se snížil jejich obsah v zelenině, je celá ponořena do nádoby se studenou převařenou vodou po dobu 1-1,5 hodiny. Později se hlava zelí protřepe, vysuší a připraví se zamýšlená mísa.

Poškození čínského zelí a kontraindikace použití

Zelenina je cenným potravinářským výrobkem, ale nemá žádné kontraindikace pro použití. V kombinaci s mléčnými výrobky může poškodit zdraví: mohou se objevit nevolnost a průjem. Pokud osoba trpí gastritidou, žaludečními vředy a vysokou kyselostí, zelí je kontraindikováno. Jeho použití je plné rozvoje pálení žáhy a bolesti.

Je nežádoucí ji podávat dětem mladším než jeden rok a lidem náchylným k alergiím na rostlinné potraviny. Kyselina citronová ve složení Peking dráždí jícnu během zánětu. Zbytek zeleniny je zahrnut do stravy v přijatelném množství.

Závěr

Výhody a poškození čínského zelí jsou obsaženy v jeho chemickém složení. Zelenina je vynikající dietní produkt vhodný k čerstvé i zpracované spotřebě. S jeho pomocí se doplňuje nedostatek vitamínů v zimě, ztrácejí váhu a zachovávají krásu a mládí.