Proč je chřest užitečný a jak ho vařit

Výhody a poškození chřestu jsou otázkou kladenou milovníky lahodného a zdravého jídla. Rostlina se používá v mnoha pokrmech, má nejen kulinářskou, ale i léčivou hodnotu. Díky prospěšným vlastnostem chřestu je cennou základnou v každé lednici.

Jak vypadá chřest

Chřest je rostlina s hustým stonkem, někdy dosahujícím výšky 160 cm, a četnými zelenými listy, jako jehličí. Gastronomickou a léčivou hodnotu v rostlině představují silné výhonky ve tvaru kopí, které se táhnou od hlavního kmene, přesněji od jejich horní části.

Je zvykem jíst pouze mladé výhonky, sklízejí se od jara do začátku léta. Rostlina je považována za pochoutku a může být docela drahá.

Druhy chřestu

Rostlina má několik desítek odrůd, ale pouze 3 z nich se nacházejí hlavně na pultech obchodů a trhů. Každý druh má svou vlastní jedinečnou historii a vlastnosti.

Zelený chřest

Zelený chřest je nejběžnější odrůdou. Poprvé byl konzumován ve Středomoří a na pobřeží Kaspického moře před mnoha staletími a po dlouhou dobu byl považován za jednoduchý produkt bez zvláštní gastronomické hodnoty. Studie však ukázaly, že výhody zeleného chřestu jsou velmi velké - vzhledem k vyváženému obsahu vitamínů ve složení jej lze považovat za léčivou rostlinu.

Bílý chřest

Chřest s bílými stonky byl dlouho považován za pochoutku a stále jím zůstává. Neobvyklý vzhled rostliny vysvětluje skutečnost, že se pěstuje zvláštním způsobem, hustě zaplaveným výživnou kyprou půdou. Stonky dostávají minimum slunečního světla, proto nezískávají zelený odstín. Pěstování bílé odrůdy je poměrně obtížné, ale výsledek stojí za námahu - výhody bílého chřestu jsou vyšší než u jiných odrůd, protože obsahuje více živin.

Fialový chřest

Nejneobvyklejší rostlina je s tmavě fialovými stonky. Stín je také vysvětlen zvláštnostmi péče - fialová odrůda se pěstuje ve tmě, jen příležitostně uspořádá krátké "opalování" pro klíčky. Výsledkem je, že rostlinné buňky produkují speciální pigment, který dává listům a stonkům jasnou, tmavou barvu. Je pravda, že když jsou stonky rostliny vystaveny teplu, stále se zelenají, takže připravená fialová odrůda se od ostatních příliš neliší.

Barva není jedinou charakteristickou vlastností fialové rostliny. Má také originální hořkou chuť.

Chemické složení a obsah kalorií v chřestu

Nutriční hodnota rostliny je dána jejím bohatým elementárním složením. Stonky a listy obsahují ve velkém množství:

• organické kyseliny a škrob;
• monosacharidy a disacharidy;
• popel a vláknina;
• železo, sodík, vápník a hořčík;
• fosfor;
• velké množství vody;
• vitamíny K a PP;
• tokoferol a thiamin;
• riboflavin a retinol;
• vitamín C;
• kyselina listová;
• pyridoxin;
• niacin.

Dvě látky ve svém složení dávají chřestu zvláštní hodnotu - kumarin a saponin. Mají mimořádně příznivý účinek na hormony a kardiovaskulární systém člověka.

Pokud jde o obsah kalorií, lze rostlinu považovat za extrémně dietní. 100 g tohoto produktu obsahuje pouze do 30 kcal, takže zelené, bílé nebo fialové stonky jsou vhodné pro každou dietu.

Užitečné vlastnosti chřestu

Cenné vitamíny a minerální složky, které tvoří rostlinu, jí dodávají mnoho vlastností užitečných pro tělo. Chřest:

• pomáhá udržovat normální krevní tlak;
• má účinek na ředění krve;
• normalizuje srdeční frekvenci a předchází infarktu;
• posiluje cévní stěny a zabraňuje vzniku mrtvice;
• snižuje hladinu glukózy v krvi;
• čistí tělo od toxinů, přebytečných solí a toxinů - to jsou výhody chřestu pro játra;
• má omlazující účinek na buňky;
• pomáhá ledvinám a eliminuje otoky, chrání před tvorbou ledvinových kamenů;
• zlepšuje fungování střev a žaludku, zrychluje metabolismus;
• zvyšuje imunitu a chrání tělo před vznikem rakovinných nádorů;
• má příznivý účinek na vidění;
• má pozitivní vliv na nervový systém a mozkovou činnost.

