Proč je třtinový cukr užitečný?

Přírodní třtinový cukr je zahrnut do seznamu dietních zdrojů sacharidů. Získává se z cukrové třtiny po dlouhou dobu v Indii, odkud se díky obchodníkům a dobyvatelům rozšířila po celém světě. V Rusku nebyly výhody a poškození třtinového cukru dlouho studovány. Nyní si získává stále větší oblibu u příznivců správné výživy. Předpokládá se, že má mnohem příznivější vlastnosti a mnohem menší škody než jeho protějšek z červené řepy.

Jak se třtinový cukr liší od běžného cukru

Na rozdíl od červené řepy obsahuje třtinová třtina 20krát více draslíku, 10krát více železa a až 85krát více vápníku. Složení také obsahuje hořčík nezbytný pro tělo, který v červené řepě vůbec chybí a množství mědi je prakticky stejné jako v ústřicích!

Třtinový cukr obsahuje vitamíny skupiny B, které zlepšují metabolismus a zajišťují normální fungování celého těla.

Rozdíl je hmatatelný i z kulinářského hlediska. Třtinový cukr má chuť a barvu karamelu, což ocení skuteční labužníci. Pokrmy získávají vynikající a jemnou karamelovou chuť a vůni. Zvláště zdůrazňují chuť nápojů a omáček.

Hnědá barva je způsobena přítomností melasy (černý sirup), která je zdrojem užitečných stopových prvků a dokonce i bílkovin. Čím tmavší barva, tím více melasy obsahuje a tím užitečnější vlastnosti. Z tohoto důvodu je obzvláště populární černý třtinový cukr.

Obě odrůdy mají téměř stejnou energetickou hodnotu (asi 400 kcal), červená řepa však ztrácí na cukrové třtině, která dodává jedinečné prospěšné látky. Posledně jmenovaný se mimo jiné týká pomalých sacharidů a nezpůsobuje významné škody: v tomto případě není možné doplnit nebo dostat předávkování glukózou.

Který cukr je sladší: třtinový nebo řepný cukr

Třtinový cukr je považován za sladší než řepný cukr. Podle GOST však každé sladidlo vyráběné v továrnách sestává téměř výhradně ze sacharózy, což určuje stupeň sladkosti.

Kromě rozdílů v obsahu užitečných komponent je složení obou možností stejné. Jediný rozdíl je v oblasti jejich kontaktu s chuťovými pohárky. Krystaly třtinového sladidla jsou větší a díky tomu se zdá být sladší, když se užívají ústy. Pokud se ale rozpustí v čaji nebo kávě, bude stupeň sladkosti stejný jako u běžné.

Druhy třtinového cukru

Abyste si mohli vybrat třtinový cukr, musíte znát výrobní postup a rozdíly v odrůdách tohoto zdroje sacharidů.

Podle výrobního principu se rozlišují:

1. Rafinovaný (bílá), to znamená, že prošla rafinačním postupem: přeměnou na sirup, filtrací, odpařením a sušením.
2. Nerafinovaný (hnědá), tedy prakticky neošetřená. Právě tento typ se nejčastěji konzumuje, protože výhody nerafinovaného třtinového cukru jsou vysvětleny vysokým obsahem melasy.

Druhy hnědého cukru:

• Muscovado (Cukr Muscovado): má výraznou karamelovou vůni, medovou barvu a mírně vlhké lepkavé krystaly střední velikosti, pěstované v Jižní Americe a na Mauriciu.
• Demerara (Demerarský cukr): má tvrdé a lepkavé krystaly zlatých odstínů, roste v Jižní Americe a nazývá se řeka Demerara, protože z této oblasti začala vstupovat na světový trh.
• Hčerný rákos (Měkký melasový cukr): obsahuje velké množství melasy a je velmi tmavé barvy, má nejměkčí a nejlepší krystaly a má bohatou chuť a aroma po třtině.
• Turbinado (Turbinado cukr): Zpracovává se turbínou nebo odstředí vodou a párou, aby se odstranily nečistoty a nečistoty, má suché, velké medové až hnědé krystaly a pochází hlavně z Havaje.
• Gur: zvláštní druh, který pochází z Indie, je kondenzovaná šťáva z cukrové třtiny, která se vymačká velmi pomalu a zachovává si své užitečné vlastnosti; v barvě a konzistenci je podobný měkkému sherbet.

