Korejská mrkev: výhody nebo škody, jak vařit

V poslední době, zejména v předvečer svátků, se výhody a škody korejské mrkve staly předmětem kontroverzí nejen mezi odborníky na výživu, ale i mezi obyčejnými lidmi. Předpokládá se, že v Rusku se o tomto druhu salátu dozvěděli od osadníků z KLDR ne tak dávno - někde v polovině minulého století. Je třeba říci, že „nativní“ marináda byla připravena z jiné zeleniny, která v Rusku jednoduše nebyla k dispozici, ale důvtipní Korejci našli alternativu a nahradili ji mrkví. Některé technologické vlastnosti nakládání zeleniny přežily dodnes, protože neexistuje klasický recept jako takový.

Korejská mrkev složení

V korejské kuchyni se aktivně používají různé marinády a koření, díky nimž je jídlo obzvláště chutné. Složky korejské mrkve se obvykle liší podle chuťových preferencí osoby, která je vyrábí. Někteří lidé mají rádi ne příliš pikantní předkrm, ale někdo má rád štiplavější. Používá koření, které je zdraví prospěšné díky svým antibakteriálním vlastnostem. Stále však existuje několik základních komponent, které zůstávají nezměněny. Například je nemožné vařit korejskou mrkev bez některých produktů, a to:

• rostlinný olej, který umožňuje otevření většiny koření;
• ocet;
• koriandr;
• černé a feferonky, červené;
• suchý česnek;
• cukr a sůl.

Tento seznam doplňují hotové směsi s muškátovým oříškem, suchou bazalkou, zázvorem, kurkumou a sezamovými semínky.

Obsah kalorií mrkve v korejštině

Odborníci na výživu neúnavně připomínají prospěšné vlastnosti zeleniny. Mezi kořenovými plodinami v zahradních záhonech má zdravá mrkev nejnižší obsah kalorií: ve 100 g pouze 34 kcal. V korejské mrkvi je ve stejných stovkách gramů již 113 kcal, což také není tolik.

Pokud si položíte otázku, co přispívá k tak rychlému zvýšení energetické hodnoty, pak bude odpověď jednoznačná: samozřejmě koření, které je velkoryse ochuceno kořenovou zeleninou. A první v seznamu vysoce kalorických koření je rostlinný olej (koneckonců je to 100% tuk). Dokonce i jedna polévková lžíce dodává zelenině hodně kalorií.

Je pro vás korejská mrkev dobrá?

Dokonce i děti vědí o prospěšných vlastnostech červené kořenové zeleniny, ale je mrkev užitečná v korejštině? Výhody kořeněných pokrmů nebyly dlouho zpochybňovány. Mrkev v korejském stylu, ochucená mnoha kořeními a kořením, má díky své štiplavosti příznivý vliv na proces trávení. Koření podporuje vylučování žaludeční šťávy, čímž stimuluje chuť k jídlu. Lékaři již dlouho věděli o prospěšných vlastnostech kořeněné mrkve, proto ji doporučují používat ve stravě k posílení stěn cév u lidí s nemocným žaludkem a střevy.

Výhody korejské mrkve pro tělo jsou způsobeny přípravou, která zachovává prospěšné vlastnosti zeleniny a potřebných látek, například vitamínů. Jak víte, výhodou zeleniny je její bohatost na vitamíny.Většina zdravotních výhod mrkve je způsobena jejich vysokým obsahem beta-karotenu. Výhodou karotenů je ochrana krevních cév a prodloužení jejich „mládí“ na dlouhou dobu. Velké množství karotenu zaručuje dobré vidění.

Korejská mrkev na hubnutí

Bez jakékoli kontroverze je korejská mrkev nízkokalorické jídlo, ale o tom bychom se neměli mýlit. Jeho příprava zahrnuje použití produktů, jejichž vlastnosti nebudou při hubnutí zcela užitečné. To zahrnuje sůl, krystalový cukr, bylinky a koření, což může ztížit hubnutí. Jíst mrkev v korejském stylu na stravě zvyšuje chuť k jídlu, což může vést k přejídání. Odborníci na výživu doporučují, aby hubnutí snížilo nebo dokonce úplně vyloučilo škodlivé jídlo ze stravy. Korejská mrkev obsahuje tuky, z nichž jsou výhody pro tělo sporné.