Pro dospělé muže a ženy

Látky obsažené v rostlině chrání lidské tělo před rozvojem anémie. Výhodou chřestu pro zdraví ženy je, že produkt pomáhá udržovat dobré zdraví během menstruace a během menopauzy, doplňuje přísun užitečných prvků, udržuje vitalitu a dobrou náladu.

Výhodou chřestu pro ženské tělo je také to, že se rostlina stará o ženskou krásu. Chřest má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů, umožňuje vám déle uchovat mládí a přirozenou krásu. A samozřejmě rostlina podporuje snadné hubnutí, protože obsahuje velmi málo kalorií.

Výhody a poškození chřestu pro zdraví mužů jsou vyjádřeny v příznivých účincích rostliny na kardiovaskulární systém. Při pravidelné konzumaci rostliny je u mužů menší riziko vzniku vážných srdečních onemocnění v dospělosti. Produkt posiluje vytrvalost a dodává sílu a také pomáhá při zánětu prostaty.

Pro seniory

Minerální prvky a organické kyseliny v rostlině jsou obzvláště užitečné ve stáří. Zeleninová pochoutka ve stravě starších lidí slouží jako prevence onemocnění kloubů, chrání před vznikem šedého zákalu a glaukomu. Starší lidé často trpí srdečními chorobami a tlakovými rázy a chřest posiluje krevní cévy a pomáhá při hypertenzi, tachykardii a dalších poruchách srdečního rytmu.

Hubnutí

Nízkokalorickou rostlinu lze nalézt v mnoha dietách, její vlastnosti jsou velkým přínosem pro tělo a při konzumaci je téměř nemožné získat nadváhu. Během diety lze rostlinu přidat čerstvou a zpracovat ji téměř ke všem pokrmům, pokud se současně sníží obvyklé porce, produkt přispěje ke snížení hmotnosti.

Rostlina také působí jako mírné přírodní projímadlo díky vysokému obsahu vlákniny. Při konzumaci produktu toxiny a toxiny rychle opouštějí tělo, což přispívá ke snížení hmotnosti.

Je možné chřest používat během těhotenství a kojení

Během březosti je rostlina vysoce doporučena ke konzumaci. Obsahuje hodně kyseliny listové a tato látka je velmi důležitá pro normální vývoj plodu. Produkt má také velmi příznivý účinek na pohodu nastávající matky, pomůže vyrovnat se s pocitem únavy, nespavosti a podrážděnosti.

Chřest není pro kojící matku zakázán - měl by však být používán s velkou opatrností. Se všemi výhodami mohou vlastnosti rostliny způsobit alergie u dětí, stejně jako vyvolat plynatost a koliku, což samozřejmě bude škodlivé. Kromě toho může mateřské mléko při konzumaci produktu nepříjemně chutnat a poté se objeví problémy s krmením.

Pokud mladá matka opravdu chce zavést rostlinu do stravy, mělo by to být provedeno v malých dávkách a ne více než 1krát týdně. V takovém případě by měl být dán přednost dobře vařenému produktu.

V jakém věku lze dětem dát chřest

Užitečné vlastnosti produktu budou mít příznivý účinek na vývoj dítěte. Ale rostlina může také ublížit - mnoho dětí je na tento produkt alergických a kromě toho není vždy snadno absorbováno střevy. Poprvé může být dítěti nabídnuto zboží až po dosažení věku 2 let a musí být pečlivě vařeno nebo vařeno v páře.

Je chřest dobrý na cukrovku

Rostlina obsahuje obrovské množství vitamínů a cenných minerálů a obsah kalorií je velmi nízký. Glykemický index je pouze 15 jednotek, použití produktu nemá negativní vliv na hladinu cukru v krvi.

Používání rostliny na cukrovku je tedy nejen možné, ale také nutné. Osvobozuje střeva od škodlivých látek a čistí krev, pomáhá ledvinám, játrům a srdci a předchází vzniku obezity. Pokud je rostlina přítomna v pravidelné stravě, riziko vzniku nebezpečných komplikací cukrovky je mnohem menší.

Chřestové recepty na tradiční medicínu

Většinou zeleninovou pochoutku najdete v receptech. Zdravé výhody chřestu však byly použity k cílení na určitá onemocnění.

Diuretický

Rostlina obsahuje poměrně hodně kyseliny asparagové, která má močopudný účinek. Dietní vlákna rostliny mají příznivý účinek nejen na peristaltiku, ale také na metabolické procesy obecně. Proto v případě problémů s ledvinami a častých otoků budou vlastnosti produktu velmi užitečné.

