Proč je kapr užitečný, vlastnosti, fotografie a příprava

Výhody a poškození kapra spočívají na jedné straně v chutném, něžném a mastném masu, které má velké množství užitečných vlastností, a na druhé straně ve strachu z otrávení nebo udušení malými kostmi, kterými maso této sladkovodní ryby oplývá.

Popis kapra

Poprvé k jídlu ryby rodiny kaprů začaly v Číně v roce 1000 před naším letopočtem. Název ryby pochází z řeckého slova, které znamená „ovoce“. Uměle chované ryby se začaly nazývat kvůli jejich plodnosti: každá samice může naklást více než milion vajec.

Kapr je velká, teplomilná ryba s velkou hlavou. Jeho tělo je podlouhlé a pokryté velkými šupinami, jejichž barva závisí na stanovišti.

Tento druh ryb se rozmnoží, když teplota vody stoupne na 17 stupňů Celsia. Živí se při teplotách 7 stupňů a více a v zimě přezimuje.

Kapři žijí 50 let. Pokud jde o hmotnost, mohou dosáhnout jednoho kilogramu a ve věku tří let jsou považováni za sexuálně dospělí a schopné reprodukce.

Navenek ryba připomíná karas, jen má na rtech 4 antény.

Kde se nachází kapr

Ryby rodiny kaprů se vyskytují ve Středozemním a Černém moři. Obývá řeky jako Amur, Dunaj, Dněpr, Volha, také v některých čínských řekách. Do Ameriky bylo přivezeno na počátku dvacátého století: když začaly roky Velké hospodářské krize, bylo zapotřebí levné jídlo.

Chemické složení kapra

Blahodárné vlastnosti kapra jsou obsaženy v jeho úžasném chemickém složení. Rybí maso obsahuje užitečné minerály, jako jsou:

• draslík;
• sodík;
• molybden;
• zinek;
• selen;
• mangan.

Ryba je bohatá na vitamíny. Následující množství vitamínů na 100 gramů produktu:

• riboflavin nebo B2 - 0,054 mg;
• fylochinon nebo K - 0,097 μg;
• folát nebo B9 - 9,288 mcg;
• thiamin (Bl) - 0,137 mg;
• ekvivalent retinolu (A) - 19,804 mg.

Nutriční hodnota a obsah kalorií kapra

Výhody a obsah kalorií závisí na jeho zpracování. Když je smažené nebo uzené, bude rybí maso více kalorické, nasycené tuky a bude obsahovat docela užitečné vlastnosti ve srovnání s vařeným nebo dušeným masem.

Kolik kilokalorií je v rybách po upečení v té či oné formě, je uvedeno v tabulce:

Na základě údajů v tabulce můžeme dojít k závěru, že tento filet je považován za dietní. To je hlavní výhoda. Ačkoli je ryba snadno stravitelná, neměla by být nadměrně používána. Jíst ve velkém množství může být pro tělo škodlivé.

Užitečné vlastnosti kapra

Výhodou a poškozením kapra pro tělo je zajištění zdraví při pozitivních a negativních vlastnostech.

Ryby obsahují živiny a hodně bílkovin, což je dobré pro děti, jak rostou.

Maso je bohaté na omega-3 nenasycené mastné kyseliny. Mají pro tělo následující blahodárné vlastnosti:

• protizánětlivý;
• neumožňují ukládání plaků cholesterolu v cévách, a proto je užitečné používat tento druh ryb k prevenci aterosklerózy, trombózy, srdečních a cévních onemocnění.

Vápník v rybách prospívá lidskému kostnímu systému. Zinek zlepší paměť a pomůže silněji zaostřit.

Použití takového masa normalizuje práci gastrointestinálního traktu a nervového systému. Bude to zvláště výhodné pro diabetiky a lidi s onemocněním štítné žlázy - díky Omega-3 kyselinám.

Kaprová polévka se doporučuje konzumovat během kojení, těhotenství, krmení malého dítěte. A dobře vstřebatelný vápník prospěje starším lidem posílením jejich kosterního systému.

Výhody a poškození kaprového kaviáru

Předtím, než budeme hovořit o příznivých vlastnostech kaprového kaviáru, je třeba poznamenat, že je často vyhozen, protože je nevhodný pro potraviny, které jsou zcela marné, protože obsahují velké množství lecitinu a nenasycených mastných kyselin.

Obsah kalorií v kaviáru je 200 kcal na 100 g. Vzhled je hustý, malý, růžově zbarvený.

Je zcela absorbován tělem, aniž by vytvářel toxiny. Fosfor, fluorid a vápník v něm obsažené posilují zuby a kosti, zlepšují paměť, nasycují tělo vitamíny a urychlují odbourávání tuků.

Takový kaviár však může být také škodlivý - kvůli vysokému obsahu cholesterolu: při konzumaci ve velkém množství se může stát viníkem trombózy.

Proto se při nadměrném stravování může kaviár stát viníkem nadváhy. Proto, aby se zabránilo škodám, které může kapří kaviár přinést, se doporučuje přidávat jej v denních dávkách v delikátním množství.

