Laktóza: výhody a poškození, nesnášenlivost u dospělých a dětí

Jaké jsou výhody a poškození laktózy? Stále častěji se přehodnocují potraviny, které jsou standardně považovány za zdravé. To, co bylo před několika lety zařazeno na seznam základních živin pro tělo, je dnes z jídelníčku masivně vyloučeno.

Do jaké míry to platí pro laktózu?

Co je to za látku

Laktóza (z lat. Lac „mléka“) je sacharid disacharidové skupiny, který se nachází v mléce a mléčných výrobcích. Neformální název tohoto prvku je „mléčný cukr“. Čistá laktóza je bílý krystalický prášek bez zápachu. Dobře se rozpouští ve vodě.

Výhody a účinky laktózy na tělo

Nyní je v módě tvrdit, že v této látce neexistuje žádný zvláštní přínos, spíše naopak jedna škoda, takže je lepší ji nahradit rostlinnými protějšky. To není úplně pravda. Můžete jej vyměnit, ale je to nutné?

Biologické výhody této látky lze jen stěží přeceňovat. Příznivý účinek laktózy na lidské tělo spočívá v následujících vlastnostech:

• tato složka normalizuje metabolismus vápníku;
• posiluje imunitní systém (jednou z hlavních funkcí laktózy je tvorba protilátek);
• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• zrychluje metabolismus;
• stimuluje nervový systém;
• působí jako prevence katarakty;
• má léčivý účinek;
• snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění;
• užitečné pro diabetiky, protože glykemický index laktózy je téměř poloviční než u glukózy;
• stabilizuje střeva;
• podporuje lepší absorpci kyseliny askorbové.

Jaké potraviny obsahují laktózu

Koncentrace této látky je obzvláště vysoká v následujících produktech:

• kravské mléko;
• kozí mléko (na rozdíl od kravského mléka se laktóza nachází ve stopovém množství v kozím mléce);
• krém;
• tvaroh;
• jogurt;
• podmáslí;
• měkký sýr;
• zmrzlina;
• máslo;
• krém na bázi vajec a mléka.

Seznam produktů s obsahem laktózy se neomezuje pouze na toto. Je přítomen nejen v mléčných výrobcích a mléce. Disacharidy různých skupin se často používají jako sladidlo při výrobě následujících produktů:

• margarín;
• bramborové hranolky;
• chléb;
• hořká čokoláda;
• šušenka;
• marmeláda;
• hořčice.

Komplexní disacharid se navíc nachází v mnoha lécích, například:

• "Enap";
• "Gastal";
• „No-shpa“;
• „Lopedium“.

Proč je laktóza škodlivá pro lidské tělo?

Možné poškození laktózy tělem spočívá ve skutečnosti, že při nadměrné konzumaci mléka je pozorováno rychlé uvolňování inzulínu do krve. To zase stimuluje produkci mazu v mazových žlázách, což vede k rozvoji akné.

Laktóza může také poškodit zdraví lidí s intolerancí na tuto složku.

Laktózová intolerance

Navzdory poměrně rozsáhlému seznamu prospěšných vlastností laktózy a jejímu širokému použití pro terapeutické a profylaktické účely existuje kategorie lidí, kterým škodí více než dobře. Je to způsobeno intolerancí laktózy (nebo hypolaktázií) - neschopností těla metabolizovat laktózu.

Důvodem tohoto jevu je značný nedostatek nebo dokonce úplná absence enzymu laktázy v lidském těle, který štěpí komplexní disacharid na jeho základní složky. Výsledkem je, že se ve střevech hromadí velké množství nerozbité disacharidové laktózy, v důsledku čehož bakterie, které se tam nacházejí, začnou konzumovat cukr a produkují vodík s příměsí metanu, což způsobuje nadýmání a nadýmání.

Nesnášenlivost cukrů a sacharidů obecně nepředstavuje hrozbu pro život těch, kteří ji mají, ale může způsobit časté žaludeční nevolnosti a křeče v břiše. Kromě toho tato funkce výrazně omezuje stravu.

Příčiny nesnášenlivosti laktózy

Rozlišujte mezi primární a sekundární intolerancí laktózy. V prvním případě je příčinou intolerance vrozený geneticky podmíněný nedostatek laktázy - nejčastěji je nedostatek tohoto enzymu pozorován u příslušníků asijské rasy.

Následující faktory mohou ovlivnit výskyt sekundární hypolaktázie:

• Jakékoli onemocnění, které postihuje buňky produkující laktázu v tenkém střevě, jako jsou zánětlivá onemocnění nebo dokonce chřipka
• ulcerózní kolitida;
• přenesená chemoterapie;
• celiakie;
• Crohnova nemoc;
• chirurgický zákrok v práci gastrointestinálního traktu;
• dysbióza.

Zvláště se rozlišuje jiný typ hypolaktázie - dočasný. Pozoruje se u předčasně narozených dětí. Důvodem pro patologii je v tomto případě to, že funkce produkce enzymu laktázy je stanovena pouze po 34 týdnech těhotenství.

Příznaky a příznaky intolerance laktózy

Následující faktory mohou naznačovat hypolaktázii:

• nadýmání nastává asi 30 minut po konzumaci mléka nebo mléčných výrobků;
• porucha stolice (průjem, zácpa);
• nadýmání;
• nadýmání;
• nevolnost, zvracení.

Dieta pro intoleranci laktózy

Mnozí považují za obtížné vzdát se mléka v kávě a obilovinách. V tomto případě lékaři doporučují zahrnout do stravy mléčné výrobky, které obsahují fermentovanou laktózu, která po jídle nezpůsobuje nepříjemné příznaky. Patří sem především tvrdé sýry a nepasterizovaný jogurt. Obyčejné kravské mléko lze nahradit sójovým nebo mandlovým mlékem, jsou stejně prospěšné.

Seznam produktů s povoleným nedostatkem laktázy zahrnuje následující:

• vejce;
• syrové ryby;
• sójové nápoje;
• rostlinný olej;
• sádlo;
• veškeré ovoce a zelenina bez výjimky;
• ořechy;
• čaj a káva;
• Miláček;
• cukr a sacharin;
• luštěniny;
• chléb bez syrovátky;
• těstoviny bez potravinářských přídatných látek.

Alergie na laktózu

Existuje rozšířená mylná představa, že nedostatek laktázy a alergie na mléko jsou jedna a ta samá věc. Toto tvrzení není zdaleka pravdou, protože alergie jsou abnormální reakcí imunitního systému na potraviny obsahující konkrétní přísady.

Příznaky alergické reakce a hypolaktázie se také liší. Mezi první příznaky alergie patří:

• dýchací potíže;
• silná vyrážka po celém těle;
• znatelný otok rtů;
• otok hrdla;
• zánět nosní sliznice, rýma;
• podráždění očí;
• nevolnost, zvracení.

Lidé, u kterých byla diagnostikována hypolaktázie, nemusí zcela vyloučit mléko a mléčné výrobky ze své stravy. Ve většině případů je dostatečný denní příjem mléčných výrobků. U alergiků je situace úplně jiná - na alergickou reakci stačí i malá dávka této látky.

Denní příjem laktózy

Výhody a poškození laktózy pro tělo jsou do značné míry určeny koncentrací látky. Jeho nadbytek je pro člověka stejně nebezpečný jako nedostatek. Proto je důležité znát denní příjem tohoto sacharidu.

Osoba nepotřebuje více než 50-55 g laktózy denně. Jeho nedostatek u dětí se projevuje zvýšenou ospalostí, apatií a letargií. U dospělých se malé množství tohoto sacharidu v krvi navenek prakticky neobjevuje, proto je nutná konzultace s lékařem.

Obsah přebytečných cukrů je určen následujícími kritérii:

• narušení stolice;
• opojení;
• alergická reakce;
• nadýmání

Laktóza pro hubnutí: prospěch nebo poškození

V poslední době je mléčná strava stále populárnější. Jsou založeny na mléčných výrobcích, které jsou bohaté na bílkoviny, tuky, sacharidy, mikro a makro prvky. Koncentrace vápníku je u nich obzvláště vysoká. Mléčný cukr navíc nevede ke zvýšené produkci inzulínu, což znamená, že použití tohoto sacharidu nevyvolává nadměrné přibývání na váze.

Laktózová dieta je druh mono-diety, kde je kladen důraz na jednu konkrétní potravinu. Účinnost takové stravy spočívá ve skutečnosti, že produkty jedné skupiny jsou absorbovány mnohem efektivněji, což přispívá ke snížení hmotnosti.

Odpůrci stravy tvrdí, že kasomorfiny v mléčných výrobcích jsou návykovou „drogou“. To je další mýtus. Kazomorfiny se štěpí i v zažívacím traktu a závislost může vzniknout pouze tehdy, pokud se látka „dostane“ do mozku.

Závěr

Diskuse o výhodách a škodách laktózy probíhá již dlouhou dobu, ale zatím existuje mnohem více příznivců toho, že tento sacharid je užitečný než škodlivý než jeho oponenti. Příznivé vlastnosti laktózy je obtížné přeceňovat: doporučuje se používat jak u dětí (po konzultaci s pediatrem), tak u starších lidí a přínosy z nich jsou neporovnatelně větší než poškození. Nakonec je to užitečné pro diabetiky typu 1 a 2, kteří působí jako druh náhražky cukru.