Diuretikum se připraví následujícím způsobem: 60 g produktu se nalije litrem vroucí vody, udržuje se ve vodní lázni po dobu čtvrt hodiny a pak trvá dalších 45 minut. Filtrujte hotový vývar a pijte v množství 1 velké lžíce třikrát denně.

Infuze pro zánět žlučníku

Léčivé vlastnosti chřestu účinně bojují proti zánětu. Při zánětu žlučníku je nutné:

• vezměte 1 čajovou lžičku drcených výhonků, listů a kořenů rostlin;
• smíchejte části dohromady;
• zalijeme vroucí vodou a necháme 2 hodiny.

Filtrovaná infuze se pije ve 2 čajových lžičkách po celý den každých pár hodin.

Infuze pro zvýšení potence

Přínosný bylinný přípravek může pomoci snížit mužské libido. Stimulační léčivo se připravuje následujícím způsobem: sušený kořen rostliny se rozemele na jemný prášek, poté se nalije vroucí vodou a několik hodin se lije. Musíte vypít infuzi několik doušků třikrát denně.

Použití chřestu v domácí kosmetologii

Příznivé vlastnosti chřestu pro ženy se projevují mimo jiné při vnější aplikaci. Rostlina pomáhá zlepšit stav pokožky, má omlazující a napínací účinek.

Infuze, jak se zbavit celulitidy

V boji proti „pomerančové kůře“ na problémových partiích těla vám pomohou nejen masážní procedury a drahé krémy. Chřest bude velkým přínosem. Jemně nasekanou rostlinu v množství 1,5 čajové lžičky je třeba nalít vroucí vodou, vařit po dobu 5 minut a poté nechat vařit dalších pár hodin.

Filtrovaná infuze se užívá čtyřikrát denně, půl sklenice. Lék z rostliny urychluje metabolické procesy v těle a podporuje odbourávání tuků, proto je vhodný jak k zbavení se celulitidy, tak k její prevenci.

Omlazující pleťová maska

Chcete-li osvěžit pokožku obličeje, odstranit podráždění a odstranit jemné vrásky, můžete použít následující masku:

• nasekaná rostlina v množství 2 velkých lžící se smíchá se 2 velkými lžícemi smetany;
• do směsi se přidá stejné množství přírodního tvarohu;
• masku dobře promíchejte a aplikujte na čistou pokožku po dobu 10 minut.

Při týdenní aplikaci bude pokožka po několika procedurách znatelně svěžejší, jemnější a mladší.

Maska pro věkové skvrny

Rostlina je schopna poskytnout mírný bělící účinek. Chcete-li se zbavit pigmentace a pihy, smíchejte 1 velkou lžíci nasekaného chřestu se stejným množstvím nízkotučné zakysané smetany a přidejte lžičku mrkvové šťávy.

Maska se aplikuje na obličej a udržuje se čtvrt hodiny. Doporučuje se produkt umýt ne vodou, ale teplými čajovými lístky, po proceduře lze pokožku otřít kostkou ledu.

Výhody a poškození nakládaného chřestu

Jelikož rostlina patří do kategorie sezónních produktů a má krátkou trvanlivost, je obvyklé ji na zimu konzervovat. Marinovaný chřest, který se nachází v mnoha obchodech, je poměrně zdravý produkt, který si zachovává maximum svých cenných vlastností. Složení stále obsahuje vitamíny B a PP, minerály vápník, hořčík, fosfor a sodík a obsah kalorií je pouze asi 15 kcal na 100 g.

Nakládaná rostlina se často používá do salátů. Je užitečné jej používat při dietě se sklonem k cévním a srdečním onemocněním.

Zdravotní přínosy a poškození nakládaného chřestu však mohou být pro lidi s onemocněním kloubů kontroverzní. Je nutné produkt používat opatrně v případě onemocnění žaludku a střev, konzervovaný chřest ve velkém množství může být škodlivý.

Doporučení k použití

Chřest můžete použít do potravin jak surových, tak zpracovaných. Výhody a škody na surovém chřestu spočívají v tom, že si rostlina zachovává všechny své vlastnosti v plném rozsahu bez tepelného ošetření. Samozřejmě byste však neměli nadužívat syrové stonky, jinak by poškodily a vedly k podráždění žaludku.

1. Nejlepší je chřest vařit v páře - vitamíny a minerály jsou ztraceny na minimum. Vaření chřestu by zároveň nemělo trvat dlouho, stačí ho jen lehce zjemnit a poté sloužit jako příloha.
2. Výhody vařeného chřestu budou největší, pokud budou stonky co nejčerstvější. Nejlepší je chřest vařit ihned po zakoupení.
3. Pokud listy a stonky rostliny trochu zvadly, může být produkt po dobu několika hodin vložen do čisté studené vody s přídavkem cukru - chřest "ožije" v živném roztoku.