Jak nejlépe vařit, aby tato zdravá ryba měla vynikající chuť, je popsáno níže.

Jak vařit lahodné kapry

Nejchutnější maso je smažené. Existuje recept, který při smažení maso nevysuší, ale učiní ho křupavým a bohatým. Jatečně upravené tělo si můžete koupit všude, zejména na podzim.

Smažený kapr

Chuť ryb nejlépe pocítíte, pokud do ní nepřidáte různé přísady a koření. Ingredience, které potřebujete:

• kapr - 1 kg;
• pepř - špetka;
• rostlinný olej;
• mouka na kousky chleba;
• sůl;
• citrón.

Kroky vaření:

1. Jatečně upravené tělo opláchněte vodou, odloupněte váhy.
2. Po vyjmutí hlavy vnitřnosti opláchněte znovu zevnitř a nakrájejte na kousky.
3. Umístíme na talíř, posypeme solí a černým pepřem. Pokvapkejte citronovou šťávou.
4. Nechte to stát.
5. Vysypte mouku.
6. Smažte na jedné straně po dobu 5 minut, na druhé straně - 7 minut.

Kapr pečený v troubě

Pečené jídlo má zvláštní chuť, nesrovnatelnou s jinými druhy přípravy. Ingredience, které potřebujete:

• kapr - 1 kg;
• bulharský pepř - 0,5 kg;
• lilek - 0,5 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• česnek - 5 hřebíčků;
• majonéza - 3 lžíce. l .;
• citron, kopr, petržel, sůl, pepř.

Kroky vaření:

1. Umyjte ryby, odloupněte šupiny, odstraňte vnitřnosti a žábry. Nechejte zaschnout.
2. Smíchejte majonézu, pepř a česnek.
3. Nakrájejte kopr a petržel.
4. Maso osolíme, omastíme připravenou majonézovou směsí. Vložte nakrájenou zeleninu dovnitř.
5. Cibuli, mrkev, lilek nakrájejte na kroužky a pepř nakrájejte na podélné plátky.
6. Citron nakrájejte na klínky.
7. Smažte cibuli, mrkev, papriky po dobu 2 minut.
8. Smažte lilky zvlášť.
9. Proveďte řezy na kapra a vložte citrónové klíny.
10. Položte vařenou zeleninu na plech a nahoře - ryby.
11. Pokvapkejte citronovou šťávou.
12. Pečte v předehřáté troubě po dobu 40 minut při 180 ° C ^oZ.

Plněný kapr

Složení:

• kapr - 2 kg;
• žampiony - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks .;
• rostlinný olej;
• kopr, pepř, sůl - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Umyjte ryby a odstraňte šupiny.
2. Střeva a opláchněte břicho.
3. Nakrájejte cibuli a houby.
4. Smažte cibuli a přidejte houby.
5. Kapra a věci s cibulí, houbami a nasekaným koprem, dáme na vymastený plech.
6. Nalijte na vrch rostlinný olej a pečte 60 minut při 180 ° C ^oZ.

Poškození kapra a kontraindikace

Kapr je všežravá ryba. Žije v kalné vodě, ve které lze najít látky jedovaté pro člověka, kope v bahně při hledání potravy. Proto se v jeho těle hromadí škodlivé látky spolu s těmi užitečnými.

Pokud jsou ryby chovány v umělé nádrži, mohou v ní být zbytky antibiotik a umělé návnady, které mohou také ublížit člověku, pak existuje malý smysl pro užitečné vlastnosti.

Výhody kaprových ryb, stejně jako poškození, závisí na individuálních vlastnostech člověka. Pro některé lidi to může být nebezpečné jednoduše kvůli alergické reakci.

Jak si vybrat správného kapra

Nejlepší způsob nákupu je rybaření přímo před kupujícím. Pokud na výstupu není taková příležitost, měli byste dodržovat základní pravidla pro výběr čerstvých ryb:

• čisté a jasné oči;
• když stisknete prst na kapra, měla by kostra rychle nabrat svůj původní tvar;
• červené žábry bez hlenu;
• pouze šupiny by měly být pokryty hlenem.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel zajišťuje, že maso bude mít celou řadu užitečných vlastností a nebude škodit.

Skladování kaprů

Doporučuje se skladovat kapry v chladničce nejdéle 3 dny. Před vložením do chladničky potřebujete:

1. Odstraňte váhy.
2. Odstraňte žábry.
3. Střevo.
4. Vložte do mísy, nejlépe do sklenice.
5. Zakryjte potravinářskou fólií.

V mrazničce je trvanlivost delší: až tři měsíce.

Závěr

Výhody a poškození kapra závisí na mnoha faktorech: v jakém prostředí ryby žijí, zda je na ně člověk alergický. V ideálním případě je dobré vědět, kde se ryby chovají. Pokud takové informace neexistují, bude snadné určit přidání hormonů do krmení prudkým poklesem objemu ryb během smažení: pokud ano, je lepší takové kapry nepoužívat, protože místo výhod existuje vysoká pravděpodobnost poškození zdraví.

Recenze ryb

Pro milovníky lovu kaprů - video: