Vegetariánství: výhody a škody, vědecký výzkum, názor lékařů

Výhody a škody vegetariánství ovlivňují tělo mužů, žen a dětí různými způsoby. Vegetariánství je ve skutečnosti určitý dietní režim, podle kterého je nutné vzdát se konzumace masa a úplně přejít na rostlinnou stravu.

Moderní doba postupně diktuje nové požadavky na vegetariánství, podle nichž je nutné úplně opustit potraviny živočišného původu. Dnes se vegetariánství nestává určitou stravou, která prospívá, ale určitým stylem, způsobem života, v jehož důsledku můžete nevědomky poškodit své zdraví.

Vegetariánství - co to je

Vegetariánství je dnes módní stravou a pro miliony obyvatel je to způsob života. Mnoho lidí považuje vegetariánství za všelék, protože ho považují za vynikající možnost, jak se zbavit mnoha nemocí.

Hlavní podstatou vegetariánství je vyloučení masa a živočišných produktů ze stravy. Vegetariáni obvykle konzumují ovoce, zeleninu a ořechy. Současně existuje řada produktů, které vegetariáni mají dvěma způsoby, včetně mléka, vajec, medu.

Různé druhy vegetariánství

Je třeba mít na paměti, že vegetariánství obecně není konkrétním typem stravy. Toto slovo „vegetariánství“ spojuje všechny dostupné typy a skupiny vegetariánství. Lidé, kteří se rozhodnou přejít na rostlinnou stravu a stát se vegetariány, budou v prvním kroku povinni čelit některým obtížím vegetariánství. Neznámé koncepty mohou u potenciálních vegetariánů způsobit mnoho otázek a zmatení. Je důležité si uvědomit, že tyto pojmy jsou pouze názvy konkrétních druhů potravin pro vegetariány.

Veganství

Veganství je jednou z nejpřísnějších diet. Mnoho lidí nechápe přesně, jaký je rozdíl mezi vegany a vegetariány. Vegetarián je nepřesný, znamená to rozmanité stravovací návyky a vegani mají specifické menu. Veganství je úplné odmítnutí všech živočišných produktů, včetně medu, vajec a mléka.

Zpravidla přecházejí na veganství velmi zřídka, obvykle člověk prochází všemi vegetariánskými skupinami a teprve poté přejde na tuhou stravu.

Lacto vegetariánství

Tento typ následuje většina vegetariánů. Podle lakto-vegetariánství je nutné vyloučit z jídelníčku maso a živočišné produkty, přičemž je povoleno chovat mléčné výrobky.Mléko je díky svým blahodárným vlastnostem používáno vegetariány jako hlavní zdroj bílkovin.

Lakto-vegetariánství je považováno za nejvíce chráněný typ vegetariánství. Odpůrci této stravy nemohou prokázat její poškození, protože jídelníček obsahuje mléčné výrobky, které obsahují užitečné látky a vitamíny nezbytné pro tělo.

Ovovegetarianismus

Přívrženci tohoto typu vegetariánství jsou toho názoru, že je nutné konzumovat živočišné bílkoviny, v důsledku čehož jsou živočišné produkty zcela vyloučeny z jídelníčku, s výjimkou vajec.

Hlavním argumentem je skutečnost, že mléko a vejce nejsou důsledkem utrpení zvířat; k získání těchto produktů se neuchylují k zabíjení.

Ovocujte vegetariánství

Tato strava je považována za nejmírnější ze všech prezentovaných druhů vegetariánství. Vegetariáni mohou do jídelního lístku zařadit mléčné výrobky, vejce, ale není dovoleno používat mořské plody, ryby a maso.

Při výběru tohoto typu vegetariánství se zpravidla hlavní důraz klade na konzumaci ovoce, ořechů a jiných rostlinných potravin v surové formě bez jakéhokoli předběžného zpracování.

Vědecký výzkum vegetariánství

Existuje velké množství vědeckých studií, které dokazují výhody a poškození vegetariánství v praxi, ale jsou si docela rozporuplné.

Například podle zpráv z Virginské univerzity je u vegetariánů mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou, nemají problémy se srdcem a cévami. Vědci také berou v úvahu skutečnost, že vegetariánská strava je mnohem pestřejší než nabídka fanoušků rychlého občerstvení.