Složení a obsah kalorií třtinového cukru

Tento typ cukru je vynikající kalorifer, který vaší postavě moc neublíží. Obsahuje významný podíl stopových prvků a vitamínů s hodnotnými vlastnostmi. Pokud jde o obsah vápníku, hořčíku, železa, fosforu a zinku, převyšuje všechny podobné produkty, takže jeho výhody lze jen těžko přeceňovat. Například v západních zemích používají vegetariáni tmavý cukr jako zdroj železa a hořčíku.

Energetická hodnota:

• proteiny ≈ 0,70 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy ≈ 96 g.

Třtinový cukr obsahuje o něco méně kalorií než běžný cukr. Obsah kalorií sto gramů je 377–398 kcal.

Výhody hnědého třtinového cukru

Sladidlo z tmavé třtiny dodává sacharidy, které jsou nezbytné pro syntézu speciálních hormonů, bez nichž většina biologických procesů nemůže fungovat normálně. Kromě sacharidů poskytuje tělu vitamíny B a řadu důležitých mikroživin, které poskytují obrovské přínosy pro zdraví. Celkově obsahuje asi dvě stě užitečných látek, jejichž vlastnosti:

• mozek a nervový systém fungují lépe;
• krevní tlak je normalizován;
• kosti a klouby jsou posíleny;
• zlepšuje a reguluje metabolismus;
• objevuje se síla a energie;
• strusky se odstraňují z tkanin;
• zlepšuje se trávení;
• stimuluje se práce jater a sleziny;
• práce kardiovaskulárního systému je stabilizována.

Kromě jiného lze třtinový cukr s mírou konzumovat také při hubnutí, protože prospěšné složky obsažené v kompozici se přeměňují na energii, aniž by se přeměňovaly na mastné sloučeniny. Lze jej tedy zahrnout do nabídky jakékoli stravy a sportovní výživy. Další plus: nezpůsobuje alergické reakce, takže třtinový cukr určitě neublíží ani dětem. Pokud však dítě má nějaké nemoci, musíte se nejprve poradit s lékařem.

Existuje nějaká výhoda rafinovaného třtinového cukru

Mnoho lidí si myslí, že rafinovaný cukr se získává pomocí chemie, ale není tomu tak. Při tomto postupu se používá pouze voda a speciální suroviny.

Pokud jde o obsah kalorií a obsah sacharosy, rafinovaný a nerafinovaný třtinový cukr se prakticky navzájem neliší (maximálně o 10 kcal). Hlavní rozdíl je pouze v obsahu užitečných prvků, kterých je v rafinované verzi díky zpracování mnohem méně. Malá část z nich však zůstává.

Vlastnosti použití cukru

Pokud zcela upustíte od používání sladkostí, naruší se krevní oběh a tím i normální fungování většiny tělesných systémů. To znamená, že cukr musí být součástí stravy. Je jen důležité zvolit správný typ třtinového sladidla a dodržovat dávkování.

Denní příjem

Adekvátní dávka za den je přibližně 45 gramů. V takovém případě nebude porušena žádná strava. Denně lze vypít až šest lžící této látky, takže se nebudete muset vzdát sladkostí.

Je třtinový cukr možný při cukrovce

V mírnějších stadiích cukrovky je povoleno konzumovat malé množství sladkostí, které předepisuje lékař. V zásadě je to asi 5% denního příjmu sacharidů. Při dávkování léků, které snižují hladinu cukru v krvi, je třeba dávat pozor na spotřebované množství a vzít v úvahu složení. Současně můžete do stravy zahrnout pouze vysoce kvalitní odrůdy a odlišit je od škodlivých padělků.

U cukrovky prvního a druhého typu je lepší přestat tento produkt používat, protože glykemický index třtinového cukru je poměrně vysoký a činí 55 jednotek. To zvyšuje hladinu glukózy a podíl sacharidů v těle. V takových případech je lepší dát přednost sladidlům.

Třtinový cukr pro pankreatitidu

Pokud se v zažívacích orgánech vyskytnou zánětlivé procesy, musíte být opatrní při používání sladkostí a dodržovat mírné dávkování. V případě pankreatitidy lékaři doporučují přidávat do nápojů pouze jednu čajovou lžičku třtinového cukru, ale během nemoci je lepší úplně se vzdát pamlsků.

