Contingut
L’additiu alimentari E535 ferrocianur sòdic té un nom diferent: hexacianoferrat sòdic. La substància té una aplicació bastant estreta. Molt sovint podeu trobar E535 a la sal de taula. A més, aquesta substància s’afegeix de forma activa als productes alimentaris a granel. L’hexacianoferrat de sodi s’utilitza a la indústria química.
Què és el suplement alimentari E535
E535 pertany al grup dels emulsionants. La substància és cristalls o pols groguenca. Quan l’aigua entra, el color de l’hexacianoferrat de sodi es fa més pronunciat.
L’additiu alimentari pertany a les sals de sodi. L'E535 no es dissol en substàncies líquides com l'aigua, l'oli essencial i l'alcohol.
La principal propietat del ferrocianur sòdic és evitar l’aglomeració, reduir els grumolls, augmentar la fluïdesa i mantenir l’estructura del producte alimentari.
De què està fet l’agent antiaglomerant E535?
L’agent alimentari E535 és un compost sintètic que s’obté químicament a partir de residus de producció de gas o coc. La tecnologia de producció és força complicada i consta de diverses etapes. L’àcid cianhídric participa en el procés d’aïllament del ferrocianur de sodi E535. La fase final és la purificació de la substància.
Beneficis i perjudicis dels additius alimentaris E535
L’estabilitzador en si no és tòxic, però en augmentar la dosi, entra al tracte gastrointestinal i interactua amb el suc gàstric, comença a descompondre’s. Com a resultat de la reacció, s’allibera cianur d’hidrogen, que és un compost tòxic (àcid cianhídric).
L'emulsionant no té un efecte tòxic immediat sobre el cos humà, però l'additiu alimentari tendeix a acumular-se. Això condueix a una circulació sanguínia més lenta. La manifestació més freqüent és la mala circulació a les extremitats (dits i dits dels peus freds), amb el pas del temps augmenta el risc de tromboflebitis.
Additiu alimentari E535 perillós o no
Encara no hi ha cap opinió inequívoca sobre els danys i els beneficis de l’E535. Com a resultat, l'agent es va assignar al grup de substàncies III, un additiu moderadament perillós. Fins fa poc, la taxa de consum d’un complement alimentari al dia, que no supera els 25 mg / kg, es considerava acceptable i segura per a la salut. Aquesta xifra és condicional. Continuen les investigacions científiques de científics russos i estrangers.
Altres experts argumenten que, atès que l'àcid cianhídric participa en el procés d'obtenció d'una barreja complexa, l'ús de ferrocianur de sodi en els aliments és extremadament perillós i pot comportar conseqüències negatives per al cos humà.
En investigar la composició química de l'emulsionant, es va trobar que contenia components tòxics i verinosos. Els documents legislatius de la Federació de Rússia prohibeixen l'ús de l'E535 amb finalitats de producció.
On i per què s’afegeix l’agent antiaglomerant E535?
La principal aplicació de l'E 535 es pot atribuir a la indústria química. La substància s'utilitza en la fabricació d'una pintura blava anomenada "Prussian Blue".
En la fabricació de barres de soldadura, es cobreixen amb una capa especial, en la qual s’utilitza E535. En aquest cas, actua com a estabilitzador.
L'additiu també s'utilitza en la indústria alimentària, afegint-se a la composició de materials de vi en pols. En aquest cas, l’objectiu de l’additiu és evitar l’aglomeració de pols i la formació de grumolls. A més, l’additiu alimentari s’utilitza en la producció de vins i begudes per millorar el sabor i la viscositat.
L'additiu alimentari s'afegeix a la composició de sal de taula i altres productes a granel per evitar la formació de grumolls i cakes. Això és important per preservar la presentació. Aquest ingredient es pot afegir a begudes instantànies (per exemple, cafè 3 en 1), cacau en pols, refrescos i llet en pols. Aquest mètode augmenta la vida útil del producte i millora el seu aspecte.
Per protegir-se a si mateix i a la seva família i no comprar un producte que contingui E535, és molt important prestar atenció a la composició. L’envàs brillant com a estratègia de màrqueting atrau l’atenció del comprador. El millor és comprar sal de taula en pes. Aquest producte pot ser significativament inferior en aparença a la sal blanca cristal·lina en envasos brillants, però és més probable que no hi hagi cap agent antiagregant.
Conclusió
E535 es pot trobar força sovint a la sal de taula. L’additiu alimentari exerceix el paper d’un agent antiagregant i proporciona una presentació als productes alimentaris massius. També s’utilitza en la producció de vins i materials vitivinícoles. S'utilitza a la indústria química per a la producció de pintura d'un color determinat. La matèria primera per a la fabricació és la massa de neteja de gasos residuals. Es considera una substància no tòxica. Altres no admeten aquesta opinió, ja que el ferrocianur de sodi es fabrica a partir de gasos residuals. Les opinions sobre els danys difereixen. Moltes persones consideren perillós l’ús d’un suplement dietètic perquè s’acumula al cos i afecta la salut. L’ús a la Federació de Rússia està oficialment prohibit.