Pravidla přechodu na vegetariánství

Budoucí vegetariáni musí postupně přejít na rostlinnou stravu. To je způsobeno skutečností, že s ostrým přechodem na vegetariánskou stravu můžete tělo šokovat a způsobit mu nenapravitelnou škodu. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, nemůžete se bát nepříjemných příznaků vegetariánství způsobených změnou stravy.

Algoritmus přechodu na vegetariánskou stravu je následující:

• první věcí, kterou musíte udělat, je vybrat ten správný čas na přechod k vegetariánství. Nejlepší je odmítnout maso v létě, protože většina ovoce a zeleniny je k dispozici v létě;
• vegetariáni by se měli vzdát jídla postupně. Například nejprve byste se měli úplně vzdát vepřové maso, pak z hovězího masa, drůbeže, mořských plodů. Stát se přísným vegetariánem obvykle trvá 2 až 3 měsíce;
• jíst chutné a rozmanité jídlo. Stojí za to nejen lahodné vaření, ale také co nejpestřejší nabídka;
• ujistěte se, že používáte doplňky: vitamíny B, zinek, železo, vápník.

Mnoho odborníků doporučuje přechod na správnou vegetariánskou stravu pod dohledem lékaře: odborníka na výživu nebo endokrinologa. Tento přístup pomůže zabránit poškození těla při přechodu na vegetariánskou stravu.

Lékařská doporučení

Podle doporučení odborníků na výživu musíte před přechodem na vegetariánské menu:

• podstoupit kompletní lékařskou prohlídku;
• navštívit odborníka na výživu a společně s ním vyvinout individuální jídelníček pro budoucího vegetariána;
• zahrnovat zpravidla používání vajec, medu a mléčných výrobků;
• postupně se vzdát masa, vypracovat strategii přechodu;
• nevěřte mýtům, které říkají, že výhradně bylinné produkty pomohou zbavit se mnoha patologií.

Pokud máte nějaké nemoci, měli byste se poradit s lékařem, pouze společným úsilím nemůžete ublížit tělu a stát se vegetariánem bez následků.

Co jedí vegetariáni

Je možné přinést tělu požadované výhody, ne ublížit, pouze pokud jíte správně a vyváženě.

Vegetariánská strava zahrnuje:

• asi 25% listnaté zeleniny, ze které se zpravidla připravují saláty;
• 25% jde na kořenovou a zelenou zeleninu, kterou lze vařit na ohni;
• 25% jde na ovoce. V létě můžete jíst čerstvé ovoce, v zimě je vhodné namočené sušené ovoce;
• 10% stravy zahrnuje bílkoviny. Patří sem ořechy, luštěniny, mléčné výrobky;
• 10% sacharidů - cukr, obiloviny, chléb;
• pouze 5% rostlinných tuků, tj. rostlinný olej a margarín.

Mnoho lidí má tendenci předpokládat, že rostlinná strava je pro vegetariány jednotvárná a během vaření ztrácí chuť. Ve skutečnosti mnozí nemají tušení, kolik lahodných vegetariánských možností existuje.

Důsledky vyhýbání se masu

Pokud vezmeme v úvahu výhody a poškození odmítnutí masa, pak stojí za zvážení, že v prvních fázích odmítnutí masa můžete cítit lehkost, nárůst síly a energie, ale tento jev je u vegetariánů bohužel dočasný.

Mezi důsledky odmítnutí masa patří:

• proteiny podílející se na metabolismu přestávají vstupovat do těla vegetariána;
• nedostatek vitaminu B12 může vést vegetariána k anémii;
• hemoglobin klesá, což je v některých případech smrtelné;
• nedostatek vitaminu D vede k vyčerpání kostí;
• nedostatek kyseliny omega-3 zpomaluje růst a vývoj kostry.

Co může nahradit maso

Maso je bílkovina a bílkovina je stavební složkou těla. Bílkoviny se skládají z aminokyselin, které se při vstupu do těla spolu s jídlem rozkládají a syntetizují potřebné živiny.

Studie ukazují, že živočišné produkty obsahují 20 aminokyselin, které jsou nezbytné pro normální život. V rostlinných produktech je nemožné najít všechny aminokyseliny společně, zatímco jejich množství je mnohem menší, než je nutné, ale díky jejich speciálním vlastnostem a rychlé absorpci jsou jejich výhody mnohem větší. Vegetariáni mohou nahradit esenciální aminokyseliny obsažené v mase čočkou, hráškem, fazolemi, mlékem a mořskými plody.