Použití korejské mrkve při vaření

Pikantní mrkev v korejském stylu je sama o sobě lahodným občerstvením. Jak se říká, není to škoda sloužit a budou to jíst - není to škoda! Velkoryse kořeněná kořenová zelenina je navíc všestrannou přísadou mnoha salátů, pro které jsou ozdobou také světlé a krásně řezané proužky mrkve.

Korejská mrkev se používá k plnění různých rolí a také se přidává do některých pokrmů, aby se přidala kořeněná chuť. A pro každou masovou mísu je taková mrkev jednoduše nenahraditelná jako příloha. A už toho bylo řečeno hodně o výhodách kombinace masa se zeleninou.

Jak si vyrobit domácí korejskou mrkev

Klíčem k úspěšnému samonakládání mrkve v korejštině je použití nezbytného koření a přítomnost speciálního struhadla.

Ačkoli jeho nepřítomnost se silnou touhou lze vyrovnat ručním řezáním. Většina žen v domácnosti kupuje hotové koření pro domácí občerstvení. To zjednodušuje vaření a salát vypadá jako salát z obchodu. Existuje mnoho variant jeho přípravy. Vyznačují se různými poměry přísad, složením koření. Při výběru nejlepší možnosti můžete vyzkoušet několik receptů, protože každý má jiné chutě a preference. A každý ví lépe, které jídlo je pro něj dobré a které škodlivé.

Pikantní korejská mrkev

K přípravě občerstvení budete potřebovat:

• 1 kg čerstvé mrkve;
• 2 lžíce. l. semínka koriandru;
• 2 lžičky směs paprik;
• 1 malá cibule;
• sušený česnek;
• 5 lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky paprika;
• 1 lžička ocet;
• 1 lžička sůl.

Sekvence vaření:

1. Oloupejte zeleninu a poté ji pomocí speciálního drtiče rozetřete dlouhou slámou. Nechejte půl hodiny na sítu, aby se odstranila přebytečná šťáva.
2. Složte jej do široké misky pro snadné promíchání.
3. Přidejte papriku.
4. Jádra koriandru a pepřová směs se rozemelou na mlýně.
5. Cibule se náhodně oloupe a naseká.
6. Rostlinný olej se nalije do pánve a zapálí.
7. Posláno k restování nakrájené cibule do měkka.
8. Stroužky česneku jsou oloupané, vytlačené lisem a lehce smažené na pánvi s cibulí.
9. Lžící se štěrbinou ulovte z pánve cibuli a česnek a pošlete do ní směs koriandru, sezamových semínek, soli a cukru.
10. Nakonec přidejte octovou esenci, promíchejte a vyjměte pánev z ohně.
    Důležité! Použití octové esence činí chuť tenčí a také snižuje množství vody v hotové misce.
11. Horká aromatická máslová směs se nalije na papriku a mrkev se míchá.
12. Hotové občerstvení dají vychladnout a pošlou do chladničky na 4 - 5 hodin.

Korejská mrkev s chřestem

Pro recept musíte připravit následující produkty:

• 4 - 5 velkých okopanin;
• pytel sušeného chřestu;
• 1 lžička černá a červená paprika;
• 2 lžíce. l. koriandrové fazole;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 malá cibule;
• 5 stroužků česneku nebo suché směsi česneku;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky octa;
• 1 lžička obyčejná sůl.

Sekvence vaření:

1. Teplá voda se nalije do šálku, přidá se sůl, sójový chřest se namočí na 1 - 1,5 hodiny. Je nutné chřest nasytit vodou a obnovit jeho pružnost. Nenamáčejte ho, dokud nebude měkký.
2. Mrkev oloupejte, nastrúhejte drtičem a vytvořte dlouhou pružnou slámu.
3. Složte jej do široké misky pro snadné vaření. Posypeme cukrem, posypeme octovou esencí, osolíme, promícháme rukama a vytvoříme šťávu. Nechte půl hodiny.
   