Před vařením je obvyklé odříznout dlouhé stonky rostliny. To se děje následovně: výhonek chřestu je zachycen na koncích, ohnut uprostřed a odříznut tam, kde se přirozeně zlomil.Zbývající část rostliny musí být před zpracováním nebo konzumací v surovém stavu oloupána z kůže.

Chutné a zdravé recepty na chřest

Existují desítky receptů, které tak či onak obsahují chřest. Například zdravotní výhody chřestových salátů jsou obecně známé v kombinaci s jakoukoli zeleninou a ovocnými kousky. Ale jen některé z nich jsou obzvláště populární.

Chřest dušený na oleji

Výživné a zdravé jídlo lze získat dušením čerstvého chřestu na kvalitním másle. Recept vypadá takto:

• zahřejte pánev, nalijte na ni 1 velkou lžíci olivového oleje a stejné množství másla;
• do rozpuštěného másla se přidá špetka soli a půl velké lžíce cukru;
• dejte na pánev pár svazků nakrájeného čerstvého chřestu a promíchejte;
• rostlina se smaží na středním ohni do zlatova;
• půl sklenice vody se nalije do pánve a zakryje víkem.

Poté chřest dusíme další 4 minuty na mírném ohni, poté víko sundáme a přidáme teplotu. Poté, co se ze spodní části pánve za stálého míchání odpaří veškerá vlhkost a chřestová šťáva, lze misku vyjmout ze sporáku a podávat.

Pečený chřest

Chutné a zdravé jídlo lze získat pečením produktu v troubě. Recept je extrémně jednoduchý: chřest rozetřete na plech potřený olivovým olejem, posypte strouhaným česnekem a solí podle chuti, nalejte olivový olej. Poté se plech vyjme v troubě vyhřáté na 220 ° C a po 10–15 minutách se odstraní.

Všechny přísady do pečeného chřestu je třeba brát do oka. Doba vaření se také určuje individuálně: pokud jsou výhonky rostliny tenké, budou připraveny za 7 minut, hustý chřest bude muset být v troubě udržován déle.

Chřestová polévka

Chcete-li připravit výživnou a lahodnou polévku, musíte:

• nakrájejte několik čerstvých výhonků zeleného chřestu po odříznutí spodních částí;
• nakrájejte 1 cibuli na velké kusy;
• Vložte chřest a cibuli do pánve, zahřáté a naolejované olivovým olejem, posypané česnekem a smažte do zlatova.

Poté by měla být lehce smažená zelenina vložena do hrnce, nalita čerstvým kuřecím vývarem, zapálena a vařena po dobu čtvrt hodiny po vaření. Poté přidejte do pánve sklenici mléka, přidejte trochu soli a pepře, znovu počkejte, až polévka vaří, a vařte ji další 3 minuty.

Hotová polévka se nalije do mixéru a ingredience se nasekají na pyré a poté se nalijí na talíře.

Poškození chřestu a kontraindikace pro použití

Blahodárné vlastnosti chřestu ve výživě mohou být škodlivé pro některá onemocnění. Je zakázáno používat rostlinu v jakékoli formě:

• s akutním žaludečním nebo duodenálním vředem;
• s pankreatitidou a kolitidou ve stavu exacerbace;
• s revmatismem;
• s cystitidou a prostatitidou.

Chřest navíc může, stejně jako jakékoli jídlo, způsobovat alergie, a tím být škodlivý. Doporučuje se vyzkoušet to poprvé v malých dávkách.

Jak si vybrat a uložit chřest

Při nákupu chřestu musíte věnovat pozornost především sezóně. Nejchutnější klíčky se prodávají v obchodech na konci dubna a května, kdy přirozeně dozrávají. Později je chřest také jedlý, ale méně zdravý a chutná méně sladce.

Při výběru produktu musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Hladký chřest střední tloušťky má nejlepší chuť, je velmi dobré, pokud mají všechny výhonky ve svazku přibližně stejnou délku a průměr.

Pokud jde o skladování, je nutné produkt uchovávat v chladničce - chřest se rychle zhoršuje při pokojové teplotě.Trvanlivost rostliny je pouze 3 dny, po této době chřest ztratí svou chuť a výhody.

Závěr

Výhody a poškození chřestu závisí na individuálním zdravotním stavu. Při absenci přísných kontraindikací budou mít bílé, fialové a zelené klíčky příznivý účinek na tělo a zmírní příznaky některých onemocnění.