Přínosy vegetariánství pro zdraví

Pokud vezmeme v úvahu přínosy vegetariánství pro zdraví, pak stojí za zmínku:

• vegetariáni mnohem méně pravděpodobně trpí nemocemi obecně;
• méně peněz se utratí za menu složené z kaše a zeleniny;
• rostlinné produkty jsou dobré pro zažívací trakt;
• práce srdce a cév se zlepšuje;
• práce ledvin je normalizována;
• minimalizuje riziko cukrovky.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v rostlinných potravinách je snadné zhubnout, pokud ji má vegetarián.

Pro muže

Vždy byste měli zvážit výhody a škody vegetariánství pro muže. Mnoho stoupenců vegetariánství tvrdí, že když odmítnete jídlo živočišného původu, produkce testosteronu se zvýší. Pokud se obrátíme k biochemii hormonálního systému, můžeme být přesvědčeni o opaku.

Bez ohledu na to, jak se vegetariáni snaží přesvědčit ostatní, že zelenina a byliny jsou užitečné, je třeba mít na paměti, že pokud budete jíst výhradně rostlinnou stravu, hladina testosteronu se nezvýší. Produkce pohlavního hormonu se provádí za účasti cholesterolu, který v zelenině prostě není. Proto mnoho vegetariánů zahrnuje do své stravy vejce a tvaroh.

Pro ženy

O výhodách a škodách vegetariánství pro ženy existují smíšené informace. Existují například důkazy o tom, že vegetariánství je prospěšné pro reprodukční zdraví, ale těhotným ženám se nedoporučuje veganství.

Je také třeba vzít v úvahu hormonální pozadí. Například u žen, které dosáhly maximální úrovně štíhlosti pro svou výšku, nebude vzdání masa bez povšimnutí. Existuje šance, že menstruační cyklus zmizí. Tomu se lze vyhnout pouze při vyvážené a pestré stravě, pokud je v nabídce mléko, vejce a tvaroh.

Pro děti

Jaké jsou výhody a škody vegetariánství pro děti - to je hlavní věc, na kterou by rodiče měli myslet při převodu dítěte výhradně na rostlinnou stravu. Jak ukazuje praxe, z dospělosti se stávají vegetariány ze zdravotních důvodů nebo z osobních důvodů.

Lékaři zpravidla nedoporučují převádět děti na rostlinnou stravu v raném věku, což z nich dělá vegetariány. To je způsobeno skutečností, že pro plný růst a vývoj vyžaduje tělo dítěte bílkoviny, minerály a vitamíny. Například s nedostatkem vitaminu D se vyvíjí křivice.

V extrémních případech můžete vyloučit maso z jídelního lístku dítěte, ale zároveň musí zůstat mléko, tvaroh, sýr, vejce. V tomto případě stojí za to užívat komplexy vitamínů, aby se doplnil jejich nedostatek v těle. Je také třeba připomenout, že v každém případě je nejlepší při přechodu dítěte na vegetariánskou stravu konzultovat pediatra.

Když je vegetariánství kontraindikováno

Přechod na vegetariánskou stravu je zakázán v následujících případech:

• s osteoporózou;
• s anémií;
• lidé po operacích;
• se značnými problémy se zrakem;
• těhotná žena;
• s problémy s gastrointestinálním traktem.

Pokud v těchto případech odmítnete maso a stanete se vegetariánem, můžete způsobit nenapravitelné poškození těla a způsobit komplikace.

Vegetariánství a těhotenství

Mnoho žen se zajímá o otázky týkající se výhod a poškození vegetariánství během těhotenství a toho, jak vybraná strava ovlivňuje tělo nenarozeného dítěte. V tomto případě existují 2 úhly pohledu: vegetarián a lékař. Horliví vegetariáni, kteří svou volbu považují za životní styl, si jsou jisti, že vzdání se živočišných produktů během těhotenství bude tělu matky a dítěte prospěšné, ale neškodné. Na toto skóre mají lékaři svůj vlastní názor.

Pokud k vývoji jídelního lístku přistupujete správně a odpovědně, pak může být vegetariánství během těhotenství prospěšné. V tomto případě musí těhotná žena neustále kontrolovat své zdraví. Strava by měla být různorodá, během dne musíte konzumovat alespoň 2500 kcal. Je nutné pravidelně darovat krev na hemoglobin. V takových případech odborníci na výživu důrazně doporučují začít jíst mořské plody, mléčné výrobky, tvaroh, vejce.