4. Nalijte semínka koriandru do mlýnku na kávu a rozemlejte na jemno.
5. Oloupejte cibuli, libovolně ji nakrájejte.
6. Stroužky česneku jsou vyčištěny a vytlačeny lisem.
7. Rostlinný olej se nalije do pánve a zapálí.
8. Nakrájenou cibuli začněte dusit do měkka.
9. K cibuli se přidá česneková kaše, mletý koriandr a předem nasekaný chřest.
10. Přidejte do pánve sójovou omáčku, promíchejte a smažte 5 minut.
11. Mrkvová směs se nalije s hotovým vařením.
12. Obsah pánve promíchejte, mírně ochlaďte a vložte na hodinu do chladničky nebo ihned podávejte.

Korejská mrkev s houbami

Osobní preference v tomto pokrmu jsou důležité. Výběr koření podle vašich představ, s přihlédnutím k jejich prospěšným vlastnostem, získáte pro tento předkrm mnoho možností: od kořeněného jídla až po jemný salát.

U receptu byste měli mít na skladě:

• 2 střední kořenová zelenina;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 80 g hub - je lepší zvolit žampiony;
• 1 cibule;
• sušený česnek;
• 1 lžička ocet;
• chilli pod;
• sůl a cukr.

Sekvence vaření:

1. Oloupejte mrkev, otřete speciální drtič, abyste získali dlouhou měkkou slámu, která se nalije do šálku.
2. Poté se osolí, promíchá, lehce se otře rukama a nechá se 10 - 15 minut.
3. Výsledná šťáva se vypustí.
4. Chilli papričky jsou jemně nasekané nožem.
5. Do mrkve přidáme pepř, cukr, promícháme a odstavíme.
6. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
   Důležité! Sušený česnek, používaný mnoha ženami v domácnosti, si dokonale zachovává své vlastnosti a chuť.
7. Žampiony jsou nakrájeny na plátky.
8. Rostlinný olej se nalije do pánve a zahřeje se.
9. Cibule se smaží, houby a česnek se k ní posílají na pánvi.
10. Smažené žampiony se dávají do slámy.
11. Horká olejová směs se nalije do mrkve přes síto.
12. Posypeme octem, promícháme.
13. Salát se přenese do misky a podává se na stole.

Poškození korejské mrkve a kontraindikace

V některých případech se můžete ublížit slavné korejské mrkvi. Často se to děje kvůli nadměrnému používání kořeněného salátu, přidání velkého množství koření, jehož vlastnosti nebudou užitečné pro každého. To může vést k exacerbaci různých onemocnění žaludku, jater a ledvin. Lidé s nemocným žaludkem a střevy proto z takového produktu nemají žádný užitek. Korejská mrkev je kontraindikována pro těhotné ženy. Jeho poškození spočívá v použití pro přípravu horkého koření, které je škodlivé pro zažívací trakt. Škodlivost korejské mrkve během kojení může nastat kvůli obsahu česneku v misce, který může ovlivnit chuť mléka a dokonce způsobit alergickou reakci u dítěte. Proto se během tohoto období matkám lépe daří jíst zdravější potraviny, které rozhodně nepoškodí zdraví dítěte.

Kolik korejské mrkve je uloženo

Téměř všechny recepty na moření kořeněného občerstvení obsahují octovou esenci, která působí jako konzervační látka. Hotová mísa proto může na svůj „vrchol“ čekat v chladničce až dva týdny. Je však lepší používat korejskou mrkev čerstvou.

Závěr

Ačkoli výhody a poškození korejské mrkve dodnes zůstávají předmětem kontroverzí, pikantní chuť pokrmu převažuje. Abyste nepoškodili své vlastní zdraví, musíte vědět, kdy si přestat pochutnat.