Třtinový cukr během těhotenství a kojení

Během těhotenství se doporučuje nahradit běžný cukr třtinovým, protože obsahuje prvky nezbytné pro matku a dítě a dobře se vstřebává. Kromě toho je schopen zlepšit laktaci a chuť mléka, pomáhá vyrovnat se s nespavostí a podporuje rychlé zotavení z porodu a produkci hormonu štěstí. Obsah kalorií zde však není nižší než obvyklý obsah, což znamená, že užívání by mělo být sníženo na tři polévkové lžíce denně, protože těhotné a kojící ženy jsou náchylné k obezitě.

Křoviny z třtinového cukru pro krásu pokožky

Hnědý cukr je nejlepší volbou pro výrobu peelingů. Má jemný účinek na povrch pokožky a příjemná karamelová vůně může uvolnit.

Křoviny s přidáním této komponenty mají mnoho užitečných vlastností.

1. Normalizují metabolismus tuků v pokožce.
2. Odstraňte odlupování.
3. Navlhčit.
4. Čistí póry.
5. Bojujte proti celulitidě.
6. Omlazuje a vyhlazuje.
7. Odstraňte toxiny.
8. Vyrovnává pleť.
9. Odstraňte mrtvé buňky.
10. Používá se pro masáž.
11. Dej lesk.
12. Vhodné pro použití před holením, aby se zabránilo zarůstání chloupků.
13. Díky nim je pokožka měkčí.
14. Absorbuje přebytečný tuk.
15. Udržuje přirozenou rovnováhu pokožky.

Kromě popsané složky se drhnutí skládá ze základny (med, máslo, smetana) a několika kapek éterického oleje (volitelně), které dodávají produktu další užitečné vlastnosti.

Recepty na drhnutý cukr

1. Smíchejte 3 lžíce. l. olivový olej, 1 polévková lžíce. l. vanilkový extrakt a vitamin E, 2 lžičky. přírodní med a 2 lžíce. l. třtinové sladidlo.
2. Smíchejte 2 lžíce. l. bílý a hnědý cukr, 1 polévková lžíce. l. mořská sůl, 1/3 šálku dětského oleje.
3. Smíchejte třtinový cukr a med v poměru 1: 1, přidejte trochu citronové šťávy.

Jak zjistit skutečný třtinový cukr od falešného

V obchodech se stále častěji objevují padělky. Výrobci přidávají karamel do běžného rafinovaného cukru, aby se stal hnědým, a prodávají se za cenu přírodního třtinového cukru.

Je důležité se naučit, jak rozpoznat falešný. K tomu je třeba vzít v úvahu několik nuancí:

• Balíček musí být označen jako „nerafinovaný“.
• Tento produkt je omezen na Spojené státy, Mauricius a Jižní Ameriku.
• Vzhledem k různé velikosti krystalů nemůže mít tato látka podobu dokonale hladkého písku nebo kostek.

Způsoby rozpoznání kvalitního produktu:

• Přidejte trochu jódu do oslazené vody. Pokud kapalina zmodrá, je testovaný produkt skutečný.
• Rozpusťte cukr ve vodě. Pokud se změní na hnědou, pak je to falešný.

Poškození třtinového cukru a kontraindikace

V některých případech může být třtinový cukr škodlivý i pro zdraví prospěšné. To je způsobeno relativně vysokým obsahem kalorií. Konzumace sladkostí ve velkém množství zvyšuje riziko nemocí, jako je cukrovka, rakovina a ateroskleróza, jakož i onemocnění slinivky břišní, které toho tolik nezvládají. Sladkosti navíc způsobují zubní kaz.

Závěr

Výhody a poškození třtinového cukru jsou určeny jeho složením a blahodárnými vlastnostmi. Má vysoký obsah užitečných prvků. Není náhodou, že třtinový cukr na celém světě je považován za elitní produkt šetrný k životnímu prostředí. Pokud se však nekontrolovaně používá jako každé jiné sladidlo, může způsobit vážné poškození zdraví, zejména pokud jde o padělání. Je důležité se naučit sledovat dávkování nebo používat přírodní náhražky.