Hlavní menu

Ráno musíte vařit kaši. V případě potřeby můžete přidat sušené ovoce, kousky čerstvého ovoce, ořechy, koření. Jako základ pro přípravu kaše si můžete vzít vodu, sóju nebo kokosové mléko. Zdravá snídaně vám pomůže cítit se pod napětím a energií.

Na oběd byste měli jíst husté pokrmy, například pyré. Nabídka by měla být pestrá, takže se nezastavujte jen u jednoho receptu. Můžete začít přecházet na potraviny, které jste dříve nemuseli jíst.

Vařené brambory, těstoviny, rýže jsou skvělé pro druhé. Jako přílohu můžete přidat zeleninu, k dresingu použít přírodní olej nebo ocet.

Večeře by měla být vydatná a nízkokalorická. Čočka, fazole, houby jsou ideální. Vše, co potřebujete, je smažit jídlo a přidat koření. Jako dezert pro vegetariána je vhodný jablečný koláč nebo sušenky.

Dopad na vývoj dítěte

Pokud jsou rodiče vegetariáni, často převádějí děti na podobnou stravu. Téměř všichni dětští lékaři mají k tomuto rozhodnutí negativní postoj. Pokud se dospělý cítí bez masa skvěle, má to negativní dopad na tělo dítěte; nedoporučuje se, aby děti byly vegetariány.

Vitamíny a aminokyseliny obsažené v masných výrobcích zvyšují vytrvalost. Pokud je nedostatek těchto látek, pak dítě oslabuje a zaostává v přírůstku hmotnosti.

Zubaři říkají, že pokud vyloučíte maso z jídelníčku dítěte, bude tvorba čelisti nesprávná. Jelikož jsou rostlinné potraviny měkké, snižuje se zatížení zubů, což poškozuje strukturu čelisti.

Vegetariánství a sport - kompatibilita

Až donedávna bylo těžké si představit, jak lze kombinovat sport a vegetariánství. Tyto věci byly považovány za nekompatibilní. Podle jídelního lístku, který mají lidé, kteří se profesionálně věnují sportu, musí být nutně zahrnuty produkty živočišného původu bohaté na bílkoviny a aminokyseliny.

Podle současného výzkumu lze maso a živočišné prvky snadno nahradit jinými potravinami, což vede k tomu, že se kulturisté a vzpěrači stanou vegetariány.

Chcete-li kombinovat zvolené schéma vegetariánské výživy a sportu, budete potřebovat:

• pečlivě přemýšlejte o nabídce - měla by být pestrá a měla by zahrnovat sóju, luštěniny, mléčné výrobky, ořechy;
• používat další zdroje energie, například kromě bílkovin a bílkovin nebude rušit sušené ovoce, smoothies, cereálie;
• mít touhu dosáhnout určitých výsledků. Je možné dosáhnout výsledků, i když je sportovec vegetarián.

Tato doporučení jsou ideální pro ty vegetariány, kteří pravidelně konzumují mléčné výrobky a vejce; pro přísné vegetariány bude docela problematické kombinovat správnou výživu se sportem.

Názor lékařů na výhody a nebezpečí vegetariánství

Doposud neexistuje mezi lékaři shoda ohledně nebezpečí a výhod vegetariánství. Moderní medicína má obecně pozitivní vztah k vegetariánství. V západních zemích je tato strava předepisována pacientům k normalizaci hmotnosti, snížení rizika různých patologií, čehož je dosaženo díky příznivým vlastnostem rostlinných potravin.

Domácí medicína považuje vegetariánství za speciální a dočasnou stravu, díky které můžete dosáhnout svých cílů a dosáhnout potřebných výsledků. Navzdory skutečnosti, že úplné odmítnutí masa po určitou dobu je prospěšné pro cukrovku a gastrointestinální problémy, zdravotničtí pracovníci neschvalují přání pacientů trvale přecházet na vegetariánský režim.

Recenze žen

Závěr

Když plánuji přejít na produkty rostlinného původu, je třeba nejprve zvážit výhody a škody vegetariánství. Ujistěte se, že jste podstoupili kompletní lékařskou prohlídku, než se stanete vegetariánem, společně s odborníkem na výživu sestavte jídelníček a až poté se postupně začněte vzdát masa. Pouze tento přístup eliminuje poškození těla budoucího vegetariána.